【全程復習方略】2020-2021學年高中化學選修1-1達標檢測：1.2重要的體內(nèi)能源-油脂

溫馨提示：此套題為Word版，請按住Ctrl,滑動鼠標滾軸，調整合適的觀看比例，答案解析附后。關閉Word文檔返回原板塊。課時達標·效果檢測一、選擇題1.(2022·玉林高二檢測)下列說法不正確的是()A.油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯B.米飯在嘴中越咀嚼越甜的緣由是淀粉水解生成甜味物質C.油脂、乙醇是人體必需的養(yǎng)分物質D.水果因含有酯類物質而具有香味【解析】選C。油脂是人體必需的養(yǎng)分物質，而乙醇不是。2.下列物質屬于油脂的是()【解析】選C。油脂是由高級脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸等)與甘油所形成的酯；構成A的酸是乙酸和丙酸，不是高級脂肪酸；B屬于高級脂肪酸；構成D的醇是乙二醇，不符合油脂的結構特點，不是油脂?！狙a償訓練】下列物質屬于油脂的是()①豆油②汽油③煤油④潤滑油⑤花生油⑥石蠟A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③【解析】選C。豆油和花生油是植物油，屬于油脂；而汽油、煤油、潤滑油和石蠟都是石油分餾的產(chǎn)物，是烴的混合物。3.下列敘述中，關于植物油的說法不正確的是()A.植物油可以與氫氣發(fā)生加成反應B.植物油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯C.植物油在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸D.植物油主要在小腸內(nèi)被消化和吸取【解析】選B。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油生成的酯，可與氫氣發(fā)生加成反應，A對、B錯；植物油水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，C對；在人體內(nèi)，油脂主要在小腸中被消化和吸取，D對?！狙a償訓練】下列說法正確的是()A.質量相同的油脂和葡萄糖完全氧化時，油脂產(chǎn)生的能量比葡萄糖的高B.人體中，油脂主要在胃中被消化吸取C.通常狀況下，植物油的熔點比動物油的熔點高D.油脂在人體中，能夠被氧化放出能量的主要物質是油脂水解生成的甘油【解析】選A。人體中，油脂主要在小腸中被消化吸取，B錯；植物油在常溫下為液體，動物油在常溫下為固體，植物油的熔點比動物油的熔點低，C錯；油脂在人體中能夠被氧化釋放出能量的主要是油脂水解生成的高級脂肪酸，D錯。4.(2022·南昌高二檢測)下列關于油脂的說法不正確的是()A.油脂在小腸內(nèi)的消化產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B.自然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物C.脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高D.油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類【解析】選A。油脂在小腸內(nèi)消化產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，不愿定是硬脂酸，A錯；自然油脂是混合物，多數(shù)是混甘油酯，B正確；飽和烴基的相對含量越大，熔點越高，所以脂肪熔點比油高，呈固態(tài)，C正確；油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，D正確。5.(2022·沈陽高二檢測)下列說法中正確的是()A.礦物油是工業(yè)用油，不能食用，油脂都是食用油B.礦物油和油脂都可以在確定條件下水解C.汽油和油都可以使溴水褪色D.向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺【解析】選D。A項中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B項中礦物油是烴，不水解，而油脂屬于酯類物質，在確定條件下可以水解；C項中裂解汽油含有不飽和烴，能使溴水褪色，但直餾汽油是飽和烴，不能使溴水褪色，而油的烴基是不飽和的，可使溴水褪色；D項中脂肪和油都可以水解產(chǎn)生高級脂肪酸，可以與NaOH溶液反應，使含酚酞的NaOH溶液紅色變淺。6.(2022·長沙高二檢測)已知自然油脂的氫化過程中會產(chǎn)生有害的副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯。下列有關說法錯誤的是()A.氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油B.油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應C.氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂D.植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，簡潔堵塞血管而導致心腦血管疾病【解析】選B。氫化油又稱人造奶油，A正確；油脂的氫化屬于加成反應，油脂的皂化屬于取代反應，B錯誤；氫化油的制備原理是油脂中的雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應生成半固態(tài)或固態(tài)油脂，C正確；反式脂肪酸甘油酯攝入過多，簡潔堵塞血管而導致心腦血管疾病，故D正確?！狙a償訓練】(2022·黃山高二檢測)食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，其中發(fā)生的反應有()A.水解反應 B.加聚反應C.加成反應 D.酯化反應【解析】選C。硬化油是植物油與H2發(fā)生加成反應制得的。7.下列關于人體內(nèi)脂肪的生理功能的理解不正確的是()A.脂肪在人體內(nèi)不能直接被氧化B.脂肪可以作為人體對外界的屏障，防止人體熱量的過多損失C.脂肪過多，看上去肥胖臃腫，毫無用處，因此比較肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促進脂溶性維生素的吸取【解析】選C。脂肪在人體內(nèi)應先水解生成脂肪酸，脂肪酸被氧化釋放能量；脂肪組織存在于皮下、臀部等位置，不導熱，有利于保持體溫；油脂是人類生命活動的能源物質，合理適量地食用油脂有益于身體健康；油脂能溶解脂溶性維生素，促進其溶解、吸取。8.(2022·邢臺高二檢測)公元前，古埃及國王胡夫的一位廚師不當心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在了一起。當他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手時發(fā)覺洗得特殊潔凈。下列解釋正確的是()A.羊油是一種有機溶劑，溶解了廚師手上的油污B.草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生中和反應C.羊油與草木灰中的物質發(fā)生了加成反應D.羊油在堿性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應【解析】選D。草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在堿性條件下可發(fā)生水解反應生成高級脂肪酸鉀和甘油，高級脂肪酸鉀和肥皂結構相像，具有去油污力氣。9.亞油酸在玉米油中的含量高達60%以上，經(jīng)常食用玉米油可降低膽固醇，有防止冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽為“健康油”“長壽油”。下列有關說法正確的是()A.玉米油屬于酯類，是自然高分子化合物B.純潔的玉米油屬于純潔物C.亞油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液褪色，也能使溴水褪色D.玉米油養(yǎng)分價值高是由于飽和脂肪酸含量高【解析】選C。玉米油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，但不是高分子化合物，A錯；自然油脂大多為混甘油酯，屬于混合物，B錯；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵和羧基，羧基與OH-反應，使酚酞褪色，C正確；油脂養(yǎng)分價值的凹凸取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其養(yǎng)分價值越高，D錯?！净犹骄俊?1)有些家庭寵愛把玉米油放在小塑料瓶中使用，這樣做有什么缺點？提示：油脂(玉米油)是一種較好的有機溶劑，能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質，人食用后會對人體造成損害。(2)向玉米油中滴加酸性高錳酸鉀溶液，會產(chǎn)生什么現(xiàn)象？為什么？提示：酸性高錳酸鉀溶液褪色。由于從組成上看，玉米油中含有不飽和鍵，能被酸性高錳酸鉀等強氧化劑氧化。10.(力氣挑戰(zhàn)題)(2022·安慶高二檢測)某種不飽和脂肪酸甘油酯22.10g，完全氫化后生成質量為22.25g的硬脂酸甘油酯，則不飽和脂肪酸甘油酯中碳碳雙鍵數(shù)是()A.1 B.2 C.3 D.4【解析】選C。硬脂酸甘油酯的相對分子質量為890。設不飽和脂肪酸甘油酯中碳碳雙鍵數(shù)為x，則有：22.10g890-2x=二、非選擇題11.(1)油脂是________和________的總稱，自然油脂是________(填“純潔物”或“混合物”)。(2)為驗證某液態(tài)自然油脂是否飽和，可實行的試驗操作是____________________________。(3)10g某自然油脂完全水解需要1.8g氫氧化鈉，1kg該油脂進行催化加氫，需消耗12g氫氣才能進行完全。則1mol該油脂中平均含有________mol碳碳雙鍵?！窘馕觥?1)油脂是油和脂肪的總稱，屬于混合物。(2)不飽和油脂能與溴發(fā)生加成反應，使溴水褪色。(3)1mol油脂與3molNaOH發(fā)生水解，1.8g氫氧化鈉為0.045mol，說明10g自然油脂為0.015mol，則1000g油脂為1.5mol，需要12g(6mol)的氫氣完全加成，依據(jù)1mol碳碳雙鍵加成需要1molH2，則1mol該油脂含有4mol的碳碳雙鍵。答案：(1)油脂肪混合物(2)取少量液態(tài)自然油脂于試管中，向其中滴加1～2滴溴水，若溴水褪色，則證明該油脂是不飽和的，若溴水不褪色，則證明該油脂是飽和的(其他合理答案也可)(3)4【補償訓練】(2022·蕪湖高二檢測)“腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實“腦黃金(DHA)”就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個，稱為二十二碳六烯酸，則其甘油酯的結構簡式為()A.(C21H43COO)3C3H5 B.(C21H31COO)3C3C.(C22H31COO)3C3H5 D.(C22H34COO)3C3【解析】選B。首先依據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數(shù)目，求出其分子式，然后再推斷其甘油酯的結構簡式。因該不飽和脂肪酸分子中含有6個，其烴基組成符合通式CnH2n-11，n=21，2n-11=31，即正確答案為B。12.(2022·寶雞高二檢測)硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置如圖所示。進行皂化反應時的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水、10mL酒精。加入酒精的作用為____________________________________；加入NaOH溶液的作用是_____________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應混合物加熱約10min，皂化反應基本完成。證明皂化反應進行完全的方法是_____________________________________________________________________________________________________________________。(3)皂化反應完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是_________________________________________________________________________________________。(4)圖中長玻璃導管的作用為__________________________________________________________________________________________________________。(5)寫出該反應的化學方程式：_____________________________________?！窘馕觥吭囼灂r為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應徹底，常加入確定量的乙醇作溶劑。圖中長玻璃導管的作用，除導氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層，證明皂化反應進行完全。皂化反應完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是使高級脂肪酸鈉發(fā)生分散而從混合液中析出。答案：(1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均勻催化作用(2)把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層(3)使高級脂肪酸鈉發(fā)生分散而從混合液中析出，有固體浮在表面(4)導氣兼冷凝回流(5)+3NaOH3C17H35COONa+13.某自然油脂A的分子式為C57H106O6，1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C，經(jīng)測定B的相對分子質量為280，原子個數(shù)比為N(C)∶N(H)∶N(O)=9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：______________________。(2)寫出C的結構簡式：________________；C的名稱是______________。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構體的結構簡式：__________?！窘馕觥恳罁?jù)題意可設B的分子式為C9nH16nOn，有12×9n+1×16n+16×n=280，求得n=2，所以B的分子式為C18H32O2。A的水解可以表示成：C57H106O6+3H2OC3H8O3(甘油)+C18H32O2+2C，依據(jù)原子守恒可知C的分子式為C18H36O2，由于C是直鏈飽和脂肪酸，可知C的結構簡式為CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。具有5個碳原子的硬脂酸的同系物的同分異構體可能有：CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3C(CH3)2答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3C(CH3)2COOH、、【補償訓練】(2022·珠海高二檢測)科學家發(fā)覺某藥物M能治療心血管疾病是由于它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明白D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。請回答下列問題：(1)已知M的相對分子質量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質量分數(shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是________；D是雙原子分子，相對分子質量為30，則D的分子式為________；(2)油脂A()經(jīng)下列途徑可得到M。圖中②的提示：C2H5OH+HO—NO2硝酸C2反應①的化學方程式是_________________