2025年人教新課標(biāo)選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教新課標(biāo)選修1生物下冊階段測試試卷578考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、天津獨(dú)流老醋歷史悠久；獨(dú)具風(fēng)味；其生產(chǎn)工藝流程如下圖。下列表述正確的是。

A.酒精發(fā)酵階段需要多次補(bǔ)充氧氣利于酵母菌的繁殖B.老醋生產(chǎn)工藝流程只存在酵母菌、醋酸桿菌兩種微生物C.糖化階段添加酶制劑可促進(jìn)淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖D.醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是促進(jìn)醋酸桿菌通過有氧呼吸產(chǎn)生醋酸2、檸檬油是植物芳香油中的一種；它是一種廣譜性的殺蟲劑，提取檸檬油常用的原料之一是檸檬果皮，必經(jīng)步驟為：

下列各項正確的是（）A.C過程為加熱沉淀，目的是除去固體物和殘渣B.使用A的目的是使果皮更易吸水C.使用B的目的是使精油易與水分離D.上述檸檬果皮中精油的分離是采用萃取法3、下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落含有多種細(xì)菌B.在培養(yǎng)基中加入維生素可抑制乳酸桿菌生長C.向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能抑制醋酸菌的生長D.培養(yǎng)基中溶氧量的變化，會影響酵母菌的生長繁殖和代謝途徑4、下圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細(xì)菌的示意圖；有關(guān)敘述錯誤的是。

A.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應(yīng)先調(diào)pH值后高壓蒸汽滅菌B.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素C.步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的能力D.步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細(xì)菌分散，可以獲得單細(xì)胞菌落5、野生草本植物多具有根系發(fā)達(dá)、生長較快、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，除用于生態(tài)治理外，其中一些可替代木材栽培食用菌，收獲后剩余的菌渣可作肥料或飼料。相關(guān)敘述錯誤的是（）A.種植此類草本植物可以減少水土流失B.菌渣作為農(nóng)作物的肥料可實現(xiàn)能量的循環(huán)利用C.用作培養(yǎng)基的草本植物給食用菌提供碳源和氮源D.菌渣作飼料實現(xiàn)了物質(zhì)在植物、真菌和動物間的轉(zhuǎn)移6、甜酒，又稱江米酒，主要原料是糯米，其口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。發(fā)酵菌主要是根霉菌和酵母菌，其中根霉菌能將糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖和葡萄糖，酵母菌能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.根霉菌能將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖和葡萄糖，原因是其能產(chǎn)生淀粉酶B.酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳階段，需要進(jìn)行無氧呼吸C.可用斐林試劑和酸性重鉻酸鉀溶液共同檢驗甜酒是否制作成功D.制作甜酒的過程中，發(fā)酵早期無產(chǎn)生，發(fā)酵后期有產(chǎn)生7、下列有關(guān)實驗室制作果酒的敘述，不正確的是（）A.酵母菌呼吸產(chǎn)熱，可導(dǎo)致發(fā)酵液溫度升高B.葡萄汁不裝滿發(fā)酵瓶，可防止發(fā)酵液溢出導(dǎo)致雜菌污染C.酵母菌呼吸產(chǎn)生大量CO2，可導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降D.發(fā)酵瓶、發(fā)酵液等在使用前需要利用煮沸法進(jìn)行消毒8、測定泡菜中亞硝酸鹽的含量的實驗中，正確的是（）A.隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定B.測定時所用提取劑的作用是增加亞硝酸鹽的溶解度C.將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以準(zhǔn)確算出泡菜中亞硝酸鹽的含量D.在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是氫氧化鋁和氯化鎘溶液評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)11、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上12、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累13、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好14、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量15、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用16、下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。18、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。19、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。20、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。21、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。22、根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。23、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。24、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。25、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共1題，共9分)26、生物技術(shù)擁有巨大的發(fā)展空間；給人們的生活帶來了深刻的變化。某興趣小組翻閱資料發(fā)現(xiàn)橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如圖為制備橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌實驗結(jié)果，回答下列問題：

（1）篩選乳酸菌A時；所用培養(yǎng)基需經(jīng)________法進(jìn)行滅菌。將某種細(xì)菌接種到培養(yǎng)基上并均勻分布形成菌膜，最可能采用的接種方法是_____________。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素接種在培養(yǎng)基上____________________所在的位置。

（3）橙子的果肉可用于制備果酒和果醋。為監(jiān)測發(fā)酵狀況；可用________________法對發(fā)酵菌種進(jìn)行計數(shù)，一段時間后統(tǒng)計結(jié)果分析可發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量的增長曲線變化規(guī)律是種群數(shù)量經(jīng)過一定時間的增長后，趨于穩(wěn)定。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，對溫度和時間的要求是_________________。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括____；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法?！把t蛋白的釋放”步驟中，在_______________的作用下，紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共14分)27、三孢布拉氏霉菌具有β胡蘿卜素含量高；易于培養(yǎng)等特點(diǎn)而廣泛用于工業(yè)化β胡蘿卜素的生產(chǎn)。請回答下列問題。

(1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，每稀釋10時一般是將1mL菌液移入盛有____mL無菌水的試管中。常用___________法進(jìn)行活菌計數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于_________。但統(tǒng)計的菌落數(shù)往往_____________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)。

(2)不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有___________的特點(diǎn)，常用____________法提取胡蘿卜素，其效率主要取決______________。

(3)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_____________為β胡蘿卜素。

28、【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因為發(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項有下列哪幾項______(填序號)。

①每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。評卷人得分六、綜合題(共4題，共24分)29、紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；我們可以選用豬；牛、羊的血液進(jìn)行實驗，來提取和分離血紅蛋白。根據(jù)材料回答下列問題：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有_______（填蛋白酶甲、蛋白酶乙或蛋白酶丙）的堿性洗衣粉，理由是____________________________。

（2）樣品處理時，首先進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，會________；離心速度________和時間________會使血細(xì)胞等一同沉淀。

（3）血紅蛋白的純化方法中常用_______法；該方法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。

（4）同學(xué)甲利用瓊脂糖凝膠電泳技術(shù)，將得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的________、________以及分子本身的大小等。30、[生物--選修一：生物技術(shù)實踐]

從自然菌樣篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離→性能測定。

（1）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。培養(yǎng)嗜鹽菌的菌樣應(yīng)從____________環(huán)境采集。

（2）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適合待分離微生物生長的特定環(huán)境條件，使其數(shù)量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。對降解苯酚的微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇________________的培養(yǎng)基。

（3）如圖為分離純化降解苯酚細(xì)菌的部分操作步驟。請回答下列問題：

培養(yǎng)基常用滅菌方法是在溫度為______℃條件下，維持15-30min。①是制備培養(yǎng)基時__________中的主要操作。完成步驟④的操作，接種共需要________次的灼燒處理。劃線的某個平板經(jīng)培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_______________________。

（4）培養(yǎng)一段時間后，在培養(yǎng)基表面形成多個單菌落，不同菌株降解苯酚能力有差異，需要做降解能力的性能測定，為選出降解能力強(qiáng)的菌株，具體思路是：________________________________。

（5）獲得分解能力強(qiáng)的菌種后，為了臨時保存菌種，把菌種接種在試管的___________培養(yǎng)基上，在合適溫度下培養(yǎng)，等菌落長成后，再放入4℃冰箱保藏。31、餐廚垃圾廢液中的淀粉；蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)可以被微生物分解并利用；但由于初期有益微生物數(shù)量相對較少，存在發(fā)酵周期長、效率低等缺點(diǎn)，極易對環(huán)境造成污染。

（1）為探究圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌處理某餐廚垃圾廢液的最佳接種量比；來制備微生物菌劑，研究者做了如下實驗：

①將兩種菌液進(jìn)行不同配比分組處理如下表所示：

。編號。

R0

R1

R2

R3

圓褐固氮菌：巨大芽孢桿菌。

1：0

0：1

1：1

2：1

將上表菌液分別接種于l00mL__________中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，振蕩處理的目的是__________。本實驗還需設(shè)置對照組為__________。

②培養(yǎng)3天后測定活菌數(shù)，取一定量菌液進(jìn)行__________稀釋，然后分別取0.1mL的菌液采用__________法接種于基本培養(yǎng)基中培養(yǎng)。進(jìn)行計數(shù)時，可依據(jù)__________對兩種菌進(jìn)行區(qū)分，并選取菌落數(shù)在__________內(nèi)的平板。實驗結(jié)果如下圖所示，由實驗結(jié)果可知__________。

（2）為進(jìn)一步探究菌種比例對該餐廚垃圾廢液中蛋白質(zhì)；脂肪等有機(jī)物的降解效果；測得15天內(nèi)廢液中蛋白質(zhì)、脂肪的含量變化如下圖所示：

由實驗結(jié)果可知分別選取__________的接種比對該餐廚垃圾廢液中蛋白質(zhì)、脂肪降解效果最好。廢液中個別組蛋白質(zhì)含量在后期升高，分析可能的原因是__________。32、纖維素是自然界中分布最廣；含量最多的一種多糖；主要存在于植物的秸稈中。利用纖維素酶將秸稈降解，再制備燃料乙醇，具有重要的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。請回答下列問題：

（1）纖維素諾卡氏菌能將植物秸稈降解產(chǎn)生葡萄糖；主要依賴產(chǎn)生的纖維素酶，該復(fù)合酶至少包括三種組分，即__________。下圖是在實驗室中獲得的纖維素諾卡氏菌接種量與降解纖維素所產(chǎn)生葡萄糖濃度的關(guān)系示意圖。當(dāng)菌接種量大于30/mL時，葡萄糖濃度下降，可能的原因是___________________。

（2）從細(xì)菌體內(nèi)提取出來的纖維素酶首先要檢測_________；以便更好地將酶用于生產(chǎn)。在降解秸稈產(chǎn)生葡萄糖的過程中，為了使酶能反復(fù)利用，可采用__________技術(shù)。

（3）用獲得的糖液發(fā)酵產(chǎn)生乙醇的過程中；發(fā)酵罐不應(yīng)該完全密封，主要的原因是___________。

（4）為檢測發(fā)酵液中釀酒酵母的數(shù)量，取1mL發(fā)酵液稀釋1000倍，分別將0．1mL的發(fā)酵液涂布在4個平板上。經(jīng)培養(yǎng)后4個平板的菌落數(shù)分別是58、60、56和28，則發(fā)酵液中釀酒酵母的數(shù)量為__________個/mL。該統(tǒng)計結(jié)果往往低于實際活菌值，原因是___________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

分析流程圖可知；糖化階段就是淀粉在淀粉酶以及麥芽糖酶的作用下水解產(chǎn)生葡萄糖的過程，因此在糖化階段需要控制反應(yīng)溫度；酒精發(fā)酵階段需要利用酵母菌，條件是無氧；醋酸發(fā)酵階段需要醋酸菌，條件是需氧，據(jù)此分析。

【詳解】

A；酒精發(fā)酵階段需要無氧環(huán)境；A錯誤；

B；老醋生產(chǎn)流程中；酒精發(fā)酵主要是酵母菌，醋酸發(fā)酵主要是醋酸菌，此外還有其他微生物的存在，B錯誤；

C；據(jù)分析可知；糖化階段添加酶制劑可促進(jìn)淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，C正確；

D、醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是醋酸桿菌為好氧菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，而非利用醋酸桿菌的有氧呼吸，D錯誤。2、C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：A表示石灰水；B表示加入小蘇打和硫酸鈉，C表示過濾。檸檬油的揮發(fā)性強(qiáng)，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，在檸檬果皮中精油的提取適宜采用壓榨法。

【詳解】

A；C過程表示過濾；目的是除去固體物和殘渣，A錯誤；

B；A表示石灰水；使用A的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率，B錯誤；

C；B表示加入小蘇打和硫酸鈉；為了使橘皮油易于與水分離，要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，C正確；

D；檸檬果皮中精油的提取適宜采用壓榨法；D錯誤。

故選C。3、D【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水；碳源（提供碳元素的物質(zhì))、氮源（提供氮元素的物質(zhì)）和無機(jī)鹽。

【詳解】

A；菌落是指由一個微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度；形成肉眼可見的子細(xì)胞群體，只含有一種細(xì)菌，A錯誤；

B；培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素；這是因為維生素是乳酸桿菌生長的必需物質(zhì)，其自身不能合成，故添加維生素并不會抑制乳酸桿菌的生長，B錯誤；

C；醋酸菌是好氧菌；向液體培養(yǎng)基中通入氧氣不會抑制醋酸菌的生長，反而有利于醋酸菌的生長，C錯誤；

D；酵母菌是兼性厭氧微生物；在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水;在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，故培養(yǎng)基中溶氧量的變化，會影響酵母菌的生長繁殖和代謝途徑，D正確。

故選D。4、B【分析】【分析】

1、培養(yǎng)基按功能分：。種類制備方法特征用途選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)成分根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率加入青霉素分離得到酵母菌和霉菌鑒別培養(yǎng)基加入某種試劑或化學(xué)藥品依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌

2；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

在配制步驟②；③的培養(yǎng)基時；應(yīng)先調(diào)pH值后再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A正確；要篩選出能高效分解尿素細(xì)菌，所選用的培養(yǎng)基要以尿素為唯一氮源，但牛肉膏和蛋白胨中都含有氮源，因此步驟③所用的培養(yǎng)基中不能含有牛肉膏蛋白胨，B錯誤；步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，形成相互對照試驗，比較細(xì)菌分解尿素的能力，C正確；步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細(xì)菌分散，可以獲得單細(xì)胞菌落，D正確。故選：B。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的基本成分、種類及功能；識記接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確判斷各選項。5、B【分析】【分析】

能量流動的特點(diǎn)：單向流動；逐級遞減。物質(zhì)可以循環(huán)利用；但能量是單向流動的，不能循環(huán)利用。

【詳解】

A；此類草本植物根系發(fā)達(dá)可以固定更多的土壤；故種植此類草本植物可以減少水土流失，A正確；

B；能量可多級利用；但不能循環(huán)利用，B錯誤；

C；草本植物含有蛋白質(zhì)和纖維素；可給食用菌提供碳源和氮源，C正確；

D；草本植物可栽培食用菌；而菌渣可作肥料或飼料，故實現(xiàn)了物質(zhì)在植物、真菌和動物間的轉(zhuǎn)移，D正確。

故選B。6、D【分析】【分析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用；運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品；藥品的制作中具有重要意義，制酒要用到酵母菌。

【詳解】

A；淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖和葡萄糖需要淀粉酶的催化；A正確；

B；酵母菌無氧呼吸能產(chǎn)生酒精和二氧化碳；B正確；

C；甜酒含有甜味和酒精的香味；所以可用斐林試劑檢測還原糖（麥芽糖和葡萄糖都是還原糖），用酸性重鉻酸鉀溶液檢測酒精，C正確；

D、酵母菌和根霉菌發(fā)酵早期可通過有氧呼吸產(chǎn)生CO2；D錯誤。

故選D。7、D【分析】【分析】

果酒制作時所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌，條件是18～25℃；酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧，前期需氧，后期不需氧；果酒制作時發(fā)酵液產(chǎn)生CO2；所以發(fā)酵液是酸性。發(fā)酵液不需要消毒，發(fā)酵瓶用酒精進(jìn)行消毒。

【詳解】

A；酵母菌無論是進(jìn)行有氧呼吸還是無氧呼吸；都會釋放熱量，導(dǎo)致發(fā)酵液溫度升高，A正確；

B、因為酵母菌呼吸產(chǎn)生大量CO2；所以葡萄汁不能裝滿發(fā)酵瓶，否則發(fā)酵液會溢出導(dǎo)致雜菌污染，B正確；

C、酵母菌呼吸產(chǎn)生大量CO2；是酸性氣體，所以能導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降，C正確；

D；發(fā)酵瓶要清洗干凈；用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，D錯誤。

故選D。8、B【分析】【分析】

測定亞硝酸鹽含量的原理：在酸性條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，再與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)形成玫瑰紅色染料。與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

A；隨著發(fā)酵進(jìn)行；亞硝酸鹽含量先增加后減少，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，A錯誤；

B；測定泡菜中亞硝酸鹽的含量實驗中氯化鎘和氯化鋇作為提取劑；其作用是提取樣品處理液中的大分子有機(jī)雜質(zhì)，增加亞硝酸鹽溶解度，B正確；

C；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，C錯誤；

D；測定亞硝酸鹽的方法是將樣品液的顏色與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比色；如果樣品液中有其他色素顆粒就會影響對比效果，所以需凈化樣品液，而凈化時需加入的是氫氧化鋁溶液，因為氫氧化鋁有吸附脫色的效果，不是氯化鎘溶液，D錯誤。

故選B。二、多選題(共8題，共16分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】10、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。12、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。13、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。16、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法23、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小25、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點(diǎn)睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共1題，共9分)26、略

【分析】【分析】

單菌落分離法包含劃線分離法和涂布分離法；常用于分離獲得單菌落。培養(yǎng)基，是指供給微生物；植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。芳香油是植物體新陳代謝的產(chǎn)物，由細(xì)胞原生質(zhì)體分泌產(chǎn)生，大多具揮發(fā)性，有芳香的氣味，故又稱揮發(fā)油，在香料工業(yè)中又稱精油。植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。蛋白質(zhì)凝膠電泳分離過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基需經(jīng)高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；以避免雜菌污染。微生物接種常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖中進(jìn)行抑菌實驗時，接種的方法最可能是稀釋涂布平板法。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素作為抑菌物質(zhì)，最終可通過比較透明圈的直徑（大?。﹣肀容^其抑菌效果，因此接種在培養(yǎng)基上透明圈所在的位置。

（3）檢測培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量變化可以采用顯微鏡直接計數(shù)法(抽樣檢測)；對發(fā)酵菌種進(jìn)行計數(shù)。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；由于蒸餾時會導(dǎo)致原料焦糊，因此如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，溫度不宜過高，且適當(dāng)延長時間。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法?！把t蛋白的釋放”步驟中；加入甲苯的目的是溶解細(xì)胞膜，且在蒸餾水作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。

【點(diǎn)睛】

熟記、理解各種實驗原理和識記方法步驟是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇♂屚坎计桨宸ㄍ该魅︼@微鏡直接計數(shù)法(抽樣檢測)溫度不宜過高，適當(dāng)延長時間多聚半乳糖醛酸酶相對分子質(zhì)量大小蒸餾水和甲苯五、非選擇題(共2題，共14分)27、略

【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽等；培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩(wěn)定期時連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）根據(jù)題意分析；實驗要求將菌液稀釋10倍，則應(yīng)該將1mL菌液移入盛有9ml的無菌水的試管中；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中后者可以用于菌種的計數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于一個活菌；由于兩個或多個連在一起的細(xì)菌會長成一個菌落，所以統(tǒng)計的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

（2）胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）據(jù)圖分析；色素帶Ⅰ與標(biāo)準(zhǔn)樣色素帶一致，故其為β胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記蘿卜素的提取和鑒定、微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識點(diǎn)，明確微生物的兩種接種方法都可以用于分離菌種，而只有稀釋涂布平板法可以用于菌種的計數(shù)，并能夠根據(jù)胡蘿卜素的特點(diǎn)判斷其提取方法?！窘馕觥?稀釋涂布平板（稀釋液中的）一個活菌少于易溶于有機(jī)溶劑萃取萃取劑的性質(zhì)和用量Ⅰ28、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進(jìn)行接種；在操作過程中提示的四項都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長期保存菌種可采用甘油管藏的方法?！窘馕觥咳毖?、酸性關(guān)閉（或先打開一段時間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏六、綜合題(共4題，共24分)29、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法：凝膠色譜法也稱做分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

2；電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同；使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

3；紅細(xì)胞的洗滌要點(diǎn)：洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少；無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果。

4；分析題圖：該曲線是蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化；看圖可知：蛋白酶甲的最適pH值偏酸性，蛋白酶丙的最適pH值偏堿性，最適pH值偏酸性，蛋白酶乙最適pH值略酸性。

（1）

血漬的主要成分是蛋白質(zhì)；堿性條件下只有蛋白酶丙有活性，因此要去除衣服上的血漬應(yīng)該選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉。

（2）

提取血細(xì)胞時；首先進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，洗滌次數(shù)；離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，獲得的血紅蛋白質(zhì)中會有較多的血漿蛋白，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使血細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果。

（3）

由分析可知蛋白質(zhì)分離方法中常用凝膠色譜法；該方法的原理是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，故血紅蛋白的純化方法中常用凝膠色譜法。

（4）

同學(xué)甲利用瓊脂糖凝膠電泳技術(shù)；將得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，在電泳過程中，蛋白質(zhì)分子的分子因為帶電性質(zhì)的差異；分子的形狀以及分子本身的大小等不同而產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)了蛋白質(zhì)的分離。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合曲線圖，考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識，要求考生識記加酶洗衣粉的原理，掌握酶的特性，能結(jié)合兩者準(zhǔn)確答題。熟知蛋白質(zhì)分離和提純的原理以及相關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥浚?）蛋白酶丙堿性條件下只有蛋白酶丙有活性。

（2）無法除去血漿蛋白過高過長。

（3）凝膠色譜法（分配色譜法）

（4）分子帶電性質(zhì)的差異分子的形狀30、略

【分析】【分析】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；無菌技術(shù)和保藏菌種等相關(guān)知識點(diǎn)，特別使用平板劃線法接種時，需要注意的細(xì)節(jié)很多，再結(jié)合圖中相關(guān)信息和題意，就能準(zhǔn)確答題。

【詳解】

（1）噬鹽菌的菌樣應(yīng)從高鹽環(huán)境采集；如高鹽海灘等。

（2）目的微生物能夠產(chǎn)生降解苯酚；說明其碳源是苯酚，篩選菌株時應(yīng)選擇以苯酚為唯一碳源的培養(yǎng)基。

（3）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法；該滅菌方法是在溫度為121℃條件下，維持15-30min；①是制備培養(yǎng)基時倒平板中的主要操作；平板劃線時，每次劃線前都要進(jìn)行灼燒，最后一次劃線結(jié)束也要進(jìn)行灼燒，因此完成步驟④的操作共需要6次的灼燒處理；劃線的某個平板經(jīng)培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始。