營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論練習(xí)試題及答案

第頁(yè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論練習(xí)試題及答案1.測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在（）?！竞颖笔?008年9月三級(jí)真題】A、飯后2～4小時(shí)B、飯后6～8小時(shí)C、飯后8～12小時(shí)D、飯后12～14小時(shí)【正確答案】：D2.我國(guó)歷史上第一本營(yíng)養(yǎng)膳食的著作—是元代（）A、《神農(nóng)本草經(jīng)》B、《千金食治》C、《飲食正要》D、《食經(jīng)》、E.《本草綱目》【正確答案】：C3.推薦攝入量和平均需要量的關(guān)系（）A、RNI=ERB、RNI=EAR+SDC、RNI=EAR+2SDD、RNI=EAR【正確答案】：C4.以下食品類(lèi)別中營(yíng)養(yǎng)素密度最高的是（）A、甜飲料B、酒類(lèi)C、動(dòng)物油脂D、綠葉素材【正確答案】：D5.以下對(duì)可耐受最高攝入量（UL）的解釋?zhuān)捻?xiàng)是錯(cuò)誤的？（）【江蘇省2015年11月三級(jí)真題】A、是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量B、這一攝人水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康C、是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)D、當(dāng)攝入量超過(guò)UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【正確答案】：C6.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確（）?！竞笔?010年5月三級(jí)真題】A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B、疾病使基礎(chǔ)代謝增高C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高D、一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者【正確答案】：D7.RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）?！具|寧省2007年11月四級(jí)真題】A、IB、ULC、RAID、EAR【正確答案】：D8.臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指（）?！竞笔?010年5月三級(jí)真題】A、臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視B、推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展C、臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組D、盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)【正確答案】：D9.營(yíng)養(yǎng)不良是指由于一種或幾種以上（）的缺乏或過(guò)剩所造成的機(jī)體健康異?；蚣膊顟B(tài)。A、營(yíng)養(yǎng)素B、氨基酸C、多糖D、礦物質(zhì)E、維生素【正確答案】：A10.李時(shí)珍《本草綱目》提出了（）思想A、食療B、藥食同源C、五谷為養(yǎng)D、肝臟治療夜盲癥【正確答案】：B11.當(dāng)老年人某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）。【遼寧省2009年11月真題】A、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5B、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0C、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0D、都不對(duì)【正確答案】：A12.平均需要量EAR:是指滿(mǎn)足某一特定性別、年齡和生理狀況群體（）需要量的攝入水平；A、20%B、80%C、3%D、50%【正確答案】：D13.1912年芬克發(fā)現(xiàn)第一種維生素—()A、維生素B1B、維生素B6C、維生素B12D、維生素B2E、維生素C【正確答案】：A14.人體所需的能量營(yíng)養(yǎng)素有（）。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、維生素D、酚類(lèi)化合物【正確答案】：A15.今后一個(gè)階段營(yíng)養(yǎng)工作者面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，不包括（）A、營(yíng)養(yǎng)不良B、營(yíng)養(yǎng)缺乏C、營(yíng)養(yǎng)不平衡D、營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！菊_答案】：C16.維生素的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很（）。A、大B、小C、不影響D、不確定【正確答案】：B17.一群7-8周歲左右的兒童，平均每天對(duì)于維生素A的需求量是360μg，國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)推薦每天攝取500μg，并且知道如果每天吃超過(guò)1500μg就會(huì)中毒，請(qǐng)你以此為例說(shuō)出對(duì)于一個(gè)7歲兒童的EAR、RNI、AI、UL都是多少？推薦攝入量（RNI）（）A、360μgB、500μgC、1500μgD、1140μg【正確答案】：B18.食品中以單位熱能為基礎(chǔ)所含中藥營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素）的濃度被稱(chēng)為（）A、營(yíng)養(yǎng)素密度B、熱能密度C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、營(yíng)養(yǎng)密度【正確答案】：D19.15.推薦攝入量RNI是滿(mǎn)足某一特定性別、年齡和生理狀況群體需要量的攝入水平，在此水平上，攝入不足概率變得很小，發(fā)生缺乏的機(jī)會(huì)在（）以下。A、20%B、80%C、3%D、50%【正確答案】：C20.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指食物中營(yíng)養(yǎng)素及能量滿(mǎn)足人體需要的程度。食物背養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于()A、種類(lèi)是否齊全B、種類(lèi)是否齊全、數(shù)量是否充足及相互比例是否適宜C、數(shù)量是否充足及相互比例是否適宜D、種類(lèi)是否齊全及相互比例是否適宜【正確答案】：B21.安全攝人范圍位于（）。A、ER和UL之間B、EAR和AI之間C、RNI和UL之間D、RNI和AI之間【正確答案】：C22.不能視為食品的是（）A、大棗B、蜂蜜C、人參D、枸杞子【正確答案】：C23.一群7-8周歲左右的兒童，平均每天對(duì)于維生素A的需求量是360μg，國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)推薦每天攝取500μg，并且知道如果每天吃超過(guò)1500μg就會(huì)中毒，請(qǐng)你以此為例說(shuō)出對(duì)于一個(gè)7歲兒童的EAR、RNI、AI、UL都是多少？平均需要量（EAR）是（）A、360μgB、500μgC、1500μgD、1140μg【正確答案】：A24.()最初明確提出“食療”概念的學(xué)者A、李時(shí)珍B、希波克拉底C、孫思邈D、德國(guó)李比?！菊_答案】：C25.以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素屬于“微量元素”的是（）A、碳水化合物B、脂類(lèi)C、維生素D、蛋白質(zhì)【正確答案】：C26.一群7-8周歲左右的兒童，平均每天對(duì)于維生素A的需求量是360μg，國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)推薦每天攝取500μg，并且知道如果每天吃超過(guò)1500μg就會(huì)中毒，請(qǐng)你以此為例說(shuō)出對(duì)于一個(gè)7歲兒童的EAR、RNI、AI、UL都是多少？可耐受最高攝入量（UL）（）A、360μgB、500μgC、1500μgD、1140μg【正確答案】：C27.以下氨基酸