【名師一號(hào)】2020-2021學(xué)年高中生物選修一：專(zhuān)題4-酶的研究與應(yīng)用-單元檢測(cè)

專(zhuān)題4單元檢測(cè)一、選擇題(每小題4分，共60分)1．在果汁中加入果膠酶的目的是()A．增加果汁的養(yǎng)分成分B．增加果汁的黏稠度C．使榨取果汁變的更簡(jiǎn)潔，并使果汁澄清D．分解纖維素解析果膠酶的作用是分解果膠，使果汁澄清。答案C2．活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是()A．脂肪酸 B．氨基酸和核苷酸C．核苷酸 D．氨基酸解析絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也有催化作用，因此構(gòu)成酶的基本單位為氨基酸和核苷酸。答案B3．有人為了檢驗(yàn)果膠酶的化學(xué)本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺和雙縮脲試劑進(jìn)行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應(yīng)當(dāng)是()A．不反應(yīng)有氣泡產(chǎn)生B．溶液呈藍(lán)色不反應(yīng)C．不反應(yīng)溶液呈紫色D．溶液呈藍(lán)色有磚紅色沉淀生成解析果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，加入二苯胺后不發(fā)生反應(yīng)，加入雙縮脲試劑溶液呈紫色。答案C4．探究溫度對(duì)酶活性影響最合理的試驗(yàn)步驟是()①取3支試管，編號(hào)各注入2mL淀粉液；另取3支試管，編號(hào)各自注入1mL新穎的淀粉酶②將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉液試管中，維持各自的溫度5min③向各試管滴一滴碘液④將6支試管分成三組，每組各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分別放在60℃的熱水、沸水和冰水中⑤A．①②③④⑤ B．①③②④⑤C．①③④②⑤ D．①④②③⑤解析探究溫度對(duì)酶活性影響時(shí)關(guān)鍵是將酶和底物各自保溫，然后再混合，保證溫度為所設(shè)定的變量。答案D5．下列說(shuō)法不正確的是()A．在探究果膠酶用量試驗(yàn)中，雖然試驗(yàn)的變量發(fā)生了變化，但通過(guò)設(shè)置梯度來(lái)確定最適值的思想方法是不變的B．植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C．通過(guò)測(cè)定濾出的蘋(píng)果汁的體積大小無(wú)法來(lái)推斷果膠酶活性的凹凸D．人們使用果膠酶、纖維素酶等來(lái)解決制作果汁面臨的問(wèn)題解析在探究果膠酶的用量試驗(yàn)中，參照爭(zhēng)辯溫度和pH對(duì)酶活性的影響試驗(yàn)，接受梯度測(cè)定法，只是將原試驗(yàn)中的pH梯度、溫度梯度改成酶的用量梯度而已，基本試驗(yàn)思路不變，即A正確；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌在其生活過(guò)程中，都會(huì)發(fā)生分解果膠的過(guò)程，因此，它們都能產(chǎn)生果膠酶，故B正確；在制作果汁過(guò)程中，由于果膠、纖維素的存在，影響榨出的果汁量及果汁的透亮?????度，加入纖維素酶和果膠酶后，果汁榨出量及透亮?????度均有提高，即D正確；在使用含量梯度測(cè)定酶的用量及活性時(shí)，可以通過(guò)榨出的蘋(píng)果汁的體積大小來(lái)推斷。答案C6．在生產(chǎn)高果糖漿的過(guò)程中，需要的酶是()①α-淀粉酶②果膠酶③糖化酶④纖維素酶⑤葡萄糖異構(gòu)酶⑥麥芽糖酶A．①②③ B．④⑤⑥C．①③⑤ D．②④⑥解析本題主要考查對(duì)高果糖漿生產(chǎn)流程應(yīng)用的把握程度。其流程是：淀粉在α-淀粉酶的作用下，可以形成糊精；糊精經(jīng)過(guò)糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖異構(gòu)酶的催化作用下，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，就形成了果糖。答案C7．某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)，為驗(yàn)證其性質(zhì)，進(jìn)行了下述試驗(yàn)；據(jù)試驗(yàn)圖解推斷，下列敘述錯(cuò)誤的是()A．該洗衣粉中的生理活性物質(zhì)是蛋白酶B．試驗(yàn)甲：紗布上蛋白膜消逝的緣由是洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)水解C．試驗(yàn)乙：紗布上蛋白膜未消逝的緣由是煮沸使酶變性失活，不能水解蛋白質(zhì)D．上述試驗(yàn)表明使用加酶洗衣粉時(shí)一般先用沸水浸開(kāi)，然后調(diào)至適宜溫度解析加酶洗衣粉中往往含有堿性蛋白酶，酶的催化作用具有專(zhuān)一性，能將涂有蛋白膜的紗布上的蛋白膜分解。而酶的催化作用受溫度和酸堿度的影響，高溫使酶變性失活，所以煮沸過(guò)的洗衣粉不能將蛋白膜水解成可溶性的小分子多肽或氨基酸。答案D8．下列說(shuō)法正確的是()A．加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶的活性D．加酶洗衣粉不含表面活性劑和水軟化劑，不會(huì)污染環(huán)境解析加酶洗衣粉中酶是通過(guò)特殊化學(xué)物質(zhì)層層包裝后，再加入洗衣粉，洗衣粉中酶制劑不包含蔗糖酶，而有纖維素酶，加酶洗衣粉中表面活性劑和水軟化劑含量少，對(duì)環(huán)境污染輕。答案C9．有人設(shè)計(jì)試驗(yàn)探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并優(yōu)于一般洗衣粉。試驗(yàn)分為兩組，一組衣物用加酶洗衣粉洗滌，一組衣物用一般洗衣粉洗滌。該試驗(yàn)設(shè)計(jì)缺少()A．用加酶洗衣粉洗滌和適量一般洗衣粉洗滌的對(duì)比B．既不用加酶洗衣粉洗滌也不用一般洗衣粉洗滌的對(duì)比C．用一般洗衣粉洗滌和少量加酶洗衣粉洗滌的對(duì)比D．用少量一般洗衣粉洗滌和大量加酶洗衣粉洗滌的對(duì)比解析本探究試驗(yàn)為定性探究試驗(yàn)，不涉及量的變化，缺乏空白對(duì)比，補(bǔ)充空白對(duì)比試驗(yàn)后，試驗(yàn)結(jié)果更具說(shuō)服力。答案B10．蛋白酶能分解其他蛋白質(zhì)類(lèi)的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒(méi)有將其他幾種酶分解掉，以下解釋正確的是()A．蛋白酶處于抑制狀態(tài)B．其他幾類(lèi)酶不是蛋白質(zhì)類(lèi)C．蛋白酶具有識(shí)別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì)D．缺少水環(huán)境或各種酶在添加前已作了愛(ài)護(hù)性修飾解析加酶洗衣粉中酶經(jīng)過(guò)特殊化學(xué)物質(zhì)包裹，使之與其他成分分開(kāi)，遇水后，包裹層分解，酶發(fā)揮作用。答案D11．在設(shè)計(jì)生物試驗(yàn)時(shí)，往往要科學(xué)地設(shè)計(jì)對(duì)比試驗(yàn)，以獲得較為科學(xué)的結(jié)論，通常的對(duì)比可以分為自身對(duì)比、空白對(duì)比、相互對(duì)比、條件對(duì)比等。在爭(zhēng)辯溫度和pH對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)，是否設(shè)置了對(duì)比試驗(yàn)，是什么對(duì)比試驗(yàn)()A．不需要對(duì)比試驗(yàn) B．有對(duì)比，空白對(duì)比C．有對(duì)比，相互對(duì)比 D．有對(duì)比，自身對(duì)比解析在探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性影響試驗(yàn)中，分別設(shè)計(jì)了一系列溫度和pH梯度的反應(yīng)液對(duì)酶活性進(jìn)行爭(zhēng)辯，各組別之間變量只有一個(gè)：溫度或pH，而其他條件均相同且適宜，不同組別之間相互對(duì)比，得出結(jié)論。答案C12．用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時(shí)發(fā)覺(jué)無(wú)酒精產(chǎn)生，緣由不行能是()A．瓶?jī)?nèi)氧氣充分，進(jìn)行了有氧呼吸，通過(guò)出芽生殖繁殖了后代B．試驗(yàn)瓶口被密封了C．固定化酵母細(xì)胞內(nèi)可能沒(méi)有酵母細(xì)胞D．所謂的葡萄糖溶液可能是其他物質(zhì)，使酵母菌無(wú)法進(jìn)行酒精發(fā)酵解析酵母菌在氧氣充分時(shí)進(jìn)行有氧呼吸，生長(zhǎng)和繁殖，在缺氧條件下，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精。當(dāng)然假如培育液中缺少原料葡萄糖，也不會(huì)產(chǎn)生酒精。答案B13．細(xì)胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)相比，所具備的特點(diǎn)是()A．成本更低、操作更簡(jiǎn)潔、不能連續(xù)性生產(chǎn)B．成本更高、操作更難、不能連續(xù)性生產(chǎn)C．成本更低、操作更簡(jiǎn)潔、能連續(xù)性生產(chǎn)D．成本更低、操作更難、能連續(xù)性生產(chǎn)解析固定化細(xì)胞技術(shù)操作更簡(jiǎn)潔，對(duì)酶活性影響更小，且能更新，簡(jiǎn)潔吸取，可連續(xù)性生產(chǎn)，成本自然更低。答案C14．純棉衣物現(xiàn)在越來(lái)越受到人們的青睞，在洗滌這些衣物時(shí)，哪一種酶對(duì)衣物最易造成損傷()A．蛋白酶 B．脂肪酶C．淀粉酶 D．纖維素酶解析純棉衣物主要成分是棉纖維，纖維素酶會(huì)對(duì)纖維素起水解作用而對(duì)衣物造成損傷。答案D15．如圖是應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說(shuō)法中不正確的是()A．為使固定化酵母可以反復(fù)使用，試驗(yàn)過(guò)程肯定要在無(wú)菌條件下進(jìn)行B．加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開(kāi)，活塞2則必需關(guān)閉C．裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱D．加入的反應(yīng)液濃度不能過(guò)高以免酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡解析加入反應(yīng)液后，活塞1應(yīng)關(guān)閉，防止雜菌進(jìn)入，而活塞2要打開(kāi)，以便發(fā)酵產(chǎn)物順當(dāng)流出。答案B二、非選擇題(共40分)16．(6分)果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你掛念完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的試驗(yàn)課題。試驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。試驗(yàn)：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用(1)將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。(2)取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上。操作挨次項(xiàng)目燒杯12①在燒杯中加入蘋(píng)果泥20mL20mL②________2mL\③注入蒸餾水\______④在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌10min10min(3)取兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，觀看或比較________，并記錄結(jié)果。(4)試驗(yàn)結(jié)果的猜測(cè)及結(jié)論：假如是________________________________，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。解析本題驗(yàn)證果膠酶的作用，因此變量應(yīng)為是否加入果膠酶，同時(shí)為了符合相同性原則，所以對(duì)比組需加入等量蒸餾水，并且結(jié)果是確定的，加酶一組果汁體積多，澄清度高。答案(2)如下表(3)相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度(4)相同時(shí)間內(nèi)1號(hào)燒杯濾出的果汁體積比2號(hào)燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高17．(12分)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組試驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他試驗(yàn)條件均相同，下表為試驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)提高洗衣粉去污力量的方法有________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________________________。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有________。(3)假如甲、乙和丙3組均在水溫為80℃________________________________________________________________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶快速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說(shuō)明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由________________________________________________________________________。解析本題考查加酶洗衣粉的洗滌效果，著重考查酶的特性。解題時(shí)，應(yīng)利用對(duì)比方法認(rèn)真分析表格中的數(shù)據(jù)。血漬和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪，為加速血清和油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的水解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對(duì)比同一溫度下的三組試驗(yàn)可知，甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性。水溫為80℃答案(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專(zhuān)一性(3)沒(méi)有差異，由于高溫使酶失活(4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，由于酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用18．(12分)某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說(shuō)明：成分：含堿性蛋白酶等用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉溶液內(nèi)一段時(shí)間，使用溫水效果更佳留意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料某爭(zhēng)辯性學(xué)習(xí)小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設(shè)計(jì)了如下裝置進(jìn)行試驗(yàn)，并將結(jié)果用圖A、B中的曲線表示。請(qǐng)回答以下各題：(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為_(kāi)_________________________________。(2)在0℃和75℃時(shí)，酶的催化效率基本都為零。但當(dāng)溫度再度回到(3)在試驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)直接測(cè)定________(指標(biāo))來(lái)表示該洗衣粉中酶的催化效率。(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，滌洗完衣物后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)潔處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫________。(5)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培育基分別、純化霉菌的方法有________、________。解析由A、B圖得出該加酶洗衣粉在45℃答案(1)45(2)高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已丟失)(3)膠片上的蛋白膜存在時(shí)間的長(zhǎng)短(或其他答案)(4)固定化酶(5)平板劃線法稀釋涂布平板法19．(10分)如圖A、B兩圖依次表示酶濃度肯定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，其緣由是__________________________。(2)圖B中，把a(bǔ)點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度稱(chēng)______________。(3)圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)的曲線急劇下降，其