校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)

校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)一、引言校園食品安全問(wèn)題是關(guān)乎廣大師生身心健康的重要議題。為確保校園食品安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，特制定以下校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)。二、食堂及食品加工場(chǎng)所管理1.食堂及食品加工場(chǎng)所必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。2.食堂工作人員應(yīng)持有健康證明，定期接受健康檢查。3.食堂及食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。4.食材采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食材質(zhì)量。5.食材儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，防止交叉污染。6.食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止食物中毒事件的發(fā)生。三、食品采購(gòu)與驗(yàn)收1.食材采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保采購(gòu)食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食材驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查食品外觀、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.對(duì)不合格的食材應(yīng)及時(shí)退回供應(yīng)商，并做好記錄。4.食材采購(gòu)應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，便于師生監(jiān)督。四、食品加工與儲(chǔ)存1.食品加工過(guò)程中應(yīng)遵循“先清洗、后加工”的原則。2.食品加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，如防蠅、防鼠設(shè)備等。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，生食與熟食、干貨與生鮮應(yīng)分開(kāi)存放。4.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。5.食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，防止食品變質(zhì)。五、食品銷售與供應(yīng)1.食品銷售時(shí)應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生，避免交叉污染。2.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。3.食品包裝應(yīng)符合食品安全要求，包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰。4.食品供應(yīng)應(yīng)確保供應(yīng)渠道安全可靠，防止食品摻假、變質(zhì)。5.食品供應(yīng)應(yīng)實(shí)行追溯管理，確保食品來(lái)源可追溯。六、食品安全教育與宣傳1.定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂工作人員食品安全意識(shí)。2.通過(guò)校園廣播、海報(bào)、宣傳欄等途徑，普及食品安全知識(shí)。3.鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)校園食品安全。4.加強(qiáng)與食品監(jiān)管部門的溝通協(xié)作，共同打擊食品安全違法行為。七、應(yīng)急處理1.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。2.對(duì)疑似食物中毒的師生，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院治療，并做好病例報(bào)告工作。3.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，追究責(zé)任。4.對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)分析，制定改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。八、結(jié)語(yǔ)校園食品安全關(guān)系著廣大師生的身心健康