2024年浙教新版選修1生物下冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年浙教新版選修1生物下冊(cè)月考試卷717考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列關(guān)于果膠酶最適用量實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.自變量是果膠酶的濃度B.pH相同且適宜C.需要檢測(cè)相同反應(yīng)時(shí)間條件下的生成物量D.攪拌時(shí)間可以不同2、如圖是果酒、果醋的制作流程，以下相關(guān)說(shuō)法正確的是（）

A.菌種1、菌種2分別代表酵母菌和乳酸桿菌B.接種初期菌種2的主要呼吸方式是無(wú)氧呼吸C.酒精發(fā)酵階段需多次補(bǔ)充氧氣利于菌種1的繁殖D.接種菌種2后需將溫度調(diào)高提高其醋酸發(fā)酵能力3、某研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是A.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵B.果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵C.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌繁殖D.與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好4、下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過(guò)程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時(shí)排出二氧化碳C.豆腐上長(zhǎng)了毛霉以后，需要加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D.制作泡菜時(shí)要選用火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇子，壇子需要加水密封目的是隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖5、以二倍體蘭花花藥為外植體；經(jīng)植物組織培養(yǎng)過(guò)程獲得蘭花植株，下列相關(guān)敘述不正確的是（）

A.為防止雜菌污染，①②③過(guò)程要進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌操作B.②過(guò)程需在培養(yǎng)基中添加多種植物激素以利于再分化C.該育種過(guò)程體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性D.經(jīng)④過(guò)程形成的植株中可篩選獲得純合的二倍體評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)6、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物7、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率8、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件9、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量10、下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過(guò)大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)造成洗滌效果差11、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)12、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。13、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。14、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。15、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還必須滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。16、在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)________________、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。17、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來(lái)檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。18、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計(jì)劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測(cè)序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來(lái)分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實(shí)驗(yàn)用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)吸收水分7.5g。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測(cè)方法是_____。19、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共10分)20、某種食醋的工業(yè)釀造流程為：原料處理-酒精發(fā)酵-醋酸發(fā)酵-提取-澄清-產(chǎn)品?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過(guò)程中溫度會(huì)升高，其原因是____________。酒精發(fā)酵后，在酒醅中混入一些麩皮、谷糠來(lái)增加疏松程度，其作用是____。

(2)可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其____；固定細(xì)胞時(shí)還需用海藻酸鈉作為_____，選擇海藻酸鈉的原因之一是它____（填“溶于”或“不溶于”）水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是____________________

(3)可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進(jìn)行了系列相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見如圖和如圖。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是____。

評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共8分)21、生物柴油是用動(dòng)物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點(diǎn)之一在于動(dòng)植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡(jiǎn)要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進(jìn)行催化；會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。科研人員欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)以達(dá)到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測(cè)____________以確定其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。22、三孢布拉氏霉菌具有β胡蘿卜素含量高；易于培養(yǎng)等特點(diǎn)而廣泛用于工業(yè)化β胡蘿卜素的生產(chǎn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

(1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，每稀釋10時(shí)一般是將1mL菌液移入盛有____mL無(wú)菌水的試管中。常用___________法進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于_________。但統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往_____________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)。

(2)不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有___________的特點(diǎn)，常用____________法提取胡蘿卜素，其效率主要取決______________。

(3)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_____________為β胡蘿卜素。

評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共24分)23、為了分離和純化高效分解石油的細(xì)菌；科研人員利用被石油污染過(guò)的土壤進(jìn)行了如圖A所示的實(shí)驗(yàn)。

（1）步驟③的培養(yǎng)基成分與普通液體培養(yǎng)基相比，最大的區(qū)別是步驟③培養(yǎng)基中____________。從功能上講，步驟③中使用的培養(yǎng)基屬于____________培養(yǎng)基。

（2）同學(xué)甲進(jìn)行步驟④的操作，其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖B所示。該同學(xué)的接種方法是_________，出現(xiàn)圖B結(jié)果可能的失誤操作是____________。純化菌株時(shí)，還可釆用平板劃線法。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤有____________。

（3）同學(xué)乙也按照同學(xué)甲的接種方法進(jìn)行了步驟④的操作：將lmL樣品稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接入0．lmL稀釋液；培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為56、58和57。據(jù)此可得出每升樣品中的活菌數(shù)為____________個(gè)。

（4）步驟⑤需要振蕩培養(yǎng)，原因是____________。

（5）步驟⑤后取樣測(cè)定石油含量的目的是____________。24、腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品；該食品味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人們的喜歡。如圖是腐乳制作的流程，根據(jù)流程回答問(wèn)題：

（1）在豆腐上長(zhǎng)出毛霉時(shí)；溫度控制在_____℃，毛霉是_____核生物，代謝類型為_________________。流程圖中未寫出的流程是_____。

（2）含水量為_____左右的豆腐適合用來(lái)做腐乳。制作過(guò)程中；加鹽的作用是_____________。

（3）制作腐乳的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成___________和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解為___________。

（4）傳統(tǒng)工藝制作腐乳；豆腐塊上的毛霉來(lái)自_____，現(xiàn)代工藝生產(chǎn)腐乳是在嚴(yán)格________________的條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種直接接種在豆腐上。

（5）吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”，這層“皮”是____________；影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的因素是_____________（至少列舉兩項(xiàng)）。25、胡蘿卜是傘形科的兩年生草本植物；營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，可作為新鮮蔬菜食用也可腌制成泡菜食用。胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，因此，可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)泡菜制作過(guò)程中發(fā)揮主要作用的微生物是__________________。制作泡菜時(shí)應(yīng)按照__________的比例配制鹽水，裝壇后向壇蓋邊沿的水槽中注滿水是為了___________________。

(2)制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中適宜選擇白色或淺色的蔬菜，不宜選用胡蘿卜作為材料，原因可能是______________________。

(3)根據(jù)胡蘿卜素的特點(diǎn)，可選擇___________法進(jìn)行提取。提取過(guò)程中應(yīng)避免明火加熱，這是因?yàn)開_____________________，提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)_________進(jìn)行鑒定，鑒定過(guò)程需與________________________進(jìn)行對(duì)比。26、下列圖1、圖2、圖3所示為混合物分離的三種技術(shù)。圖4、圖5是通過(guò)圖3技術(shù)對(duì)混合物分離的結(jié)果。請(qǐng)回答：

（1）說(shuō)出三種技術(shù)的名稱圖1圖2圖3____________

（2）葉綠體中色素的分離采用1所示技術(shù)。四種色素能夠在濾紙上彼此分離開的原因是_______。

（3）圖2所示技術(shù)的裝置中a、b均為蛋白質(zhì)分子，其中先從層析柱中洗脫出來(lái)的是_________________，原因是________________________

（4）圖3所示技術(shù)利用了待分離樣品中各種分子的_____、_____、_________等的差異；而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

（5）圖4是把含有21個(gè)氨基酸的多肽進(jìn)行水解，得到的氨基酸混合物進(jìn)行分離的結(jié)果，可推知該多肽由_____________種氨基酸構(gòu)成。

（6）圖5通過(guò)提取某小孩和其母親，以及待測(cè)定的四位男性的DNA，分別用酶處理后，生成含有若干DNA片段，并進(jìn)行擴(kuò)增得到的混合物，然后分離得到的一組DNA指紋圖譜，請(qǐng)分析F1～F4中，誰(shuí)是該小孩真正生物學(xué)上的父親？_________________為什么？_________________參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

探究果膠酶的最適用量的實(shí)驗(yàn)中；自變量是果膠酶的濃度，因變量是反應(yīng)速率，可以用相同條件下的生成物的量來(lái)表示。無(wú)關(guān)變量要保證一致。

【詳解】

A；探究果膠酶的最適用量；實(shí)驗(yàn)自變量是不同濃度的果膠酶，A正確；

B；pH屬于無(wú)關(guān)變量；應(yīng)該相同且適宜，B正確；

C；為了保證無(wú)關(guān)變量的一致；需要在相同的反應(yīng)時(shí)間等條件下檢測(cè)生成物的量，C正確；

D；攪拌時(shí)間屬于無(wú)關(guān)變量；應(yīng)該一致，D錯(cuò)誤。

故選D。2、D【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧菌；在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵；醋酸菌是好氧細(xì)菌，當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，能將糖分分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，則將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變成醋酸。

【詳解】

A；菌種1進(jìn)行酒精發(fā)酵；為酵母菌，菌種2進(jìn)行醋酸發(fā)酵，為醋酸菌，A錯(cuò)誤；

B；菌種2為醋酸菌；醋酸菌是好氧細(xì)菌，進(jìn)行有氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；酒精發(fā)酵階段是酵母菌的無(wú)氧呼吸過(guò)程；不需要補(bǔ)充氧氣，C錯(cuò)誤；

D；菌種1為酵母菌；菌種2為醋酸菌，酵母菌的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，故接種菌種2后需將溫度調(diào)高提高其醋酸發(fā)酵能力，D正確。

故選D。3、C【分析】【分析】

本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；考查對(duì)果酒；果醋制作原理的理解和識(shí)記。明確果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵原理、過(guò)程的不同是解答本題的關(guān)鍵。

【詳解】

醋酸菌在有氧的條件下可把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸；應(yīng)先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A項(xiàng)錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵所需的最適溫度為18～25℃，果醋發(fā)酵所需的最適溫度為30～35℃，B項(xiàng)錯(cuò)誤；適當(dāng)加大接種量可以使目的菌種快速繁殖，提高發(fā)酵速率，抑制雜菌繁殖，C項(xiàng)正確；與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品雜質(zhì)較多，品質(zhì)較差，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

果酒制作和果醋制作的比較：

。

果酒制作。

果醋制作。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來(lái)源。

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過(guò)程。

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2→

6CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：C6H12O6＋2O2→

2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時(shí)：C2H5OH＋O2→

CH3COOH＋H2O

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；繁殖最適為20℃左右。

最適為30～35℃

氣體。

前期：需氧；后期：無(wú)氧。

需要充足的氧氣。

時(shí)間。

10～12天。

7～8天。

4、C【分析】【分析】

在果醋的制作過(guò)程中；應(yīng)先沖洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破損而導(dǎo)致雜菌污染，同時(shí)，沖洗的次數(shù)不能太多；制作果酒是利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理，此過(guò)程中不能充氣；乳酸菌是厭氧型微生物，制作泡菜時(shí)要選用特殊的壇子并加水密封，目的是創(chuàng)造有利于乳酸菌發(fā)酵的無(wú)氧環(huán)境。

【詳解】

使用葡萄榨汁前；應(yīng)先將葡萄沖洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)，A錯(cuò)誤；果酒；果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣；排氣口則是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳，酒精發(fā)酵時(shí)無(wú)需充氣，B錯(cuò)誤；豆腐上長(zhǎng)滿毛霉后，需加鹽腌制8天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作中不會(huì)過(guò)早酥爛；此外鹽可以抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，同時(shí)還可調(diào)味，C正確；制作泡菜時(shí)要選用火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇，壇子需要加水密封的目的是隔絕空氣，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

特別提醒：(1)發(fā)酵都是利用微生物的呼吸作用；不只是細(xì)菌的呼吸作用。發(fā)酵微生物≠細(xì)菌，如酵母菌；毛霉等也都是發(fā)酵常用菌種。

(2)對(duì)于發(fā)酵中的數(shù)字的記憶：發(fā)酵溫度(果酒18～25℃；果醋30～35℃)；裝瓶體積不超過(guò)2/3、消毒用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精、沖洗次數(shù)1～2次。

(3)充氣：酒精發(fā)酵為無(wú)氧發(fā)酵，需封閉充氣口；醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵，需不斷通過(guò)充氣口充氣。5、B【分析】【分析】

本題結(jié)合二倍體蘭花的花藥通過(guò)植物組織培養(yǎng)形成植株的過(guò)程圖；考查植物組織培養(yǎng)過(guò)程和條件。分析題圖：圖示表示將二倍體蘭花的花藥通過(guò)植物組織培養(yǎng)形成植株的過(guò)程，其中①表示取出花藥過(guò)程，②階段表示脫分化，該階段能形成愈傷組織，其細(xì)胞分化程度低，全能性高；③階段表示再分化過(guò)程，該階段能形成胚狀體發(fā)育成幼苗，④表示移栽進(jìn)一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)的過(guò)程要求無(wú)菌無(wú)毒的環(huán)境；其中外植體要進(jìn)行消毒處理，而培養(yǎng)基需滅菌處理，即①②③過(guò)程要進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌操作，A正確；

B；②過(guò)程需在培養(yǎng)基中添加多種植物激素以利于脫分化；B錯(cuò)誤；

C；高度分化的細(xì)胞首先經(jīng)過(guò)脫分化后形成愈傷組織；然后再分化形成植株，整個(gè)育種過(guò)程體現(xiàn)了植物細(xì)胞的全能性，C正確；

D；④過(guò)程形成的植株中可篩選獲得純合的二倍體蘭花植株；D正確。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)6、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。7、A:C:D【分析】1、若要長(zhǎng)期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕福欢渌⑸锊荒芎铣呻迕腹什荒芊纸饽蛩?，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。8、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。9、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。10、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長(zhǎng)溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時(shí)；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)；放鹽的比例過(guò)小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯(cuò)誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)；浸泡時(shí)間不足會(huì)造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】11、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過(guò)無(wú)菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過(guò)程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過(guò)再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無(wú)菌和無(wú)毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過(guò)程中；細(xì)胞通過(guò)有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無(wú)菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)12、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水15、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過(guò)程為：計(jì)算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個(gè)步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o(wú)機(jī)鹽pH氧氣接種16、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細(xì)菌⑥.厭氧微生物17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色18、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán)，一個(gè)血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過(guò)凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動(dòng)速度快，優(yōu)先可收集到；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無(wú)機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過(guò)凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測(cè)。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識(shí)，并理解運(yùn)用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對(duì)分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共10分)20、略

【分析】【分析】

酵母細(xì)胞是兼性厭氧菌；既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，當(dāng)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)，會(huì)將糖類轉(zhuǎn)化為酒精。醋酸菌為好氧微生物，在氧氣充足的條件下可將酒精氧化為醋酸。固定化酶的缺點(diǎn)是：不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，而固定化細(xì)胞可以固定一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

【詳解】

(1)酵母細(xì)胞進(jìn)行無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精；并釋放熱量，酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過(guò)程中溫度會(huì)升高，其原因是酵母菌細(xì)胞呼吸釋放熱量。酒精發(fā)酵后，由于醋酸菌為好氧微生物，在酒醅中混入一些麩皮；谷糠來(lái)增加疏松程度，其作用是增加對(duì)醋酸菌的氧氣供應(yīng)，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿帷?/p>

(2)據(jù)分析可知；可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其活化；固定細(xì)胞時(shí)還需用海藻酸鈉作為載體，選擇海藻酸鈉的原因之一是它不溶于水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是：固定化酶不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

(3)據(jù)圖1可知；固定化果膠酶重復(fù)使用次數(shù)多，但活性降低不明顯；據(jù)圖2可知，固定化果膠酶和游離化果膠酶相比較，固定化果膠酶對(duì)pH的穩(wěn)定性增加，因此，可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進(jìn)行了系列相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見如圖1和如圖2。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是：①多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性；②對(duì)pH的穩(wěn)定性增加。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確酵母菌和醋酸菌的呼吸類型，以及固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，再根據(jù)題意作答。【解析】酵母菌細(xì)胞呼吸釋放熱量增加對(duì)醋酸菌的氧氣供應(yīng)，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿峄罨d體不溶于酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性；對(duì)pH的穩(wěn)定性增加五、非選擇題(共2題，共8分)21、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實(shí)驗(yàn)是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實(shí)驗(yàn)流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②由于材料含水會(huì)降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應(yīng)該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應(yīng)在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測(cè)酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。【解析】不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑材料含水會(huì)降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）22、略

【分析】【分析】

微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等；培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩(wěn)定期時(shí)連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）根據(jù)題意分析；實(shí)驗(yàn)要求將菌液稀釋10倍，則應(yīng)該將1mL菌液移入盛有9ml的無(wú)菌水的試管中；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中后者可以用于菌種的計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于一個(gè)活菌；由于兩個(gè)或多個(gè)連在一起的細(xì)菌會(huì)長(zhǎng)成一個(gè)菌落，所以統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

（2）胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）據(jù)圖分析；色素帶Ⅰ與標(biāo)準(zhǔn)樣色素帶一致，故其為β胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記蘿卜素的提取和鑒定、微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，明確微生物的兩種接種方法都可以用于分離菌種，而只有稀釋涂布平板法可以用于菌種的計(jì)數(shù)，并能夠根據(jù)胡蘿卜素的特點(diǎn)判斷其提取方法。【解析】9稀釋涂布平板（稀釋液中的）一個(gè)活菌少于易溶于有機(jī)溶劑萃取萃取劑的性質(zhì)和用量Ⅰ六、綜合題(共4題，共24分)23、略

【分析】【分析】

1.微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

2.分析圖B：圖B采用的是稀釋涂布平板法；但涂布不均勻。

【詳解】

（1）對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)器皿要進(jìn)行滅菌處理；對(duì)操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和用酒精消毒；步驟③與步驟②中培養(yǎng)基成分相比，最大的區(qū)別是石油是唯一碳源，用以篩選高效分解石油的細(xì)菌。從功能上講屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）同學(xué)甲進(jìn)行步驟④的操作；其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖B所示，菌落密集處呈片狀分布，說(shuō)明該同學(xué)的接種方法是稀釋涂布平板法，涂布平板時(shí)只能取少量菌懸液滴加到培養(yǎng)基表面，菌懸液量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致菌體堆積，影響分離效果。出現(xiàn)圖B結(jié)果可能的操作失誤是涂布不均勻。劃線接種時(shí)，在第一區(qū)域劃線后須將該工具灼燒滅菌后再劃線，在第二次劃線時(shí)須從第一次劃線的末端開始，這樣做的目的是將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基上。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其它劃線上有菌落，造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤有①接種環(huán)灼燒后未冷卻；②劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（3）同學(xué)乙也按照同學(xué)甲的接種方法進(jìn)行了步驟④的操作：將1mL樣品稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接人0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為56、58和57。據(jù)此可得出每升樣品中的活菌數(shù)為（56+58+57）÷3÷0.1×1000×100=5.7×107個(gè)．

（4）步驟⑤需要振蕩培養(yǎng)；原因是提高培養(yǎng)液中（溶解）氧的含量，通過(guò)振蕩可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

（5）步驟⑤后取樣測(cè)定石油含量的目的是篩選出分解石油能力最強(qiáng)的細(xì)菌。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合圖解，考查微生物分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記接種微生物常用的兩種方法；識(shí)記無(wú)菌技術(shù)；掌握稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)時(shí)的相關(guān)計(jì)算，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥渴褪俏ㄒ惶荚催x擇培養(yǎng)基稀釋涂布平板法涂布不均勻接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始5.7×107提高培養(yǎng)液中（溶解）氧的含量篩選出分解石油能力最強(qiáng)的細(xì)菌24、略

【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；流程：

3；注意的問(wèn)題：

（1）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過(guò)高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過(guò)少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開水。

（2）配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過(guò)少；達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐敗；若過(guò)多，不但殺死了微生物，而且會(huì)因酒精度過(guò)高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過(guò)高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

（1）在豆腐上長(zhǎng)出毛霉時(shí)，溫度控制在15~18℃，并保持一定的濕度。毛霉屬于真菌，是真核生物，代謝類型為異養(yǎng)需氧型。腐乳制作流程為流程