《山茶油膜過濾生產(chǎn)規(guī)范》編制說明

廣西物品編碼與標準化促進會團體標準

《山茶油膜過濾生產(chǎn)操作規(guī)范》

（征求意見稿）

編制說明

廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院

2023.11

一、編制的目的和意義

山茶油是我國特有的木本油脂，全球90%以上茶油產(chǎn)自中國，被

譽為“中華國油”，其富含不飽和脂肪酸、甾醇、生育酚、角鯊烯

等營養(yǎng)物質，屬于優(yōu)質食用油。山茶油市場潛力十分巨大，目前大宗

油料已趨于飽和，山茶油屬于高檔營養(yǎng)油，比較緊缺，出口前景廣闊，

促使研究人員致力于解決山茶油加工過程中的營養(yǎng)物質最大程度保

留問題，使山茶油的優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。同時，山茶油作為高端食品

級、化妝品級和醫(yī)用級植物油油的需求逐漸增加，對山茶油的品質質

量和加工生產(chǎn)過程的環(huán)境要求更為嚴格。

然而長期以來，山茶油傳統(tǒng)化學精煉工藝普遍包括脫膠、脫酸、

脫色、脫臭和脫蠟等方式，存在過度精煉、使用大量化學制劑、經(jīng)歷

高溫處理等問題，不僅會破壞山茶油中的營養(yǎng)物質，而且容易產(chǎn)生反

式脂肪酸、化學殘留物和氯丙醇等不利物質。隨著人們生活水平的提

高，采用精準適度加工和最少加工方式生產(chǎn)高品質功能性油脂產(chǎn)品引

發(fā)關注，食用油消費逐步向無化學添加，安全、健康、無公害、綠色

方向發(fā)展。因此，亟需采用一種新型綠色物理加工方式，以提高山茶

油產(chǎn)品的品質。

膜分離技術是一種新型高效物理分離技術，具有操作簡單、精準

分離效率高、有效除菌和節(jié)能等優(yōu)點，已經(jīng)廣泛應用于食品、化工和

制藥等很多行業(yè)。陶瓷膜具有耐有機溶劑溶脹、抗腐蝕、抗污染以及

易清洗等優(yōu)點，利用膜的選擇性分離可實現(xiàn)料液不同組分的分離、純

化及濃縮，先前的少數(shù)研究表明，膜過濾技術應用到油脂精煉中，可

使膠質和包裹在膠質中的色素物質和一些游離脂肪酸得到脫除，起到

脫膠、脫酸和脫色的作用。因此，山茶油膜過濾生產(chǎn)操作規(guī)范制定了

山茶油膜過濾生產(chǎn)過程中原輔料要求、加工場所及設備、工藝要求、

質量及營養(yǎng)要求、包裝和貯存等要求。對實現(xiàn)山茶油綠色物理加工、

改變現(xiàn)有化學精煉工藝、節(jié)能降耗具有重要的現(xiàn)實意義。同時，為研

發(fā)高品質山茶油提供產(chǎn)品標準，為山茶油產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供品質保

障。

二、任務來源及編制原則和依據(jù)

（一）任務來源

根據(jù)廣西物品編碼與標準化促進會《關于下達2023年第四批團體標

準制修訂項目計劃的通知》（桂標促〔2023〕012號），由廣西壯族

自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院、廣西大學、廣西中洲生態(tài)農(nóng)業(yè)投資有限

公司、廣西益譜檢測技術有限公司、廣西南寧信雄科技服務有限公司

組織有關人員編制《山茶油膜過濾生產(chǎn)操作規(guī)范》，項目序號為：

2023-0014。主要起草人員為李凱，博士，教授，項目負責及方案制

定；牛德寶，博士，副教授，負責調(diào)研及方案制定；蒙泳，碩士，高

級工程師，負責項目調(diào)研及方案審核；陳德翼，碩士，高級工程師，

負責調(diào)研及方案制定；溫韜，碩士，正高級工程師，負責方法研究。

編制組經(jīng)過廣泛調(diào)查研究，調(diào)研了國內(nèi)外發(fā)展趨勢、標準情況和技術

狀況，在廣泛征求意見的基礎上，起草本技術規(guī)范。

（二）編制的原則和依據(jù)

本標準編制遵循的主要原則為：

（1）嚴格按照《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構

和起草規(guī)則》(GB/T1.1-2020)、《標準化工作指南》（GB/T20000-2003）

以及國家有關標準化法律、法規(guī)的要求進行編寫，規(guī)范標準格式，提

高標準的規(guī)范性，使制定的標準滿足系列化、規(guī)范化、通用化的要求。

（2）以產(chǎn)品品質和安全為核心，符合相關法律法規(guī)及強制性標

準；各項指標不低于國家強制性標準、推薦性國家標準和行業(yè)標準。

經(jīng)查詢，目前與膜過濾山茶油相關的標準有：國家標準《油茶籽油》

（GB/T11765-2018）、國家標準《食用植物油銷售包裝》（GB/T

17374）、地方標準《油茶籽油生產(chǎn)技術規(guī)程》（DB44/T1438-2014）、

地方標準《油茶籽油加工環(huán)境規(guī)范》（DB52/T1026-2015）、地方標

準《特優(yōu)油茶籽油加工技術規(guī)程》（DB43/T2537-2022）。山茶油膜

過濾生產(chǎn)操作還沒有國家標準及行業(yè)標準，廣西當?shù)匾踩狈Φ胤綐?/p>

準。

本標準主要編制依據(jù)：

1）GB2716-2018《食品安全國家標準植物油》

2）GB2760-2014《食品國家安全標準食品添加劑使用標準》

3）GB2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物限量》

4）GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》

5）GB/T11765-2018《油茶籽油》

6）DB44/T1438-2014《油茶籽油生產(chǎn)技術規(guī)程》

7）DB52/T1026-2015《油茶籽油加工環(huán)境規(guī)范》

8）DB43/T2537-2022《特優(yōu)油茶籽油加工技術規(guī)程》

三、編制過程

本技術規(guī)范的編制從2023年9月開始。為了使編制工作順利進

行，廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院專門召開會議，成立了標準

起草小組，明確了項目負責人，明確標準編制工作的組織形式、編制

框架、內(nèi)容、工作步驟、進度安排等，廣泛調(diào)研、收集意見，制定了

標準的總體技術路線及標準相關項目的確定。

編制人員查閱了大量的相關國家標準、行業(yè)標準和地方標準，為

實現(xiàn)山茶油綠色物理加工、改變現(xiàn)有化學精煉工藝、節(jié)能降耗；同時，

為研發(fā)高品質山茶油提供產(chǎn)品標準，為山茶油產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供品

質保障。廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院起草了《山茶油膜過濾

生產(chǎn)操作規(guī)范》草案，標準起草小組多次進行研討，于2023年11月

編制完成了標準草案，并編寫完成了該標準的征求意見稿。

四、主要內(nèi)容的確定

本標準共分為10節(jié)，明確了山茶油膜過濾生產(chǎn)操作規(guī)范的技術

要求，制定了規(guī)范膜過濾過程中原輔料要求、加工場所及設備、工藝

要求、質量及營養(yǎng)要求、包裝和貯存等要求。根據(jù)山茶油膜過濾的工

藝流程、及山茶油的物理化學性質，確定本標準中主要技術指標，確

保標準具有科學性、針對性、實用性、先進性和可操作性，達到實現(xiàn)

山茶油綠色物理加工、改變現(xiàn)有化學精煉工藝、節(jié)能降耗；同時，為

研發(fā)高品質山茶油提供產(chǎn)品標準，為山茶油產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供品質

保障的目的。主要內(nèi)容如下：

（一）范圍

本文件規(guī)定了山茶油膜過濾生產(chǎn)過程相關的術語和定義、原輔料

要求、加工場所及設備、工藝要求、質量及營養(yǎng)要求、包裝和貯存等

要求。

本文件適用于山茶油膜過濾生產(chǎn)工藝。

（二）規(guī)范性引用文件

本文件第2部分規(guī)定了規(guī)范性引用文件。具體包括：《油茶籽的

采收和質量分》DB43/T724、《食品安全國家標準植物油》GB2716、

《油茶籽油》GB/T11765、《食品安全國家標準食用植物油及其制

品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-2016、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通

用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-2013、《定量包裝商品凈含量計算檢驗規(guī)則》（JJF

1070）、《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》GB7718、《食

用植物油銷售包裝》GB/T17374等相關標準。

（三）術語和定義

明確了山茶原油、膜過濾法山茶油的定義。

（四）原輔料要求

油茶籽油生產(chǎn)原料的質量應滿足或優(yōu)于DB43/T724中油用油茶

籽質量Ⅰ級標準；加工用水應符合GB5749的規(guī)定。

（五）加工場所要求

應符合GB8955和GB14881的規(guī)定。

（六）工藝要求

1、工藝流程應為：油茶籽前處理（分選、烘干、脫殼）→低溫

壓榨→陶瓷膜過濾→成品油

2、技術要求：通過機械設備對山茶籽依次進行分選、烘干、脫

殼，干燥至山茶籽的含水率為10~12%；采用陶瓷膜過濾山茶油，膜

孔徑為0.005～2μm，壓力為0.01mpa～0.8mpa，流速為0.6L/min～

6.5L/min。

（七）質量要求

標準的第7部分主要從原料、質量及營養(yǎng)指標對經(jīng)陶瓷膜過濾的

山茶油質量進行了規(guī)定。其中：基本要求對原料進行了規(guī)定；感官品

質要求包括色澤、透明度、氣味和滋味三部分；理化指標要求規(guī)定了

水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質含量、酸價（以KOH計）、過氧化

值、維生素E、角鯊烯和；甾醇的含量。

（八）食品安全要求

標準的第8部分對食品安全指標進行了規(guī)定，規(guī)定了苯并[a]芘、

黃曲霉毒素B1的含量。

（九）包裝

本標準規(guī)定了包裝應符合GB/T191、GB28050和GB/T17374

的相關規(guī)定

（十）貯存

本標準規(guī)定了經(jīng)陶瓷膜過濾的山茶油應貯存在衛(wèi)生、陰涼、干燥

及避光處，不得與有害、有毒物品一同存放，避開與有異常氣味的物

品共同存放。如果產(chǎn)品的有效期依賴于某些特殊條件，應在標簽上注

明

五、采用國際標準和國外先進標準的情況

未采用采用國際標準和國外先進標準。

六、重大意見分歧的處理

本標準的制定過程中采用發(fā)出書面征求意見稿和召開座談會的

形式進行意見征集，對收集到的意見進行歸納整理，不存在重大意

見分歧。

七、與國家法律法規(guī)和強制性標準的關系

嚴格按照《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起

草規(guī)則》(GB/T1.1-2020)、《標準化工作指南》（GB/T20000-2003）

等原則編寫本標準。本標準符合《中華人民共和國標準化法》、《國

家標準管理辦法》等相關法律法規(guī)和國家、行業(yè)標準的相關規(guī)定和

要求。各項指標不低于國家強制性標準、推薦性國家標準和行業(yè)標

準。

八、貫徹標準的要求和措施建議

本標準建立了山茶油膜過濾生產(chǎn)操作規(guī)范，建議向山茶油膜過濾

生產(chǎn)企業(yè)或小作坊推薦采用本標準，用以指導陶瓷膜過濾生產(chǎn)山茶

油。

同時，建議根據(jù)國家法律、法規(guī)和監(jiān)管規(guī)定