高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)第七章有機(jī)-有機(jī)化合物第二節(jié)乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)課件新人教版

名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號(hào)______________________________—OH—COOH物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式及官能團(tuán)CH3CH2OH，—OHCH3COOH，—COOH物理性質(zhì)色、態(tài)、味無色、___________的液體無色、_______________的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小溶解性與_______________易溶于水和乙醇有特殊香味有強(qiáng)烈刺激性氣味水以任意比互溶名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為______時(shí)可作醫(yī)用消毒乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等75%實(shí)驗(yàn)原理反應(yīng)特點(diǎn)實(shí)驗(yàn)裝置實(shí)驗(yàn)步驟在試管中加3mL乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸。按上圖連接實(shí)驗(yàn)裝置。用酒精燈小心均勻地加熱試管3～5min，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明、有果香味的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。注意事項(xiàng)①為防止試管中液體在受熱時(shí)暴沸，盛反應(yīng)液的試管要傾斜約45°，加熱前在試管中加入幾塊碎瓷片或沸石。②裝置中的長導(dǎo)管起導(dǎo)氣兼冷凝作用。③飽和Na2CO3溶液的作用揮發(fā)出的乙酸與Na2CO3溶液反應(yīng)生成易溶于水的鹽，乙醇易溶于Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。另外乙酸乙酯在飽和Na2CO3溶液中的溶解度較小，與飽和Na2CO3溶液混合時(shí)易分層，可用分液法分離。④欲提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，可采取以下措施：a.用濃H2SO4吸水，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)；b.加熱將酯蒸出；c.可適當(dāng)增加乙醇的量，并加裝冷凝回流裝置。加成反應(yīng)(使溴水褪色)、加聚反應(yīng)、氧化反應(yīng)(使酸性高錳酸鉀溶液褪色)羥基(—OH)酯化反應(yīng)、與鈉反應(yīng)、氧化反應(yīng)(催化氧化、使酸性高錳酸鉀溶液褪色)羧基(—COOH)酯化反應(yīng)，與鈉、Na2CO3、NaHCO3反應(yīng)水解反應(yīng)(如乙酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成乙醇和乙酸)醛基(—CHO)氧化反應(yīng)[如葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡]乙醇水碳酸乙酸羥基氫活潑性與Na反應(yīng)反應(yīng)放出H2，反應(yīng)速率依次增大與NaOH不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3不反應(yīng)微弱水解反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)生成CO2有機(jī)物代表物代表物分子式相應(yīng)關(guān)系糖類單糖______________C6H12O6互為____________雙糖______________C12H22O11互為____________多糖_______________(C6H10O5)n淀粉、纖維素由于n值不同，所以分子式不同，不互為同分異構(gòu)體葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體有機(jī)物代表物代表物分子式相應(yīng)關(guān)系油脂油植物油________高級(jí)脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，不屬于高分子化合物脂肪動(dòng)物脂肪_____高級(jí)脂肪酸甘油酯含有碳碳單鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，不屬于高分子化合物蛋白質(zhì)酶、肌肉、毛發(fā)等_______連接成的高分子屬于高分子化合物不飽和飽和氨基酸有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖—蔗糖—產(chǎn)物為________與______淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變__色產(chǎn)物為_________葡萄糖果糖葡萄糖藍(lán)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)油脂—酸性條件下：產(chǎn)物為_____、__________；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為_____、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)①帶苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸___變色；②灼燒有_________氣味最終生成氨基酸燒焦羽毛甘油高級(jí)脂肪酸黃甘油情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解葡萄糖主要存在于水果、蔬菜和動(dòng)物血液中，可用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等果糖主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，醫(yī)藥生產(chǎn)等蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖麥芽糖主要存在于麥芽中，可用于制甜味劑淀粉主要存在于植物的種子和塊莖中，用于制葡萄糖和酒精等纖維素主要存在于植物的葉、莖和果皮中，可用于造紙、制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維、無煙火藥、電影膠片的片基等物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴羧酸加入新制Cu(OH)2藍(lán)色絮狀沉