2024年北師大版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年北師大版選修1生物上冊階段測試試卷695考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列有關玫瑰油、橘皮精油兩種植物芳香油提取方法的敘述，正確的是A.二者均可以用水中蒸餾法來提取B.二者所用原料均需做干燥去水處理C.為使兩種植物精油與水分離，都向混合液中加入了NaClD.提取過程中均需加入Na2S04,該藥品在兩提取過程中所起作用不同2、如圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。相關敘述錯誤的是()

A.溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱的方法B.圖2中攪拌可以使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸C.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠D.圖1中制備的凝膠珠用自來水洗滌后再轉移到圖2裝置中3、下列敘述錯誤的是（）A.醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B.酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖汁產(chǎn)生酒精C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶4、將大腸桿菌接種到適宜的細菌培養(yǎng)基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時后，所得結果如下表：。編號abcdef處理。

方法接種大。

腸桿菌接種大腸桿菌；

并覆一吸有抗。

生素X的圓紙片接種大腸桿菌；

并覆一吸有抗。

生素Y的圓紙片接種大腸桿。

菌；表面全被。

醋酸覆蓋接種大。

腸桿菌無菌接種溫度40℃40℃40℃40℃0℃40℃觀察。

結果全表面。

呈渾濁紙片周圍呈現(xiàn)。

一片清晰其。

余表面呈渾濁全表面呈渾濁全表面清晰全表面。

清晰全表面。

清晰

根據(jù)上述實驗結果所作出的判斷，錯誤的是A.編號a和f比較可知，有大腸桿菌培養(yǎng)基的表面會變渾濁B.根據(jù)編號b和c的觀察結果，可知抗生素Y比抗生素X的殺菌能力強C.將編號e和a的結果比較可知，0℃的環(huán)境不適合大腸桿菌生長D.若揭開編號f的蓋子，24小時后培養(yǎng)基表面會出現(xiàn)渾濁5、生物學實驗常用到酒精，下列相關敘述不正確的是（）A.在制作果醋和果酒時，使用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶、榨汁機等進行消毒B.在微生物實驗的接種操作前，使用酒精擦拭雙手進行消毒C.在菊花的組織培養(yǎng)實驗中，使用體積分數(shù)為70%的酒精對外植體進行消毒D.在DNA粗提取和鑒定的實驗中，使用體積分數(shù)為70%的預冷的酒精提取DNA6、醬的釀造最早在西漢。西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。其中以黃豆、蠶豆等為原料，通過米曲霉菌發(fā)酵制成的稱豆瓣醬。下列相關說法錯誤的是（）A.蠶豆瓣可提供米曲霉菌生長繁殖所需的碳源、氮源等營養(yǎng)物質B.溫度、濕度和鹽度等都會影響米曲霉菌的生長繁殖C.黃豆、蠶豆中蛋白質經(jīng)米曲霉菌分解產(chǎn)生氨基酸和多肽D.制作豆瓣醬起發(fā)酵作用的微生物只有單一的米曲霉菌7、γ-氨基丁酸（GABA）是一種重要的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制性神經(jīng)遞質；其擁有良好的水溶性與熱穩(wěn)定性?，F(xiàn)已證實，作為小分子量非蛋白質氨基酸的GABA具備食用安全性，并可用于飲料等食品的生產(chǎn)。研究表明，攝入一定量的GABA具備改善機體睡眠質量；降血壓等生理功效。微生物發(fā)酵過程中，可以催化合成GABA。如圖是腐乳在前發(fā)酵和鹽腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（）

A.腐乳制作過程中有多種微生物的參與，其中起主要作用的是曲霉B.腐乳腌制過程中加鹽的目的主要是抑菌和調味C.毛坯中GABA含量可能因微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶的作用而增加D.鹽坯中GABA含量減少，可能是由γ-氨基丁酸溶于水導致的8、下列關于高中生物實驗的表述，正確的是A.鑒定還原糖與蛋白質所用試劑及操作相同B.可以用平板劃線法測定土壤中微生物數(shù)量C.光合色素分離和花生子葉中脂肪鑒定均需顯微觀察D.測定亞硝酸鹽含量需配制標準溶液顯色后進行比色評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導發(fā)生了基因突變10、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板11、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗?！洱R民要術》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關C.起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致12、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗13、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)14、紅細胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。15、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質量較小的雜質。）16、凝膠色譜法實驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。17、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。18、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。19、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。20、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內的______。評卷人得分四、實驗題(共1題，共9分)21、如圖是某同學設計的茉莉油提取實驗。圖1是流程；圖2是提取的實驗裝置，請回答：

(1)該同學提取茉莉油的方法是________________。采摘原料應在茉莉油含量較高的________________(填“花開的盛期”或“花開的晚期”)采收。

(2)圖1中B過程表示________________；通常應向油水混合物中加入___________促進B過程的進行，要完成圖1中C過程需要向提取液中加入____________，因為通過B過程獲得的提取物可能含有_____________。

(3)蒸餾完畢，應先________________，然后停止________________，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸順序與安裝順序相反。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)22、從植物提取純天然的成分越來越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應用于國內外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)，回答下列問題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應選擇具有________有機溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過________進行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜素進行干燥，但要控制注意控制_________，這是因為_____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質，提取薄荷油時常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】橘皮精油不能用蒸餾法來提取，A錯誤；玫瑰精油利用水中蒸餾法來提取，故原料不需要干燥去水處理，B錯誤；提取玫瑰精油，要向混合液中加入了NaCl，有利于玫瑰精油與水的分層，C錯誤；提取過程中都需加入Na2SO4，提取玫瑰精油時，Na2SO4的作用是吸水，提取橘皮精油時，NaHCO3和Na2SO4使得橘皮油與水分離，D正確。2、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析，圖1所示為利用包埋法固定酵母細胞，其中X溶液為CaCl2溶液；可以使海藻酸鈉形成凝膠珠；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，攪拌的目的是使凝膠珠與培養(yǎng)液充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進行。

【詳解】

加熱溶解海藻酸鈉時需注意用小火（或間斷）加熱，防止海藻酸鈉焦糊，A正確；圖2中攪拌可以使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進行，B正確；圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，C正確；制備的凝膠珠需要用蒸餾水沖洗2～3次，洗滌干凈后再轉移到圖2裝置中，D錯誤。3、A【分析】【詳解】

醋酸桿菌釀醋時需要持續(xù)通氣；即利用醋酸桿菌的有氧呼吸，不是無氧呼吸，故A錯。酵母菌在無氧條件下，產(chǎn)生酒精，故B正確；泡菜的制作利用了乳酸菌的無氧呼吸，產(chǎn)物是乳酸，故C正確；制作腐乳利用了毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，故D正確。

【考點定位】

本題主要考查微生物發(fā)酵，意在考查考生能理解并熟練記憶所學知識的要點的能力。4、B【分析】【分析】

分析表格：表中表示將大腸桿菌接種到適宜的細菌培養(yǎng)基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時后，觀察所得的結果。比較a和f可知有大腸桿菌培養(yǎng)基的表面會變渾濁；比較b和c可知抗生素X比抗生素Y的殺菌能力強；比較e和a可知0℃不適合大腸桿菌生長。

【詳解】

根據(jù)對照原則；a；f的區(qū)別在于是否接種了大腸桿菌，比較可知，有大腸桿菌培養(yǎng)基的表面會變渾濁，無大腸桿菌培養(yǎng)基的表面清晰；A正確。含有抗生素的紙片覆蓋在大腸桿菌的培養(yǎng)基上，可根據(jù)培養(yǎng)基表面的渾濁程度判定此種抗生素對大腸桿菌的殺菌能力，即X強于Y；B錯誤。e、a形成對照，其變量是溫度，可知0℃不適合大腸桿菌生長；C正確。f暴露在空氣中后，會自然接種菌種，形成菌落，使培養(yǎng)基表面出現(xiàn)渾濁；D正確。故選B。

【點睛】

本題結合圖表，考查微生物的分離和培養(yǎng)及實驗分析，要求考生掌握實驗原則，正確區(qū)分實驗的變量，能對比分析不同實驗組別的處理方法、溫度和觀察結果，得出正確的結論。此類試題也鍛煉了學生分析問題、解決問題的能力。5、D【分析】【分析】

實驗過程中盡量減少雜菌的污染；對于操作者，在微生物實驗的接種操作前，使用酒精擦拭雙手進行消毒；在制作果醋和果酒時，需要對所用器具進行消毒，通常利用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶；榨汁機等進行消毒。

【詳解】

A；在制作果醋和果酒時；需要對所用器具進行消毒，通常利用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶、榨汁機等進行消毒，A正確；

B；實驗過程中盡量減少雜菌的污染；對于操作者，在微生物實驗的接種操作前，使用酒精擦拭雙手進行消毒，B正確；

C；在菊花的組織培養(yǎng)實驗中；使用體積分數(shù)為70%的酒精對外植體進行消毒，既能殺死部分微生物，也保持了外植體的活性，C正確；

D；在DNA粗提取和鑒定的實驗中；使用體積分數(shù)為95%的預冷的酒精提取DNA，D錯誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品；歷史悠久，稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術，比如果酒；果醋、腐乳、泡菜的制作。例如腐乳制作的原理：多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉變成風味獨特的腐乳。

【詳解】

A；以黃豆、蠶豆等為原料；通過米曲霉菌發(fā)酵制成豆瓣醬，蠶豆瓣類似于微生物培養(yǎng)基，能提供碳源、氮源等營養(yǎng)物質，A正確；

B；溫度、濕度和鹽度等都會影響細胞內的酶的活性；進而影響米曲霉菌的生長繁殖，B正確；

C；黃豆、蠶豆中蛋白質經(jīng)米曲霉菌利用；類似于毛霉利用豆腐中蛋白質，產(chǎn)生蛋白酶將蛋白質分解成氨基酸和多肽，C正確；

D；制作豆瓣醬時；豆瓣上、環(huán)境中的多種微生物都參與發(fā)酵作用，類似于制作腐乳中多種微生物的協(xié)同作用，D錯誤。

故選D。7、A【分析】【分析】

腐乳發(fā)酵過程中起主要作用的微生物是毛霉。

【詳解】

A；腐乳制作過程中有多種微生物的參與；其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；

B；腐乳腌制過程中加鹽的目的主要是抑制雜菌的生長和調節(jié)風味；B正確；

C；GABA的化學本質是氨基酸；由豆腐中蛋白質水解得到，毛坯中GABA含量因微生物產(chǎn)生的蛋白酶作用而增加，C正確；

D；GABA含量下降；一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關；另一方面，豆腐中的水分滲出，部分GABA因溶于水會隨水流失而導致測定值減小，D正確。

故選A。8、D【分析】【分析】

1；土壤是微生物的天然培養(yǎng)基；篩選土壤微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；計數(shù)通常使用稀釋涂布平板法。

2；測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算。

3；鑒定還原性糖使用的斐林試劑；需要現(xiàn)用現(xiàn)配；斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液。

【詳解】

A；用斐林試劑檢測還原糖時需要將甲液和乙液混合加入；用雙縮脲試劑檢測蛋白質時，需要先加入A液，后加入B液，A錯誤；

B；平板劃線法只能用于微生物的分離；不能用于計數(shù)，一般用稀釋涂布平板法進行計數(shù)，B錯誤；

C；光合色素分離實驗不需要使用顯微鏡；C錯誤；

D；測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導基因表達，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術，難度不大。11、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細胞呼吸的原理，進行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。12、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。13、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。三、填空題(共7題，共14分)14、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細胞15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類19、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件20、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共1題，共9分)21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等；具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。

2；茉莉油與玫瑰油的性質相似；在提取在原理和程序上具有相似性，結合以上對玫瑰油的提取過程的分析，圖甲中提取茉莉油的實驗流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程，B過程為分離油層的過程，此過程常需要用到的儀器是分液漏斗，題干提取茉莉油的實驗流程中的C物質是無水硫酸鈉，加無水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的純度；茉莉油的提取能否采用這