河南省安陽市光明中學(xué)2022年高二生物月考試卷含解析

河南省安陽市光明中學(xué)2022年高二生物月考試卷含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.下列敘述正確的是A．胚胎發(fā)育過程中不存在細胞衰老或凋亡現(xiàn)象B．小鼠不同器官和組織細胞中的mRNA相同C．垂體功能受損的幼犬會出現(xiàn)抗寒能力減弱等現(xiàn)象D．刺激支配肌肉的神經(jīng)，引起該肌肉收縮的過程屬于反射參考答案：C2.下列情況，屬于染色體變異的是（）①21三體綜合征患者細胞中的第21號染色體有3條②同源染色體之間發(fā)生了相應(yīng)部位的交叉互換③染色體數(shù)目增加或減少④花藥離體培養(yǎng)后長成的植株⑤非同源染色體之間自由組合⑥染色體上DNA個別堿基對的增添、缺失A．②④⑤ B．①③④⑥ C．②③④⑥ D．①③④參考答案：D3.群落的特征是組成群落的各個種群所不具有的，下列說法正確的是（

）①識別各種生物并列出它們的名錄是測定物種豐富度的最簡單方法②不同類型的植物配置在群落的不同高度，形成了群落的垂直結(jié)構(gòu)③優(yōu)勢種是對群落結(jié)構(gòu)和群落環(huán)境形成有明顯控制作用的物種④群落內(nèi)的種間關(guān)系使生物通過自然選擇而發(fā)生適應(yīng)性進化A．只有一項

B．只有兩項

C．只有三項

D．全部正確參考答案：D4.下列相交的組合中，后代(遺傳遵循自由組合定律)會出現(xiàn)兩種表現(xiàn)型的是A．AAbb×aaBB

B．AABb×aabb

C．AaBb×AABB

D．AaBB×AABb參考答案：B5.下列現(xiàn)象能反映出植物生長素對植物的生長具有兩重性的是

①植物生長的向光性

②植物生長具有頂端優(yōu)勢

③去除種子后植物果實停止發(fā)育并枯萎脫落

④帶有芽的扦插枝條容易存活

⑤橫放的植物，根向地生長而莖背地生長A．①②④

B．③④

C．①④⑤

D．②⑤參考答案：D6.下圖屬于初級精母細胞分裂過程中染色體分配的示意圖是

參考答案：A7.某生物的基因型為AaBb，已知A、a和B、b兩對等位基因分別為于兩對同原染色體上，那么該生物的體細胞在有絲分裂的后期，基因的走向是

A．A與B走向一極，a與b走向一極

B．A與b走向一極，a與B走向一極

C．A與a走向一極，B與b走向一極

D．走向兩極的均是A、a、B、b參考答案：D8.一個完整的生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括

（

）

A．能量流動和物質(zhì)循環(huán)

B．生物群落及無機環(huán)境C．生態(tài)系統(tǒng)的成分、食物鏈和食物網(wǎng)

D．群落的垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)參考答案：C9.雜合子高莖豌豆自交，后代中已有16株高莖，第17株還是高莖的可能性是（

）

A．0

B．25%

C．75%

D．100%參考答案：C10.關(guān)于酶與ATP的敘述，正確的是()A．人體成熟的紅細胞既能產(chǎn)生酶又能產(chǎn)生ATPB．酶的形成需要消耗ATP，ATP的形成需要酶的催化C．酶與ATP均具有高效性與專一性D．ATP含有核糖，而所有的酶均不含核糖參考答案：B11.哺乳動物卵原細胞減數(shù)分裂形成成熟卵子的過程，只有在促性腺激素和精子的誘導(dǎo)下才能完成。下面為某哺乳動物卵子及早期胚胎的形成過程示意圖：據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的是（ ）A.次級卵母細胞形成的過程需要激素調(diào)節(jié)B.細胞III只有在精子的作用下才能形成成熟卵子C.II、III和IV細胞分裂后期染色體數(shù)目相同D.圖中卵裂過程進行的細胞分裂方式為有絲分裂參考答案：C12.圖示扦插的四種葡萄枝條,其中最易成活的是

（

）參考答案：C13.現(xiàn)有兩瓶密封的罐頭已過保質(zhì)期，甲瓶瓶蓋鼓起，乙瓶外觀無變化，打開后發(fā)現(xiàn)兩瓶罐頭均已變質(zhì)。對此現(xiàn)象解釋合理的是（

）①甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物有CO2和乳酸②甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物有酒精和CO2③甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物有CO2和H2O④乙罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物是乳酸⑤乙罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物是酒精A．①④

B．③⑤

C．②⑤

D．②④參考答案：D14.下列說法正確的是（注：為不透光的錫箔帽和套）A.若探究胚芽鞘的感光部位，應(yīng)設(shè)置④⑤進行實驗B.若探究植物產(chǎn)生向光性的外因，應(yīng)設(shè)置②③進行實驗C.若探究植物產(chǎn)生向光性的內(nèi)因，應(yīng)設(shè)置①⑥進行實驗D.圖中彎曲生長的是①③⑤參考答案：A15.已知人眼的褐色（A）對藍色（a）是顯性。在一個有30000人的人群中，藍眼的有3600人，褐眼的有26400人，其中純合子有12000人。那么，在這一個人群中A和a的基因頻率分別為（）A.0.64和0.36 B.0.36和0.64 C.0.50和0.50

D.0.82和0.18參考答案：A16.影響蝗蟲種群密度的直接因素中不包括A．季節(jié)的變化

B．土壤中的含水量C．食蟲鳥的數(shù)量

D．植物的種類和數(shù)量參考答案：B17.植物基因工程可以利用農(nóng)桿菌將目的基因?qū)胧荏w細胞，農(nóng)桿菌對植物受體識別的基礎(chǔ)是細菌的趨化性，下圖是根癌細胞農(nóng)桿菌侵染植物細胞的示意圖．請據(jù)圖回答問題：（1）受傷植物組織產(chǎn)生的一些糖類、氨基酸類、酚類物質(zhì)作為

分子，能夠被農(nóng)桿菌細胞膜表面的

識別．（2）圖中②過程表示Vir區(qū)基因表達過程，基因的表達通常需要相關(guān)物質(zhì)的誘導(dǎo)，請推測①過程表示

．（3）據(jù)圖所示，目的基因可以整合到Ti質(zhì)粒的

片段中，成熟T復(fù)合體是

鏈（填“單”或“雙”）DNA片斷．（4）若農(nóng)桿菌細胞中含有目的基因，圖示過程屬于基因工程的

步驟．Ti質(zhì)粒作為運載體，還必須具備的元件有 ．（答兩點）（5）據(jù)圖所示，Vir區(qū)基因表達產(chǎn)物參與

（答兩點）．參考答案：（1）信號（信息）分子

受體（受體蛋白）（2）活化的蛋白誘導(dǎo)Vir區(qū)基因表達

（3）T﹣DNA區(qū)域

單（4）將目的基因?qū)胧荏w細胞（轉(zhuǎn)化受體細胞）

限制性酶切位點、標志基因、復(fù)制原點等（5）切割T﹣DNA、形成成熟T復(fù)合體、形成通道復(fù)合體等

【考點】基因工程的原理及技術(shù)．【專題】圖文信息類簡答題；基因工程．【分析】1、過程②表示Vir區(qū)基因表達產(chǎn)生蛋白質(zhì)，一部分蛋白質(zhì)經(jīng)過活化后，反過來再誘導(dǎo)Vir區(qū)基因表達，即過程①；一部分蛋白質(zhì)催化T﹣DNA形成成熟T復(fù)合體；一部分蛋白質(zhì)參與形成通道復(fù)合體；另一部分蛋白質(zhì)切割T﹣DNA．2、受傷植物組織產(chǎn)生的一些糖類、氨基酸類、酚類物質(zhì)，吸引農(nóng)桿菌移向這些細胞．由于農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上的T﹣DNA可轉(zhuǎn)移到受體細胞中，并整合到受體細胞染色體的DNA上．根據(jù)農(nóng)桿菌的這種特點，如果將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T﹣DNA上，通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，就可以使目的基因進入植物細胞，并將其插入到植物細胞中染色體的DNA上，是目的基因的遺傳特性得以穩(wěn)定維持和表達．【解答】解：（1）受傷植物組織產(chǎn)生的一些糖類、氨基酸類、酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)可作為信息分子，被農(nóng)桿菌細胞膜表面的受體（受體蛋白）識別，從而吸引農(nóng)桿菌移向這些細胞．（2）圖中②過程表示Vir區(qū)基因表達產(chǎn)生蛋白質(zhì)，一部分蛋白質(zhì)經(jīng)過活化后，反過來再誘導(dǎo)Vir區(qū)基因表達，即過程．（3）由于農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上的T﹣DNA可轉(zhuǎn)移到受體細胞中，并整合到受體細胞染色體的DNA上．據(jù)圖所示，目的基因可以整合到Ti質(zhì)粒的T﹣DNA區(qū)域片段中．T﹣DNA被Vir區(qū)基因表達產(chǎn)生部分蛋白質(zhì)催化形成成熟T復(fù)合體，由圖可分析，成熟T復(fù)合體是單鏈DNA片斷．（4）若農(nóng)桿菌細胞中含有目的基因，圖示過程屬于基因工程的將目的基因?qū)胧荏w細胞（轉(zhuǎn)化受體細胞）步驟．Ti質(zhì)粒作為運載體，載體具備的條件：①能在受體細胞中復(fù)制并穩(wěn)定保存．②具有一至多個限制酶切點，供外源DNA片段插入．③具有標記基因，供重組DNA的鑒定和選擇．（5）圖中②過程表示Vir區(qū)基因表達產(chǎn)生蛋白質(zhì)，一部分蛋白質(zhì)經(jīng)過活化后，反過來再誘導(dǎo)Vir區(qū)基因表達，即過程①；一部分蛋白質(zhì)催化T﹣DNA形成成熟T復(fù)合體；一部分蛋白質(zhì)參與形成通道復(fù)合體；另一部分蛋白質(zhì)切割T﹣DNA．【點評】本題考查基因工程的相關(guān)知識，意在考查考生能運用所學(xué)知識與觀點，通過比較18.下列不是由人體內(nèi)環(huán)境成分發(fā)生明顯變化而引起的病癥是()A．浮腫

B．手足抽搐

C．貧血

D．尿毒癥參考答案：C19.與有機物在體外燃燒相比，有氧呼吸特點的下列表述中不正確的是：A．需要的條件較溫和

B．能量逐步釋放

C．分解有機物不徹底

D．生成大量的ATP參考答案：C略20.關(guān)于艾滋病的敘述中正確的是

A．生活中可能因與艾滋病患者握手而感染艾滋病B．艾滋病患者的根本原因是病毒感染，艾滋病通過母嬰間遺傳C．HIV能攻擊人體的免疫系統(tǒng)，特別是攻擊B細胞和T細胞，導(dǎo)致患者喪失一切免疫功能D．人體感染HIV后潛伏期可達數(shù)月至十多年參考答案：D21.口腔上皮細胞所處的細胞外液是指

A．淋巴液

B．組織液

C．血漿

D．唾液參考答案：B22.水分的吸收與礦質(zhì)離子的吸收有著廣泛的聯(lián)系，下列說法錯誤的是（

）A．礦質(zhì)離子的吸收增加了細胞液的濃度，因而能夠促進水分的吸收

B．礦質(zhì)離子的主要吸收部位與水分的主要吸收部位是相同的

C．水分的吸收與礦質(zhì)離子的吸收具有正比例的關(guān)系

D．礦質(zhì)離子只有溶解在水中，才能被植物的根尖吸收參考答案：C23.關(guān)于興奮傳導(dǎo)和傳遞的敘述，不正確的是A．神經(jīng)纖維膜內(nèi)局部電流的流動方向與興奮傳導(dǎo)的方向一致B．神經(jīng)纖維上已興奮的部位將恢復(fù)為靜息狀態(tài)的零電位C．突觸小體完成“化學(xué)信號——電信號”的轉(zhuǎn)變D．神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜，使突觸后膜產(chǎn)生興奮參考答案：BCD24.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是A．培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓B．培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素影響愈傷組織的生長和分化C．愈傷組織是一團排列疏松的薄壁細胞組成，是再分化的產(chǎn)物，細胞具有全能型D．綠色開花植物的生殖器官部位如花藥進行培養(yǎng)獲得的愈傷組織的基因只有體細胞的一半?yún)⒖即鸢福篊25.結(jié)合題圖分析，下列敘述錯誤的是（

）A．生物的遺傳信息儲存在DNA或RNA的核苷酸序列中B．核苷酸序列不同的基因可表達出相同的蛋白質(zhì)C．遺傳信息傳遞到蛋白質(zhì)是表現(xiàn)型實現(xiàn)的基礎(chǔ)D．編碼蛋白質(zhì)的基因含遺傳信息相同的兩條單鏈參考答案：D26.下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)組成成分的敘述，正確的是（）A．太陽光來源于地球以外，不屬于生態(tài)系統(tǒng)的成分B．硝化細菌是自養(yǎng)生物，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于生產(chǎn)者C．病毒是異養(yǎng)生物，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者D．蚯蚓是需氧生物，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于消費者參考答案：B【考點】生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)．【分析】生態(tài)系統(tǒng)的成分包括非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費者和分解者．太陽能屬于生態(tài)系統(tǒng)的成分中的非生物物質(zhì)和能量，硝化細菌是化能自養(yǎng)生物屬于生產(chǎn)者，病毒是專性寄生的生物，屬于消費者，蚯蚓分解腐爛變質(zhì)的物體，屬于分解者．【解答】解：A、太陽能屬于生態(tài)系統(tǒng)的成分中的非生物物質(zhì)和能量，A錯誤；B、硝化細菌是化能自養(yǎng)生物屬于生產(chǎn)者，B正確；C、病毒是專性寄生的生物，屬于消費者，C錯誤；D、蚯蚓分解腐爛變質(zhì)的物體，屬于分解者，D錯誤．故選：B．27.下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是

(

)A．每種動物在生態(tài)系統(tǒng)中只能處在一個營養(yǎng)級上B．在生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈中，營養(yǎng)級越高的生物體型就越大C．自養(yǎng)生物都是生產(chǎn)者，是生態(tài)系統(tǒng)的主要成分D．細菌和真菌都是分解者，分解者不參與食物鏈參考答案：C28.下列研究問題不屬于群落水平的是

A．梧桐山的鳶每年新增的個體數(shù)

B．深圳紅樹林的范圍和邊界大小C．鼎湖山常綠闊葉林中的優(yōu)勢種

D．根瘤菌和豆科植物之間的關(guān)系

參考答案：A29.研究發(fā)現(xiàn)兩種現(xiàn)象：①動物體內(nèi)的B細胞受到抗原刺激后，在物質(zhì)甲的作用下，可增殖、分化為漿細胞；②給動物注射從某種細菌獲得的物質(zhì)乙后，此動物對這種細菌具有了免疫能力。則這兩種物質(zhì)中（

）A．甲是抗體，乙是抗原

B．甲是抗體，乙是淋巴因子C．甲是淋巴因子，乙是抗原

D．甲是淋巴因子，乙是抗體參考答案：C30.果實成熟到一定程度時，乙烯含量會明顯上升。研究表明：果實中乙烯含量的增加與呼吸速率上升的時間進程一致。某實驗小組探究不同濃度的乙烯對果實呼吸作用的影響，得到如圖所示的結(jié)果。分析實驗結(jié)果可以得到的結(jié)論是（

）①隨著乙烯濃度增大，呼吸峰出現(xiàn)的時間提前②隨著乙烯濃度增大，呼吸峰的強度不變③乙烯影響達到呼吸峰的時間長短④乙烯是通過影響酶的活性來影響呼吸速率的A．①②③④B．①②③C．②③④ D．①③④參考答案：B31.生物體內(nèi)關(guān)于ATP的描述正確的是(

)1

ATP是生物體生命活動的直接能源物質(zhì)

②ATP可在線粒體、葉綠體中形成③ATP在細胞質(zhì)基質(zhì)中也能形成

④ATP只能在線粒體中形成

⑤ATP中A代表腺苷也就是腺嘌呤

⑥高等植物體內(nèi)產(chǎn)生ATP的生理過程有光合作用、細胞呼吸A．一項

B．三項

C．四項

D．五項參考答案：C32.下列有關(guān)基因工程技術(shù)的正確敘述是（）A.重組DNA技術(shù)所用的工具酶是限制酶、連接酶和運載體B.所有的限制酶都只能識別同一種特定的核苷酸序列C.繁殖快是選用細菌作為重組質(zhì)粒受體細胞的原因之一D.只要目的基因進入了受體細胞就能成功實現(xiàn)表達參考答案：C【分析】基因工程技術(shù)的基本步驟：目的基因的獲取、基因表達載體的構(gòu)建、將目的基因?qū)胧荏w細胞、目的基因的檢測與鑒定。基因工程的工具：（1）限制酶：能夠識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂；（2）DNA連接酶：連接的是兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵；（3）運載體：常用的運載體：質(zhì)粒、噬菌體的衍生物、動植物病毒?！驹斀狻恐亟MDNA技術(shù)所用的工具酶是限制酶、連接酶，而運載體不屬于工具酶，A錯誤；酶具有專一性，不同的限制性核酸內(nèi)切酶識別的堿基序列不同，B錯誤；選用細菌作為重組質(zhì)粒的受體細胞的原因是其繁殖快、多為單細胞、遺傳物質(zhì)相對較少等，C正確；基因是選擇性表達的，目的基因進入了受體細胞不一定能成功實現(xiàn)表達，還需要檢測和鑒定，D錯誤?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是了解基因工程的四個基本步驟和三種基本工具，明確運載體是運輸目的基因的工具，不屬于工具酶，且酶具有專一性，不同的限制酶識別的序列和切割的位點應(yīng)該是不同的。33.下圖表示人體生命活動調(diào)節(jié)的一種方式，有關(guān)敘述不正確的是

分泌細胞

分泌物

靶細胞A．在某些情況下，靶細胞也可能是分泌細胞B．這種調(diào)節(jié)方式與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比作用范圍廣C．一種分泌物只能作用于一種細胞

D．分泌物的作用能使靶細胞原有的生理活動發(fā)生變化參考答案：C34.關(guān)于群落演替的敘述，錯誤的是A.旅游可能使某地的群落演替按照不同于自然演替的速度進行B.演替過程中群落的物種組成不斷變化C.次生演替的速度比初生演替的速度快D.發(fā)生于火山，冰川泥，以及火災(zāi)后的森林的演替是初生演替參考答案：D略35.單克隆抗體(單抗)實質(zhì)上是單個漿細胞通過克隆形成的細胞群產(chǎn)生的化學(xué)性質(zhì)單一、特異性強的免疫球蛋白。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是

(

)A．單抗作為生物導(dǎo)彈能定向到達癌細胞所在部位B．單抗制備的過程要用到動物細胞培養(yǎng)和細胞融合技術(shù)C．在單抗制備的過程中必須經(jīng)過至少兩次細胞篩選D．只有用物理或化學(xué)方法的誘導(dǎo)，才能促使B淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合形成雜交瘤細胞參考答案：D36.下列各組中不屬于相對性狀的是A．水稻的早熟和晚熟

B．豌豆的紫花和紅花C．綿羊的長毛和細毛

D．小麥的抗病和易感染疾病參考答案：C37.雙鏈DNA分子中，數(shù)目相等的堿基是(

)

A．腺嘌呤和鳥嘌呤

B．胸腺嘧啶和胞嘧啶

C．腺嘌呤和胞嘧啶

D．胞嘧啶和鳥嘌呤參考答案：D38.如圖為人體內(nèi)細胞與內(nèi)環(huán)境之間物質(zhì)交換的示意圖，據(jù)圖分析：（1）圖中①④⑥共同構(gòu)成人體的

．（2）毛細血管壁細胞生活的內(nèi)環(huán)境是

（填序號），毛細淋巴管壁細胞生活的內(nèi)環(huán)境是

（填序號）．（3）血漿滲透壓的大小主要與

和無機鹽的含量有關(guān)．參考答案：（1）內(nèi)環(huán)境（細胞外液）

（2）④⑥①⑥（3）蛋白質(zhì)

【考點】E8：內(nèi)環(huán)境的組成．【分析】由圖可知，①淋巴②毛細淋巴管壁③毛細血管壁④血漿⑤血細胞⑥組織液⑦組織細胞．內(nèi)環(huán)境又叫細胞外液，由血漿、組織液和淋巴組成．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指正常機體通過調(diào)節(jié)作用，使各個器官，系統(tǒng)協(xié)調(diào)活動，共同維持內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定狀態(tài)．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機體進行生命活動的必要條件．內(nèi)環(huán)境是細胞與外界環(huán)境進行物質(zhì)交換的媒介．【解答】解：（1）內(nèi)環(huán)境又叫細胞外液，由血漿④、組織液⑥和淋巴①組成．（2）毛細血管壁細胞生活的內(nèi)環(huán)境是血漿和組織液，即圖中的④⑥；毛細淋巴管壁細胞生活的內(nèi)環(huán)境是淋巴和組織液，即圖中的①⑥．（3）血漿滲透壓的大小主要與蛋白質(zhì)和無機鹽的含量有關(guān)．【點評】本題考查了內(nèi)環(huán)境的組成和成分，意在考查學(xué)生的識記理解和識圖能力，試題難度中等．39.圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是 A．① B．②

C．③

D．④參考答案：B40.對禽流感的確診，先用PCR技術(shù)將標本基因大量擴增，然后利用基因探針，測知待測標本與探針核酸的堿基異同。下圖P表示禽流感病毒探針基因在凝膠的電泳標記位置，M、N、Q、W是四份送檢樣品在測定后的電泳標記位置，哪份標本最有可能確診為禽流感

A.M B.N C.Q D.W參考答案：C試題分析：由于P表示禽流感病毒探針基因在凝膠的電泳標記位置，Q的DNA片段與P的相同的最多，所以Q最有可能確診為禽流感，故選C?？键c：本題考查基因工程的應(yīng)用等相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的理解掌握和對圖形的分析能力。二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖。請回答下列相關(guān)問題。(1)傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自_______________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以__________________。(2)腐乳制作過程中，加鹽的作用是________________和______________________。(3)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在______________左右。(4)裝瓶時，操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止___________________________。參考答案：(1)空氣中