三章維生素與輔酶培訓(xùn)講學(xué)

第三章

維生素與輔酶第一節(jié)

維生素的概述第二節(jié)

脂溶性維生素第三節(jié)

水溶性維生素與輔酶vitamin第一節(jié)

維生素的概述一、維生素定義二、維生素的分類(根據(jù)溶解性質(zhì)）

脂溶性維生素

水溶性維生素三、維生素在代謝中的作用

主要是作為酶的輔酶組分

。與維持機(jī)體健康有關(guān).維生素缺乏發(fā)現(xiàn)：唐代孫思邈用肝治夜盲癥，用谷皮治腳氣病。1897年荷蘭醫(yī)生C.Eijkman證明米糠可治腳氣病。1906年英國的F.G.Hopkins發(fā)現(xiàn)大鼠喂純化飼料（包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、和礦質(zhì)）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生長。他們兩人因發(fā)現(xiàn)維生素而獲諾貝爾獎。一、維生素A（是異戊二烯衍生物）第二節(jié)

脂溶性維生素(A、D、K、E)視黃醇維生素A1脫氫視黃醇維生素A21561516171834視黃醛1112活性形式是：11－順視黃醛來源

動物：海水魚、動物肝，乳制品，蛋黃等。植物：

(含有維生素A的前體物質(zhì)—β胡蘿卜素)維生素A以國際單位(IU)定量，一個國際單位相當(dāng)于

0.3ug的視黃醇。一個β-胡蘿卜分子兩分子VA轉(zhuǎn)化是在(在動物的腸粘膜及肝臟中)

。視黃醛視黃醇β-胡蘿卜分子15‘15二、維生素D主要有D2,D3,D4,D5。在體內(nèi)最高活性形式是：1，25-二羥膽鈣化醇，它是由維生素D3分別在肝臟和腎臟兩次羥化而成。是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物生理作用促進(jìn)Ca2+、P的吸收、運(yùn)輸和在骨中的沉積。(調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝，與骨骼生長有關(guān))缺乏癥：骨質(zhì)疏松、軟骨癥、肌肉無力等。來源

魚肝油含有豐富的VD，肝、奶及蛋黃中。維生素D源7-脫氫膽固醇(動物皮下)維生素D3(膽鈣化醇)1，25-二羥維生素D3植物甾醇

維生素D2(麥角鈣化醇)三、維生素E（生育酚）其中

，

，

，

四種有生理活性

生理功能雌性不育，貧血。VE是強(qiáng)抗氧化劑，有抗自由基作用來源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麥、甜瓜等。α-生育酚5131078（是異戊二烯衍生物）四、維生素K種類：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。維生素K的來源：食物來源和腸道微生物合成。生理功能：是羧化酶的輔酶，促進(jìn)肝臟凝血酶原中Glu殘基的羧化，生成

－羧基谷氨酸（可與Ca++結(jié)合）成為有活性的凝血酶。缺乏癥：凝血時間延長。長期食用抗生素、新生兒、缺少綠色蔬菜均易造成維生素K缺乏。O維生素K是2-甲基萘醌的衍生物O12CH3（是異戊二烯衍生物）第三節(jié)

水溶性維生素與輔酶一、維生素B群B族維生素均可作為輔酶的組分參與代謝。(一)維生素B1

(硫胺素)抗神經(jīng)炎維生素

嘧啶環(huán)噻唑環(huán)亞甲基VB1與焦磷酸硫胺素(TPP)

功能：焦磷酸硫胺素是脫羧酶和轉(zhuǎn)酮酶輔酶.缺乏癥：糖代謝受阻，丙酮酸積累。腳氣病(食欲不振、組織水腫、周邊神經(jīng)退化)。多食糖類需補(bǔ)充VB1(二)維生素B2

(核黃素)氧化型核黃素有黃綠色瑩光，還原后消失。缺乏時組織呼吸減弱，代謝強(qiáng)度降低。主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。5110H二甲基異咯嗪基核糖醇基VB2與FAD和FMNFAD(黃素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黃素單核苷酸)2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NN

FADFAD的轉(zhuǎn)移質(zhì)子的作用方式功能：在脫氫酶催化的氧化-還原反應(yīng)中，起著電子和質(zhì)子的傳遞體作用。黃素蛋白:FMN和FAD與酶蛋白結(jié)合稱為。能促進(jìn)糖、脂和蛋白質(zhì)的代謝。(三)泛酸(VB3，不含雜環(huán))

OH丁酸衍生物

－丙氨酸酰胺鍵泛酸與輔酶A（CoA-SH）泛酸巰基乙胺3′-磷酸腺苷（

3′-AMP)焦磷酸輔酶A：是生物體內(nèi)代謝反應(yīng)中乙?；傅妮o酶。功能：是傳遞?；?，是形成代謝中間產(chǎn)物的重要輔酶。(四)維生素PP(維生素B5)是吡啶衍生物，以兩種形式存在：尼克酸(煙酸)和尼克酰胺(煙酰胺)色氨酸是合成維生素B5

的前體。玉米中缺乏色氨酸。輔酶Ⅰ（NAD+）

CoI輔酶Ⅱ（NADP+）CoII++煙酰胺-－腺嘌呤二核苷酸煙酰胺-－腺嘌呤磷酸二核苷酸。維生素B5與NAD+

和NADP+輔酶氧化型還原型＋功能：是多種重要脫氫酶的輔酶。起遞氫的作用。能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎。(五)吡哆素(維生素B6)

CHOH是吡啶衍生物，以三種形式存在吡哆素與磷酸吡哆素磷酸吡多素：作為氨基酸脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶和消旋酶的輔酶。常服用雷米封（異煙肼），需補(bǔ)充維生素B5和維生素B6，因異煙肼與維生素B5結(jié)構(gòu)類似，有拮抗作用。異煙肼還可和維生素B6形成復(fù)合物，抑制其作用。多食肉類食物（蛋白質(zhì)）需補(bǔ)充維生素B6

NH3CHOCHOCH2OPOHOOHNH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆醛（PLP）

磷酸吡哆胺（PMP）(六)生物素(維生素B7)由脲素、噻吩和戊酸側(cè)鏈三部分組成。是羧化酶的輔基功能是作為活動羧基載體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。蛋白質(zhì)上賴氨酸殘基的ε-氨基共價結(jié)合到酶上(七)葉酸（維生素B11）2462-氨基-4羥基-6甲基蝶啶對氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤衍生物葉酸與四氫葉酸(FH4或THF，輔酶F)葉酸在葉酸還原酶的作用下還原為四氫葉酸四氫葉酸是合成酶的輔酶。四氫葉酸的主要作用是作為一碳基團(tuán)，如-CH3,-CH2-,-CHO等的載體，參與多種生物合成過程。458頁核酸代謝及某些氨基酸合成中起重要作用。(八)氰鈷胺素(維生素B12）與維生素B12輔酶

是唯一含金屬元素的維生素。由咕啉環(huán)、核苷酸和氨基丙酸三部分組成。有多種輔酶形式：主要是5‘-脫氧腺苷鈷胺素和少量的甲基鈷胺素。功能：前者是變位酶的輔酶，后者是轉(zhuǎn)甲基的輔酶。維生素B12缺失癥：是由于體內(nèi)缺少一種內(nèi)在因子糖蛋白。維生素B12與內(nèi)在因子糖蛋白結(jié)合后才可被小腸吸收。因此必須靜脈注射才可治療。硫辛酸硫辛酸是少數(shù)不屬于維生素的輔酶。硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）.硫辛酸二氫(還原型)硫辛酸CONHRL硫辛酰胺：是丙酮酸脫酰氧化過程中的一個傳遞乙酰基和氫的輔酶。輔酶Q(CoQ)輔酶Q又稱為泛醌，廣泛存在與動物和細(xì)菌的線粒體中，其結(jié)構(gòu)為：氧化型CoQ還原型CoQ鐵卟啉(血紅素)ⅠⅡⅢⅣFe2+鐵卟啉（還原型）代謝中有傳遞電子的功能，是細(xì)胞色素氧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶的輔基。二、維生素C(抗壞血酸)

抗

壞血酸

脫氫抗

壞血酸

人、猴和豚鼠在肝臟中缺少一個古洛內(nèi)酯氧化酶，不能在體內(nèi)合成抗壞酸，必需從食物中獲得。豌豆子中可以合成維生素C，供其生長。只有