2024年浙教版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物上冊階段測試試卷655考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關于血紅蛋白提取和分離的敘述，錯誤的是A.用凝膠色譜法分離血紅蛋白時，血紅蛋白在凝膠外部移動，速度較快B.用電泳法分離血紅蛋白時，待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)、分子大小和形狀均會影響遷移速度C.洗滌紅細胞的目的是去除一些雜蛋白，所用試劑為生理鹽水D.血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和檸檬酸鈉溶液2、有關平板劃線操作的敘述不正確的是A.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B.每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C.在第二區(qū)域內(nèi)劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液D.劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時殺死接種環(huán)上的菌種，避免細菌污染環(huán)境和感染操作者3、下列有關凝膠色譜操作的敘述，錯誤的是（）A.分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動快B.在裝填凝膠色譜柱時，產(chǎn)生的氣泡不影響洗脫次序C.透析后的樣品加到色譜柱時，注意不要破壞凝膠面D.在樣品洗脫過程中，不能讓洗脫液流干4、研究發(fā)現(xiàn)；因餐廚垃圾水分和有機物含量豐富；極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細菌會大量繁殖，嚴重影響城市環(huán)境及資源利用。研究人員研究了不同保存方式對抑菌效果的影響，測定了各組大腸桿菌數(shù)量隨保存時間的變化，具體結(jié)果如圖所示（CFU/ml是每毫升檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)）。下列說法正確的是（）

A.大腸桿菌屬于化能自養(yǎng)型生物，具有核糖體和細胞壁B.據(jù)圖分析，直接厭氧保存組的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代謝產(chǎn)物可對大腸桿菌起到一定的抑制作用D.餐廚垃圾中大腸桿菌的數(shù)量是通過平板劃線法測得的5、脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘焙虲O2，其活性位點上含有兩個鎳離子，在大豆、刀豆種子中含量較高，土壤中的某些細菌也能夠分泌脲酶。實驗室從土壤中分離得到了能夠分解尿素的細菌M，并分別研究了培養(yǎng)液中的Ni2＋、Mn2＋和尿素濃度對細菌M脲酶產(chǎn)量的影響(說明：研究某一項時其他條件相同且適宜)；結(jié)果如下表。下列說法正確的是（）

A.細菌M合成脲酶需要尿素誘導，尿素的最適誘導濃度在0.4%-0.8%之間B.實驗表明培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響為低濃度促進，高濃度抑制C.所有脲酶都在核糖體上合成且在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上加工使其與鎳結(jié)合才具有活性D.凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質(zhì)相比，脲酶在凝膠柱中移動更慢6、在探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗中，下列有關變量控制方法的敘述，正確的是（）A.溫度是自變量，實驗過程中必須保證各組實驗溫度相同B.實驗材料的污染程度是無關變量，應相同且適宜C.若采用手洗法進行去污操作，各組洗滌用力程度、時間等可以不同D.實驗用的布料越大、水量越多實驗效果就越好7、對葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制，錯誤的是（）A.用清水反復沖洗葡萄以除去污物B.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3的空間C.制葡萄酒的過程中，除了條件適宜外，時間應控制在10～12d左右D.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，時間一般控制在7～8d左右8、下列關于腐乳制作的敘述，最合理的是（）A.用含水量超過70%的豆腐塊并清洗滅菌B.不同顏色和味道的腐乳，制備過程有很大不同C.將長滿毛霉的豆腐直接放入到裝有鹵湯的瓶中密封D.控制鹵湯中酒的含量以防止腐乳腐敗變質(zhì)或成熟過慢9、下列關于高中生物實驗的表述，正確的是A.鑒定還原糖與蛋白質(zhì)所用試劑及操作相同B.可以用平板劃線法測定土壤中微生物數(shù)量C.光合色素分離和花生子葉中脂肪鑒定均需顯微觀察D.測定亞硝酸鹽含量需配制標準溶液顯色后進行比色評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中12、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率13、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上14、下列關于酶的應用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性15、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降16、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)17、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。18、萃取過程應該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。19、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。20、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。21、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據(jù)圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。22、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進行。23、紅細胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。24、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)25、自生固氮菌是一類能獨立固定氮氣的細菌；其中有些好氧的種類能產(chǎn)生PHB（一種可以被生物降解的塑料）?，F(xiàn)欲獲得高產(chǎn)PHB的自生固氮菌菌種，操作流程如下：采集土樣-富集培養(yǎng)-分離；純化培養(yǎng)-初步篩選產(chǎn)PHB固氮菌-篩選高產(chǎn)PHB固氮菌-保存?zhèn)溆谩?/p>

回答下列問題：

（1）富集培養(yǎng)時；為達到篩選自生固氮菌的目的，在配制培養(yǎng)液時不應添加_____。培養(yǎng)時要將裝有培養(yǎng)液的錐形瓶放置在搖床上，其目的是_____。

（2）進行分離；純化培養(yǎng)時；要先將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿中，制成平板。此時所使用的培養(yǎng)基與富集培養(yǎng)時有所不同，其中添加了一定量的_____。倒平板時，要待高壓滅菌后的培養(yǎng)基_____，再在_附近操作。平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種，目的是_____。

（3）分離純化培養(yǎng)后，得到8種形態(tài)特征有所不同的單菌落。經(jīng)染色鑒定，其中3種能產(chǎn)生PHB。那么如何進一步篩選出高產(chǎn)PHB的菌種呢？請說出你的實驗思路_____。26、水污染是全球性的環(huán)境問題；微生物降解是水污染治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一種難以降解的大分子有機物，PVA分解菌能產(chǎn)生PVA酶分解PVA，PVA與碘作用時能產(chǎn)生藍綠色復合物，當PVA被分解時藍綠色復合物消失，形成白色透明斑，請回答下列問題：

（1）下表是篩選出能高效分解PVA的細菌的培養(yǎng)基配方，表中X物質(zhì)最可能為______。實驗中還應設置完全培養(yǎng)液對照組，將菌液稀釋相同的倍數(shù)，對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應明顯_______(多于/少于）選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目；從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。

。成分。

MgSO4

蛋白質(zhì)。

X物質(zhì)。

水。

瓊脂。

用量。

5g

10g

1000mL

7g

20g

（2）要測定土壤稀釋液中微生物的數(shù)目，可在顯微鏡下用_______計數(shù)板直接計數(shù)。若將lOOmL含有PVA分解菌的土壤樣品溶液稀釋104倍后，取O.lmL稀釋液均勻涂布在選擇培養(yǎng)基表面，測得菌落數(shù)的平均值為140個，空白對照組平板上未出現(xiàn)菌落，則lOOmL原菌液中有PVA分解菌_______個，該方法的測量值與實際值相比一般會___________(偏大/偏小/相等）。

（3）要鑒定分離出的細菌是否為PVA分解菌，培養(yǎng)PVA分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營養(yǎng)物質(zhì)外還需要加入___________用于鑒別PVA分解菌。若要比較不同菌株降解PVA能力的大小，先用含相同PVA濃度的上述培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株，一定時間后，通過測定________，來確定不同菌株降解PVA能力的大小。27、某新能源研究興趣小組嘗試用木薯塊根的淀粉制備燃料酒精。他們用酶將木薯淀粉分解成單糖。查閱資料后；安裝的酒精發(fā)酵裝置；采用的發(fā)酵條件如圖。

（1）向發(fā)酵瓶中加入5g酵母菌開始試驗，發(fā)酵初期，通氣閥①需要偶爾短時間打開，并在A通氣口處打氣，以利于__________；實驗過程中，通氣閥②需要偶爾短時間打開，但目的是______________。

（2）第3天，取出少量發(fā)酵液，滴加含有__________的濃硫酸永夜來檢測酒精。

（3）檢測后發(fā)現(xiàn)，盡管酵母菌菌種合適、淀粉酶解物充足、操作正確、發(fā)酵溫度和PH值適宜，但酒精含量（+）比預期低，我們展開了討論，認為還有其它影響因素，如__________，請設計試驗對此因素進行探究并預測實驗結(jié)果__________（用表格形式呈現(xiàn)；用“+”表示酒精量；最高含量為“+++++”）。

（4）請對預測的結(jié)果進行分析，并得出結(jié)論__________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共6分)28、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。評卷人得分六、綜合題(共2題，共20分)29、當你自己動手洗衣服時會發(fā)現(xiàn)有油漬；汗?jié)n或血潰的衣物很難徹底洗干凈。利用加酶洗衣粉；相比普通洗衣粉能有效地清除頑漬。根據(jù)所學知識回答下列問題：

(1)加酶洗衣粉是指含有_________的洗衣粉。

(2)下列不能影響加酶洗衣粉活性的是_________（填序號）。A．溫度B．酸堿度C．表面活性劑D．水量(3)有位同學打算用絲綢做實驗材料，探討含有蛋白酶洗衣粉的洗滌效果，你認為他這樣做合理嗎？_______為什么？_______

(4)去除油漬時主要選擇含脂肪酶的洗衣粉，其原理是_________。

(5)探究不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果實驗中，實驗的自變量是_________，判斷洗滌效果的標準是_________。

(6)衣服的洗滌，不僅要考慮洗滌效果，還要考慮_________等因素（答出一點即可）。30、人類很早就能制作果酒；并用果酒進一步發(fā)酵生產(chǎn)果醋。

(1)人們利用水果及附著在果皮上的______菌，在18～30℃、無氧條件下釀造果酒；再利用醋酸菌在______條件下；將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸釀得果醋。釀造果醋時，得到了醋酸產(chǎn)率較高的醋酸菌群，為進一步純化獲得優(yōu)良醋酸菌菌種，采用的接種方法是稀釋涂布平板法或平板劃線法。

(2)先釀制果酒再生產(chǎn)果醋的優(yōu)勢有______（填編號）。

①先釀制果酒；發(fā)酵液能抑制雜菌的生長，有利于提高果醋的產(chǎn)率。

②果酒有利于溶出水果中的風味物質(zhì)并保留在果醋中。

(3)果酒中的酒精含量對果醋的醋酸產(chǎn)率會產(chǎn)生一定的影響。某技術組配制發(fā)酵液研究了初始酒精濃度對醋酸含量的影響；結(jié)果見圖。

該技術組使用的發(fā)酵液中，除酒精外還包括的基本營養(yǎng)物質(zhì)有______（填寫兩種）。據(jù)圖可知，醋酸發(fā)酵的最適初始酒精濃度是______；酒精濃度為10%時醋酸含量最低，此時，若要盡快提高醋酸含量，可采取的措施有______（填寫兩個方面）。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離實驗；需要選擇哺乳動物成熟的紅細胞作為實驗材料，其實驗步驟為：①樣品處理，包括紅細胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析；②凝膠色譜操作；③SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

用凝膠色譜法分離血紅蛋白時，血紅蛋白在凝膠外部移動，血紅蛋白分子量比雜蛋白大,則血紅蛋白移動速度快，A選項正確；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，B選項正確；洗滌紅細胞是利用生理鹽水除去血液中的雜蛋白，C選項正確；血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和40%體積的甲苯，D選項錯誤。故錯誤的選項選擇D。2、C【分析】【分析】

平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，最后得到由單個細菌繁殖而來的菌落。

【詳解】

A；在平板劃線操作中；用接種環(huán)取菌種前的第一步灼燒，其目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，A項正確；

B；以后每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線后殘留的菌種；B項正確；

C；從第二次劃線開始；每次劃線時接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，C項錯誤；

D；劃線結(jié)束后；仍需灼燒接種環(huán)，其目的是能及時殺死接種環(huán)上的菌種，避免細菌污染環(huán)境和感染操作者，D項正確。

故選C。

【定位】

平板劃線操作3、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

【詳解】

A；分離過程中；血紅蛋白比分子量小的蛋白質(zhì)經(jīng)過的路程短，移動速度快，A正確；

B；在裝填凝膠色譜柱時；產(chǎn)生的氣泡會影響洗脫次序，B錯誤；

C；透析后的樣品要小心的加到色譜柱的頂端；注意不能破壞凝膠面，C正確；

D；在樣品洗脫的過程中；不能發(fā)生洗脫液流干的現(xiàn)象，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象，D正確。

故選B。

【點睛】4、C【分析】【分析】

由圖可知：滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0；加入乳酸菌后厭氧保存對大腸桿菌起到一定的抑制作用；但不如直接厭氧保存組顯著；與自然保存相比，直接厭氧保存可以有效抑制大腸桿菌的生長增殖。

【詳解】

A；大腸桿菌屬于原核生物；細胞結(jié)構(gòu)中具有核糖體和細胞壁，由題干“因餐廚垃圾水分和有機物含量豐富、極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細菌會大量繁殖”，說明大腸桿菌的營養(yǎng)類型屬于化能異養(yǎng)型生物，A錯誤；

B；據(jù)圖分析；與滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0效果最好的應為滅菌+乳酸菌，即厭氧保存組，B錯誤；

C；與自然保存相比；加入乳酸菌后厭氧保存對大腸桿菌起到一定的抑制作用，大腸桿菌數(shù)量減少，C正確；

D；平板劃線法不能統(tǒng)計大腸桿菌數(shù)量；D錯誤。

故選C。5、A【分析】【分析】

根據(jù)表格分析，影響脲酶產(chǎn)量的因素有兩種離子的濃度、尿素濃度，且對脲酶的生成都有促進作用。與對照組相比，隨著培養(yǎng)液中Ni2+和Mn2+以及尿素濃度的增加；脲酶的產(chǎn)量都表現(xiàn)為先增加后減少，但是始終高于對照組。

【詳解】

根據(jù)表格分析可知，細菌M合成脲酶需要尿素誘導，且尿素的最適誘導濃度在0.4%—0.8%之間，A正確；根據(jù)以上分析已知，在實驗濃度范圍內(nèi)，培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響都為促進作用，沒有抑制作用，B錯誤；根據(jù)題意分析，脲酶是細菌M分泌的，而細菌是原核生物，是沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的，C錯誤；凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質(zhì)相比，脲酶在凝膠柱中移動更快，D錯誤。6、B【分析】【分析】

實驗材料的污染程度屬于本研究的無關變量；實驗過程中應適宜且統(tǒng)一；若采用手洗法進行去污操作，各組洗滌用力程度；時間等都是無關變量，應相同。

【詳解】

A；在探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗中；溫度是自變量，實驗過程中各組實驗設置的溫度不相同，A錯誤；

B；溫度是自變量；實驗材料的污染程度是無關變量，應相同且適宜，B正確；

C；若采用手洗法進行去污操作；各組洗滌用力程度、時間等都是無關變量，應相同，C錯誤；

D；本實驗中水量和布料是無關變量；各組應保持相同，D錯誤。

故選B。

【點睛】7、A【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程：

1；材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。

2；滅菌：（1）榨汁機要清洗干凈；并晾干；（2）發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

3；榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。

4；發(fā)酵：（1）將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口；（2）制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測；（3）制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

A；用清水沖洗葡萄除去污物時；不能反復多次沖洗，防止菌種流失，A錯誤；

B；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時；要留有約1/3的空間，防止發(fā)酵液溢出，B正確；

C；制葡萄酒的過程中；將溫度嚴格控制在18℃～25℃，需將時間控制在10～12d左右，C正確；

D；制葡萄醋的溫度要比制作葡萄酒的溫度高些；溫度控制在30～35℃，但時間一般控制在7～8d左右，D正確。

故選A。8、D【分析】【分析】

讓豆腐上長出毛霉:：溫度：15-18℃，并保持一定的濕度；豆腐：水分控制在70%左右時間：48h開始，3d旺盛，5d布滿。菌種來源：毛霉來自空氣中的孢子利用的。利用的原料：含70%水的豆腐。

加鹽腌制：（1）抑制微生物的生長，避免腐敗變質(zhì)。（2）析出水分使豆腐變硬，后期制作不易酥爛。（3）浸提毛霉菌絲上的蛋白酶。

酒的作用：（1）抑制微生物的生長。（2）使腐乳具有獨特的香味

【詳解】

A；制作腐乳時用含70%的的豆腐塊；不需要滅菌，A錯誤；

B；不同顏色和味道的腐乳；制備過程大體相同，只是加入的配料有所不同，B錯誤；

C；將長滿毛霉的豆腐加鹽腌制一段時間；再放入到裝有鹵湯的瓶中密封，C錯誤；

D、酒含量在12%左右，酒精含量高，對蛋白質(zhì)抑制大，使腐乳成熟延長；酒精含量低，不足以抑制微生物生長，易腐敗難以成塊，D正確。

故選D。9、D【分析】【分析】

1；土壤是微生物的天然培養(yǎng)基；篩選土壤微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；計數(shù)通常使用稀釋涂布平板法。

2；測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算。

3；鑒定還原性糖使用的斐林試劑；需要現(xiàn)用現(xiàn)配；斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液后再加入B液。

【詳解】

A；用斐林試劑檢測還原糖時需要將甲液和乙液混合加入；用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時，需要先加入A液，后加入B液，A錯誤；

B；平板劃線法只能用于微生物的分離；不能用于計數(shù)，一般用稀釋涂布平板法進行計數(shù)，B錯誤；

C；光合色素分離實驗不需要使用顯微鏡；C錯誤；

D；測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算，D正確。

故選D。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。13、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。14、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。16、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】三、填空題(共8題，共16分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水21、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關鍵?！窘馕觥糠鬯?、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾22、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌23、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細胞24、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共3題，共18分)25、略

【分析】【試題分析】

閱讀題干可知；本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)；分離、純化和篩選的相關知識，屬于容易題。解題的關鍵是明確知識點，梳理相關知識，根據(jù)題目描述結(jié)合基礎知識做出判斷。

（1）由于要篩選自生固氮菌；需要用選擇培養(yǎng)基，所以在配制培養(yǎng)液時不應添加含氮物質(zhì)（或氮源）；由題意可知，該自生固氮菌屬于好氧菌，培養(yǎng)時將裝有培養(yǎng)液的錐形瓶旋轉(zhuǎn)在搖床上，可以為細菌的生長提供充足的氧氣。

（2）平板培養(yǎng)基應為固體培養(yǎng)基；所以在配制時應添加一定量的瓊脂，起凝固作用；倒平板時，要待高壓滅菌后的培養(yǎng)基冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手），再在酒精燈火焰附近操作；為選出沒被微生物污染的平板，在平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種。

（3）本實驗的目的是獲得高產(chǎn)PHB的自生固氮菌菌種，因此，可以將能產(chǎn)生PBH的3種菌分別接種到相同的培養(yǎng)基上，在相同且適宜的條件下培養(yǎng)相同的時間，檢測和比較3種菌的PHB生成量?！窘馕觥亢镔|(zhì)（氮源）為細菌的生長提供充足的氧氣瓊脂冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手）酒精燈火焰選出沒被微生物污染的平板將能產(chǎn)生PHB的三種菌分別接種到相同的培養(yǎng)基上，在相同且適宜的條件下培養(yǎng)相同時間，檢測和比較三種菌的PHB生成量26、略

【分析】試題分析：本題考查微生物的培養(yǎng)；考查對培養(yǎng)基成分；功能、微生物分離、計數(shù)方法的理解。解答此題，可根據(jù)PVA分解菌的代謝特點和PVA的特性確定選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基中應含有的成分。

（1）從污水中篩選能高效分解PVA的細菌；培養(yǎng)基中應以大分子有機物聚乙烯醇(或PVA)為碳源。表中X物質(zhì)最可能為聚乙烯醇(或PVA)。各種微生物均能在完全培養(yǎng)上生長，因此對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目。

（2）測定土壤稀釋液中微生物的數(shù)目，可在顯微鏡下用血細胞（血球）計數(shù)板直接計數(shù)。將lOOmL含有PVA分解菌的土壤樣品溶液稀釋104倍后，取O.lmL稀釋液均勻涂布在選擇培養(yǎng)基表面，測得菌落數(shù)的平均值為140個，則lOOmL原菌液中有PVA分解菌140÷0.1×100×104=1.4×109個。由于連在一起的兩個或多個細菌形成一個菌落；該方法的測量值與實際值相比一般會偏小。

（3）PVA與碘作用時能產(chǎn)生藍綠色復合物，當PVA被分解時藍綠色復合物消失，形成白色透明斑，因此鑒定PVA分解菌，培養(yǎng)基中除了加入必需的營養(yǎng)物質(zhì)外還需要加入碘。比較不同菌株降解PVA能力的大小，可用含相同PVA濃度的鑒別培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株，一定時間后，通過測定白色透明斑的大小(或直徑），確定不同菌株降解PVA能力的大小?！窘馕觥烤垡蚁┐?或PVA)多于血細胞（血球）1.4×109偏小碘白色透明斑的大小(或直徑）27、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析：圖示表示利用木薯淀粉降解物發(fā)酵產(chǎn)生酒精的裝置；酒精發(fā)酵的原理是：在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸可以大量繁殖；在無氧條件下，呼吸作用可以產(chǎn)生酒精。所以，在發(fā)酵前，通氣閥①需要短時間打開，通氣閥②是用于排氣的。

【詳解】

（1）圖中的發(fā)酵裝置是選修一果酒制作裝置的一個改變，通氣閥①是進氣口，發(fā)酵初期，通氣閥①需要偶爾短時間打開，并在A通氣口處打氣，以利于酵母菌進行有氧呼吸，代謝快，增殖快，繁殖大量酵母菌利于后期發(fā)酵；實驗過程中，酵母菌進行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生CO2，裝置內(nèi)氣壓升高，通氣閥②需要偶爾短時間打開，排出部分CO2保持裝置內(nèi)氣壓平衡。

（2）重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精發(fā)生顏色反應，用來鑒定有酒精生成。

（3）影響酵母菌發(fā)酵的因素除了菌種、淀粉酶解物充足、操作正確、發(fā)酵溫度和pH值外，還有酵母菌數(shù)量等因素?？梢酝ㄟ^以加入的酵母菌種數(shù)量為自變量，以生成的酒精含量為因變量設置實驗進行探究。在表格設計中要注意對照原則，等量原則和單一變量原則。表格如圖所示：。組別

加酵母菌種的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

（4）根據(jù)實驗探究過程，其結(jié)果應該有兩種情況，即如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量也增加，則酵母菌數(shù)量是影響發(fā)酵的因素；如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量沒有增加，則酵母菌數(shù)量不是影響發(fā)酵的因素?！窘馕觥竣?使酵母菌進行有氧呼吸，以便其增殖②.排出部分CO2保持裝置內(nèi)氣壓平衡及pH值相對穩(wěn)定③.重鉻酸鉀④.酵母菌數(shù)量⑤.。組別

加酵母菌種的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

⑥.如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量也增加，則酵母菌數(shù)量是影響發(fā)酵的因素，如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量沒有增加，則酵母菌數(shù)量不是影響發(fā)酵的因素五、非選擇題(共1題，共6分)28、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在