2024年酒店管理規(guī)章制度

2024年酒店管理規(guī)章制度

酒店管理規(guī)章制度1

1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作,確保其正常運轉(zhuǎn)。

2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，審核有關(guān)部門的年度

預算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實施。

3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策

劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。

4、巡視下屬各部門，關(guān)注運作情況，檢查工作進度，抽查服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正偏

差，確保日常工作的順利進行。

5、經(jīng)常檢杳廚房出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，搞好出品、營銷分析，找出成本、

服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設(shè)計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率,不斷

拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有運。

7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的'意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，

調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持運作會議,每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常

動作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水三。

10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學習重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

11、抓好主管部門的服務(wù)質(zhì)量檢查工作，跟進服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，提高酒店的

整體服務(wù)質(zhì)量水平。

12、負責與市場營銷、房務(wù)、人力斐源、財務(wù)、工程等部門總監(jiān)、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保

酒店服務(wù)的一致性。

13、督促有關(guān)部門制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培

訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

14、審核所管轄部門的人事變動，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫

助，調(diào)動他們的工作積極性。

15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

酒店管理規(guī)章制度2

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將況情節(jié)，每次扣除不超過當天50%1

資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

酒店管理規(guī)章制度3

1、發(fā)展商務(wù)酒店的原因

從市場角度看，與其他投資途徑相比，商務(wù)酒店因市場的強勁需求和較穩(wěn)定的出租率、回報

率而能獲得更高收益；再以投資角度來看，如以商務(wù)酒店作為房地產(chǎn)投資的另一分支，由于投資

額相對適中且市場前景看好而受到境內(nèi)外投資者關(guān)注。目前在國內(nèi)酒店集團積極拓展市場的同時，

國際酒店運營商也積極在內(nèi)地布局雕高與"速8”等外資酒店紛紛宣布了國內(nèi)的擴張計劃。同時，

我們回過頭來看看以川內(nèi)‘岷山安逸158“、”鄲縣望園酒店"、"同時達酒店”等為代表的商

務(wù)酒店都在迅速的搶占市場。

2、經(jīng)濟型酒店受到國內(nèi)市場追捧，主要在于：

A、高回報與低風險

商務(wù)酒店在本地迅速發(fā)展的重要原因就是出租率穩(wěn)定和回報率較高。在國內(nèi)一級市場投資一

家大中型準四商務(wù)酒店通常只需投入500-1,000萬，且目前國內(nèi)知名商務(wù)酒店的出租率基本在

70%—80%左右，如再遇黃金周與節(jié)假日，比例將會更高，甚至可超過100%!從掌握的資

料獲悉，客源穩(wěn)定和出租率較高，使商務(wù)酒店的年回報率高達30-40%，投資回收期只需2——3

年左右。資金投入較低與回報率較高更有效規(guī)避經(jīng)濟型酒店的,市場投資風險，且相對于回報率

而言，其市場風險不高，這更使得投資者趨之若瞥。

B、當?shù)匦粜蜆潜P優(yōu)越的地理位置迎合了其選址要求

商務(wù)酒店因主要服務(wù)商務(wù)人士和游客敵對選址要求較高通常會選在市區(qū)交通便捷的商圈、

寫字樓或旅游景點附近;而溫江這個成都的后花園以及國色天香娛樂城優(yōu)越的地理位置正好配合

了這一需求。

C、經(jīng)濟發(fā)展、旅游業(yè)增長帶動市場需求

雙休日及公共假期推動國內(nèi)旅游呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，接著因入境旅游業(yè)發(fā)展，成者洋富旅

游資源日益吸引龐大境內(nèi)外游客與商務(wù)客源，造成商務(wù)酒店需求日益強勁。國內(nèi)旅游業(yè)的增長與

低價優(yōu)質(zhì)服務(wù)酒店供需間的不對稱，催生了商務(wù)酒店崛起.另一方面國內(nèi)2次大地震災(zāi)害及上

海世博會的順利召開讓全世界的目光都聚焦到了中國同時也為國內(nèi)旅游市場和商務(wù)酒店發(fā)展帶

來了巨大商機！

D、有效填補市場需求空白

商務(wù)酒店市場來自原星級賓館的旅游團隊、散客和一般的商務(wù)人士。以前，這部分客人除了

(5)倉存物資必須經(jīng)倉管員驗收后入庫，否則不得辦理入庫手續(xù)。倉管員應(yīng)對自已管轄范圍

內(nèi)的物品負責。應(yīng)根據(jù)驗收記錄對入庫物品進行核對以保證入庫物品的數(shù)量和質(zhì)量都合乎要求。

(6)入庫物資應(yīng)分類擺放，不得隨便堆放。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸

潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。

(7)發(fā)貨出倉應(yīng)根據(jù)計劃進行，各部門至倉庫領(lǐng)貨必須憑部門主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取，

并指定專人跟進非專人領(lǐng)貨的倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨對手續(xù)不全的領(lǐng)料單，倉管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。

(8)倉庫管理人員應(yīng)遵循"先進先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生

質(zhì)變。

(9)嚴禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫存。

(10)倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊

換新的以舊換新，并嚴格控制領(lǐng)貨數(shù)量。

(11)庫存物資應(yīng)根據(jù)部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應(yīng)要求用料部門自

行申購，以免造成庫存積壓浪費。

(12)對即將過期或庫存時間過長的貨物，應(yīng)列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法

處理的’，應(yīng)知會采購部通知供應(yīng)商退貨。對因貨物質(zhì)量問題給酒店造成不良影響的，應(yīng)要求供

應(yīng)商賠償。

(13)倉庫應(yīng)保持通風、干燥，倉存物資應(yīng)經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動，以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲害

或鼠害.

(14)倉庫管理人員應(yīng)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)經(jīng)常打掃、經(jīng)常清洗，保證倉庫的整潔與

干凈。

酒店管理規(guī)章制度6

1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴格檢查進倉物料和調(diào)料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實物與賬面數(shù)

量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕收貨，并立即向采購部報告。

2、驗收后的物料和調(diào)料，除直撥的外，一律要進倉保管，進倉的‘物品一律按固定的位置堆

放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

3、庫存物品要逐項建立登記卡片,卡片固定在物品正前方。

4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降1氐到

最低限度。

5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前填寫領(lǐng)料單，庫管員準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名,經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入

帳;再