2024年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷230考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、用稀釋涂布平板法統(tǒng)計細菌菌落數(shù)時；一般選擇如圖中哪幾支試管中的稀釋液來涂布平板（）

A.試管1、2、3B.試管2、3、4C.試管3、4、5D.試管4、5、62、為了保持菌種的純度需要進行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異B.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法C.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上D.對于需要長期保存的菌種，可以采用—4℃低溫保藏的方法3、下面圖像可以表達的生物學意義是（）

A.溫度與植物呼吸速率的關(guān)系B.pH對酶活性的影響C.人成熟紅細胞中k+吸收量隨O2濃度變化的情況D.最適溫度下，果膠酶用量對果汁澄清度的影響4、重慶忠州豆腐乳被業(yè)界稱為“腐乳王”，因風味獨特而盛銷不衰，遠銷英國、加拿大、中東、東南亞等國家和地區(qū)，腐乳的制作流程為“讓豆腐塊長出白色菌絲（前期發(fā)酵）→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制”。下列相關(guān)說法正確的是（）A.腐乳制作過程中有多種微生物的參與，其中起主要作用的是曲霉B.霉菌分泌的蛋白酶等物質(zhì)，能將蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸C.加鹽和鹵湯腌制的目的僅僅是調(diào)味，并不能抑制瓶內(nèi)雜菌的生長D.豆腐塊相當于固體培養(yǎng)基，腌制用的玻璃瓶常用紫外線進行滅菌5、下列有關(guān)發(fā)酵技術(shù)中防止雜菌污染的措施中，不正確的是（）A.實驗中用到的榨汁機、發(fā)酵瓶、玻璃瓶、壇子等物品均需清洗或消毒B.腐乳制作在裝瓶或取樣時，操作一定要迅速，封瓶時，還要將瓶口通過酒精燈的火焰C.腐乳制作中，鹽的濃度不宜過低或過高，鹵湯中的酒的含量一般控制在12%左右D.泡菜制作中，加鹽水煮沸后直接加入泡菜壇中，腌制時要控制時間、溫度和食鹽的用量評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的7、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性8、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)9、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧10、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣11、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、下列關(guān)于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用13、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。15、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。16、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。17、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應采用________________法。18、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時則需要提供無氧的條件。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)19、生物興趣小組試圖探究山羊的瘤胃中的微生物對尿素是否有分解作用；設(shè)計了以下實驗，并成功篩選到能降解尿素的細菌（目的菌）。培養(yǎng)基成分如表所示，實驗步驟如圖所示。請分析回答問題：

。KH2PO4

1.4g

Na2HPO4

2.1g

MgSO4?7H2O

0.2g

葡萄糖。

10g

尿素。

1g

瓊脂。

15g

溶解后自來水定容到1000mL

（1）該實驗中所用培養(yǎng)基在成分上的特殊要求是___。培養(yǎng)基中葡萄糖可以為細菌提供___。

（2）實驗中所用錐形瓶；試管都必須進行滅菌；常用的滅菌方法是___。圖中接種的方法為___法，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。實驗過程中，除了需將接種后的平板放在適宜的環(huán)境中培養(yǎng)一段時間，還需設(shè)置一在相同條件下培養(yǎng)的“未接種的空白平板”的對照實驗，其目的是___。

（3）為進一步確定取自瘤胃中液體的適當稀釋倍數(shù)；將接種的培養(yǎng)皿放置在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，觀察并統(tǒng)計具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù)，結(jié)果見下表，其中___倍的稀釋比較合適。用該方法統(tǒng)計的細菌數(shù)目會比實際數(shù)目___（偏大/基本相同/偏?。?，其原因是___。

。稀釋倍數(shù)。

103

104

105

106

107

菌落數(shù)。

>500

367

248

36

18

20、飲水機由于容易滋生細菌需要定期清洗。某校生物興趣小組隨機選取教室中正在使用的飲水機；研究其放出水的污染情況。請分析回答：

(1)水樣采集：先用酒精對飲水機的冷熱出水口和采集人員的手進行_________，然后打開出水口放掉一部分水，再用經(jīng)__________處理后的錐形瓶分別從出水口取不同溫度的水各10mL。

(2)制作平板：用移液管直接取0.1mL的水樣，用方法接種在培養(yǎng)基表面，每個水樣制作3個平板，然后與1個空白培養(yǎng)基一起倒置于恒溫箱中培養(yǎng)。一段時間后，統(tǒng)計每組培養(yǎng)基菌落數(shù)的平均數(shù)如下表：。培養(yǎng)基種類菌落數(shù)空白培養(yǎng)基0開水98℃0熱水60℃30常溫水25℃180

(3)實驗分析：

①實驗操作中將培養(yǎng)基倒置培養(yǎng)的原因是__________。

②根據(jù)實驗結(jié)果，若取60℃的熱水放涼后飲用，將飲入__________個/升的微生物，且由于計數(shù)菌落時會存在__________的情況；統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比實際活菌數(shù)目低，因此興趣小組的同學們建議師生取開水放涼后飲用。

③為鑒別水樣中含有的細菌類型，同學們在該培養(yǎng)基中加入__________指示劑，若出現(xiàn)深紫色帶金屬光澤的菌落，說明水樣中含有大腸桿菌。21、人體中酪氨酸酶積累過多會引起雀斑和黑色素沉積等皮膚?。粸榇丝蒲腥藛T分別從黃葛樹的樹葉；果實、樹皮中提取了原花色素（一種酪氨酸酶抑制劑），并探究了不同部位不同濃度的原花色素對酪氨酸酶活性的影響，結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

（1）原花色素起始形成于葉綠體類囊體薄膜，再通過一種轉(zhuǎn)運膜體，最終進入______________中，在酸性條件下生成花青素，該過程體現(xiàn)了______________細胞結(jié)構(gòu)特點。

（2）酪氨酸酶活性可以用______表示，上述實驗中，自變量為________，據(jù)圖可得出的結(jié)論是________（寫一個）。

（3）原花色素作為一種酪氨酸酶抑制劑，可能是底物競爭型抑制劑，也可能是非競爭型抑制劑（改變了酶的結(jié)構(gòu)），請你以原花色素提取液、酪氨酸溶液、酪氨酸酶溶液為材料設(shè)計一實驗進行判斷。（僅寫出實驗思路及結(jié)果分析）___________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共40分)22、生物技術(shù)實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導致_______________等問題。23、【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因為發(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應該______，在制作蘋果醋的過程中，應該___________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進行接種，在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項______(填序號)。

①每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。24、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。25、近年來；《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳；中國泡菜領(lǐng)導品牌“吉香居”等。請回答下列有關(guān)問題：

（1）“石寶寨腳”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴格的無菌條件下；接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以_________，溫度應控制在___________，并保持一定的__________。然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是____________________________________，同時，鹽還能________________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽；香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個月，烏楊白酒含量一般控制在12％左右的原因是_________________________________________。

（2）制作“吉香居”泡菜時，起主要作用的微生物是___________。在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導致泡菜水的表面長白膜的微生物是__________________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜水逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_______________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

圖中6支試管為梯度稀釋；最后經(jīng)稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后進行計數(shù)，用稀釋涂布平板法統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)時，平板上的一個菌落一般來源于樣品稀釋液中的一個活菌，有些也可能來自兩個活菌，所以菌落數(shù)往往比活菌的數(shù)目低，為了保證結(jié)果準確，一般選擇菌落數(shù)在.30-300的平板進行計數(shù)。

【詳解】

由于1、2號試管稀釋倍數(shù)較小，試管中細菌數(shù)目較多，而6號試管中細菌數(shù)目較少，所以用稀釋涂布平板法統(tǒng)計細菌菌落數(shù)時，一般選擇圖中試管3、4、5中的稀釋液來涂布平板，C正確。2、D【分析】【分析】

菌種保藏是一切微生物工作的基礎(chǔ)；其目的是使菌種被保藏后不死亡；不變異、不被雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應用；菌種保藏的原理是為了達到長期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長繁殖不活躍狀態(tài)；常用的方法主要有常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保藏法、半固體穿刺保藏法、液體石蠟保藏法、含甘油培養(yǎng)物保藏法、沙土管保藏法，特殊的有真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法。

【詳解】

臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種，容易被污染或產(chǎn)生變異，A正確；對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B正確；臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，C正確；對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法，即在3mL甘油瓶中加入1mL甘油后滅菌，將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，D錯誤。3、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；隨著橫坐標含義（自變量）的增加，縱坐標代表的含義（因變量）先增加后維持穩(wěn)定，據(jù)此答題。

【詳解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受溫度的影響，在一定范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度的升高而升高，但是超過一定范圍會隨溫度的升高而降低，A錯誤；酶的活性受pH影響，隨著pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH過高或者過低都會使得酶的活性喪失，B錯誤；人成熟紅細胞吸收鉀離子的方式是主動運輸，需要消耗能量并需要載體的協(xié)助，但是成熟紅細胞沒有細胞核和線粒體等，無法進行有氧呼吸，所以氧氣濃度增加也不會影響呼吸速率，C錯誤；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，用果膠酶處理可以使得果汁澄清，因此在最適溫度下，隨著果膠酶用量的增加，果汁澄清度逐漸增加后維持穩(wěn)定，D正確。4、B【分析】【分析】

腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；

B；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶；將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，B正確；

C；加鹽腌制和加鹵湯的目的是抑制瓶內(nèi)雜菌生長的同時又能調(diào)制腐乳的風味；C錯誤；

D；豆腐塊相當于固體培養(yǎng)基；能為微生物發(fā)酵提供營養(yǎng)條件等，在密封腌制時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，用灼燒法進行滅菌，以防止瓶口被污染，D錯誤。

故選B。5、D【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。腐乳制作過程中防止雜菌污染的主要操作有：用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒；加鹽腌制、制作鹵湯并在配制時加入酒、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰等。

【詳解】

A；實驗中用到的榨汁機、發(fā)酵瓶、玻璃瓶、壇子等物品均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒；或用洗潔精洗滌，A正確；

B；腐乳制作過程中；裝瓶時操作一定要迅速；封瓶時，還要將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止雜菌污染，B正確；

C；腐乳制作中；鹽的濃度不宜過低或過高，鹵湯中的酒的含量一般控制在12%左右，這樣既能起到調(diào)味的作用，也能起到抑菌的作用，C正確；

D；泡菜制作中；加鹽水煮沸后需冷卻后才能加入泡菜壇中，否則會殺死蔬菜表面的乳酸菌，而且腌制時要控制時間、溫度和食鹽的用量，D錯誤。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。三、填空題(共5題，共10分)14、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類17、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋18、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物四、實驗題(共3題，共21分)19、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。對異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時并不是起單一方面的作用。

2；兩種純化細菌的方法的比較。

。

優(yōu)點。

缺點。

適用范圍。

平板劃線分離法。

可以觀察菌落特征；對混合菌進行分離。

不能計數(shù)。

適用于好氧菌。

稀釋涂布平板法。

可以計數(shù)；可以觀察菌落特征。

吸收量較少；較麻煩，平板不干燥效果不好，容易蔓延。

適用于厭氧；兼性厭氧菌。

3；消毒和滅菌。

。

消毒。

滅菌。

概念。

使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）

使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）

常用方法。

煮沸消毒法；巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法。

灼燒滅菌；干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。

適用對象。

操作空間；某些液體、雙手等。

接種環(huán)；接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等。

【詳解】

（1）該實驗需要篩選到能降解尿素的細菌；因此所用培養(yǎng)基在成分上的特殊要求是以尿素作為唯一氮源；培養(yǎng)基中葡萄糖可以為細菌提供碳源。

（2）實驗中所用錐形瓶；試管都必須進行滅菌；常用的滅菌方法是干熱滅菌或高壓蒸汽滅菌。圖中接種的方法為稀釋涂布平板法，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。實驗過程中，除了需將接種后的平板放在適宜的環(huán)境中培養(yǎng)一段時間，還需設(shè)置一在相同條件下培養(yǎng)的“未接種的空白平板”的對照實驗，其目的是檢查培養(yǎng)基平板滅菌是否合格和培養(yǎng)過程中是否受到污染。

（3）觀察并統(tǒng)計菌落數(shù)應選30-300之間的培養(yǎng)皿進行統(tǒng)計，根據(jù)表格數(shù)據(jù)確定，應選106或105倍的稀釋比較合適。用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的細菌數(shù)目會比實際數(shù)目偏?。黄湓蚴且驗楫攦蓚€或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。

【點睛】

本題考查了微生物培養(yǎng)技術(shù)的相關(guān)知識，考要明確選擇培養(yǎng)基的選擇作用；識記培養(yǎng)基為微生物提供的營養(yǎng)成分，識記植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基的成分；識記常用的接種方法和具體操作過程；對于微生物培養(yǎng)技術(shù)的掌握及分解尿素的菌的分離和計數(shù)的掌握應用是解題的關(guān)鍵。【解析】以尿素作為唯一氮源碳源（和能量）干熱滅菌（或高壓蒸汽滅菌）稀釋涂布平板檢查培養(yǎng)基平板滅菌是否合格和培養(yǎng)過程中是否受到污染106或105偏小因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落（一個菌落可能是一個或多個菌體增殖形成）20、略

【分析】【分析】

伊紅美藍培養(yǎng)基是種鑒別培養(yǎng)基；可用來鑒別大腸桿菌，當大腸桿菌分解乳糖產(chǎn)酸時，細菌帶正電荷被染成紅色再與伊紅美藍結(jié)合形成黑色菌落，并帶有金屬光澤；倒平板法需要固體培養(yǎng)基通過添加瓊脂作為凝固劑來將液體培養(yǎng)基轉(zhuǎn)化為固體培養(yǎng)基。

【詳解】

（1）本題考查無菌操作；涉及消毒和滅菌，由于滅菌采用的是劇烈的理化因素，對實驗人員的手只能是消毒，錐形瓶是需要保持干燥的玻璃器皿，所以應當采用干熱滅菌法。

（2）由于飲水機中微生物數(shù)量較少；可以不進行稀釋直接接種，接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，而本題需要統(tǒng)計菌落數(shù)目，所以接種的方法不能采用平板劃線法，而是采用涂布平板法。

（3）①培養(yǎng)基倒置培養(yǎng)的原因是防止培養(yǎng)基的水分蒸發(fā)過快，同時防止皿蓋的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。②表格顯示，60℃熱水取0.1mL，接種后長出的菌落數(shù)為30個，表明0.1mL水樣中有30個微生物。1升等于1000毫升，故每升水當中，有30×10×103=3×105個微生物。同時，由于計數(shù)菌落時會存在“兩個或多個細菌粘在一起形成一個菌落”的情況，統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比實際活菌數(shù)目低。③鑒別水樣中的大腸桿菌，應在該培養(yǎng)基中加入伊紅美藍指示劑，若出現(xiàn)深紫色帶金屬光澤的菌落，說明水樣中含有大腸桿菌?！窘馕觥?1)消毒干熱滅菌。

(2)涂布平板法。

(3)防止培養(yǎng)基的水分過快蒸發(fā)，防止皿蓋的水珠落入培養(yǎng)基造成污染3×105兩個或多個細菌粘在一起形成一個菌落伊紅美藍21、略

【分析】【分析】

分析題干和圖示可知；本實驗要探究的是不同部位不同濃度的原花色素對酪氨酸酶活性的影響，故實驗的自變量是原花色素的濃度和不同來源部位，因變量是酶活性。

【詳解】

（1）花青素等非光合作用的色素存在于植物細胞的液泡中；故原花色素最終進入液泡中。該過程需要通過轉(zhuǎn)運膜體，要涉及到膜與膜之間的融合，故體現(xiàn)了生物膜的流動性。

（2）酶活性可以用單位時間內(nèi)反應物的分解量或產(chǎn)物的生產(chǎn)量來表示；故酪氨酸酶活性可以用單位時間內(nèi)酪氨酸分解的量（或單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成的量）來表示。據(jù)題干和圖示可知，上述實驗的自變量是原花色素的濃度和不同來源部位，得出的結(jié)論有：①根據(jù)來源部位的對比，可知從果實中提取的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制最強；②從原花色素的濃度分析可知，在一定濃度范圍內(nèi)，不同來源的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制隨濃度升高而增強。

（3）底物競爭類抑制劑的抑制作用與底物濃度有關(guān)；隨底物濃度的增加抑制作用減弱；非競爭型抑制劑的抑制作用往往不會受到底物濃度的影響，所以設(shè)計的思路為：取原花色素提取液均分為甲；兩組，甲組加適量的酪氨酸，乙組在甲組基礎(chǔ)上適當提高酪氨酸的量，再分別加入等量的酪氨酸酶，測量兩組酪氨酸分解速率（生成物生成速率）。預期結(jié)果：若甲組分解速率低于乙組，說明其為競爭型抑制劑，否則為非競爭型抑制劑。

【點睛】

探究性實驗題在解題時一定要先明確實驗的目的，這樣才能根據(jù)實驗目的很好的確定自變量和因變量，從而更好的理解實驗的設(shè)計意圖，同時也能有助于學生設(shè)計實驗的步驟及對照關(guān)系?！窘馕觥恳号萆锬ぞ哂辛鲃有詥挝粫r間內(nèi)酪氨酸分解的量（或單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成的量）原花色素的來源與濃度①從果實中提取的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制最強；②在一定濃度范圍內(nèi)，不同來源的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制隨濃度升高而增強（寫出一個，合理即可）實驗思路：取原花色素提取液均分為甲、兩組，甲組加適量的酪氨酸，乙組在甲組基礎(chǔ)上適當提高酪氨酸的量，再分別加入等量的酪氨酸酶，測量兩組酪氨酸分解速率（生成物生成速率）；預期結(jié)果：若甲組分解速率低于乙組，說明其為競爭型抑制劑，否則為非競爭型抑制劑（實驗設(shè)計合理即可）五、非選擇題(共4題，共40分)22、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術(shù)的應用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提??；考查對有關(guān)技術(shù)原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題?！窘馕觥孔茻郎缇?、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解23、略

【分析】