2022年食品安全知識(shí)考試競(jìng)賽題庫(kù)（含答案）

2022年食品安全知識(shí)考試競(jìng)賽題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，

防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。

A、盡量

B、最大限度

C、盡最大努力

D、徹底

答案:B

2.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,

適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。

識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有。標(biāo)志的圖案。

A、QS

B、“藍(lán)帽子”

C、“紅帽子”

D、條形碼

答案：B

3.硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為。

A、海產(chǎn)品

B、蔬菜

C、水果

D、牛奶

答案：A

4.下列哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求，從環(huán)保和節(jié)能的角度首次提出了餐

館減少使用一次性木筷等方面要求()。

A、《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》

B、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》

Cv《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：A

5.采用國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)

起。小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢

A、2小時(shí)

B、3小時(shí)

C、4小時(shí)

D、5小時(shí)

答案：C

6.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是。。

A、質(zhì)量安全

B、符合標(biāo)準(zhǔn)

C、認(rèn)證標(biāo)志

D、以上都是

答案：A

7.下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是。。

A、食品包裝材料

B、洗滌劑

C、消毒劑

D、生產(chǎn)用水

答案：D

8.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，沒(méi)有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，記錄保

存期限不得少于0年。

A、一年

B、二年

C、三年

D、五年

答案：B

9.大田縣是否為全國(guó)綠色食品原料(茶葉)生產(chǎn)基地縣？

A、是

B、否

答案：A

10.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品()。

A、生產(chǎn)許可

B、流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、衛(wèi)生許可

答案：A

11.依照《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次

以上。的行政處罰。

A、沒(méi)收違法所得

B、罰款

C、吊銷許可證

D、沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品

答案：B

12.對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，

依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行()制度。

A、強(qiáng)制

B、自律

C、備案

D、許可

答案：D

13.食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和()。

A、細(xì)菌性污染

B、病毒性污染

C、病原性污染

D、化學(xué)性污染

答案：D

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和()。

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、法人身份證明

C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D、法人授權(quán)委托書(shū)

答案：A

15.有些人飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腸道痙攣,甚至嘔吐腹瀉，這是由于這

些人不能對(duì)牛奶中的()分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。

A、葡萄糖

B、乳糖

C、果糖

D、蔗糖

答案：B

16.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊(cè)證書(shū)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

處以()罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A、5000元以上2萬(wàn)元以下

B、3萬(wàn)元

C、1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下

D、5萬(wàn)元

答案：C

17.餐具?飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑.消毒劑，或者

出廠的餐具.飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附()，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注

相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定給

予處罰。

A、消毒合格證明

B、產(chǎn)品合格證

C、健康證

D、檢疫檢驗(yàn)說(shuō)明

答案：A

18.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()

A、易感染上旋毛蟲(chóng)病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說(shuō)法都正確

答案：A

19.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度,

定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

A、自查

B、風(fēng)險(xiǎn)

C、檢驗(yàn)

D、防范

答案：A

20.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員

自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五

答案：D

21.糧谷類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題不包括（）

A、農(nóng)藥殘留

B、病毒污染

C、有毒有害物質(zhì)的污染

D、真菌和真菌毒素污染

答案：B

22.具有較好的食用價(jià)值，在肉制品加工中起到增加風(fēng)味作用是（）。

A、肌肉組織

B、脂肪組織

C、結(jié)締組織

D、骨骼組織

答案：B

23.綠色食品飲料禁止使用甜味劑糖精鈉、甜蜜素。

A、是

B、否

答案：A

24.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品添加劑必須符合以下哪些要求方可列入允許

使用的范圍？()

A、在技術(shù)上確有必要

B、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

D、在技術(shù)上確有必要或經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

答案：C

25.獸藥使用單位發(fā)現(xiàn)可能與獸藥使用相關(guān)的嚴(yán)重不良反應(yīng),不向所在地人民政

府獸醫(yī)行政管理部門(mén)報(bào)告的,除給與警告外,并處以0

A、5000元以上罰款

B、5000元以上1萬(wàn)元以下

C、1萬(wàn)元以上

D、1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下

答案：B

26.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè),包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量()。

A\風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、監(jiān)督管理

C、信息管理

D、監(jiān)督抽查

答案：D

27.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。

A\食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B\檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

答案：D

28.發(fā)生重大動(dòng)物疫病時(shí)，疫區(qū)封鎖令的發(fā)布和解除的法定機(jī)關(guān)是。

A、當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

B、縣級(jí)以上人民政府

C、縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政部門(mén)

D、省級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)

答案：B

29.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）出廠（場(chǎng)）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不

合格的生豬產(chǎn)品的，由商務(wù)主管部門(mén)并處貨值金額。的罰款

A、2倍以上3倍以下

B、1倍以上2倍以下

C、1倍以上3倍以下

D、3倍以上5倍以下

答案：C

30.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的乳制品（），并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留取樣品。

A、每日檢驗(yàn)

B、逐批檢驗(yàn)

C、定量抽檢

D、定期抽檢

答案：B

31.生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色

驗(yàn)訖印章（）

A、藍(lán)色

B、紅色

C、綠色

D、黃色

答案：A

32.死豬肉的特征是。。

A、周身紫紅色

B、血管中充滿著黑紅色的凝固血液

C、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓

D、以上都是

答案：D

33.進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)，農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)

應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)（）管理部門(mén)。

A、食品藥品監(jiān)督

B、衛(wèi)生

C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

D、工商

答案：A

34.經(jīng)檢測(cè)，集貿(mào)市場(chǎng)某業(yè)主經(jīng)銷的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，最合理的退市措施

是（）。

A、責(zé)令停止銷售

B、在工商部門(mén)監(jiān)督下銷毀

C、責(zé)令退回供貨商

D、責(zé)令經(jīng)營(yíng)者自行處理

答案：B

35.以下不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？（）

A\食品添加劑的品種

B、食品添加劑的使用范圍

C、食品添加劑的用量

D、食品添加劑的來(lái)源

答案：D

36.下列哪種食物含鐵最豐富（）

A、冬瓜

B、白菜

C、牛奶

D、鴨血

答案：D

37.以下哪種說(shuō)法是正確的。

A、綠色食品就是綠顏色的食品

B、天然的食品都是綠色食品

C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

答案：D

38.下列哪個(gè)不屬于食品污染中的化學(xué)污染()

A、農(nóng)藥

B、有毒金屬

C、細(xì)菌毒素

D、獸藥

答案：C

39.任何單位或者個(gè)人()阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

A、可以

B、應(yīng)當(dāng)

C、不得

D、任意

答案：C

40.保存新鮮水果最適溫度()

A、0度

B、2度

C、4度

D、10度

答案：A

41.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打()全國(guó)消費(fèi)者

申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A、315

B、12348

C、12315

D、99148

答案：C

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食

品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以0。

A、當(dāng)眾銷毀

B、要求召回

C、不再追究

D、責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

答案：D

43.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其

他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者

從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作.擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A、一

B、三

C、五

D、十

答案：C

44.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;

對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)()。

A、要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢瞼

C、自行判斷是否可以使用

D、依照專家意見(jiàn)處理

答案：B

45.下列不屬于三腺的是哪一項(xiàng)()

A、甲狀腺

B、腎上腺

C、病變淋巴結(jié)

D、胸腺

答案：D

46.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)()

A、刮、洗、消毒、過(guò)清、保潔

B、刮、過(guò)清、洗、消毒、保潔

G過(guò)清、洗、刮、消毒、保潔

D、刮、洗、過(guò)清、消毒、保潔

答案：D

47.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)()o

A、增加監(jiān)督檢查頻次

B、減少檢查頻次

C、吊銷許可證

D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

答案：A

48.今年年終總結(jié)大會(huì)上萬(wàn)總首次提出的質(zhì)量管理理念是（）。

A、鐵腕抓質(zhì)量

B、鐵心保安全

C、鐵腕保安全

D、企業(yè)的生命是質(zhì)量不是公關(guān)

答案：B

49.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么（）

A、蛋白質(zhì)

B、谷氨酸

C、礦物質(zhì)

D、維生素

答案：B

50.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的（）

A、次級(jí)產(chǎn)品

B、初級(jí)產(chǎn)品

C、植物產(chǎn)品

D、動(dòng)物產(chǎn)品

答案：B

51.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放0o

A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B、酒類流通許可證

C、食品經(jīng)營(yíng)許可證

D、稅務(wù)登記證

答案：C

52.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，銷售熟食

制品的經(jīng)營(yíng)設(shè)施內(nèi)容不包括0o

A、設(shè)置銷售專間或?qū)９?/p>

B、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間

C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施

D、配備專用工具

答案：B

53.以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯(cuò)誤說(shuō)法是（）。

A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大

B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油

C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色

D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味

答案：B

54.有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不

可以長(zhǎng)期作為食品容器的是0o

A、陶瓷制品容器

B、玻璃制品容器

C、鋁制品容器

D、以上三項(xiàng)

答案：C

55.無(wú)獸藥生產(chǎn)許可證或者由生產(chǎn)許可證生產(chǎn)假劣獸藥的,按貨值金額的多少罰

款?（）

A、2倍以上6倍以下

B、2倍以上5倍以下

C、2倍以上4倍以下

答案：B

56.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存：）年。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：B

57.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中對(duì)工作服的要求是（）。

A、從業(yè)人員不必定期更換

B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換

C、工作人員著深色衣帽

D、工作人員隨意穿著

答案：B

58.除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)

當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起0個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。因特殊原因需

要延長(zhǎng)期限的，經(jīng)本行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)（A）個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延

長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

A、2010

B、3010

C、4520

D、6030

答案：A

59.餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》時(shí),正確的做法是0

A、一所學(xué)校內(nèi)有多個(gè)食堂（廚房獨(dú)立設(shè)置）的,只需申辦一個(gè)許可證

B、一家賓館內(nèi)有多個(gè)餐廳（廚房獨(dú)立設(shè)置）的,只需申辦一個(gè)許可證

C、同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè),只需申辦一個(gè)許可證

D、食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則,每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證

答案：D

60.“大田高山茶”是否為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品？

A\是

B、否

答案：A

61.下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。。

A、保健食品

B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C、嬰幼兒配方食品

D、食用油

答案：D

62.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)

簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()

A、配料表

B、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

C\食品添加劑通用名稱

D、食用方法

答案：B

63.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳,欺騙消費(fèi)者的,應(yīng)當(dāng)依照的規(guī)定給予處罰。

0

A、《廣告法》

B、《食品安全法》

C、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D、《產(chǎn)品質(zhì)量法》

答案：A

64.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》于。年。月()日起施行。

A、2006.4.26

B、2006.7.1

C、2006.11.1

D、2007.1.1

答案：C

65.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)。進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三

答案：B

66.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局最新頒布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》已于2008年9

月1日起正式施行，規(guī)定稱四類食物可以免標(biāo)注保質(zhì)期，除下列的哪種食品()

A、食醋

B、食用鹽

C、乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒

D、冰淇淋

答案：D

67.生鮮肉要在。的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買(mǎi)量較大，需要長(zhǎng)

期放置，最好是冷凍，確保安全。

A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃

答案：C

68.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施()

體系，提高食品安全管理水平。

A、IS9001

B、HACCP

C、SSOP

答案：B

69.中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)獲得和取消綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的企業(yè)和產(chǎn)品都進(jìn)

行公告。

A\是

B、否

答案：A

70.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的()相適應(yīng)的食品原料處理和食品加

工.包裝.貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒.有害場(chǎng)所以及其他污染

源保持規(guī)定的距離。

A、食品類別.質(zhì)量

B、食品品種.數(shù)量

C、食品品種.包裝

D、食品規(guī)格.數(shù)量

答案：B

71.經(jīng)過(guò)加工制造的食品分為()種食品。

A、33類541種

B、31類535種

Cv28類525種

D、33類523種

答案：C

72.生產(chǎn).銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，(),符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn),銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.

有害食品罪定罪處罰。同時(shí)構(gòu)成其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰。

A、保健食品

B\食品添加劑

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、有毒.有害食品

答案：D

73.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在()

內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。

A、3個(gè)月

B、6個(gè)月

C、1年

D、2年

答案：C

74.除涉及國(guó)家秘密.商業(yè)秘密外，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自完成注冊(cè)或者備

案工作之日起()個(gè)工作日內(nèi)根據(jù)相關(guān)職責(zé)在網(wǎng)站公布已經(jīng)注冊(cè)或者備案的保健

食品目錄及相關(guān)信息。

A、20

B、15

C、10

D、5

答案：A

75.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

B、生產(chǎn)許可證編號(hào)

C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)

D、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

答案：C

76.按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》的分級(jí)辦法,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)

事件分為()。

A、二級(jí)

B、三級(jí)

G四級(jí)

Dv五級(jí)

答案：C

77.生產(chǎn).銷售不符合0的食品添加劑，用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消

毒劑，或者用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具.設(shè)備等，構(gòu)成犯罪的，依照刑法第一百四

十條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售偽劣產(chǎn)品罪定罪處罰。

A、食品安全法

B、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、刑法規(guī)定

答案：C

78.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，不立即停止生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng).不主動(dòng)召回.不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回.不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者

不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，（）罰款。

A、或單處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款

B、并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款

C、或單處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款

D、并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款

答案：B

79.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以向

（）提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A、省級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

B、市級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

C、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

D、實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

答案：D

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）

年。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

81.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持()的原則，及時(shí)?準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因,

認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A、實(shí)事求是.尊重科學(xué)

B、實(shí)事求是.言而有信

C、任何單位和部門(mén)不得隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)

D、上報(bào)本級(jí)人民政府

答案：A

82.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆

餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是0o

A、

蘇丹紅

B、

二氧化硫

C、

苯并花

D、丙烯酰胺

答案：D

83.天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是。

A、水果

B、魚(yú)肉

C、谷物

D、乳類

答案：D

84.藥物與毒物的主要區(qū)別在于()。

A、劑量

B、來(lái)源

C、給藥途徑

D、化學(xué)結(jié)構(gòu)

答案：A

85.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，但下列不需要許可的是？()

A、用農(nóng)產(chǎn)品銷售

B、食品生產(chǎn)

C、食品銷售

D、餐飲服務(wù)

答案：A

86.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起

O個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。

A、1

B、2

C、3

D、6

答案：C

87.禁止未經(jīng)獸醫(yī)開(kāi)具處方銷售、使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定()的獸藥。

A、按藥物添加劑管理

B、按處方藥管理

C、按強(qiáng)制免疫用生物制品管理

D、按非處方藥管理

答案:B

88.冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題主要是()

A、微生物污染

B、化學(xué)物質(zhì)污染

C、工業(yè)污染

D、A和B

答案：D

89.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管需要,可以

隨時(shí)開(kāi)展0。

A\風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、監(jiān)督管理

C、專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

D、監(jiān)督抽查

答案：C

90.燒焦了的魚(yú)、肉不能再食用，是因?yàn)槠浜瑢?duì)人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這

種物質(zhì)是（）

A、革并花

B、二嗯英

C、黃曲霉毒素

D、亞硝胺

答案：A

91.人體消化吸收的重要器官是（）

A、小腸

B、大腸

田

C、目

D、口腔

答案：A

92.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)

口要距地面（）米。

Ax1米

B、2米

C、3米

D、4米

答案：B

93.綠色食品分為（）

A、2級(jí)

B、3級(jí)

G4級(jí)

答案：A

94.日常生活中，選購(gòu)放心肉，正確做法是()

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C、購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

答案：D

95.申請(qǐng)人.利害關(guān)系人在被告知聽(tīng)證權(quán)利之日起()工作日內(nèi)提出聽(tīng)證申請(qǐng)的，食

品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)組織聽(tīng)證。

A、3個(gè)

B、5個(gè)

C、7個(gè)

D、10個(gè)

答案：B

96.2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題引起的市場(chǎng)投

訴起數(shù)W0起/10萬(wàn)頭。

A、4、5

B、4、6

C、4、7

D、4、8

答案：A

97.()是指憑獸醫(yī)處方方可購(gòu)買(mǎi)和使用的獸藥。

A、獸藥

B、非處方藥

C、獸用處方藥

D、獸用非處方藥

答案：C

98.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者.食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)

立即向()報(bào)告。

A、衛(wèi)生行政部門(mén)

B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

答案：A

99.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃

分為()。

A、A級(jí)、B如C如D級(jí)

B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)

C、I級(jí)、II級(jí)、川級(jí)

D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)

答案：A

100.食品中的苯丙花與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對(duì)含苯丙花較多

的是()

A、烘烤和熏制食品

B、清蒸食品

C、水煮食品

D、以上都是

答案：A

101.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()；沒(méi)有明

確保質(zhì)期的，保存期限不得少于0。

A、三個(gè)月，一年

B、三個(gè)月，二年

C、六個(gè)月，一年

D、六個(gè)月，二年

答案：D

102?企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期為。。

Av1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：C

103.餐飲服務(wù)提供者對(duì)食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論

之日起()個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A、7

B、10

C、15

D、30

答案：A

104.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)持續(xù)地具備保證食品質(zhì)量安全的。，保證持續(xù)穩(wěn)定地

生產(chǎn)合格的食品。

A、必備條件

B、衛(wèi)生要求

C、設(shè)備要求

D、檢測(cè)條件

答案：A

105.面粉是小麥經(jīng)加工制成的不同等級(jí)的小麥粉，其中最有益于人體健康的是()o

A、特制粉

B、標(biāo)準(zhǔn)粉

C、富強(qiáng)粉

D、精制粉

答案：B

106.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，分為()；沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定地

方標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他有關(guān)食品的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

107.衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

信息。（）

A、縣級(jí)以上人民政府

B、設(shè)區(qū)的市以上人民政府

C、省級(jí)以上人民政府

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)以上人民政府

答案：C

108.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作,

也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身

答案：D

109.根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》的要求，各

地工商部門(mén)要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳

粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明確監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)行每（）抽檢。

Av日

B\周

C、月

D、年

答案：B

110.綠色食品產(chǎn)品類別包括0：

A、糧油、畜禽、水產(chǎn)、藥品、其他類

B、農(nóng)林、畜禽、水產(chǎn)、飲品、其他類

C、農(nóng)林、畜禽、水產(chǎn)、藥品、香煙

D、農(nóng)林、糧油、畜禽、水產(chǎn)、藥品

答案：B

111.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)被許可人的延續(xù)申請(qǐng)，在()

作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定。

A、20個(gè)工作日內(nèi)

B、10個(gè)工作日內(nèi)

C、食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿前

D、現(xiàn)場(chǎng)核查后

答案：C

112.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》已于2017年1月18日經(jīng)

山東省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十五次會(huì)議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自()

起施行。

A、2017年6月1日

B、2017年9月1日

C、2017年10月1日

D、2018年6月1日

答案：A

113.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

答案：C

114.凡在本省市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)隨附相應(yīng)的()證明;沒(méi)有相應(yīng)證明的,必須

抽檢合格才能銷售。

A、產(chǎn)地檢驗(yàn)合格證明

B、許可證

C、工商登記

D、標(biāo)識(shí)證明

答案：A

115.按照新的《食品安全法》要求,從事餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得()。

A、食品銷售許可

B、食品生產(chǎn)許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品經(jīng)營(yíng)許可

答案：D

116.下列食品為堿性食品的是()

A、谷類

B、蛋類

C、蔬菜、水果

D、肉類

答案：C

117.以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是()

A、發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，

立即停止經(jīng)營(yíng)

B、對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門(mén)報(bào)告

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況

D、對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施,防止其再次流入市場(chǎng)

答案：B

118.下列說(shuō)法，不正確的是0

A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取

得食品流通的許可

B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食

品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可

C、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可

D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流

通許可、餐飲服務(wù)許可

答案：B

119.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線。

A、是

B、否

答案：A

120.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部制定并發(fā)布的。

A、是

B、否

答案：A

121.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的，()

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

答案：C

122.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)及標(biāo)志使用有效期限為()年。

A、5

B、3

C、2

D、1

答案：B

123.依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)附具()。

A、檢疫合格標(biāo)志

B、檢疫標(biāo)識(shí)

C、檢疫證書(shū)

D、檢疫合格證明

答案：D

124.防止黃曲霉毒素污染食品的首要措施是()

A、加堿水洗被污染的食物

B、食品防霉

C、制定食品中最高允許含量

D、加熱破壞毒素

答案：B

125.不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加

堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是()O

A、不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油,醋、菜湯等

B、可以用來(lái)煎熬中藥

C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡

D、可以在火上空燒

答案：A

126.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得

O后方可參加工作。

A、廚師證

B、餐飲服務(wù)資格證

C、健康合格證明

D、餐飲服務(wù)許可證

答案：C

127.當(dāng)預(yù)包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于。時(shí)，可

只標(biāo)示產(chǎn)品名稱.凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A、5cm2

B、10cm2

C、15cm2

D\20cm2

答案：B

128.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十四條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三

方平臺(tái)提供者未設(shè)置專門(mén)的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定（）對(duì)平臺(tái)上的食品

安全經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改

正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

A、專職食品安全管理人員

B、兼職食品安全管理人員

C、某入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

D、兼職食品檢驗(yàn)人員

答案：A

129.目前,我縣主要宣傳推介什么茶？

A、鐵觀音

B、大田美人茶

C、毛峰綠茶

答案：B

130.下列哪種藥物是禁用獸藥？()。

A、氟苯尼考粉

B、土霉素片

C、磺胺喀口定片

D、氯霉素

答案：D

131.列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是()

A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要

B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

C、滿足安全可靠性

D、利于推廣應(yīng)用

答案：C

132.負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員濫用職權(quán)或者玩忽職守，致使不符合

安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.有毒有害食品.假藥.劣藥等流入社會(huì)，對(duì)人民群眾生命.健康造

成嚴(yán)重危害后果的，依照()的規(guī)定從嚴(yán)懲處。

A、受賄罪

B、瀆職罪

C、行賄罪

D、貪污罪

答案：B

133.以下沒(méi)有被國(guó)家列入特殊食品范疇實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是？0

A\保健食品

B、嬰幼兒配方食品

C、冷凍食品

D、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

答案：C

134.餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營(yíng)河鴕的正確做法是()

A、可以經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河魚(yú)屯

B、可以經(jīng)營(yíng)所有品種的養(yǎng)殖河鯉活魚(yú)

C、可以經(jīng)營(yíng)所有品種的養(yǎng)殖河負(fù)屯整魚(yú)

D、只能經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河直屯加工企業(yè)加工好的河鴕制品

答案：D

135.合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)的情況是()

A、天然的淡黃色

B、有結(jié)晶

C、清淡的乳香氣

D、沒(méi)有雜質(zhì)

答案：B

136.《食品安全法》()在食用農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中，合理使用

部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。

A、禁止

B、無(wú)明確規(guī)定

C、允許

D、限制

答案：C

137.人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（）

A、每天都有蛋白質(zhì)需要更新

B、蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主要物質(zhì)

C、蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存

D、蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

答案:A

138.預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為O

A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期

B、保存期

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

D、貯存條件

答案：B

139.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)）和14位阿拉伯

數(shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：。位食品類別編碼.（）位?。ㄗ灾螀^(qū).直轄

市）代碼.（）位市（地）代碼.（）位縣（區(qū)）代碼.（）位順序碼.。位校驗(yàn)

碼。

A、322241

B、122243

C、322223

D、342221

答案：A

140.()有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了

解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A、國(guó)家公職人員

B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門(mén)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位

D、任何組織和個(gè)人

答案：D

141.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持。的原則，及時(shí)?準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，

認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A、實(shí)事求是.尊重科學(xué)

B、實(shí)事求是.全面嚴(yán)格

C、任何單位和部門(mén)不得隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)

D、查清責(zé)任.及時(shí)上報(bào)

答案：A

142.建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是因?yàn)槌约庸み^(guò)細(xì)的糧食，()。

A、不利于人體消化吸收

B、營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重

C、容易饑餓

D、以上說(shuō)法均不正確

答案：B

143.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守()o

A、食品安全法

B、食品衛(wèi)生法

C、產(chǎn)品質(zhì)量法

D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

答案：D

144.調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝

入有關(guān)。

A、食鹽

B、味精

C、醋

D、醬油

答案：A

145.違反《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，食品小作坊.

小餐飲未取得。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，由縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品.

食品添加劑，并處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒(méi)收用于違法生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)的工具.設(shè)備.原料等物品。

A、登記證

B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證

C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

D、備案證明

答案：A

146.蔬菜在運(yùn)銷過(guò)程中保存不當(dāng)，所含的（）會(huì)被氧化，尤其是0會(huì)不斷損失。

A、維生素,維生素B

B、維生素,維生素C

C、無(wú)機(jī)鹽,鉀類化合物

D、無(wú)機(jī)鹽,鈉類化合物

答案：B

147.同一企業(yè)申請(qǐng)注冊(cè)兩個(gè)以上同年齡段乳粉產(chǎn)品配方時(shí)，產(chǎn)品配方之間應(yīng)當(dāng)有

明顯差異，并經(jīng)科學(xué)證實(shí)。每個(gè)企業(yè)原則上不得超過(guò)。個(gè)配方系列（C）種產(chǎn)

品配方。

A、24

B、36

C、39

D、412

答案：C

148.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于。年。

Av一年

B、二年

C、三年

D、四年

答案：B

149.鮮黃花菜（也叫金針菜）含有。，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹

底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。

A、秋水仙堿

B、黃曲霉素

C、龍葵素

D、亞硝胺

答案：A

150.不能在A級(jí)綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是()

Av山梨酸

B、苯甲酸

C、丙酸

答案：B

151.食品生產(chǎn)許可實(shí)行()原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)

取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。

A、一企一證

B、多證合一

C、預(yù)先核準(zhǔn)

D、證號(hào)唯一

答案：A

152.()是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著極其密切的關(guān)系。如果

肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

答案：A

153.《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下

的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50?500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該（）

Ax23m2

B、24nr

Cv25m2

D、26m2

答案：C

154.水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（2/3）,用以維持人體正

常的生理活動(dòng)。

A、3/5

Bx1/2

C、4/5

D、2/3

答案：D

155.以下哪種食物有“人造乳”之稱（）

A、牛奶

B、豆奶

C、酸奶

D、酸酸乳

答案：B

156.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

157.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事?；顒?dòng)，不需要遵守《中華人民共和國(guó)食品安

全法》。

A、食品經(jīng)營(yíng)

B、食品的包裝材料、容器、的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、汽車修理

D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

答案：C

158.()是一類溶劑染料的統(tǒng)稱,通常稱為脂肪染色劑,屬于三類致癌物。

A、孔雀石綠

B、蘇丹紅

C、瘦肉精

D、克百威

答案：B

159.原果汁含量。的飲料不能稱為果汁飲料。

Av低于3%

B、低于5%

C、低于10%

D、低于15%

答案：B

160.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),

應(yīng)當(dāng)實(shí)行。責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)

答案：D

161.造假者將工業(yè)酒精當(dāng)作食用酒精共勾兌的散裝毒酒中往往0含量更高，該物

質(zhì)是一種無(wú)色透明液體，有劇毒，喝7?8ml可致失明，喝30ml就可能致命。

A、甲醇

B、甲醛

C、乙醇

D、乙醛

答案：A

162.下列關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，不正確的是。

A、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

作為組織生產(chǎn)的依據(jù)

B、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)須報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用

答案：C

163.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是0

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

164.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)

應(yīng)當(dāng)0對(duì)可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料等農(nóng)

業(yè)投入品進(jìn)行監(jiān)督抽查,并公布抽查結(jié)果。

A、不定期;

B、定期；

C、定時(shí)；

D、不定時(shí)

答案：B

165.生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買(mǎi)量較大，需要長(zhǎng)期

放置，最好是凍藏，以確保安全。

A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃

答案：C

166.不能依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)

標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱.

地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到。地域。

A、地市級(jí)

B、縣級(jí)

C、鄉(xiāng)鎮(zhèn).街道辦事處

D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的地址

答案:A

167.食品放心工程是。年由國(guó)務(wù)院提出的。

A、2000

B、2001

C、2002

D、2003年

答案：D

168.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志許可使用有效期為。。

Av一年

B、兩年

C、三年

D、五年

答案：C

169.綠色食品食鹽禁止添加抗結(jié)劑亞鐵氧化鉀。

A、是

B、否

答案：A

170.水溫90℃左右比較適宜沖泡什么茶？

A、烏龍茶

B、美人茶

答案：B

171.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向。生

豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。

Av1季度

B、半年

C、1年

D、2年

答案：D

172.省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督.農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食

品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集.匯總，并及時(shí)向同級(jí)0通報(bào)。

A、衛(wèi)生行政部門(mén)

B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

答案：A

173.標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）

小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。

A、12

B、24

C、48

D、72

答案：D

174.以下哪種農(nóng)藥不是禁限用農(nóng)藥0

A、磷化鎂

B、滅菌清

C、毒死婢

D、磷化鈣

答案：B

175.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的

食品。。

A、需要取得食品生產(chǎn)許可

B、需要取得食品流通許可

C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可

D、需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可

答案：C

176.巴氏消毒法的溫度范圍為（）

A、75~95℃

B、63~85℃

C、60~90℃

D、65~95°C

答案：B

177.曲霉毒素急性毒性損害主要是()

A、肝臟毒

B、腎臟毒

C、神經(jīng)器官毒

D、血液毒

答案:A

178.依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管

人員自處罰決定作出之日起0內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

Ax1年

B、2年

C、3年

D、5年

答案：D

179.國(guó)家建立0,對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

B、食品安全召回制度

C、食品安全查瞼記錄制度

D、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度

答案：A

180.發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是()

A、亞麻苦苦

B、苦杏仁昔

C、秋水仙堿

D、龍葵素

答案：D

181.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的()衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、純凈水

B、生活飲用水

C、自來(lái)水

D、礦泉水

答案：B

182.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么。

A、保質(zhì)期

B、生產(chǎn)日期

C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D、以上都必須具有

答案：D

183.食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”全程追溯管理是()監(jiān)管措施。

A、引導(dǎo)性

B、強(qiáng)制性的

C、自愿性

答案：B

184.在食用冰中保存的生食海鮮,加工后至食用時(shí)的間隔時(shí)間不得超過(guò)0小時(shí)。

A、1

B、2

C、4

D、24

答案：A

185.一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者

造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是()。

A、共同責(zé)任

B、刑事責(zé)任

C、賠償責(zé)任

D、連帶責(zé)任

答案：D

186.下列藥品屬于食品動(dòng)物禁止使用的是()。

A、安眠酮

B、戊巴比妥

C、鹽酸可卡因

D、阿片酊

答案：A

187.綠色食品蔬菜生產(chǎn)推行“公司+基地+農(nóng)戶”的管理模式。

A、是

B、否

答案：A

188,可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括()。

A、白砂糖

B、食用鹽

C、味精

D、啤酒(酒精度4%)

答案：D

189.以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法正確的是()

A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

190.()負(fù)責(zé)組織本級(jí)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作，并按照規(guī)定實(shí)施上級(jí)部門(mén)組織的

食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。

A、省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)

B、地市以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

C、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)

答案：C

191.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品

生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)()o

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

答案：D

192.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

答案：C

193.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

答案：D

194.采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門(mén)備案。

A、所在地市（地）級(jí)

B、地市（地）級(jí)

C、所在省級(jí)D.所在地

答案：A

195.下列對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是0

A、催吐

B、洗胃

C、導(dǎo)瀉

D、人工呼吸

答案：C

196.禁止餐飲業(yè)采購(gòu)、加工和銷售的螺類是()

A、花螺

B、黃泥螺

C、織紋螺

D、田螺

答案：C

197.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者以及通過(guò)第三方平

臺(tái)或者()進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(以下簡(jiǎn)稱入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者)違反食

品安全法律.法規(guī).規(guī)章或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)行為的查處，適用《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法

行為查處辦法》。

A、電視購(gòu)物

B、自建的網(wǎng)站

C、電話購(gòu)物

D、超市購(gòu)物

答案：B

198.食用沒(méi)有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是()

A、含有皂素

B、含有秋水仙堿

C、含有鬼筆毒素

D、含有毒蠅堿

答案：A

199.對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是()o

A、視神經(jīng)

B、肝臟

C、腎臟

D、心臟

答案：A

200.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)()告知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法享有

的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。

A、口頭

B、書(shū)面

C、電話

D、當(dāng)場(chǎng)

答案：B

多選題(總共100題)

1.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加()O

A、中藥飲片

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、中成藥

D、中藥材

答案：ACD

2.經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)，造成消費(fèi)者或者其他受害人人身傷害的，應(yīng)當(dāng)（）。

A、支付醫(yī)療費(fèi)

B、治療期間的護(hù)理費(fèi)

C、因誤工減少的收入

D、撫養(yǎng)費(fèi)

答案：ABC

3.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列。情形的,食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管

理部門(mén)依法注銷。

A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的

B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的

C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的

D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的

答案：ABCD

4.食品從業(yè)人員必須持有效0o

A、健康證明

B、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證

C、下崗證

D、技術(shù)合格證明

答案：AB

5.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品0。

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品

B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品

D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

答案：ABD

6.明知他人生產(chǎn).銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒.有害食品，具有下列情

形之一的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪的共犯論處。()

A、提供資金.貸款.賬號(hào).發(fā)票.證明.許可證件的

B、提供生產(chǎn).經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者運(yùn)輸.貯存.保管.郵寄.網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等便利條件的

C、提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品的

D、提供廣告等宣傳的

答案：ABCD

7.以下清洗消毒餐具的做法中錯(cuò)誤的是0

A、消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用

B、重復(fù)使用一次性餐用具時(shí)要注意洗凈以后再消毒

C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D、使用化學(xué)消毒法消毒餐具時(shí),要注意定時(shí)測(cè)量消毒液濃度,濃度低于要求時(shí)應(yīng)

立即更換或適量補(bǔ)加消毒液

答案：BC

8.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度，從事()應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、餐飲服務(wù)

D、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

答案：ABC

9.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門(mén)窗的說(shuō)法，以下表述正確的是()。

A、應(yīng)閉合嚴(yán)密

B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料

C、門(mén)可使用任意材料制成

D、可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗

答案：ABD

10.以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施0

A、采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器

等

B、徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器

C、從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食

D、在專間或?qū)Ｓ脠?chǎng)所內(nèi)加工直接入口食品

答案：AC

11.()是其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)以及

標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng);禁止生產(chǎn)、銷售不符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)

準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。

A、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者

B、經(jīng)營(yíng)者

C、消費(fèi)者

D、當(dāng)?shù)卣?/p>

答案：AB

12.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)0應(yīng)當(dāng)為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息、

技術(shù)服務(wù),指導(dǎo)其從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、企業(yè)

B、專業(yè)合作社

C、行業(yè)協(xié)會(huì)

D、商店

答案：BC

13.鮮雞蛋的鑒別方法有0

A、表面清潔無(wú)破損,有外蛋殼膜,蛋形正常,色澤鮮明

B、打開(kāi)蛋后，蛋黃呈圓形凸起;蛋清濃厚、稀稠分明，系帶粗白緊貼蛋黃的兩端

C、氣室完整，且約小于7m機(jī)手摸有壓手感

D、蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。

答案：ABCD

14.食品添加劑標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)上均應(yīng)載明下列事項(xiàng)Oo

A、生產(chǎn)日期.保質(zhì)期

B、使用范圍

C、用量.使用方法

D、“食品添加劑”字樣

答案：ABC

15.下列哪種方式是預(yù)包裝食品的日期標(biāo)示形式：。。

A、2010年3月20日

B、20100320

C、2010/03/20

D、20100320

答案：ABCD

16.當(dāng)事人逾期無(wú)正當(dāng)理由不履行行政處罰決定的，作出行政處罰決定的行政機(jī)

關(guān)可以采取下列措施。。

A、由作出處罰的行政機(jī)關(guān)強(qiáng)制執(zhí)行

B、到期不繳納罰款的，每日按罰款數(shù)額的百分之三加處罰款

C、根據(jù)法律規(guī)定，將查封.扣押的財(cái)物拍賣或者將凍結(jié)的存款劃撥抵繳罰款

D、申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行

答案:ABCD

17.發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個(gè)人不得0

A、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息

B、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)

C、配合事故調(diào)查處理

D、積極救治中毒人員

答案：AB

18.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督

檢查、事故調(diào)查處理的,相關(guān)部門(mén)可給予其何種處罰()

A、責(zé)令改正，給予警告

B、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處2千~5萬(wàn)元罰款

C、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

D、構(gòu)成違反治安管理行為的,由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰

答案：BCD

19.食品藥品監(jiān)管部門(mén)在作出處罰決定前，應(yīng)當(dāng)。。

A、告知當(dāng)事人陳述.申辯權(quán)

B、必須組織聽(tīng)證

C、填寫(xiě)行政處罰事先告知書(shū)

D、不得因當(dāng)事人申辯而加重處罰

答案：ACD

20.發(fā)布()廣告，應(yīng)當(dāng)在發(fā)布前由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)廣告內(nèi)容進(jìn)行審查，

取得廣告批準(zhǔn)文件；未經(jīng)審查，不得發(fā)布。

A、食品

B、保健食品

C、藥品

D、醫(yī)療器械

E、化妝品

答案：BCD

21.下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

B、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

D、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

答案：ABC

22.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)承送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)附有()材料。

A、涉嫌犯罪案件移送書(shū)

B、調(diào)查報(bào)告

C、涉案物品清單

D、有關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告或者鑒定結(jié)論

答案：ABCD

23.食品召回是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序?qū)Σ话踩称吠ㄟ^(guò)。等方式，及時(shí)

消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。()

A、換貨

B、退貨

C、退款

D、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明

答案：ABD

24.關(guān)于進(jìn)口食品管理,以下說(shuō)法正確的是？()

A、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商、進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)

家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)備案

B、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)注

冊(cè)

C、已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)提供虛假材料,或者因其自身的原因致使進(jìn)口食

品發(fā)生重大食品安全事故的，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷注冊(cè)并公告

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期公布已經(jīng)備案的境外出口商、代理商、進(jìn)

口商和已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單

答案：ABCD

25.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是0。

A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度

B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑

C、為便于就近取用消毒劑,可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落

D、除清潔消毒必需和工藝需要,不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)

制劑。

答案：ABD

26.將食品離地離墻貯存是為了()

A、便于存取

B、通風(fēng)防潮

C、防止有害生物藏匿

D、便于檢查和清潔

答案：BCD

27.造成動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題的因素主要有哪些？()

A、人獸共患病的流行

B、獸藥殘留超標(biāo)

C、環(huán)境因素造成的污染物污染

答案：ABC

28.下列哪項(xiàng)物質(zhì)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中禁止使用的非食用物質(zhì)()

A、硼砂

B、罌粟殼

C、酸性橙(金黃粉)

D、檸檬黃

答案：ABC

29.無(wú)公害豬肉應(yīng)該貯存在通風(fēng)良好的場(chǎng)所,不得與()的物品同處貯存。

A、有毒

B、有害

C、有異味

D、易揮發(fā)

答案：ABCD

30.我國(guó)有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有。。

A、使用禁用的食品添加劑

B、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑

C、超出規(guī)定限量

D、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑

答案：ABCD

31.下列有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生間管理正確的是（）

A、設(shè)置獨(dú)立的排風(fēng)設(shè)置

B、出口附件設(shè)置洗手設(shè)施,并配備洗手液（皂）、消毒液、擦手紙、干手器等

C、定期清洗衛(wèi)生間設(shè)施、設(shè)備，并做好記錄

D、保持清潔衛(wèi)生，無(wú)污物、無(wú)垃圾

答案：ABCD

32.鄉(xiāng)村振興的總要求是產(chǎn)業(yè)興旺、（）（）（）、生活富裕。

A、生態(tài)宜居

B、文化繁榮

C、鄉(xiāng)風(fēng)文明

D、治理有效

答案：ACD

33.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)查驗(yàn)供貨者以下相關(guān)手續(xù)（）。

A、生產(chǎn)許可證

B、HACCP證書(shū)

C、檢驗(yàn)報(bào)告

D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

答案：AC

34.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、

餐具、飲具和容器。

A、透明

B、無(wú)毒

C、有色

D、清潔

答案：BD

35.廣告的經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的（）應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。。

A、真實(shí)名稱

B、地址

C、申訴

D、價(jià)格

答案：AB

36.未按照國(guó)家有關(guān)獸藥安全使用規(guī)定使用獸藥的、未建立用藥記錄或者記錄不

完整真實(shí)的,或者使用禁止使用的藥品和其他化合物的,或者將人用藥品用于動(dòng)

物的（）

A、責(zé)令其立即改正,并對(duì)飼喂了違禁藥物及其他化合物的動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害

化處理

B、對(duì)違法單位處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款

C、給他人造成損失的,依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

答案：ABC

37.消費(fèi)者在自主選擇商品或服務(wù)時(shí)，有權(quán)進(jìn)行（）。

A、比較

B、鑒別

C、挑選

D、強(qiáng)迫交易

答案：ABC

38.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé),禁止以

次充好、以假充真、以不合格冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國(guó)家明令淘汰的()

等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

A、農(nóng)藥

B、獸藥

C、飼料添加劑

D、農(nóng)業(yè)機(jī)械

答案：ABC

39.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定餐飲服務(wù)提供者,可處以0

A、罰款

B、吊銷許可證

C、行政拘留

D、判刑

答案：ABCD

40.哪些企業(yè)需要實(shí)施“一品一碼”追溯監(jiān)管？()

A、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

B、農(nóng)民合作社

C、家庭農(nóng)場(chǎng)

答案：ABC

41.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,禁止以下哪些產(chǎn)品作為食鹽銷售?

0

A、液體鹽(含天然鹵水)；

B、工業(yè)用鹽和其他非食用鹽；

C、利用鹽土、硝土或者工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽;

D、利用井礦鹽鹵水熬制的鹽；

答案:ABCD

42.按檢測(cè)內(nèi)容分,食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)方式有幾種？()

A、有定性檢測(cè)

B、定量檢測(cè)

C、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

D、監(jiān)督監(jiān)測(cè)

答案：AB

43.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染0o

A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理

B、防蟲(chóng)設(shè)施不足或放置不合理

C、包裝材料消毒不徹底

D、車間潔凈度不夠

答案：ABCD

44.消費(fèi)者在市場(chǎng)上買(mǎi)到假冒劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品怎么辦？()

A、與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解，或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解

B、向主管部門(mén)申訴,或提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

C、民法院提起訴訟

答案：ABC

45.縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)采取措施,推進(jìn)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安

全的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)()

A、綜合示范區(qū)

B、示范農(nóng)場(chǎng)

C、養(yǎng)殖小區(qū)

D、無(wú)規(guī)定動(dòng)植物疫病區(qū)的建設(shè)

答案：ABCD

46.對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品,下列表述錯(cuò)誤的是？()

A、國(guó)家強(qiáng)制性要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行顯著標(biāo)示

B、國(guó)家鼓勵(lì)但不強(qiáng)制性要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行顯著標(biāo)示

C、轉(zhuǎn)基因食品無(wú)須進(jìn)行特別標(biāo)示

D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》及其配套規(guī)

定進(jìn)行顯著標(biāo)示

答案：BC

47.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是健康安全的食品,以下說(shuō)法正確的是

0

A、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品存在性質(zhì)不同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同、生產(chǎn)不

同、評(píng)審認(rèn)定不同等區(qū)別；

B、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)內(nèi)普通食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

C、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)。

D、有機(jī)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照歐盟和國(guó)際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(1P0AM)的有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加

工基本標(biāo)準(zhǔn)。

答案：ABCD

48.關(guān)于食品原料的說(shuō)法,以下表述不正確的是0。

A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域

B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理

C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí),可不索要供貨者的證明文件

D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料

答案：ACD

49.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到0。

A、科學(xué)合理

B、安全可靠

C、技術(shù)先進(jìn)

D、國(guó)際領(lǐng)先

答案：AB

50.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品,不得銷售0

A、含有國(guó)家禁止使用農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的

B、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的

C、含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的

D、使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的

答案：ABCD

51.以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)

任的表述正確的是0

A、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償

B、消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償

C、屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)追償

D、消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償

答案：BCD

52.()應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄按照規(guī)定如實(shí)記載農(nóng)業(yè)投入品使用情況、動(dòng)植物

疫病和農(nóng)作物病蟲(chóng)害發(fā)生及防止情況以及收獲、屠宰或者捕撈的日期。該記錄應(yīng)

該保存不少于二年。

A、市場(chǎng)主體

B、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

C、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織

D、種植養(yǎng)殖大戶

答案：BCD

53.通常所說(shuō)的“三品一標(biāo)”，指的是()

Ax無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品

B、綠色食品

C、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

D、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

答案：ABCD

54.食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到的“四勤”包括()o

A、勤洗澡理發(fā)

B、勤洗手剪指甲

C、勤洗餐飲具

D、勤換工作服

答案：ABD

55.餐飲服務(wù)提供者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí),應(yīng)當(dāng)具備下列哪項(xiàng)條件()

A、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備或者設(shè)施

B、與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定距離

C、有專職或兼職食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度

D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程

答案：ABCD

56.餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括()

A、持證經(jīng)營(yíng)，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求

B、建立食品安全管理制度,配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責(zé)任

C、組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)I,提高其守法經(jīng)營(yíng)意識(shí),規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為

D、組織職工進(jìn)行健康檢查,及時(shí)調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員

答案：ABCD

57.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是0。

A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染

B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)

C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染

D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品

答案：ABCD

58.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是指()的標(biāo)準(zhǔn)化。

A、農(nóng)業(yè)

B、林業(yè)

C、牧業(yè)

D、漁業(yè)

答案：ABCD

59.食品的不安全因素在于：()。

A、食品自身固有

B、細(xì)菌病毒的侵入并繁殖

C、環(huán)境污染

D、人為因素。

答案：ABCD

60.根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，工商部門(mén)對(duì)涉嫌銷售不合格食品的違法行為進(jìn)

行查處時(shí)，可以行使的職權(quán)有。。

A、現(xiàn)場(chǎng)檢查

B、向相關(guān)人員調(diào)查、了解

C、查閱、復(fù)制有關(guān)資料

D、對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行查封、扣押

答案：ABCD

61.《長(zhǎng)沙市建設(shè)食品安全城市實(shí)施方案》中明確規(guī)定，將嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)者的責(zé)任：對(duì)一次抽檢不合格的產(chǎn)品將予以()。

A、黃牌警告

B、實(shí)行重點(diǎn)管理

C、予以公開(kāi)曝光

D、吊銷該食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證

答案：ABC

62.新冠肺炎流行期間,商場(chǎng)應(yīng)該采取哪些衛(wèi)生防護(hù)？()

A、測(cè)體溫

B、戴口罩

C、防聚集

D、