茶藝師測試題+參考答案

茶藝師測試題+參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、黃色B、橙紅色C、紫紅色D、朱紅色正確答案：D2.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二甜三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二苦三回味D、一甜二回味三苦正確答案：A3.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與()及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、采茶、制茶B、挑選、精致C、曬青、殺青D、殺青、揉捻正確答案：A4.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、酥油茶C、咸奶茶D、龍虎斗正確答案：D5.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用火將茶葉烤干B、用沸水燙熱茶壺C、用沸水淋澆茶壺外壁D、將茶葉放進干熱的茶壺中正確答案：D6.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、擂茶茶藝B、綠茶茶藝C、花茶茶藝D、工夫茶藝正確答案：D7.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、消炎D、抗衰老正確答案：B8.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待B、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待C、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度D、因人而異、看客施禮的態(tài)度正確答案：A9.普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。A、西藏B、廣東C、云南D、廣西正確答案：C10.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督B、學(xué)習(xí)和攀比C、批評與自我批評D、監(jiān)督和揭發(fā)正確答案：C11.在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和器具D、季節(jié)、氣候和價格正確答案：B12.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、答案:C答案:Anyouhelpme?B、M答案:AyIhelpe答案:Dyou?C、M答案:AyIhelpyou?D、M答案:AyIhelpsyou?正確答案：C13.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和()。A、職業(yè)地位B、職業(yè)技能C、職業(yè)報酬D、職業(yè)自豪感正確答案：D14.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細膩,造型美觀,具有散熱慢的特點。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族正確答案：D15.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句B、各種泡茶方法C、不同品質(zhì)的茶具D、茶、水、火、具正確答案：A16.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°答案:CB、50°答案:CC、60°答案:CD、80°答案:C正確答案：C17.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、鐵壺B、陶壺C、銅壺D、汴梁錫銚正確答案：D18.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的()功能。A、保健B、視覺C、味覺D、治療正確答案：A19.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：C20.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境,通常氣溫在()之間最適宜生長。A、15°答案:C—20°答案:CB、18°答案:C—25°答案:CC、25°答案:C—30°答案:CD、30°答案:C—35°答案:C正確答案：B21.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一盅兩杯D、一壺兩盅正確答案：B22.冰茶制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、4~5D、3~4正確答案：D23.明代文人茶藝的代表人物有:()、文征明、唐伯虎。A、周高起B(yǎng)、李漁C、朱權(quán)D、梅堯臣正確答案：C24.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、維生素C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：A25.當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處理是正確的。A、立即推薦價格低的茶供賓客選擇B、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝C、推薦包裝精美的禮茶D、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度正確答案：B26.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、蜜香B、乳香C、桔香D、陳香正確答案：B27.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、獲得個人名利的資本B、樹立個人威望C、樹立個人信譽D、提高技術(shù)能力正確答案：C28.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客()的過程。A、提供服務(wù)與銷售B、沖泡試飲茶C、展示茶葉D、介紹茶葉正確答案：A29.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、賞茶具B、怡情養(yǎng)性C、社交活動D、斗茶正確答案：B30.制作酥油茶一般采用()。A、烏龍茶B、白茶C、磚茶D、龍井茶正確答案：C31.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、美B、儉C、廉D、真正確答案：B32.“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。A、傣族B、納西族C、侗族D、唯吾爾族正確答案：B33.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、曬青B、烘炒C、發(fā)酵D、包揉正確答案：C34.白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-辣茶B、苦茶-甜茶-回味茶C、辣茶-苦茶-甜茶D、甜茶-苦茶-回味茶正確答案：B35.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和醇厚度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和甘鮮度D、刺激性和鮮爽度正確答案：D36.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、5~10mlB、50~60mlC、10~20mlD、20~30ml正確答案：D37.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、70~80mlB、50~60mlC、30~40mlD、10~20ml正確答案：A38.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、刮頂淋壺C、品香審韻D、溫壺燙盅正確答案：A39.打制酥油茶時,加進(),使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口,為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、花生D、中草藥正確答案：B40.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是:()、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機接觸D、整潔場所正確答案：C41.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、城內(nèi)井B、柳毅井C、薛濤井D、文君井正確答案：A42.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“中國傳統(tǒng)禮儀官”正確答案：B43.若不對展銷會的必要性和()進行分析,會造成盲目上馬,起不到應(yīng)有的作用。A、產(chǎn)品的推廣性B、廣告宣傳的策劃C、資金來源D、可行性正確答案：D44.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點,提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文化旅游活動,如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、()等。A、茶具銷售B、推銷茶葉C、茶道表演D、茶點推介正確答案：C45.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《榷茶》C、《茶具圖贊》D、《品茶要錄》正確答案：A46.()季,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、秋C、夏D、冬正確答案：C47.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C48.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、理論聯(lián)系實際B、努力提高自身技能C、檢點自己的言行D、努力做到“慎獨”正確答案：B49.民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、()。A、茶點B、民族服飾C、茶歌D、茶禮正確答案：B50.韓國的茶道分為煮茶法和()。A、抹茶道B、祭茶禮C、點茶法D、煎茶道正確答案：C51.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、G答案:B113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《銀毫》D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A52.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的(),盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、普遍性B、需求性C、特殊性D、伸縮性正確答案：D53.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、鳴遠壺B、大亨壺C、曼生壺D、孟臣壺正確答案：C54.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是()。A、將茶葉烘干B、提高香氣、有利滋味溢出C、將茶葉曬干D、將茶葉炒干正確答案：B55.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、雪水B、海水C、江水D、井水正確答案：A56.在下列()的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客駐足仔細觀察商品B、顧客與茶藝員目光相對C、顧客在尋找商品D、顧客示意要離開正確答案：D57.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、盤花形B、卷曲形C、扁平形D、蘭花形正確答案：B58.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(),將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“禪茶一味”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“大觀茶論”正確答案：A59.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3倍—5倍。A、6°答案:CB、8°答案:CC、10°答案:CD、12°答案:C正確答案：C60.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求備有茶、茶具C、要求有經(jīng)書、茶D、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶正確答案：A61.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、沖泡、品飲B、試飲、比較C、演示、比較D、展示、介紹正確答案：D62.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如()似一個鐵面無私的判官。A、冬季B、夏季C、秋季D、春季正確答案：A63.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、三道茶B、竹桶茶C、彝族的腌茶D、苦茶正確答案：C64.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、100mlB、200mlC、500mlD、400ml正確答案：D65.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、800mlB、300mlC、1000mlD、500ml正確答案：A66.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、六大茶類C、四大茶類D、五大茶類正確答案：B67.檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否()。A、貴重B、清潔C、美觀D、配套正確答案：B68.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、溫壺(杯)C、將水燒沸D、煮水正確答案：B69.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、馬來西亞C、新加坡D、荷蘭正確答案：B70.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、鳳凰擂茶B、安化擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶正確答案：B71.配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、回轉(zhuǎn)B、鳳凰三點頭C、關(guān)公巡城D、懸壺高沖正確答案：B72.展銷會的主題明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會的(),有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。A、區(qū)間劃分、展位招商B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)C、邀請單位、贊助商洽D、傳播方式、溝通方式和接待形式正確答案：D73.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：C74.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評水、賞器B、只談與茶有關(guān)的事C、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話D、點茶、品茶、斗茶正確答案：C75.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、酸飲B、咸飲C、苦飲D、甜飲正確答案：D76.在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說明、算帳準(zhǔn)確、仔細包裝、幫助搬運、()。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱正確答案：D77.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、王褒《僮約》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》正確答案：B78.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、解油膩的藥用B、富含各種營養(yǎng)C、可融入文化娛樂中D、獨特的制作工藝正確答案：A79.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、十泡B、五泡C、三泡D、七泡正確答案：C80.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶修行B、以茶為生C、以茶解渴D、以茶消暑正確答案：A81.在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是()。A、綠茶B、普洱茶C、紅茶D、茉莉花茶正確答案：D82.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、比斗茶器B、評論時勢C、歌舞生平D、清言對話正確答案：D83.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A、小壺B、瓷杯C、蓋杯D、大桶正確答案：A84.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、燒傷B、清熱C、感冒D、解暑正確答案：C85.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、栗粒茶B、龍團茶C、北苑貢茶D、蠟面茶正確答案：C86.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、點茶法B、煮茶法C、杯泡法D、壺泡法正確答案：D87.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、敲打碗邊和碗口B、茶匙C、茶箸D、倒置茶碗正確答案：A88.荷蘭人喜愛飲()。A、調(diào)味綠茶B、綠茶C、紅茶D、調(diào)味紅茶正確答案：D89.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A、舌根B、舌兩側(cè)C、舌尖D、舌心正確答案：A90.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與牛奶和糖一起煮沸B、茶湯過濾,再加牛奶和