2025年外研版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線(xiàn)※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年外研版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷228考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、可以鑒定出分解纖維素的細(xì)菌的方法是（）A.以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入剛果紅指示劑B.以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑C.以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入蘇丹Ⅲ試劑D.以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入雙縮脲試劑2、利用葡萄汁發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過(guò)程中，未經(jīng)高壓蒸汽滅菌，其他雜菌也不能生長(zhǎng)的原因是A.經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，無(wú)其他雜菌B.其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作為碳源C.在無(wú)氧的條件下，其他雜菌不能進(jìn)行細(xì)胞呼吸D.在缺氧的發(fā)酵液中，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精抑制其他雜菌生長(zhǎng)3、為了從牛的瘤胃中分離出能夠分解纖維素的微生物，下列實(shí)驗(yàn)操作不科學(xué)的是A.制備以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基B.將培養(yǎng)基和器材進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌C.將提取的胃液進(jìn)行梯度稀釋D.配置培養(yǎng)基過(guò)程中不需要調(diào)節(jié)pH值4、已知某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，下列相關(guān)敘述正確的是A.可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類(lèi)型為自養(yǎng)型B.在該細(xì)菌的培養(yǎng)基中可不必添加無(wú)機(jī)鹽C.培養(yǎng)過(guò)程中碳源同時(shí)充當(dāng)該細(xì)菌的能源物質(zhì)D.培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中無(wú)需添加氮源5、如圖為腐乳制作過(guò)程的流程圖；下列說(shuō)法不正確的是（）

豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制A.毛霉為好氧型真菌，為避免其無(wú)氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要留出一定縫隙B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長(zhǎng)C.加鹵湯密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D.豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的直立菌絲6、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)（如下圖所示）的敘述；正確的是（）

外植體愈傷組織長(zhǎng)出叢芽生根→移栽成活A(yù).外植體接種前通常用95%的酒精消毒B.過(guò)程①需要避光，而過(guò)程③需要給予光照，因此過(guò)程①和過(guò)程③的細(xì)胞代謝類(lèi)型通常不同C.愈傷組織是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)和功能的薄壁細(xì)胞D.過(guò)程②培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素的含量高于細(xì)胞分裂素7、如圖表示對(duì)某蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的結(jié)果（相似于紙層析法分離色素）；下列相關(guān)敘述不正確的是（）

A.蛋白質(zhì)上某些基團(tuán)解離后可使蛋白質(zhì)帶電，電場(chǎng)中帶電的蛋白質(zhì)分子（或多肽）會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極移動(dòng)B.電泳結(jié)果表明溶液中蛋白質(zhì)可能有兩種，但也可能只有一種C.蛋白質(zhì)在SDS-聚丙烯酰胺凝膠中的遷移速度基本取決于其分子量大小D.蛋白質(zhì)在SDS-聚丙烯酰胺凝膠中的遷移速度完全取決于其所帶凈電荷多少評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時(shí)，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開(kāi)蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性13、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類(lèi)洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量14、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見(jiàn)圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開(kāi)閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)15、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________17、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。18、橘皮在石灰水的浸泡時(shí)間為_(kāi)_________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。19、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。20、分離血紅蛋白溶液時(shí)，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。21、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共6分)22、手機(jī)高溫；潮濕的環(huán)境非常適合細(xì)菌的生長(zhǎng)；由大腸桿菌引起的食源性疾病日漸成為社會(huì)比較關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題。為了了解手機(jī)上大腸桿菌的種類(lèi)及分布情況，某興趣小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)步驟。請(qǐng)進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并回答相關(guān)問(wèn)題：

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①配制含有___________；水、無(wú)機(jī)鹽的固體培養(yǎng)基；并在培養(yǎng)基中加人少量_________(使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色）；

②從10名學(xué)生的手機(jī)正；反面采集樣品；分別接種至滅菌的培養(yǎng)基上，在37°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，選取_____________的菌落；

③將接種針用_____________法滅菌后；將②中選取的菌落接種到_____________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基，在恒溫?fù)u床上培養(yǎng)24h，使細(xì)菌大量繁殖；

④用_____________法將③過(guò)程所獲得的細(xì)菌接種到培養(yǎng)基上；分別統(tǒng)計(jì)菌落的種類(lèi)和數(shù)目；

⑤根據(jù)菌落的特征進(jìn)一步鑒定大腸桿菌的類(lèi)型。

（2）上述實(shí)驗(yàn)步驟中；從用途看，①所用培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。

（3）上述實(shí)驗(yàn)步驟④統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，原因是________________。23、火龍果味道清甜；口感嫩滑；具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，深受廣大消費(fèi)者的青睞。多年來(lái)，火龍果采摘后腐爛的問(wèn)題一直是影響其生產(chǎn)發(fā)展的重大問(wèn)題，被侵染的部位主要是火龍果的莖，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)侵染到果實(shí)。某實(shí)驗(yàn)小組欲對(duì)火龍果致腐微生物菌株進(jìn)行分離與純化，步驟如下，回答下列問(wèn)題：

（1）火龍果致腐微生物菌株分離與純化。

稱(chēng)取25g自然條件下完全腐爛的紅心火龍果，置于225mL無(wú)菌生理鹽水中，振蕩30min，取1mL稀釋6個(gè)梯度（101~106倍稀釋?zhuān)?，分別涂布于固體平板上，該接種方法稱(chēng)為_(kāi)____________，再將平板置于28℃條件下培養(yǎng)1～7d，挑取不同形態(tài)的單菌落分別在試管中培養(yǎng)，置于_____________臨時(shí)保存。

（2）致腐菌回接火龍果實(shí)驗(yàn)。

用酒精擦拭火龍果表面，其目的是_____________。將不同的致腐菌依次制成菌液，將其回接到新鮮無(wú)腐爛紅心火龍果上，同時(shí)以__________________________為對(duì)照組；晾干后置于室溫條件下儲(chǔ)藏，每隔3d進(jìn)行觀察和記錄，最終選取致腐能力強(qiáng)的致腐菌，且培養(yǎng)成菌落。

（3）致腐菌鑒定。

對(duì)篩選得到的致腐菌的菌落初步從_____________（答出2點(diǎn)）等方面進(jìn)行形態(tài)學(xué)鑒定，之后利用分子生物學(xué)、生物信息學(xué)等分析方法進(jìn)行鑒定后，發(fā)現(xiàn)一類(lèi)是青霉屬中的擴(kuò)展青霉，另一類(lèi)是附球?qū)僦械暮诟角蚓?。擴(kuò)展青霉和黑附球菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的顯著區(qū)別在于_____________。

（4）拮抗實(shí)驗(yàn)：研究發(fā)現(xiàn)，解淀粉芽孢桿菌上清液對(duì)青霉菌株有一定的拮抗抑制作用，為探究最佳拮抗?jié)舛?，?qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路：_________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共4分)24、近年來(lái)；紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫(xiě)出該過(guò)程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過(guò)程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過(guò)程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)25、下表所示的培養(yǎng)基配方可選擇某種目的菌?；卮鹣铝袉?wèn)題：

。纖維素粉。

5g

NaNO3

1g

Na2HPO4·7H2O

1.2g

KH2PO4

0.9g

MgSO4·7H2O

0.5g

KCl

0.5g

酵母膏。

0.5g

水解酪素。

0.5g

將上述物質(zhì)溶解后；用蒸餾水定容到1000mL

（1）此培養(yǎng)基配方中主要為微生物提供碳源和氮源的物質(zhì)分別是_____________________。

（2）該培養(yǎng)基可篩選的目的菌是________________；該菌分泌的復(fù)合酶中葡萄糖苷酶作用是_____________________。

（3）若需要對(duì)該目的菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)；將1ml樣液稀釋100倍，在3個(gè)培養(yǎng)基上分別滴加0.1ml稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)培養(yǎng)基上的菌落數(shù)分別為40；41、42.據(jù)此可得出每升樣液中的活菌數(shù)為_(kāi)___________，而實(shí)際值比該值要偏_________。

（4）一般來(lái)說(shuō)；在菌落計(jì)數(shù)時(shí)，每隔一定時(shí)間統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取__________________時(shí)記錄的數(shù)據(jù)作為結(jié)果，以防止培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落數(shù)目。

（5）若要判斷該選擇培養(yǎng)基是否起到了篩選作用，應(yīng)設(shè)置的對(duì)照是___________________________________________________。26、三孢布拉霉菌能用來(lái)生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細(xì)胞內(nèi)含有可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物的物質(zhì)，且菌體細(xì)胞內(nèi)該物質(zhì)的含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)。結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問(wèn)題：

三孢布拉霉菌→梯度稀釋→涂布到含TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴(kuò)大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

（1）胡蘿卜素的提取方法有從植物中提取等等。上述流程圖中提取到胡蘿卜素后鑒定一般要用___________法，胡蘿卜素能夠治療夜盲癥、干皮癥等是因?yàn)橐姑ぐY、干皮癥等疾病是由于缺少維生素A而引起的，而1分子的β—胡蘿卜素可被氧化分解成2分子________________。根據(jù)胡蘿卜素的理化性質(zhì)分析，為了讓胡蘿卜素更容易被人體吸收，炒胡蘿卜時(shí)要多加些______________________。

（2）流程圖中將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體（高產(chǎn)菌株），含TTC的培養(yǎng)基屬于______________（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基。對(duì)照組需涂布等量的_____________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周?chē)鷂_____________；則菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

（3）為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置，如圖甲所示，并進(jìn)行分離，濾紙條上各色素帶的位置為_(kāi)________________（填字母）時(shí)，即可說(shuō)明該萃取物最可能是胡蘿卜素。請(qǐng)說(shuō)出判斷理由：________________________________。

27、甜瓣子是豆瓣醬的重要成分之一；其生產(chǎn)工藝如下圖所示：

回答下面相關(guān)問(wèn)題：

(1)制曲過(guò)程中，加入的蠶豆主要為米曲霉的生長(zhǎng)提供___________營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。加入的蠶豆需經(jīng)沸水漂燙約4min，過(guò)濾、冷卻后使用，沸水漂燙和冷卻的目的分別是___________。

(2)制曲時(shí)將米曲霉與蠶豆瓣混合相當(dāng)于微生物培養(yǎng)的___________技術(shù)，主要目的是使米曲霉充分生長(zhǎng)繁殖，并大量產(chǎn)生和積蓄所需要的酶。在統(tǒng)計(jì)米曲霉的數(shù)量以了解制曲進(jìn)程時(shí)，可在顯微鏡下用___________直接計(jì)數(shù)；若要測(cè)定其活菌數(shù)量，可選用___________法進(jìn)行計(jì)數(shù)。在制曲容器內(nèi)，上層的米曲霉數(shù)量比底層的多，說(shuō)明米曲霉的代謝類(lèi)型是___________。

(3)待米曲霉達(dá)到一定數(shù)量后，向豆瓣曲中加入一定量鹽水，開(kāi)始制作醬醅，鹽水的作用主要是___________（答出1點(diǎn)即可）。

(4)將醬醅轉(zhuǎn)入發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵，該過(guò)程米曲霉可將蠶豆中的葡萄糖代謝為丙酮酸，在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長(zhǎng)提供___________和___________；大量分泌的蛋白酶可將蠶豆中的蛋白質(zhì)分解成___________，這些因素都影響著甜瓣子的品質(zhì)，從而形成獨(dú)特的色香味和風(fēng)味。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入剛果紅染料；原理是剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物。培養(yǎng)幾種細(xì)菌后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈，就可以鑒定其中含有纖維素分解菌。

【詳解】

根據(jù)試題分析；纖維素分解菌能產(chǎn)生纖維素酶，利用纖維素。培養(yǎng)基要以纖維素為唯一的碳源，并加入剛果紅指示劑。由于剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物，而不能與纖維二糖等纖維素的分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，故生長(zhǎng)有纖維素分解菌的周?chē)鷷?huì)產(chǎn)生透明圈。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查篩選纖維素分解菌的方法，意在加強(qiáng)學(xué)生對(duì)纖維素分解菌的分離與篩選過(guò)程的掌握，試題難度一般。2、D【分析】【分析】

利用葡萄汁制備果酒利用的原理是酵母菌在無(wú)氧條件下無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；流程為：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒，在果酒制作過(guò)程的前期通入空氣或在發(fā)酵瓶中留有一定的空間（大約1/3），可以給酵母菌提供氧氣，使其進(jìn)行有氧呼吸，為酵母菌的生長(zhǎng)；增殖提供能量，酵母菌迅速增殖；在生產(chǎn)酒精的階段要求嚴(yán)格的無(wú)氧環(huán)境，此階段如果有氧，則會(huì)抑制酒精發(fā)酵。

【詳解】

A.沖洗的目的是洗去浮塵；在沖洗過(guò)程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機(jī)會(huì)是均等的，A錯(cuò)誤；

B.其他雜菌也能利用葡萄汁中的糖作為碳源；B錯(cuò)誤；

C.在無(wú)氧的條件下；其他雜菌有的也能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，C錯(cuò)誤；

D.在缺氧的發(fā)酵液中，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在缺氧、富含酒精和呈酸性的發(fā)酵液中，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制，D正確。3、D【分析】【分析】

分離微生物的一般步驟是:樣品取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；篩選分離牛的瘤胃能夠分解纖維素的微生物需要使用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基并保證在缺氧條件下培養(yǎng)。

【詳解】

A；分離能夠分解纖維素的微生物；培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素作為唯一碳源進(jìn)行選擇培養(yǎng)，可分離出能夠分解纖維素的微生物，A正確；

B；將培養(yǎng)基和實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌；以防雜菌污染，B正確；

C；由于牛的瘤胃中能夠分解纖維素的微生物數(shù)量多；所以要將提取的胃液進(jìn)行系列稀釋后接種培養(yǎng)，C正確；

D；配置培養(yǎng)基過(guò)程中需要調(diào)節(jié)pH值；調(diào)節(jié)pH后再滅菌，D錯(cuò)誤。

故選D。4、A【分析】【分析】

能利用二氧化碳合成有機(jī)物的生物為自養(yǎng)型生物。培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類(lèi)型為自養(yǎng)型，A正確；微生物的培養(yǎng)一般需要水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，B錯(cuò)誤；該細(xì)菌以CO2為唯一碳源，但CO2不能為微生物提供能量；C錯(cuò)誤；氮源是微生物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中需添加氮源，D錯(cuò)誤。

故選A。5、C【分析】【分析】

原理（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；毛霉為好氧菌；為避免其無(wú)氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要注意留出一定的縫隙，A正確；

B；加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬；同時(shí)也能抑制微生物的生長(zhǎng)，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；具有防腐殺菌的作用，同時(shí)使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長(zhǎng)增殖，C錯(cuò)誤；

D；豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的直立菌絲；D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】6、B【分析】【分析】

1；植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)基將離體的植物細(xì)胞、組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過(guò)程。植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有全能性。

2；愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無(wú)規(guī)則；是一種高度液泡化的呈無(wú)定形狀態(tài)薄壁細(xì)胞。

3；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

【詳解】

A；外植體接種前通常用70%的酒精消毒；A錯(cuò)誤；

B；過(guò)程①為脫分化形成愈傷組織階段；脫分化需要避光，細(xì)胞代謝類(lèi)型是需氧異養(yǎng)型，過(guò)程③的細(xì)胞代謝類(lèi)型需氧自養(yǎng)型，需要給予光照，B正確；

C；愈傷組織是一團(tuán)排列疏松而無(wú)規(guī)則、高度液泡化的呈無(wú)定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞；不具有特定的結(jié)構(gòu)和功能，C錯(cuò)誤；

D；過(guò)程②為誘導(dǎo)長(zhǎng)出叢芽；培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素的含量低于細(xì)胞分裂素，當(dāng)生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量的比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成，D錯(cuò)誤。

故選B。7、D【分析】【分析】

某蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的結(jié)果有兩條帶；說(shuō)明溶液中可能有兩種蛋白質(zhì)，但也可能只有一種（蛋白質(zhì)水解成兩條肽鏈）。

【詳解】

A；蛋白質(zhì)的氨基與羧基可發(fā)生解離；使其帶正電或負(fù)電，帶電的蛋白質(zhì)分子（或多肽）會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極移動(dòng)，A正確；

B；SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳會(huì)使蛋白質(zhì)水解成肽鏈；故結(jié)果所示可能只有一種蛋白質(zhì)（有兩種肽鏈），也可能是兩種蛋白質(zhì)，B正確；

C；蛋白質(zhì)在SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移速度由其分子大小決定；C正確；

D；SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳所加的SDS可完全掩蓋蛋白質(zhì)本身所帶電荷；故其移動(dòng)速度與本身所帶電荷無(wú)關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒(méi)有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開(kāi)蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開(kāi)蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專(zhuān)一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】13、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類(lèi)；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線(xiàn)顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類(lèi)；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】14、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴(lài)于酵母菌的無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無(wú)氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘。

故選AC。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】321、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去血漿蛋白；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。【解析】血漿蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共6分)22、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基常用來(lái)鑒別大腸桿菌，其原理是大腸桿菌能分解乳糖產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H+故菌落被染成深紫色；從菌落表面的反射光中還可以看到金屬光澤，在堿性環(huán)境中不分解乳糖產(chǎn)酸的細(xì)菌不著色，伊紅和美藍(lán)不能結(jié)合。培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分可分固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基一般用于微生物的鑒別；分離和計(jì)數(shù)，液態(tài)培養(yǎng)基常用于擴(kuò)大化生產(chǎn)，觀察細(xì)菌運(yùn)動(dòng)。鑒定大腸桿菌用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)細(xì)菌，但由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌聚集在一起時(shí)長(zhǎng)成的是一個(gè)菌落，因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在.30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

（1）①固體培養(yǎng)基除了含水；無(wú)機(jī)鹽；還需加入碳源、氮源，為了能鑒別大腸桿菌，需要加入伊紅一美藍(lán)，它會(huì)使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色；

②從10名學(xué)生的手機(jī)正；反面采集樣品；分別接種至滅菌的培養(yǎng)基上，在37°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，選取黑色的菌落；

③將接種針用灼燒法滅菌后；將②中選取的菌落接種到液體培養(yǎng)基，在恒溫?fù)u床上培養(yǎng)24h，使細(xì)菌大量繁殖；

④用稀釋涂布平板法將③過(guò)程所獲得的細(xì)菌接種到培養(yǎng)基上；分別統(tǒng)計(jì)菌落的種類(lèi)和數(shù)目；

⑤根據(jù)菌落的特征進(jìn)一步鑒定大腸桿菌的類(lèi)型。

（2）上述實(shí)驗(yàn)步驟中；從用途看，①所用培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。

（3）上述實(shí)驗(yàn)步驟④統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低；原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的相關(guān)問(wèn)題，利用選擇培養(yǎng)基篩選出大腸桿菌，其中涉及培養(yǎng)基的配置，微生物的分離和鑒別，器具的滅菌方法，意在考查學(xué)生對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的方法的理解?！窘馕觥刻荚?、氮源伊紅一美藍(lán)黑色灼燒液體稀釋涂布（平板）鑒別當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落23、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。

2；微生物常見(jiàn)的接種的方法：（1）平板劃線(xiàn)法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線(xiàn)，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線(xiàn)的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線(xiàn)的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

（1）

稀釋涂布平板法是將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。由題干可知，該題得到單菌落的接種方法為稀釋涂布平板法；若要臨時(shí)保藏菌種，可放入4℃的冰箱中。

（2）

消毒指的是用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的一部分微生物；故用酒精依次擦拭火龍果表面，目的是消毒；將致腐菌制成菌液，將其回接到新鮮無(wú)腐爛紅心火龍果上，同時(shí)以將同量無(wú)菌水回接到火龍果上為對(duì)照組，晾干后置于室溫條件下儲(chǔ)藏，每隔3d進(jìn)行觀察和記錄，最終選取致腐能力最強(qiáng)的致腐菌。

（3）

菌落特征包括菌落的形狀；大小、隆起程度和顏色等；常作為區(qū)分菌落種類(lèi)的依據(jù)；故對(duì)篩選得到的致腐菌的菌落初步從形狀，大小，隆起程度和顏色等方面進(jìn)行形態(tài)學(xué)鑒定。擴(kuò)展青霉屬于真核生物，而黑附球菌屬于原核生物，因此擴(kuò)展青霉和黑附球菌的區(qū)別在于擴(kuò)展青霉是真核生物，存在細(xì)胞核；黑附球菌是原核生物，無(wú)細(xì)胞核。

（4）

為探究解淀粉芽孢桿菌上清液對(duì)青霉菌株的最佳拮抗?jié)舛?；可通過(guò)取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養(yǎng)基中，觀察抑菌圈的大?。ㄒ种魄嗝咕L(zhǎng)的情況）來(lái)探究。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的分離純化，考查考生的理解能力，獲取信息的能力和綜合運(yùn)用能力?！窘馕觥浚?）稀釋涂布平板法4℃的冰箱中。

（2）消毒將等量無(wú)菌水回接到火龍果上。

（3）形狀；大小，隆起程度和顏色擴(kuò)展青霉是真核生物，存在細(xì)胞核；黑附球菌是原核生物，無(wú)細(xì)胞核。

（4）取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養(yǎng)基中，觀察抑菌圈的大?。ㄒ种魄嗝咕L(zhǎng)的情況）五、非選擇題(共1題，共4分)24、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見(jiàn)于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過(guò)應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查。【解析】氧氣C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅六、綜合題(共3題，共27分)25、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)微生物時(shí),培養(yǎng)基中需要加入碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、水,還需要滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH,特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求；如培養(yǎng)乳酸菌需要加入維生素,培養(yǎng)霉菌需要把PH值調(diào)到酸性等。

2；計(jì)算樣品菌液中的菌株數(shù)時(shí)；每克樣品中的菌株數(shù)=（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL），M代表樣品菌液的稀釋倍數(shù)。

【詳解】

（1）碳源是提供碳元素的物質(zhì)，氮源是提供氮元素的物質(zhì)。所以碳源是纖維素粉，氮源是NaNO3。

（2）該培養(yǎng)基碳源是纖維素粉；可篩選的目的菌是纖維素分解菌，葡萄糖苷酶作用是可將纖維二糖分解成葡萄糖。

（3）根據(jù)題意知,平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)=（40＋41＋42）÷3=41個(gè)，則1mL水樣中的菌落數(shù)=（C÷V）×M=41÷0.1×100=4.1×104個(gè),每升水樣中的活菌數(shù)為4.1×104×103=4.1×107個(gè)/L。由于當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)；平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此這樣統(tǒng)計(jì)的活菌數(shù)目往往比實(shí)際數(shù)目低或者說(shuō)實(shí)際值比測(cè)量值高。

（4）一般來(lái)說(shuō)；在菌落計(jì)數(shù)時(shí)，每隔一定時(shí)間統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)記錄的數(shù)據(jù)作為結(jié)果，以防止培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落數(shù)目。

（5）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于基礎(chǔ)培養(yǎng)基；如果選擇培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的菌落數(shù)量明顯少于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落，可以證明該培養(yǎng)基具有篩選作用。

【點(diǎn)睛】

每克樣品中的菌株數(shù)=（C÷V）×M，記住公式中各個(gè)字母表示的意思，能夠運(yùn)用公式進(jìn)行計(jì)數(shù)活菌數(shù)是解題的關(guān)鍵之一。【解析】纖維素粉、NaNO3纖維素分解菌可將纖維二糖分解成葡萄糖4.1×107個(gè)/L高菌落數(shù)目穩(wěn)定接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基26、略

【分析】【分析】

三孢布拉霉菌在含有TTC的培養(yǎng)基上；由于菌體細(xì)胞內(nèi)含有[H]，可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物，從而確定三孢布拉霉菌的存在，且紅色越深，說(shuō)明菌體內(nèi)產(chǎn)生[H]越多，越符合生產(chǎn)提取要求。胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中的