• 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2025-01-08 頒布
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【正版授權(quán)-英語版】 ISO 18363-2:2025 EN Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 2: Method using slow alkal_第1頁
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基本信息：

  • 標(biāo)準(zhǔn)號：ISO 18363-2:2025 EN
  • 標(biāo)準(zhǔn)名稱：動物和植物脂肪和油類——通過GC/MS測定脂肪酸結(jié)合性氯丙二醇（MCPDs）和環(huán)氧化物（GLO）——第二部分：使用緩慢堿性轉(zhuǎn)酯化法測定MCPD，3-MCPD和環(huán)氧化物（GLO）的方法（GC/MS）該方法適用于2-MCPD，3-MCPD和環(huán)氧化物（GLO）的測量
  • 英文名稱：Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol
  • 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
  • 發(fā)布日期：2025-01-08

文檔簡介

ISO18363-2標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于動物和植物脂肪和油類中特定化學(xué)成分的測定方法。其特別關(guān)注的是脂肪酸基氯丙二醇（MCPDs）和環(huán)氧丙醇（glycidol）的測定。這些化學(xué)成分是生物體內(nèi)可能存在的污染物，尤其是來自于工業(yè)排放和食品加工過程的污染。

GC/MS是一種氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，用于分離和分析氣體中的化學(xué)物質(zhì)。這種方法在分析復(fù)雜樣品時非常有用，因為它可以分離出樣品中的不同物質(zhì)，并確定它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

在ISO18363-2方法中，使用了慢速堿性酯化技術(shù)進(jìn)行樣品處理。這種方法是通過在堿性條件下將脂肪酸與氯丙二醇或環(huán)氧丙醇等化合物酯化，形成酯類化合物。這種酯化反應(yīng)使得原本不易溶解或揮發(fā)的脂溶性化合物能夠被轉(zhuǎn)化為易溶解于有機(jī)溶劑的化合物，從而便于進(jìn)一步的分析。

具體到MCPD和環(huán)氧丙醇的測定，首先需要提取樣品中的這些化合物。這通常通過液-液提取或索氏提取等方法完成。提取后的樣品需要進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成可分析的酯類化合物。

然后，這些酯類化合物被送入GC系統(tǒng)進(jìn)行分析。GC系統(tǒng)可以分離出不同化學(xué)物質(zhì)，并根據(jù)它們在色譜柱上的移動速度確定它們的相對濃度。MS部分則進(jìn)一步提供這些化學(xué)物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)和相關(guān)信息。

最后，通過質(zhì)譜數(shù)據(jù)的解析和標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作，可以確定樣品中MCPD和環(huán)氧丙醇的實際濃度。這個方法特別適用于那些不易直接測定脂溶性化合物的情況，因為它通過酯化反應(yīng)將其轉(zhuǎn)化為易于分析的化合物，并使用先進(jìn)的GC/MS技術(shù)進(jìn)行測定。

ISO18363-2:2025EN標(biāo)準(zhǔn)提供了一種使用慢速堿性酯化技術(shù)和GC/MS測定動物和植物脂肪和油類中MCPD和環(huán)

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