2025年湘教新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘教新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷15考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是A.含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳B.在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量C.鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右D.制作成功的腐乳應(yīng)具有的特點(diǎn)是色澤基本一致，味道鮮美，咸淡適口2、熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測(cè)樣本中某種DNA含量。其原理是在PCR體系中每加入一對(duì)引物的同時(shí)加入一個(gè)與某條模板鏈互補(bǔ)的熒光探針；當(dāng)Taq酶催化子鏈延伸至探針處，會(huì)水解探針，使熒光監(jiān)測(cè)系統(tǒng)接收到熒光信號(hào)，即每擴(kuò)增一次，就有一個(gè)熒光分子生成。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.引物與探針均具特異性，與模板結(jié)合時(shí)遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則B.反應(yīng)最終的熒光強(qiáng)度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)C.若用cDNA作模板，上述技術(shù)也可檢測(cè)某基因的轉(zhuǎn)錄水平D.Taq酶催化DNA的合成方向總是從子鏈的3’端向5’端延伸3、下列有關(guān)植物組織中有機(jī)物提取或鑒定的說法，錯(cuò)誤的是（）A.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時(shí)，可用滴管吸取少量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣B.香料工業(yè)中“液體黃金”玫瑰精油和薄荷精油可以用相同的方法提取C.石油醚的沸點(diǎn)高，在加熱時(shí)不易揮發(fā)，故石油醚適宜用作萃取劑D.提取橘皮精油時(shí)，石灰水浸泡橘皮能破壞細(xì)胞、水解果膠，可提高出油率4、下表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是。成分NaNO3K2HPO4KC1MgSO4·7H2OFeSO04（CH2O)H2O青霉素含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1萬單位

A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基B.依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中的碳源是（CH2O)，氮源是NaNO3D.若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，則應(yīng)除去（CH2O),再添加纖維素5、乙草胺（C14H20C1N2）是一種廣泛應(yīng)用的除草劑。能抑制土壤細(xì)菌、放線菌和真菌的生長。我國科學(xué)工作者從土壤中分離獲得能有效降解乙草胺的菌株，為利用乙草胺進(jìn)行生物修復(fù)提供了微生物資源。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.從使用乙草胺的土壤取樣，使用稀釋涂布平板法或平板劃線法進(jìn)行分離B.配制以乙草胺為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，可提高降解菌的濃度C.提供適宜的溫度，將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性．有利于降解菌的生長繁殖D.在分離純化菌種后，需要借助生物化學(xué)的方法對(duì)分離的菌種做進(jìn)一步的鑒定6、進(jìn)行垃圾分類收集可以減少垃圾處理時(shí)間，降低處理成本?？蒲行〗M欲分離及培養(yǎng)若干種微生物用于對(duì)濕垃圾（包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉、果皮等食品類廢物）的處理。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理；對(duì)培養(yǎng)基和操作者的雙手進(jìn)行滅菌B.衛(wèi)生紙類垃圾可采用焚燒的方式處理，有效減少對(duì)環(huán)境的污染C.科研小組若從生活垃圾中分離分解尿素的微生物，可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑；如果有尿素分解菌存在，則培養(yǎng)基中該菌落的周圍會(huì)出現(xiàn)黑色D.培養(yǎng)過程需要向培養(yǎng)基通入無菌空氣并進(jìn)行攪拌，目的是使菌體充分接觸營養(yǎng)物質(zhì)和溶解氧，促進(jìn)細(xì)菌生長繁殖7、某工廠新制了50L蘋果泥，準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)：取8支試管編號(hào)1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時(shí)間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時(shí)間后過濾并記錄果汁體積（果汁體積均不包含酶溶液體積），實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯(cuò)誤的是（）。編號(hào)12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁B.本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間C.8支試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時(shí)間充足D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)8、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.外植體一般選自于未開花植株的莖上部新萌生的嫩枝B.為充分利用培養(yǎng)條件，每個(gè)錐形瓶可接種6~8個(gè)外植體C.培養(yǎng)形成的愈傷組織可繼續(xù)在原培養(yǎng)基中分化形成植株D.外植體接種前常進(jìn)行流水沖洗、酒精處理、消毒液處理等消毒措施9、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中，關(guān)于倒平板的描述正確的是（）A.等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時(shí)，方可進(jìn)行倒平板B.將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，打開培養(yǎng)皿蓋C.等待平板冷卻5～10s，將平板倒過來放置D.倒平板后無需將培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過程①是對(duì)菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號(hào)、II號(hào)培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號(hào)培養(yǎng)基上12、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化13、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性14、桑葚與草莓營養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的15、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣16、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用17、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)18、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)19、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。20、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。21、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。22、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。23、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。24、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。25、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)26、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請(qǐng)結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，其營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）酶提取和分離原理：需要用_______法去除相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白，以純化酶;利用_______法對(duì)酶進(jìn)行純度鑒定。

（3）“探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實(shí)驗(yàn)的自變量為____________________。

（4）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時(shí)建議___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。27、(十二)分析有關(guān)科學(xué)探究的資料；回答問題。

豆科作物的根瘤菌能夠固氮；而禾本科植物不能。所以在農(nóng)業(yè)實(shí)踐中，將豆科植物和禾本科植物間作以提高禾本科植物的產(chǎn)量。研究發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量提高與土壤中吸收氫氣的細(xì)菌有直接關(guān)系，為探究其中的具體機(jī)制，進(jìn)行以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)。

[實(shí)驗(yàn)一]:豆科植物固氮反應(yīng)能產(chǎn)生氫氣；且氫氣被土壤吸收。

供選材料：豆科植物苜蓿苗；禾本科植物小麥苗；滅菌的沙子，普通土壤。

供選儀器：收集氫氣的設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)方案：

71.若假設(shè)成立，完成右表___________________________。

植物名稱

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

土壤

無

土壤

無

對(duì)照組

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)組土壤中無法測(cè)得氫氣；其余見上表。

[實(shí)驗(yàn)二]為探究氫氣通過何種途徑被土壤吸收；進(jìn)行如下假設(shè)。

假設(shè)：氫氣被土壤中的細(xì)菌吸收。

供選材料：苜蓿苗；普通土壤，抗生素（根瘤菌不敏感），殺真菌劑，2，4-D，萃乙酸。

供選儀器：收集氫氣的設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)方案：

72.針對(duì)假設(shè)在實(shí)驗(yàn)中除了選擇________和________分別對(duì)土壤進(jìn)行處理后栽培苜蓿苗，還需使用________的土壤栽培苜蓿苗作為對(duì)照。

73.若假設(shè)成立，針對(duì)實(shí)驗(yàn)方案描述實(shí)驗(yàn)結(jié)果：________________________________。

[實(shí)驗(yàn)三]土壤中吸收氫氣的細(xì)菌（氫氧化細(xì)菌）是否有促進(jìn)植物生長的作用；繼續(xù)探究。

假設(shè)：氫氧化細(xì)菌可以促進(jìn)植物生長。

供選材料：1.2m×2m的實(shí)驗(yàn)田；小麥種子，氫氧化細(xì)菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細(xì)菌菌株A2，B2，C2，D2，E2；大腸桿菌。

實(shí)驗(yàn)方案：用不同的菌株分別拌種；種植在實(shí)驗(yàn)田中，一段時(shí)間后記錄小麥初生菌的相數(shù)據(jù)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：平均胚根長度（mm）；根相對(duì)生長（％）。

A1：平均胚根長度13；根相對(duì)生長163;E2：平均胚根長度8，根相對(duì)生長100;

D2：平均胚根長度8；根相對(duì)生長100;B1：平均胚根長度30，根相對(duì)生長375;

C2：平均胚根長度8；根相對(duì)生長100;C1：平均胚根長度12，根相對(duì)生長150;

D1：平均胚根長度33；根相對(duì)生長4.63;E1：平均胚根長度20，根相對(duì)生長250;

A2：平均胚根長度8；根相對(duì)生長100;B2：平均胚根長度3，根相對(duì)生長38;

大腸桿菌：平均胚根長度8；根相對(duì)生長100。

74.針對(duì)假設(shè)對(duì)上述數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，用合適的表格表達(dá)。_____________________

結(jié)論：綜合以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可見，土壤中的氫氧化細(xì)菌在促進(jìn)植物生長中起重要作用。28、為檢測(cè)某品牌酸奶中乳酸桿菌數(shù)量；檢驗(yàn)人員進(jìn)行了如圖28所示實(shí)驗(yàn)。

分析回答下列問題。

(1)配制圖中的培養(yǎng)基時(shí)，除了含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等主要營養(yǎng)成分外，還應(yīng)加入適量的________和___________。

(2)該實(shí)驗(yàn)所采用的接種方法是________________。接種后應(yīng)在________(填“有氧”或“無氧”)條件下培養(yǎng)。

(3)為防止雜菌污染需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，滅菌是指__________________________。在實(shí)驗(yàn)中還要設(shè)置未接種的對(duì)照組，這樣做的目的是__________________________。

(4)各取0.1mL已稀釋105倍的酸奶分別接種到三個(gè)培養(yǎng)基平板上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每克樣品中的乳酸桿菌數(shù)為_______________。

(5)含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶的原因是__________________________。29、飲水機(jī)由于容易滋生細(xì)菌需要定期清洗。某校生物興趣小組隨機(jī)選取教室中正在使用的飲水機(jī)；研究其放出水的污染情況。請(qǐng)分析回答：

(1)水樣采集：先用酒精對(duì)飲水機(jī)的冷熱出水口和采集人員的手進(jìn)行_________，然后打開出水口放掉一部分水，再用經(jīng)__________處理后的錐形瓶分別從出水口取不同溫度的水各10mL。

(2)制作平板：用移液管直接取0.1mL的水樣，用方法接種在培養(yǎng)基表面，每個(gè)水樣制作3個(gè)平板，然后與1個(gè)空白培養(yǎng)基一起倒置于恒溫箱中培養(yǎng)。一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)每組培養(yǎng)基菌落數(shù)的平均數(shù)如下表：。培養(yǎng)基種類菌落數(shù)空白培養(yǎng)基0開水98℃0熱水60℃30常溫水25℃180

(3)實(shí)驗(yàn)分析：

①實(shí)驗(yàn)操作中將培養(yǎng)基倒置培養(yǎng)的原因是__________。

②根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，若取60℃的熱水放涼后飲用，將飲入__________個(gè)/升的微生物，且由于計(jì)數(shù)菌落時(shí)會(huì)存在__________的情況；統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比實(shí)際活菌數(shù)目低，因此興趣小組的同學(xué)們建議師生取開水放涼后飲用。

③為鑒別水樣中含有的細(xì)菌類型，同學(xué)們?cè)谠撆囵B(yǎng)基中加入__________指示劑，若出現(xiàn)深紫色帶金屬光澤的菌落，說明水樣中含有大腸桿菌。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共12分)30、（生物技術(shù)實(shí)踐）

尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥；但不能被農(nóng)作物直接吸收，土壤中有一種好氧型細(xì)菌能把尿素分解成氨。欲從土壤中篩選出能分解尿素的細(xì)菌并予以純化計(jì)數(shù)，采用了如圖所示的基本操作流程。

請(qǐng)回答下列問題：

（1）有些細(xì)菌能分解尿素；有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生______________。

（2）能在該選擇培養(yǎng)基上生長的細(xì)菌______________（填“一定”或“不一定”）都能分解尿素；若在平板中加入酚紅，目的菌落出現(xiàn)的變化是_______________。

（3）篩選得到的菌落可以采用平板劃線法進(jìn)一步純化,每次劃線后接種環(huán)必須____________；才能再次用于劃線。純化獲得的菌種可以保存在試管中，塞上棉塞或蓋上封口膜，不能密封，原因是_____________________。

（4）用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有和其作用有__________________。（答出兩點(diǎn)）31、某地為解決果農(nóng)蘋果滯銷的問題；采用生物技術(shù)生產(chǎn)蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過敏；抗癌細(xì)胞增生、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個(gè)熱門產(chǎn)業(yè)。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制作蘋果醋時(shí)起作用的微生物是__________。從微生物培養(yǎng)的角度分析；蘋果汁為微生物生長提供的營養(yǎng)物質(zhì)有__________等。對(duì)從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。

（2）發(fā)酵完成后；制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)生產(chǎn)使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細(xì)胞培養(yǎng)物粉碎和干燥，干燥時(shí)應(yīng)控制好________。為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_________。32、酵母菌是對(duì)青霉素不敏感的異養(yǎng)型生物?；卮鹣铝袉栴}：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵釀造葡萄酒的菌種來自___________。在工業(yè)發(fā)酵時(shí)，培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的_________等物質(zhì)和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長需要適宜的pH，因此在培養(yǎng)基配制過程中需要添加_____，原因是酵母菌培養(yǎng)過程中__________。

（3）使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時(shí)，為弄清酵母菌種群數(shù)量增長情況，對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌逐個(gè)計(jì)數(shù)非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會(huì)通過人體的感染部位進(jìn)入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據(jù)是_________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中；同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時(shí)間約為8d左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會(huì)過早酥爛。同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個(gè)人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，A錯(cuò)誤；在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量，B錯(cuò)誤；鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，C錯(cuò)誤；制作腐乳成功標(biāo)志是腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味，D正確。故選D。2、D【分析】【分析】

PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測(cè)樣本中某種DNA含量的原理是在PCR體系中每加入一對(duì)引物的同時(shí)加入一個(gè)與某條模板鏈互補(bǔ)的熒光探針，當(dāng)Taq酶催化子鏈延伸至探針處，會(huì)水解探針，使熒光監(jiān)測(cè)系統(tǒng)接收到熒光信號(hào)，即每擴(kuò)增一次，就有一個(gè)熒光分子生成，實(shí)現(xiàn)了熒光信號(hào)的累積與PCR產(chǎn)物的形成完全同步。

【詳解】

A；引物與探針均具特異性；與模板結(jié)合時(shí)遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則，A正確；

B；題干中提出“每加入一對(duì)引物的同時(shí)加入一個(gè)與某條模板鏈互補(bǔ)的熒光探針”；并且“每擴(kuò)增一次，就有一個(gè)熒光分子生成”，因此反應(yīng)最終的熒光強(qiáng)度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)，B正確；

C；由于cDNA是以某基因轉(zhuǎn)錄形成的mRNA為模板逆轉(zhuǎn)錄形成的；所以若用cDNA作模板，上述技術(shù)也可檢測(cè)某基因的轉(zhuǎn)錄水平，C正確；

D；由圖可知；Taq酶催化DNA的合成方向總是從子鏈的5’端向3’端延伸，D錯(cuò)誤。

故選D。3、A【分析】【分析】

玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。柑橘和檸檬用水中蒸餾法時(shí)，會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此宜使用壓榨法制備。用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎；干燥、萃取、過濾、濃縮。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對(duì)新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制溫度和時(shí)間，否則會(huì)引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進(jìn)行鑒定。

【詳解】

A；對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時(shí)；用最細(xì)的注射器針頭吸取少量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣，A錯(cuò)誤；

B；香料工業(yè)中“液體黃金”玫瑰精油和薄荷精油都可以用水蒸氣蒸餾法提??；B正確；

C；石油醚的沸點(diǎn)高；在加熱時(shí)不易揮發(fā)，在加上提取物容易溶解在有機(jī)溶劑中，故石油醚適宜用作萃取劑，C正確；

D；提取橘皮精油時(shí)；用石灰水浸泡可提高出油率，因?yàn)槭宜哂袕?qiáng)堿性，能破壞細(xì)胞、水解果膠，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】4、D【分析】【分析】

正確解答此題需以“培養(yǎng)基的成分”為切入點(diǎn)，從中抽提出有效信息：該配方中有青霉素、沒有凝固劑瓊脂、含碳元素的物質(zhì)只有（CH2O)、含氮元素的物質(zhì)只有NaNO3。將這些有效信息與所學(xué)“微生物的營養(yǎng)；培養(yǎng)基的分類和應(yīng)用”等相關(guān)知識(shí)有效地聯(lián)系起來；進(jìn)行知識(shí)的整合和遷移，并與分離纖維素分解菌的知識(shí)建立聯(lián)系。

【詳解】

分析表中信息可知，因配方中沒有凝固劑瓊脂，所以依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，A正確；因配方中有青霉素，所以依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，B正確；培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CH2O)，唯一氮源是NaNO3，C正確；若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，由于培養(yǎng)基中含有青霉素，纖維素分解菌不能生存，則應(yīng)除去（CH2O)和青霉素，再添加纖維素，D錯(cuò)誤。5、C【分析】1；微生物常見的接種的方法：

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落；

（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

2；在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基。

【詳解】

A；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了獲得能有效降解乙草胺的菌株；從使用乙草胺的土壤取樣，使用稀釋涂布平板法或平板劃線法進(jìn)行分離，A正確；

B；乙草胺可提供碳源、氮源；配制以乙草胺為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，可提高降解菌的濃度，B正確；

C；能有效降解乙草胺的菌株包括細(xì)菌、放線菌和真菌；不同微生物對(duì)培養(yǎng)基中的pH的要求不同，培養(yǎng)霉菌時(shí)需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性，C錯(cuò)誤；

D；在分離純化菌種后；需借助生物化學(xué)的方法對(duì)分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定，如加入某些指示劑的鑒別培養(yǎng)基可進(jìn)一步對(duì)菌種進(jìn)行鑒定，D正確。

故選C。6、D【分析】【分析】

消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）；滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子）。

【詳解】

A；在微生物培養(yǎng)操作過程中；為防止雜菌污染，需對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理，對(duì)操作者的雙手進(jìn)行消毒處理，A錯(cuò)誤；

B；衛(wèi)生紙類垃圾若進(jìn)行焚燒；會(huì)產(chǎn)生有害氣體和煙塵，污染大氣，結(jié)合題干信息，可采用衛(wèi)生填埋利用分解菌將其分解，B錯(cuò)誤；

C；科研小組若從生活垃圾中分離分解尿素的微生物；可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑；若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素，C錯(cuò)誤；

D；培養(yǎng)過程需要向培養(yǎng)基通入無菌空氣并進(jìn)行攪拌；通入無菌空氣的目的是避免雜菌污染，攪拌的目的是使菌體充分接觸營養(yǎng)物質(zhì)和溶解氧，促進(jìn)細(xì)菌生長繁殖，D正確。

故選D。7、C【分析】【分析】

1；果膠酶是一類酶的總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

2；分析表格：本實(shí)驗(yàn)的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”。

【詳解】

A；細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中除了加入果膠酶外一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁，A正確；

B；本實(shí)驗(yàn)中蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應(yīng)時(shí)間的不同作為本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)，B正確；

C；若反應(yīng)時(shí)間充足；各組都會(huì)將蘋果泥完全反應(yīng)得到相同的果汁體積，不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康模珻錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：果汁體積為5~6mL時(shí)達(dá)到酶的最適用量；再增加酶體積，果汁體積也不發(fā)生變化，為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，D正確。

故選C。8、C【分析】【分析】

在植物組織培養(yǎng)時(shí)；需要添加植物激素，其中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂；脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素．植物激素的濃度、使用的先后順序及用量的比例等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果．生長素與細(xì)胞分裂素的用量比值高時(shí)，有利于根的分化，抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成，比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。植物組織培養(yǎng)的流程為：制備MS培養(yǎng)基-外植體消毒-接種-培養(yǎng)-移栽-栽培。

【詳解】

A；在以快速繁殖為主要目的時(shí)；菊花未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝是最為常用的外植體，因?yàn)樵撎幖?xì)胞分裂能力強(qiáng)、分化程度低，全能性容易表達(dá)，A正確；

B；為充分利用培養(yǎng)條件；每個(gè)錐形瓶可接種6~8個(gè)外植體，接種后，將封口膜重新扎好，B正確；

C；培養(yǎng)形成的愈傷組織需要轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基中才能再分化形成植株；C錯(cuò)誤；

D；外植體接種前常進(jìn)行流水沖洗、酒精處理、消毒液處理等消毒措施；最后為了避免消毒液的危害，需要用無菌水清洗三次，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】9、D【分析】【分析】

倒平板操作的步驟：將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上；右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過火焰；用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋；等待平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置，使皿蓋在下；皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染。

【詳解】

A；等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)；在酒精燈火焰附近倒平板，防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙；而不能打開皿蓋，B錯(cuò)誤；

C；等待平板冷卻5～10分鐘；將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上，C錯(cuò)誤；

D；倒平板后無需將培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌；滅菌應(yīng)在倒平板之前進(jìn)行，D正確。

故選D。二、多選題(共9題，共18分)10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減?。煌瑫r(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號(hào)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。12、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。13、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】14、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。15、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯(cuò)誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】16、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。17、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。18、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共7題，共14分)19、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)23、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1825、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)26、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生產(chǎn)是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。洗衣粉中加入酶制劑可提高洗滌效果；多酶片中含多種消化酶可以幫助消化。

2；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

3；酶的活性受溫度、PH等因素的影響。

【詳解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因?yàn)槊鼓墚a(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶；可用凝膠色譜法和電泳法進(jìn)行分離和純度鑒定。凝膠色譜法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純化的原理：是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)先洗脫，從而達(dá)到分離的目的；而電泳法的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，因此可以利用電泳法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定。

（3）有實(shí)驗(yàn)題目“探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”；可知實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度。實(shí)驗(yàn)時(shí)需要設(shè)置不同溫度，比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果。

（4）由于“多酶片”中含有多種酶；所以多酶片可用于治療消化不良；積食、食欲不振等病。由于整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用，而嚼碎服用時(shí)，腸溶衣包裹的酶釋放會(huì)后在酸性的胃液中失去活性，無法發(fā)揮作用，所以為充分發(fā)揮多酶片的作用，使用時(shí)應(yīng)整片吞服。

【點(diǎn)睛】

凝膠色譜法和電泳法都是分離蛋白質(zhì)的重要方法，只是凝膠色譜法和電泳法的原理不同，凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，而電泳法是根據(jù)待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。【解析】毛霉蛋白酶和脂肪酶凝膠色譜電泳（瓊脂糖凝膠電泳法或聚丙烯酰胺凝膠電泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法）溫度（或不同溫度、系列溫度梯度）整片吞服整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用（或若嚼碎服用，腸溶衣包裹的酶釋放后會(huì)在酸性的胃液中失活，無法發(fā)揮作用）27、略

【分析】【詳解】

71.要探究豆科植物固氮反應(yīng)能產(chǎn)生氫氣，且氫氣被土壤吸收，實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)該是植物的種類和基質(zhì)的種類，因變量是有無氫氣產(chǎn)生。豆科植物苜蓿苗可以固氮產(chǎn)生氫氣，若基質(zhì)為土壤，氫氣被土壤吸收，實(shí)驗(yàn)結(jié)果無氫氣，若基質(zhì)為沙子，氫氣不被吸收，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為有氫氣；禾本科植物小麥苗不能固氮，不能產(chǎn)生氫氣，所以無論基質(zhì)是土壤還是沙子，均無氫氣。如圖所示：。

植物名稱

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

苜蓿苗

沙子

有

對(duì)照組

小麥苗

沙子

無

土壤

無

土壤

無

72.為驗(yàn)證氫氣是否被土壤中的細(xì)菌吸收；實(shí)驗(yàn)的自變量是土壤中是否含有細(xì)菌，故實(shí)驗(yàn)組可以用抗生素和殺真菌劑分別處理，對(duì)照組土壤不處理。

73.若用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣；用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無法收集到氫氣，說明氫氣被土壤中的細(xì)菌吸收。

74.根據(jù)氫氧化細(xì)菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細(xì)菌菌株A2，B2，C2，D2，E2的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，表格如下：。菌株類型

平均胚根長度（mm）

根相對(duì)生長（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細(xì)菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細(xì)菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

綜合以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可見，土壤中的氫氧化細(xì)菌在促進(jìn)植物生長中起重要作用?！窘馕觥竣?。

植物名稱

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

苜蓿苗

沙子

有

對(duì)照組

小麥苗

沙子

無

土壤

無

土壤

無

②.抗生素（殺真菌劑）③.殺真菌劑（抗生素）④.不予處理⑤.用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣，用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無法收集到氫氣⑥.。菌株類型

平均胚根長度（mm）

根相對(duì)生長（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細(xì)菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細(xì)菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

28、略

【分析】【分析】

分析題干可知；該題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)逐項(xiàng)作答。

【詳解】

（1）配制圖中的培養(yǎng)基時(shí)；除了含有水；碳源、氮源和無機(jī)鹽等主要營養(yǎng)成分外，還應(yīng)加入適量的維生素和瓊脂。

（2）該實(shí)驗(yàn)所采用的接種方法是稀釋涂布平板法。由于乳酸菌為厭氧性細(xì)菌；故接種后應(yīng)在無氧條件下培養(yǎng)。

（3）為防止雜菌污染；需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，滅菌是指利用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。在實(shí)驗(yàn)中還要設(shè)置未接種的對(duì)照組，這樣做的目的是檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否合格。

（4）各取0.1mL已稀釋105倍的酸奶分別接種到三個(gè)培養(yǎng)基平板上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每克樣品中的乳酸桿菌數(shù)為105╳(55+56+57)/(3╳0.1)=5.6×107個(gè)。

（5）含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶；原因是抗生素殺死乳酸桿菌。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的培養(yǎng)和分離相關(guān)知識(shí)，微生物的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，這兩種方法均能用于分離菌種，但后者可用于計(jì)數(shù)，前者不可以用于計(jì)數(shù)，解答本題的關(guān)鍵是要求學(xué)生能正確理解稀釋涂布分離的原理，并能對(duì)微生物計(jì)數(shù)進(jìn)行分析?！窘馕觥烤S生素瓊脂稀釋涂布平板法無氧利用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否合格5.6×107個(gè)抗生素殺死乳酸桿菌29、略

【分析】【分析】

伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基是種鑒別培養(yǎng)基；可用來鑒別大腸桿菌，當(dāng)大腸桿菌分解乳糖產(chǎn)酸時(shí)，細(xì)菌帶正電荷被染成紅色再與伊紅美藍(lán)結(jié)合形成黑色菌落，并帶有金屬光澤；倒平板法需要固體培養(yǎng)基通過添加瓊脂作為凝固劑來將液體培養(yǎng)基轉(zhuǎn)化為固體培養(yǎng)基。

【詳解】

（1）本題考查無菌操作；涉及消毒和滅菌，由于滅菌采用的是劇烈的理化因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)人員的手只能是消毒，錐形瓶是需要保持干燥的玻璃器皿，所以應(yīng)當(dāng)采用干熱滅菌法。

（2）由于飲水機(jī)中微生物數(shù)量較少；可以不進(jìn)行稀釋直接接種，接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，而本題需要統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，所以接種的方法不能采用平板劃線法，而是采用涂布平板法。

（3）①培養(yǎng)基倒置培養(yǎng)的原因是防止培養(yǎng)基的水分蒸發(fā)過快，同時(shí)防止皿蓋的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。②表格顯示，60℃熱水取0.1mL，接種后長出的菌落數(shù)為30個(gè)，表明0.1mL水樣中有30個(gè)微生物。1升等于1000毫升，故每升水當(dāng)中，有30×10×103=3×105個(gè)微生物。同時(shí)，由于計(jì)數(shù)菌落時(shí)會(huì)存在“兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌粘在一起形成一個(gè)菌落”的情況，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比實(shí)際活菌數(shù)目低。③鑒別水樣中的大腸桿菌