七年級科學上冊10.2.1食物中主要成分的作用及檢驗學案無答案牛津上海版_第1頁
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第十一章健康的身體PAGE68食物中主要成分的作用及檢驗【學習目標】1．知道食物中有六大養(yǎng)分成分。2．學會食物中葡萄糖、蛋白質(zhì)以及脂肪的簡易檢驗方法。【學習重難點】重點：食物含人體能夠吸取、利用的養(yǎng)分成分有六種；食物三大養(yǎng)分要素檢驗的一般方法。難點：對食物六大養(yǎng)分要素尤其是礦物質(zhì)、維生素的理解；班氏試劑檢驗葡萄糖的試驗操作，以及試驗中不同顯色結(jié)果的理解與說明，食物中蛋白質(zhì)存在的檢驗?！緦W習過程】學習內(nèi)容學習活動學習筆記復習1．維持我們身體的成長和健康有哪兩個必要條件？2．我們班級普遍認為的最重要的身體健康的標記是什么？3．你認為保持身體健康至少要做到的是什么？一是適量和適當?shù)氖澄锼母鞣N養(yǎng)分與能量，二是足夠的運動和休息。均衡膳食、加強運動、留意休息。食物的成分1．不同國家、不同民族的人飲食不同，是否吸取的養(yǎng)分成分種類也不同？2．食物中含有人體須要的養(yǎng)分成分有幾種？它們分別叫什么？不是。雖然吃的食物不同，但從食物中吸取的養(yǎng)分成分是相同。食物中主要養(yǎng)分成分的檢驗食物六大類養(yǎng)分成分中，人體對它們的需求量是不一樣的。其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是我們需求量較大的有機類養(yǎng)分成分。哪些食物含有較多的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)？怎樣知道某種食物中含有較多的糖類、蛋白質(zhì)或脂肪？通過試驗檢驗它們的存在。1．檢驗葡萄糖運用什么試劑？怎樣處理加入試管中的試劑混合液？試驗：葡萄糖溶液與班氏試劑混合后加熱，留意試管中溶液是如何改變的，請按正確的試驗步驟完成試驗。試驗小結(jié)：對混合液加熱后，溶液仍舊保持澄清，還是渾濁了？溶液變什么顏色了？試驗結(jié)果說明白什么向裝有葡萄糖溶液的試管內(nèi)加入適量班氏試劑，然后加熱煮沸幾分鐘，即可出現(xiàn)顯色反應。檢驗蛋白質(zhì)須要哪幾種試劑？反應是否須要加熱？（指導學生試驗）氫氧化鈉溶液有腐蝕性，加試劑時請留意平安。試驗小結(jié)：試驗結(jié)果試管內(nèi)顯出什么顏色？這個結(jié)果說明白什么？試驗小結(jié)脂肪的檢驗手段有多種。最簡潔的證明脂肪存在的鑒定方法是什么？給你一?；ㄉ螯S豆，你怎樣檢驗它們是否含有脂肪？把一張紙對折，花生粒夾在紙當中，用鋼絲鉗隔紙夾著花生粒漸漸用力，將花生粒壓扁。去除花生粒后，將紙綻開，視察。在紙上看到了什么？這其中是什么物質(zhì)？油和脂肪

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