2024年滬教新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬教新版選修1生物下冊月考試卷626考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關(guān)植物芳香油的提取方法的敘述中；正確的是()

①植物芳香油具有較強的揮發(fā)性；能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取

②壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油

③將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法A.①②③B.①③C.②③D.①②2、為研究Cu2+和Cl-對唾液淀粉酶活性影響；某小組設(shè)計了如下操作順序的實驗方案：

甲組：CuSO4溶液→緩沖液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保溫→檢測。

乙組：NaCl溶液→緩沖液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保溫→檢測。

丙組：蒸餾水→緩沖液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保溫→檢測。

各組試劑量均適宜，下列對該實驗方案的評價，不合理的是（）A.緩沖液的pH應(yīng)控制為最適pHB.保溫的溫度應(yīng)控制在37℃左右C.宜選用碘液來檢測淀粉的剩余量D.上述設(shè)置的對照實驗?zāi)苓_成實驗?zāi)康?、芳香油的提取方法主要分為三種：蒸餾法、萃取法和壓榨法。以下關(guān)于提取方法的選取認識中，錯誤的是（）A.若植物有效成分易水解，應(yīng)采用水蒸氣蒸餾法B.壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取C.水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油D.提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中共有的操作是分液4、下列關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是（）A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由細菌產(chǎn)生B.豆腐的表面長出青色物質(zhì)則標(biāo)志著腐乳制作完成C.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味5、研究認為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機磷農(nóng)藥，與微生物降解相比，其作用不需要適宜的（）A.溫度B.酸堿度C.水分D.營養(yǎng)6、黑茶是以肉食為主的中國邊疆游牧民族的主要飲品。在一系列微生物的作用下，黑茶會產(chǎn)生一種對人體非常有益的金黃色顆?！敖鸹ā?。研究人員對“金花”中的微生物進行了分離和鑒定，過程如圖。下列說法不正確的是。

A.向“金花”樣品中加入蒸餾水制成樣品懸液B.可根據(jù)菌落特征對菌種進行初步鑒定C.涂布平板上長出的菌落可通過劃線進一步純化D.可通過基因組測序?qū)N進行準(zhǔn)確鑒定7、下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，正確的是（）A.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B.酵母菌釀酒時，不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒C.果膠經(jīng)過果膠酶和果膠甲酯酶水解后的產(chǎn)物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯D.尿素固體培養(yǎng)基在滅菌并完全冷卻后再加入經(jīng)過濾滅菌的尿素溶液8、下表為高中生物學(xué)實驗中涉及到的部分操作流程，其中不合理的是（）。實驗課題操作流程A綠葉中色素的分離制備濾紙條→畫濾液細線→紙層析法分離色素→觀察與記錄B果酒的制作取新鮮葡萄→清水沖洗→去掉枝梗→榨汁并裝入發(fā)酵瓶→蓋上瓶蓋→定時排氣C觀察植物細胞的有絲分裂載玻片上滴一滴清水→根尖放在水滴中漂洗→將根尖弄碎→染色→蓋上蓋玻片D驗證酶的專一性分別加入等量的蔗糖和淀粉溶液→均加入等量淀粉酶溶液→均加入等量斐林試劑→加熱→觀察

A.AB.BC.CD.D9、果啤以濃郁突出的啤酒醇香和水果風(fēng)味，備受廣大消費者青睞。以下是以庫爾勒香梨為主要原料，利用啤酒酵母，結(jié)合啤酒工藝工業(yè)生產(chǎn)果啤的基本工藝流程圖。下列敘述正確的是（）

A.圖中兩種原料的預(yù)處理方式不同，按比例混合后可直接作為發(fā)酵培養(yǎng)基B.保存在斜面培養(yǎng)基中的菌種，可以直接接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中進行發(fā)酵C.為了讓CO2更易排出，發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大D.影響果啤風(fēng)味的因素除了菌種外，還有原料、pH、溫度等評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上13、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性14、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件15、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)16、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達標(biāo)，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________17、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。18、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。19、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。20、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共9分)21、禾本科植物小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物。在小麥的深加工過程中；以其麥芽為原料制取的胚芽油，富含維生素E；亞油酸等高營養(yǎng)活性物質(zhì)；以其種子秸稈為原料制取的葡萄糖，經(jīng)加工可制得酒、醋等產(chǎn)品。下圖是利用小麥為原料制備農(nóng)產(chǎn)品的流程圖（圖中數(shù)字代表過程），請回答問題：

（1）預(yù)處理的小麥胚芽經(jīng)低溫萃取可得胚芽油；萃取過程中應(yīng)采用_________加熱，萃取的效率主要取決于________。

（2）流程①中需要使用纖維素分解菌；可用________法通過是否產(chǎn)生_________來篩選纖維素分解菌，在篩選之前進行選擇培養(yǎng)的目的是___________，以確保能夠從樣品中分離到目的菌。

（3）流程②接種酵母菌前可用平板劃線法或__________法對酵母菌進行純化，流程③接種醋酸桿菌后需要改變的條件有________。22、研究發(fā)現(xiàn)細胞色素P450是動物體內(nèi)一種重要的藥物代謝酶；其對某些藥物發(fā)揮作用或解除藥物毒性具有重要作用。科研人員從菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油對小鼠體內(nèi)細胞色素P450基因表達的影響，以便開展有關(guān)藥物臨床運用試驗。實驗內(nèi)容如下：

實驗1：提取艾草精油。

將艾草葉粉碎成粉末與蒸餾水按1：20于圓底燒瓶中浸泡；加熱回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。

實驗2：檢測各組細胞色素P450含量將健康成年小鼠隨機分為對照組和實驗組；對照組小鼠灌胃一定量的0.1%的吐溫（增溶劑），實驗組小鼠做X處理，每組每日各處理2次。連續(xù)處理3日后，取小鼠肝臟組織，測定細胞色素P450含量。

請分析回答：

（1）實驗1中提取艾草精油的方法是____________，采用此方法的理由有____________。艾草精油出油率的計算公式是____________。

（2）實驗2中實驗組“X”處理為____________?？蒲腥藛T根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小從樣品細胞中分離細胞色素P450，可采用的方法是____________，樣品中先分離出來的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應(yīng)該____________（填較小或較大）；若要對分離到的細胞色素P450進行分子量測定，常用的方法是____________。

（3）若實驗2的結(jié)果表明，艾草精油對細胞色素P450表達量具有明顯的抑制作用，可推測艾草精油____________（填能或不能）與以細胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時使用。23、胡蘿卜營養(yǎng)極為豐富；既可生吃；燉煮，又可以制作成泡菜；胡蘿卜中還含有一些具有藥用價值的成分，如胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等由缺乏維生素A引起的疾病。請根據(jù)所學(xué)回答下列問題：

（1）利用胡蘿卜制作泡菜時，所選用的菌種是___________（填“好氧”或“厭氧”）菌。在腌制一周時間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量___________（填“升高”或“降低”）。

（2）泡菜腌制不當(dāng)，會存留過量亞硝酸鹽，所以日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜，理由是_______________________________。

（3）胡蘿卜的種子含油量達13%，胡蘿卜籽油具有難溶于水、揮發(fā)性強等特點，據(jù)此推測，可以采用_______法得到胡蘿卜籽油。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β一胡蘿卜素，可以用它來治療維生素A缺乏癥，是因為該種胡蘿卜素_________；提取的胡蘿卜素粗品可通過_________法進行鑒定。

（5）實驗小組從陳泡菜水中分離出制泡菜用的乳酸菌：可以采用_________法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共36分)24、（生物技術(shù)實踐）

尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥；但不能被農(nóng)作物直接吸收，土壤中有一種好氧型細菌能把尿素分解成氨。欲從土壤中篩選出能分解尿素的細菌并予以純化計數(shù)，采用了如圖所示的基本操作流程。

請回答下列問題：

（1）有些細菌能分解尿素；有些細菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生______________。

（2）能在該選擇培養(yǎng)基上生長的細菌______________（填“一定”或“不一定”）都能分解尿素；若在平板中加入酚紅，目的菌落出現(xiàn)的變化是_______________。

（3）篩選得到的菌落可以采用平板劃線法進一步純化,每次劃線后接種環(huán)必須____________；才能再次用于劃線。純化獲得的菌種可以保存在試管中，塞上棉塞或蓋上封口膜，不能密封，原因是_____________________。

（4）用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有和其作用有__________________。（答出兩點）25、在調(diào)查和分離湖水中耐鹽細菌的實驗中；先將10升湖水水樣濃縮至10毫升，然后各取濃縮水樣1毫升，涂布到多個培養(yǎng)皿中培養(yǎng)。請回答：

（1）可以通過提高培養(yǎng)基中____的濃度，篩選被調(diào)查細菌，這種培養(yǎng)基被稱為____培養(yǎng)基。

（2）要提高實驗結(jié)果的可靠性，排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應(yīng)該設(shè)置的對照組是____。為檢驗（1）中篩選方法的效果，可以設(shè)置的對照組是____。

（3）在微生物的培養(yǎng)過程中，實驗室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是____。為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿____培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產(chǎn)生的單個菌落在生態(tài)學(xué)中可以被稱為____。

（4）根據(jù)培養(yǎng)皿上菌落的平均數(shù)可以計算湖水中該種細菌的密度，但計算的數(shù)據(jù)要比實際活菌的數(shù)目少，原因是____。26、細膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍莓等可釀酒。請回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味；從發(fā)酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高________。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。27、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共40分)28、我國科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。青蒿素是—種無色針狀晶體；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上容易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關(guān)實驗：

①從黃花蒿中提取青蒿素；

②將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；

③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液；適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④72h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率。

回答下列問題：

（1）提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法；原因是________________；_________________。

（2）根據(jù)青蒿素_________的特點；可采用有機溶劑萃取的方法，現(xiàn)有四氯化碳（沸點76．5℃）和乙醚（沸點34．5℃），應(yīng)選用__________________作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________。

（3）萃取青蒿素的過程應(yīng)采___________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置；目的是__________。

（4）科研小組進行上述②-④步驟實驗的目的是______________。步驟③中需要設(shè)置對照組，對照組的處理方法為____________________________。29、漆樹種子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性溶劑）可開發(fā)為食用油或轉(zhuǎn)化為生物柴油。目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為：

漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發(fā)溶劑→收集油脂。

回答下列問題：

（1）對漆樹種子油脂進行萃取時，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用____________（填“自然晾干”“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是______________________。

（2）利用不同溶劑進行萃取時，對油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實驗結(jié)果如表。萃取得率酸值過氧化值丙酮23．72%8．269．82石油醚26．35%7．965．73乙醚25．30%8．125．83正己烷26．17%7．986．13混合溶劑28．73%8．317．53

注：萃取得率（%）＝（M樣品－M殘渣）/M樣品×100%；酸值高；說明油脂品質(zhì)差；過氧化物是油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過氧化值來表示。

實驗結(jié)果表明，________作為萃取溶劑較為合理，理由是_____________________________。

（3）萃取過程中，影響萃取的因素除漆樹種子和溶劑外，還有_______________（寫出兩點即可）。30、酵母菌是生產(chǎn)和日常生活中應(yīng)用極其廣泛的一種微生物。圖1表示制備固定化酵母細胞的某步操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，回答下列問題：

(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，其細胞內(nèi)將葡萄糖分解為酒精的酶存在于_____。在實驗室，科研人員經(jīng)過篩選從混雜的微生物中分離得到優(yōu)良酵母菌菌株，可采用_____的方法在-20℃的冷凍箱中進行長期保存。

(2)制酒發(fā)酵時需要一定數(shù)量的具有活力的酵母菌，在菌種活化的過程中需定時取樣，檢測酵母菌的生長狀況。對某次樣品稀釋后，經(jīng)臺盼藍染色后用血細胞計數(shù)板計數(shù)時應(yīng)對_____（填"藍色"或"無色"）細胞進行計數(shù)，原因是_____。

(3)利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵能降低生產(chǎn)成本。圖1所示進行酵母細胞固定化的方法是_____，在用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合液滴加到X溶液中時，應(yīng)注意控制好_____。制備固定化酶則不宜用此方法，原因是酶_____。

(4)圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是_____。在利用固定化酵母細胞按發(fā)酵要求進行酒精發(fā)酵時，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中酸味較重，試分析可能的原因：_。31、在人工栽培的食用菌中；平菇屬于適應(yīng)性較廣的一個種類，適合用于農(nóng)家制作泡菜。請回答下列問題：

（1）乳酸發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有______、______，影響乳酸發(fā)酵的外界因素有______、______。

（2）泡菜制作時，加入之前制作泡菜時留存的老湯能縮短發(fā)酵時間，其原因是___________。制作泡菜加入鹽水后要防止原料上浮，其原因是__________?；旌显o料時，尤其是加入白酒混合均勻后要立刻裝壇，以避免______。

（3）測定亞硝酸鹽時，亞硝酸鹽和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____色染料。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】試題分析：植物芳香油的提取方法一般采用蒸餾法；壓榨法和萃取法；選取芳香油的提取方法時要結(jié)合芳香油的性質(zhì)和材料特點選擇適宜的提取方法．

解：①植物芳香油具有較強的揮發(fā)性；能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取，①正確；

②壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油的方法；②正確；

③含水量與萃取效率有關(guān)；使用萃取方法材料必須進行干燥處理，③錯誤．

故選D．

考點：提取芳香油．2、D【分析】【分析】

1；酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的蛋白質(zhì)或RNA。酶活性受強酸、強堿、高溫、重金屬鹽等多種因素的影響；酶的特點有高效性、專一性和作用條件較溫和。

2；實驗設(shè)計應(yīng)遵循等量原則、單一變量原則、對照原則等；實驗過程中應(yīng)保持無關(guān)變量一致。

【詳解】

A；緩沖液的pH為無關(guān)變量；無關(guān)變量應(yīng)保持適宜，A正確；

B；溫度為無關(guān)變量；無關(guān)變量應(yīng)保持適宜，唾液淀粉酶的最適溫度為37℃左右，B正確；

C；碘液遇淀粉變藍；淀粉水解后遇碘不變藍色，因此可以選用碘液來檢測淀粉的剩余量，C正確；

D、甲乙兩組實驗中除了有Cu2+和Cl-；還有硫酸根離子和鈉離子，需要排除二者對實驗的干擾，因此對照組還需要再設(shè)置一組排除硫酸根離子和一組排除鈉離子干擾的對照實驗，因此該實驗方案設(shè)置的對照實驗不能達成實驗?zāi)康?，D錯誤。

故選D。

【點睛】3、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；若植物有效成分易水解；不采用水蒸氣蒸餾法，A錯誤；

B；壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提?。籅正確；

C；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油；C正確；

D；提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的實驗流程中的分液操作是用分液漏斗將油層和水層分開；提取橘皮精油的實驗流程中的分液操作是先將過濾后的壓榨液靜置，再用分液漏斗將上層的橘皮精油分離出來），D正確。

故選A。4、C【分析】【分析】

1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【詳解】

A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉產(chǎn)生，是匍匐菌絲，A錯誤；

B、豆腐的表面長出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等，B錯誤；

C、在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，C正確；

D、控制發(fā)酵溫度的主要目的是利于毛霉的生長和代謝，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。5、D【分析】【分析】

【詳解】

AB；酶作用的發(fā)揮需要適宜的溫度、pH；A、B錯誤；

C；底物的濃度影響酶促反應(yīng)的速率；而底物的濃度與水分多少有關(guān)，C錯誤；

D；營養(yǎng)是微生物不可或缺的條件；酶有活性，但不是生物，酶降解與用微生物降解相比不需要的是營養(yǎng)，D正確。

故選D。

【點睛】

溫度和酸堿度對酶的催化作用的影響是直接的，另外由于酶催化的是生物細胞內(nèi)外的各種生化反應(yīng)，而生化反應(yīng)的底物的濃度對酶的催化作用也有影響，底物的濃度跟水有關(guān)，故前3個選項都與酶的催化作用相關(guān)；從另一個角度講，微生物是有生命的，最基本的特征就是新陳代謝，營養(yǎng)是微生物不可或缺的條件，酶有活性，但不是生物，酶降解與用微生物降解相比不需要的是營養(yǎng)。6、A【分析】【詳解】

向“金花”樣品中加入無菌水制成樣品懸液，A項錯誤；可根據(jù)菌落特征對菌種進行初步鑒定，B項正確；涂布平板上長出的菌落可通過劃線進一步純化，C項正確；可通過基因組測序?qū)N進行準(zhǔn)確鑒定，D項正確。7、B【分析】【分析】

果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一.它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；尿素固體培養(yǎng)基上只有能利用尿素的微生物可以正常生長；但不能迅速殺死其他微生物，A錯誤；

B；酵母菌釀酒時；只能利用糯米淀粉分解產(chǎn)生的葡萄糖發(fā)酵得到糯米酒，B正確；

C；果膠經(jīng)過果膠酶和果膠甲酯酶水解后的產(chǎn)物是半乳糖醛酸和甲醇；C錯誤；

D；制備尿素固體培養(yǎng)基時；在加入尿素溶液后再滅菌，D錯誤。

故選B。

【點睛】8、C【分析】【分析】

1；探究酶具有專一性；本實驗使用兩種酶一種底物的方法，可以探究，淀粉是非還原糖，水解后，產(chǎn)生葡萄糖是還原糖，與斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。

2；果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗；（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈，并晾干；②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒；（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁；（4）發(fā)酵。

【詳解】

A；葉綠體中色素的分離：制備色素提取液→制備濾紙條→畫濾液細線→用層析液分離色素→制片→觀察；A正確；

B；果酒的制作：采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄；去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒（蓋上瓶蓋→定時排氣），B正確；

C；觀察植物細胞的有絲分裂時；其裝片的主要制作過程為解離、漂洗、染色和制片。在制片時，先將根尖放在載玻片上，加一滴清水，并將根尖弄碎，再蓋上蓋玻片，C錯誤；

D；驗證酶的專一性實驗需要鑒定淀粉和蔗糖是否被淀粉酶分解；實驗過程：分別加入等量的蔗糖和淀粉溶液→均加入等量淀粉酶溶液→均加入等量斐林試劑→加熱→觀察，D正確。

故選C。9、D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

【詳解】

A；圖中兩種原料的預(yù)處理方式不同；按比例混合后不可直接作為發(fā)酵培養(yǎng)基，麥汁需要進行煮沸，A錯誤；

B；保存在斜面培養(yǎng)基中的菌種；不可以直接接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中進行發(fā)酵，需要經(jīng)過活化后才應(yīng)用于生產(chǎn)，B錯誤；

C；發(fā)酵利用的是酵母菌的無氧呼吸；不需要通入空氣，C錯誤；

D；影響果啤風(fēng)味的因素除了不同的菌種外；還有不同的原料、pH、溫度、氧氣等環(huán)境因素，D正確。

故選D。二、多選題(共6題，共12分)10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】14、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】三、填空題(共5題，共10分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1819、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液20、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣。【解析】洗脫液洗脫液沸水浴短微生物空氣四、實驗題(共3題，共9分)21、略

【分析】【分析】

依題圖可知；利用小麥為原料制備農(nóng)產(chǎn)品的流程中，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；對酵母菌進行純化的方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法。以此相關(guān)知識解答。

【詳解】

（1）萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。

（2）流程①中篩選纖維素分解菌；可用剛果紅染色法通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選。為了確保能夠從樣品中分離到目的菌，在篩選之前進行選擇培養(yǎng)的目的是增加纖維素分解菌的數(shù)量。

（3）流程②接種酵母菌前可用平板劃線法或稀釋涂布平板法對酵母菌進行純化。依據(jù)流程③接種醋酸桿菌目的可知；接種后需要改變的條件有升高溫度并通入氧氣。

【點睛】

本題文重在考查學(xué)生對基礎(chǔ)實驗流程、操作要點的識記能力?！窘馕觥克≥腿┑男再|(zhì)和使用量剛果紅染色透明圈增加纖維素分解菌的數(shù)量稀釋涂布平板升高溫度并通入氧氣22、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

2；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。據(jù)此答題。

【詳解】

（1）實驗1中提取艾草精油的方法是水蒸氣蒸餾法；采用此方法的理由是艾草精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；有較強揮發(fā)性?艾草精油出油率的計算公式是精油質(zhì)量/原料質(zhì)量?

（2）根據(jù)實驗的單一變量原則；實驗2中實驗組“X”處理為灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液?根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小從樣品細胞中分離細胞色素P450，可采用的方法是凝膠色譜法，樣品中先分離出來的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應(yīng)該較大；若要對分離到的細胞色素P450進行分子量測定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳?

（3）若實驗2的結(jié)果表明；艾草精油對細胞色素P450表達量具有明顯的抑制作用，可推測艾草精油不能與以細胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時使用。

【點睛】

本題考查植物芳香油的提取、蛋白質(zhì)的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的材料、實驗步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥克姓麴s（水蒸氣蒸餾）精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定?有較強揮發(fā)性精油質(zhì)量/原料質(zhì)量灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液凝膠色譜法較大SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳不能23、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?；泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

2；胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提?。缓}卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知；泡菜制作利用的菌種是乳酸菌，為厭氧菌；在開始腌制泡菜時，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，所以在腌制一周時間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量逐漸增加。

（2）由于腌制肉制品；泡菜、存放時間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽；而亞硝酸鹽有毒且有致癌作用，因此日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜。

（3）胡蘿卜籽油具有難溶于水；揮發(fā)性強等特點；常采用水蒸氣蒸餾提取。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素；在人體小腸；肝臟等器官中，一分子β-胡蘿卜素可以被氧化生成兩分子維生素A，因此胡蘿卜可用來治療維生素A缺乏癥；鑒定提取的胡蘿卜素粗品可使用紙層析法。

（5）將分離得到的乳酸菌接種到固體培養(yǎng)基上；可以用平板劃線法或稀釋涂布平板法。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握泡菜的制作、胡蘿卜素的提取與鑒定等實驗的相關(guān)知識點，識記這些實驗的原理、方法、過程、結(jié)果與結(jié)論等，進而結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥繀捬跎吲莶?、存放時間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽水蒸氣蒸餾（在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A紙層析法平板劃線法或稀釋涂布平板法五、非選擇題(共4題，共36分)24、略

【分析】【分析】

1；欲從土壤中篩選出能分解尿素（產(chǎn)生脲酶）的細菌；所用培養(yǎng)基必須以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基；尿素分解菌在該選擇培養(yǎng)基上能產(chǎn)生脲酶；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨，氨是堿性物質(zhì)，可使酚紅指示劑變紅。

2；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)；在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析可知；尿素分解菌能夠產(chǎn)生脲酶將尿素分解為氨，而不能產(chǎn)生脲酶的細菌不能利用尿素為氮源。

（2）由于固氮菌也能在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長；所以在該選擇培養(yǎng)基上生長的細菌不一定都能產(chǎn)生脲酶；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨，氨是堿性物質(zhì)，可使酚紅指示劑變紅。

（3）采用平板劃線法進一步純化時；每次劃線后接種環(huán)必須灼燒并冷卻，才能再次用于劃線。純化獲得的尿素分解菌是一種好氧型細菌，其有氧呼吸需要氣體流通，故將該菌種保存在試管中時不能密封。

（4）用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4；一是其作為無機鹽可以為細菌生長提供無機營養(yǎng)，二是作為緩沖劑保持細胞生長過程中PH穩(wěn)定。

【點睛】

本題考查微生物的篩選和培養(yǎng)的知識點，要求學(xué)生掌握選擇培養(yǎng)基的應(yīng)用和微生物的接種方法，掌握尿素分解菌的篩選過程和原則，識記培養(yǎng)基中常見的成分及其作用，這是該題考查的重點；把握尿素分解菌的篩選和鑒定方法是突破該題的關(guān)鍵?！窘馕觥侩迕覆灰欢ㄖ車甘緞┳兗t(或周圍出現(xiàn)紅圈)灼燒并冷卻細菌有氧呼吸需要氣體流通為細菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中PH穩(wěn)定25、略

【分析】（1）耐鹽細菌需要在含較高濃度的NaCl溶液的培養(yǎng)基中進行篩選；這種培養(yǎng)基叫選擇培養(yǎng)基。（2）為了排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應(yīng)該設(shè)置的對照組是未接種（或接種等量無菌水）的培養(yǎng)皿。為檢驗（1）中篩選方法的效果，可以設(shè)置的對照組是未加高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)。（3）實驗室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌法。為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產(chǎn)生的單個菌落是一種細菌產(chǎn)生的群體，在生態(tài)學(xué)中稱為種群。（4）由于培養(yǎng)過程中當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時在平板上觀察到的是一個菌落，可導(dǎo)致計算的數(shù)據(jù)要比實際活菌的數(shù)目少。

【考點定位】微生物的分離和培養(yǎng)【解析】（1）鹽（NaCl）（1分）選擇（2）未接種（或接種等量無菌水）的培養(yǎng)皿未加高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)（3）高壓蒸汽滅菌倒置種群（4）當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時在平板上觀察到的是一個菌落26、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關(guān)知識點，注意沒有實驗的要點和細節(jié)，據(jù)此答題。

【詳解】

（1）制作腐乳和泡菜時需要加一定量的酒和多種香辛料；除了使產(chǎn)品具有不同的風(fēng)味口感外，還可防腐殺菌；超標(biāo)的亞硝酸鹽進入人體內(nèi)，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。

（2）從發(fā)酵條件分析；釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，可能是因為酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝；油水分離后得到精油；用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）從影響萃取的因素考慮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃可直接使用蒸餾裝置對萃取液進行濃縮。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程，能夠根據(jù)不能精油的理化性質(zhì)判斷其提取的方法，進而根據(jù)所學(xué)知識結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥糠栏瘹⒕ㄒ种齐s菌的生長）亞硝胺酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸冷凝出油率性質(zhì)和使用量蒸餾27、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機物，即碳源必須由含碳有機物提供，氮源也主要是由有機物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳I養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長六、綜合題(共4題，共40分)28、略

【分析】【分析】

青蒿素是一種無色針狀晶體；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機溶劑萃取的方法。

【詳解】

（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)；而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法。

（2）根據(jù)青蒿素易溶于有機溶劑的特點；可采用有機溶劑萃取的方法。四氯化碳的沸點是76.5℃，乙醚的沸點是34.5℃，應(yīng)選用乙醚作為萃取劑，因為青蒿素在60℃以上易分解，故應(yīng)選擇低沸點的萃取劑。

（3）萃取青蒿素的過程應(yīng)采用水浴加熱；以保證青蒿素受熱均勻，加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機溶劑揮發(fā)。

（4）設(shè)置不同濃度的青蒿素溶液加入癌細胞培養(yǎng)液中；統(tǒng)計癌細胞的增殖速率，說明該實驗的目的是探究不同濃度的青蒿素對細胞增殖的影響或者探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關(guān)系，步驟③中需要設(shè)置一組空白對照組，處理方法是在