2024年浙教版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年浙教版選修1生物上冊(cè)月考試卷428考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列有關(guān)凝膠色譜操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分離過(guò)程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動(dòng)快B.在裝填凝膠色譜柱時(shí)，產(chǎn)生的氣泡不影響洗脫次序C.透析后的樣品加到色譜柱時(shí)，注意不要破壞凝膠面D.在樣品洗脫過(guò)程中，不能讓洗脫液流干2、加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮（橘絡(luò)），會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長(zhǎng)在特定環(huán)境中的4類微生物，可以大量產(chǎn)生所用酶的不包括（）A.生長(zhǎng)在麥麩上的黑曲霉B.生長(zhǎng)在酸奶中的乳酸菌C.生長(zhǎng)在棉籽殼上的平菇D.生長(zhǎng)在木屑上的木霉3、以下四種有機(jī)溶劑中，對(duì)胡蘿卜素的萃取效果最好的是（）A.乙酸乙酯B.石油醚C.乙醇D.四氯化碳4、為了保持菌種的純凈需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法B.長(zhǎng)期保藏菌種時(shí)，可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后保存C.臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D.對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法5、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述中，不正確的是（）A.參與發(fā)酵的微生物都含有線粒體B.發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)液pH都會(huì)下降C.制作果酒時(shí)瓶口需密閉，而制作果醋時(shí)需要通入氧氣D.制作果醋的溫度要比制作果酒的溫度高一些6、利用IAA、生長(zhǎng)素類似物NAA、細(xì)胞分裂素類似物TDZ和6-BA進(jìn)行組培，以建立珍稀瀕危植物香果樹再生體系。下表為誘導(dǎo)率最優(yōu)的激素濃度。下列敘述錯(cuò)誤的是。

。激素及誘導(dǎo)率處理TDZ（mg/L）NAA（mg/L）IAA（mg/L）6-BA（mg/L）誘導(dǎo)率（%）用葉柄誘導(dǎo)愈傷組織0.50.2//98用葉片誘導(dǎo)愈傷組織1.00.1//95用葉柄愈傷組織誘導(dǎo)幼芽//0.21.087誘導(dǎo)幼芽生根//0.5/87A.葉柄誘導(dǎo)愈傷組織實(shí)驗(yàn)的誘導(dǎo)率是指產(chǎn)生愈傷組織的葉柄數(shù)與實(shí)驗(yàn)的總?cè)~柄數(shù)之比B.誘導(dǎo)葉片脫分化應(yīng)選擇的激素組合是C.誘導(dǎo)幼芽生根實(shí)驗(yàn)表明幼芽生根過(guò)程中只有IAA發(fā)揮作用D.探究誘導(dǎo)天然香果樹幼芽生根時(shí)，設(shè)計(jì)IAA的濃度梯度可為7、下列對(duì)產(chǎn)生花粉植株的途徑的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.花粉可通過(guò)胚狀體階段發(fā)育成植株B.花粉可先形成愈傷組織再誘導(dǎo)分化成植株C.通過(guò)花粉培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的途徑主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比D.花粉經(jīng)脫分化形成胚狀體，再分化出根，然后誘導(dǎo)生芽評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中9、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個(gè)興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過(guò)程。下列分析正確的是。

A.通過(guò)觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過(guò)程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無(wú)菌水進(jìn)行培養(yǎng)10、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的11、桑葚與草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說(shuō)法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的12、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)13、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。14、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動(dòng)速度______；而相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動(dòng)，路程______，移動(dòng)速度______。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。15、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。16、____________、________________和________________等條件會(huì)影響酶的活性。17、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。18、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。19、測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。20、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)21、（金黃色葡萄球菌是一種具有高度耐鹽性的微生物；可引起人類肺炎；腸炎等疾病。金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色，從而形成透明圈。下圖為定性檢測(cè)鮮牛奶中是否存在金黃色葡萄球菌的操作流程，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題。

（1）7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基可為微生物提供的營(yíng)養(yǎng)成分包括_________________________；用7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)的主要目的是____________________。

（2）操作中在血平板上的接種方法是____________；接種操作前后需要對(duì)接種工具進(jìn)行_____滅菌。

（3）在制備血平板時(shí)需將pH調(diào)節(jié)至_________（“微酸性”或“微堿性”）后滅菌；待培養(yǎng)基______后，再加入適量血液。按培養(yǎng)基功能分類，血平板屬于______培養(yǎng)基。

（4）在無(wú)菌室內(nèi)，經(jīng)多次規(guī)范操作、重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)__________的菌落，初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌，但鮮牛奶供應(yīng)商仍認(rèn)為此菌并非鮮牛奶所攜帶，因此，要對(duì)本操作進(jìn)行完善，完善的方案是_________________________________________。22、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請(qǐng)結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來(lái)回答問(wèn)題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）酶提取和分離原理：需要用_______法去除相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白，以純化酶;利用_______法對(duì)酶進(jìn)行純度鑒定。

（3）“探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實(shí)驗(yàn)的自變量為____________________。

（4）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時(shí)建議___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。23、青霉素酰化酶；又稱為青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶。該酶主要從大腸埃希菌胞內(nèi)酶和巨大芽孢桿菌胞外酶中獲得，該酶已大規(guī)模應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)頭孢類抗生素。某制藥廠致力開發(fā)新產(chǎn)品，生產(chǎn)頭孢類抗生素藥物。欲通過(guò)人工誘變的方法獲得高產(chǎn)青霉素?；傅奈⑸?，制備并固定化青霉素?；浮８鶕?jù)相關(guān)信息回答問(wèn)題：

（1）在獲得髙產(chǎn)青霉素?；傅奈⑸飼r(shí)，從理論上分析選擇對(duì)______進(jìn)行誘變處理后，篩選出的髙產(chǎn)菌株更有利于生產(chǎn)，原因是______；而菌體可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)。

（2）在研究中發(fā)現(xiàn)，髙產(chǎn)菌株會(huì)產(chǎn)生多種分子量不同的酶，且均不會(huì)被RNA酶降解。在分離純化青霉素酰化酶時(shí)，適合采用______法；之后需要對(duì)其純度進(jìn)一步鑒定，使用最多的方法是______。

（3）除顯微鏡直接計(jì)數(shù)法外，還常用______法進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，其原理是______。為防止人員感染和污染環(huán)境，實(shí)驗(yàn)人員離開實(shí)驗(yàn)室時(shí)，一定要做的事情是______。24、鮮牛奶容易被金黃色葡萄球菌污染；該菌高度耐鹽，可引起人類肺炎等疾病。在血平板(培養(yǎng)基中添加適量血液)上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色。下圖為檢測(cè)鮮牛奶是否被金黃色葡萄球菌污染的操作流程，請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1)鮮牛奶經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵可制成酸奶，在酸奶發(fā)酵過(guò)程中需控制的氣體條件是________。

(2)用7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是_____________。經(jīng)多次規(guī)范操作、重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)_________的菌落，初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌。從功能上分類，血平板屬于____________培養(yǎng)基。

(3)在3個(gè)血平板上各接種稀釋倍數(shù)為103的菌液樣品0.1mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后平板上的菌落數(shù)分別為38、46、54，則每升原菌液樣品中細(xì)菌數(shù)為________。

(4)分離純化微生物時(shí)，除了圖中接種方法，還常用平板劃線法。若要在五個(gè)區(qū)域劃線，共需灼燒接種環(huán)_____次，最后一次灼燒滅菌的目的是_______________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共12分)25、生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問(wèn)題：

（1）無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過(guò)程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過(guò)程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時(shí)；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進(jìn)行充分地?cái)嚢韬脱心?，待過(guò)濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因?yàn)樵摲椒〞?huì)導(dǎo)致_______________等問(wèn)題。26、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級(jí)香水的主要成分?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)玫瑰精油適合用________法提??；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時(shí)；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。27、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問(wèn)題：

回答下列問(wèn)題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對(duì)酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時(shí)還可以防止雜菌污染。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共8分)28、果糖是一種具有較高甜度的單糖；可作為蔗糖的替代品，已廣泛應(yīng)用于食品風(fēng)味的改善。在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下，葡萄糖可轉(zhuǎn)化為果糖?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題。

(1)利用葡萄糖生產(chǎn)果糖時(shí)，欲監(jiān)測(cè)反應(yīng)過(guò)程中葡萄糖異構(gòu)酶活性的變化，可通過(guò)檢測(cè)_____來(lái)實(shí)現(xiàn)。

(2)葡萄糖異構(gòu)酶溶解于溶液后，無(wú)法回收，可利用固定化酶技術(shù)來(lái)解決該問(wèn)題。固定化酶技術(shù)中，常將酶液、戊二醛（一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過(guò)化學(xué)鍵交聯(lián)）溶液加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_______溶液中得到凝膠珠粒，該過(guò)程采用的固定化方法有_______________。

(3)大腸桿菌中存在葡萄糖異構(gòu)酶，欲根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小從該菌的裂解液中初步分離葡萄糖異構(gòu)酶，常采用______法。該方法中，相對(duì)分子質(zhì)量較小的物質(zhì)和相對(duì)分子質(zhì)量較大的酶相比，先收集到的是____________，理由是___________。

(4)利用從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶在適宜酸堿度和70-80℃條件下進(jìn)行果糖生產(chǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)果糖的產(chǎn)生比例很低，最可能的原因是__________。29、將某植物葉片加水煮沸一段時(shí)間；過(guò)濾得到葉片浸出液。向浸出液中加入一定量蔗糖，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)液。可用來(lái)培養(yǎng)酵母菌；醋酸菌和乳酸菌的混合物。

回答下列問(wèn)題：

（1）酵母菌單獨(dú)在M培養(yǎng)液中生長(zhǎng)一段時(shí)間后，在培養(yǎng)液中還存在蔗糖的情況下，酵母菌的生長(zhǎng)出現(xiàn)停滯，原因可能是______________________。（答出兩點(diǎn)郎可）

（2）將酵母菌、醋酸菌的混合物加入M培養(yǎng)液中，兩類微生物一段時(shí)間的數(shù)目變化如圖所示。發(fā)酵初期，酵母菌數(shù)增加更快，原因是______________________。如果實(shí)驗(yàn)中添加蔗糖量少，一段時(shí)間后，在培養(yǎng)液中酵母菌生長(zhǎng)所需碳源消耗殆盡的情況下，醋酸菌數(shù)仍能保持一定速度增加，原因是___________。

（3）將酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物加人M培養(yǎng)液中培養(yǎng)，10余大后，培養(yǎng)液表面出現(xiàn)一層明顯的菌膜，該菌膜主要是由___________（填“酵母菌”“醋酸菌”或“乳酸菌”）形成的。

（4）將酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物加入M培養(yǎng)液中培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)乳酸菌始終不具生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。如在實(shí)驗(yàn)開始，就將菌液置于___________環(huán)境下培養(yǎng)，將有利于乳酸菌生長(zhǎng)，而醋酸菌則很難生長(zhǎng)。但這種環(huán)境下的早期，培養(yǎng)液中酒精的生成量也會(huì)多些，原因是_________________________________。30、測(cè)定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測(cè)定大腸桿菌的數(shù)目。濾膜法的大致流程如下圖1所示：用濾膜過(guò)濾待測(cè)水樣→水樣中的細(xì)菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到含有伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）上培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。培養(yǎng)基中的指示劑伊紅美藍(lán)可使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)紫黑色。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）從培養(yǎng)基的功能看，EMB培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基。過(guò)濾待測(cè)水樣需要用到濾杯、濾膜和濾瓶，其中需要進(jìn)行滅菌處理的是______。

（2）圖1中，將完成過(guò)濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上，可將濾膜上的菌體“復(fù)印”在培養(yǎng)基上，這個(gè)步驟屬于微生物培養(yǎng)中的______操作。培養(yǎng)時(shí)，平板的放置應(yīng)如圖2中________所示。

（3）某生物興趣小組的同學(xué)嘗試按照上述方法進(jìn)行測(cè)定，無(wú)菌操作下將10mL待測(cè)水樣加入到90mL無(wú)菌水中，稀釋后的菌液通過(guò)濾膜法測(cè)得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，紫黑色菌落數(shù)平均為31，則推測(cè)1L待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目為______。

（4）將大腸桿菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，用搖床振蕩培養(yǎng)的目的是_______。

（5）不同微生物培養(yǎng)的溫度和時(shí)間往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌培養(yǎng)溫度______（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時(shí)間則______（填“長(zhǎng)于”或“短于”）霉菌培養(yǎng)時(shí)間。31、薄荷葉富含維生素；蛋白質(zhì)和薄荷油等物質(zhì)；具有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、消炎鎮(zhèn)痛的作用。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)提取薄荷油可否用水蒸氣蒸餾法？________。原因是______________________________________。

(2)薄荷葉中含有物質(zhì)W；該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。若用萃取法提取，現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56℃）、乙醇（沸點(diǎn)約78℃）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用______作為提取劑，理由是________________________________。

(3)研究小組用凝膠色譜法分離薄荷葉中的無(wú)色蛋白質(zhì)B，在裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在，原因是_______________________________________________________________________。用此方法分離薄荷葉中的蛋白質(zhì)和紅細(xì)胞中的血紅蛋白相比，有何困難之處？______________________。有人認(rèn)為可以用鹽析法分離該蛋白質(zhì)，其依據(jù)的原理是____________________________________________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

【詳解】

A；分離過(guò)程中；血紅蛋白比分子量小的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)的路程短，移動(dòng)速度快，A正確；

B；在裝填凝膠色譜柱時(shí)；產(chǎn)生的氣泡會(huì)影響洗脫次序，B錯(cuò)誤；

C；透析后的樣品要小心的加到色譜柱的頂端；注意不能破壞凝膠面，C正確；

D；在樣品洗脫的過(guò)程中；不能發(fā)生洗脫液流干的現(xiàn)象，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】2、B【分析】【分析】

橘絡(luò)的主要成分是纖維素；要將其分解需要纖維素酶。

【詳解】

麥麩；棉籽殼、木屑的主要成分是纖維素；所以生長(zhǎng)在這三種成分上的黑曲霉、平菇、木霉都能利用纖維素，均能產(chǎn)生纖維素酶，ACD正確；牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)和乳糖等，不含纖維素，因此乳酸菌不能產(chǎn)生纖維素酶，B錯(cuò)誤。故選B。

【點(diǎn)睛】

明確橘絡(luò)的主要成分是纖維素是解答本題的突破口，分析選項(xiàng)中四種微生物的碳源是解答本題的關(guān)鍵。3、B【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的萃取劑，應(yīng)該具有沸點(diǎn)高，能充分溶解胡蘿卜素，不與水混溶等特點(diǎn)，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是有機(jī)溶劑。

【詳解】

A.乙酸乙酯的沸點(diǎn)沒(méi)有石油醚高；石油醚萃取效果更好，A錯(cuò)誤。

B.石油醚不與水混溶且沸點(diǎn)最高；萃取效果最好，B正確；

C.胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，乙醇不能充分溶解胡蘿卜素，且乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，因而不適合作為胡蘿卜素的萃取劑，C錯(cuò)誤；

D.四氯化碳的沸點(diǎn)沒(méi)有石油醚高；石油醚萃取效果更好，D錯(cuò)誤。

故選B。4、D【分析】菌種的保藏方法：①頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，即用固體斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中；②長(zhǎng)期保藏菌種時(shí)，可用甘油管藏法，即可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后-20℃保存。

【詳解】

A；頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，即用固體斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中，A正確；

B；長(zhǎng)期保藏菌種時(shí)；可用甘油管藏法，即可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后-20℃保存，B正確；

C；因頻繁使用；臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，故培養(yǎng)基需要3～6個(gè)月定期更換一次，C正確；

D；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種；可以采用甘油管藏法，在－20℃冷凍保存，D錯(cuò)誤。

故選D。5、A【分析】【分析】

酵母菌是真核生物，含有多種細(xì)胞器，屬于兼性厭氧微生物，制作果酒時(shí)需提供無(wú)氧環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物是C2H5OH和CO2；酒精發(fā)醉時(shí)一般將溫度控制在I8～25℃。醋酸菌是原核生物，是好氧菌，只能進(jìn)行有氧呼吸，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃。

【詳解】

A；果酒的發(fā)酵利用的酵母菌；屬于真核細(xì)胞，含有線粒體，果醋的發(fā)酵時(shí)利用的醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，原核細(xì)胞，無(wú)線粒體，A錯(cuò)誤；

B、酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的CO2和醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸都使培養(yǎng)液pH有所下降；B正確；

C；果酒的發(fā)酵是無(wú)氧環(huán)境；果醋制作是有氧環(huán)境，C正確；

D；果酒的發(fā)酵溫度是18～25℃；果醋的發(fā)酵溫度是30～35℃，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記果酒果醋制作過(guò)程中所用菌種及在制作過(guò)程的條件是解答本題的關(guān)鍵。6、C【分析】【分析】

根據(jù)題干信息和表格分析；該實(shí)驗(yàn)的自變量是處理物的種類；處理的對(duì)象的種類，因變量是誘導(dǎo)率，結(jié)合實(shí)驗(yàn)的單一變量原則、對(duì)照性原則和表格數(shù)據(jù)分析答題。

【詳解】

A；在葉柄誘導(dǎo)愈傷組織實(shí)驗(yàn)中；誘導(dǎo)率是指產(chǎn)生愈傷組織的葉柄數(shù)與實(shí)驗(yàn)的總?cè)~柄數(shù)之比，A正確；

B、根據(jù)表格分析可知，誘導(dǎo)葉片脫分化形成愈傷組織，應(yīng)選擇的激素組合是B正確；

C；誘導(dǎo)幼芽生根實(shí)驗(yàn)表明；誘導(dǎo)幼芽生根的最佳IAA濃度為0.5mg/L，但是不能說(shuō)明只有IAA發(fā)揮作用，C錯(cuò)誤；

D、探究誘導(dǎo)天然香果樹幼芽生根時(shí)，遵循等濃度梯度的原則，設(shè)計(jì)IAA的濃度梯度可為其中IAA濃度為0mg/L的組為對(duì)照組，D正確。

故選C。7、D【分析】花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株有兩條途徑：一是花粉通過(guò)胚狀體階段發(fā)育成植株；二是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織；再將其誘導(dǎo)分化成植株。兩條途徑間沒(méi)有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類和濃度配比。

【詳解】

AB；花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株有兩條途徑：一是花粉通過(guò)胚狀體階段發(fā)育成植株；二是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織；再將其誘導(dǎo)分化成植株，AB正確；

C；通過(guò)花粉培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩條途徑間沒(méi)有絕對(duì)的界限；主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比，C正確；

D；花粉經(jīng)脫分化形成胚狀體；先分化出叢芽，再誘導(dǎo)生根，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過(guò)觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會(huì)用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯(cuò)誤；

C；通過(guò)觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無(wú)菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對(duì)照組，D正確。

故選ACD。10、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒(méi)有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。12、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)13、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過(guò)洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過(guò)透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過(guò)凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定14、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對(duì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過(guò)的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，故其通過(guò)的路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長(zhǎng)較慢較大凝膠外部較短較快15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對(duì)氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅20、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過(guò)程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)21、略

【分析】【分析】

（1）微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有5類；分別是水；無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源及生長(zhǎng)因子。

（2）培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基：①選擇培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)；以抑制不需要的不需要的微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物生長(zhǎng)，培養(yǎng)；分離出特定的微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽）；②鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品，鑒別不同種類的微生物，如可用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌（若有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤）。

（3）接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞；并在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)細(xì)菌繁殖而成的子細(xì)胞群體--菌落。

（4）剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)．當(dāng)我們?cè)诤欣w維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時(shí)，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物．當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無(wú)法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈．這樣，我們就可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。

【詳解】

（1）7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基中含有蛋白質(zhì)；所以可以提供氮源和碳源，又含有水分和氯化鈉，所以提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為碳源；氮源、水和無(wú)機(jī)鹽；高濃度的鹽溶液可以對(duì)微生物進(jìn)行選擇，而葡萄球菌可以生存在高濃度的鹽溶液中，進(jìn)而增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量。

（2）使用接種環(huán)進(jìn)行接種應(yīng)該只用平板劃線法；接種工具滅菌的方式是灼燒。

（3）血液是堿性的；所以培養(yǎng)基應(yīng)該調(diào)至堿性；滅菌法方法是高壓蒸汽滅菌法，所以應(yīng)該等到培養(yǎng)基冷卻后加入血液，否則會(huì)破壞血細(xì)胞；由于該培養(yǎng)基能夠鑒別是否含有葡萄球菌，所以屬于鑒別培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意；“金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色”，所以如果經(jīng)多次規(guī)范操作；重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)透明圈的菌落，說(shuō)明初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌；但這個(gè)實(shí)驗(yàn)要這是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)是在培養(yǎng)基中不加鮮牛奶。

【點(diǎn)睛】

分析解答關(guān)鍵需要借助題干所給的一些信息，如“金黃色葡萄球菌具有高度耐鹽性”、“培養(yǎng)金黃色葡萄球菌需要在培養(yǎng)基中添加少量血液，可破壞周圍的紅細(xì)胞，形成透明圈”等，這些信息透露出金黃色葡萄球菌生活習(xí)性和人們篩選的原理?！窘馕觥刻荚?、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量平板劃線法灼燒微堿性冷卻鑒別周圍存在透明圈設(shè)置不加鮮牛奶其他操作均相同的對(duì)照組22、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生產(chǎn)是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。洗衣粉中加入酶制劑可提高洗滌效果；多酶片中含多種消化酶可以幫助消化。

2；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

3；酶的活性受溫度、PH等因素的影響。

【詳解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因?yàn)槊鼓墚a(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶；可用凝膠色譜法和電泳法進(jìn)行分離和純度鑒定。凝膠色譜法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純化的原理：是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)先洗脫，從而達(dá)到分離的目的；而電泳法的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，因此可以利用電泳法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定。

（3）有實(shí)驗(yàn)題目“探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”；可知實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度。實(shí)驗(yàn)時(shí)需要設(shè)置不同溫度，比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果。

（4）由于“多酶片”中含有多種酶；所以多酶片可用于治療消化不良；積食、食欲不振等病。由于整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用，而嚼碎服用時(shí)，腸溶衣包裹的酶釋放會(huì)后在酸性的胃液中失去活性，無(wú)法發(fā)揮作用，所以為充分發(fā)揮多酶片的作用，使用時(shí)應(yīng)整片吞服。

【點(diǎn)睛】

凝膠色譜法和電泳法都是分離蛋白質(zhì)的重要方法，只是凝膠色譜法和電泳法的原理不同，凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的，而電泳法是根據(jù)待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。【解析】毛霉蛋白酶和脂肪酶凝膠色譜電泳（瓊脂糖凝膠電泳法或聚丙烯酰胺凝膠電泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法）溫度（或不同溫度、系列溫度梯度）整片吞服整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用（或若嚼碎服用，腸溶衣包裹的酶釋放后會(huì)在酸性的胃液中失活，無(wú)法發(fā)揮作用）23、略

【分析】【分析】

1；“一個(gè)菌落”是同種細(xì)菌的群體；在生態(tài)學(xué)中屬于一個(gè)種群。稀釋涂布平板法依據(jù)的原理是在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的菌種分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落。在進(jìn)行菌種純化時(shí)，還可以采用平板劃線法進(jìn)行。

2；分離計(jì)數(shù)微生物的方法：顯微鏡直接計(jì)數(shù)法和稀釋涂布平板法。

3；分離純化蛋白質(zhì)的方法：凝膠色譜法和凝膠電泳法。

【詳解】

（1）在獲得髙產(chǎn)青霉素?；傅奈⑸飼r(shí)；從理論上分析選擇對(duì)巨大芽孢桿菌進(jìn)行誘變處理后，篩選出的髙產(chǎn)菌株更有利于生產(chǎn)，原因是巨大芽孢桿菌產(chǎn)生的青霉素酰胺酶是胞外酶，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行分離提純即可獲得青霉素?；?，而菌體可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)。

（2）在研究中發(fā)現(xiàn)；髙產(chǎn)菌株會(huì)產(chǎn)生多種分子量不同的酶，且均不會(huì)被RNA酶降解。在分離純化青霉素?；笗r(shí)，適合采用透析和凝膠色譜法；之后需要對(duì)其純度進(jìn)一步鑒定，使用最多的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

（3）除顯微鏡直接計(jì)數(shù)法外；還常用稀釋涂布平板法進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，其原理是在稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于（稀釋液中的）一個(gè)活菌。為防止人員感染和污染環(huán)境，實(shí)驗(yàn)人員離開實(shí)驗(yàn)室時(shí)，一定要做的事情是洗手或用酒精對(duì)雙手消毒等；使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，防止被細(xì)菌感染。

【點(diǎn)睛】

本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)、分離、純化的方法步驟等內(nèi)容，同時(shí)考查了學(xué)生的識(shí)記能力和分析問(wèn)題的能力，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力?！窘馕觥烤薮笱挎邨U菌巨大芽孢桿菌產(chǎn)生的青霉素酰胺酶是胞外酶，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行分離提純即可獲得青霉素酰化酶透析和凝膠色譜SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳稀釋涂布平板在稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于（稀釋液中的）一個(gè)活菌洗手或用酒精對(duì)雙手消毒等、使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理24、略

【分析】試題分析：微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有5類；分別是水；無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源及生長(zhǎng)因子；培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。

（1）乳酸桿菌是厭氧型微生物；因此其發(fā)酵過(guò)程中必需嚴(yán)格控制無(wú)氧條件。

（2）高濃度的鹽溶液可以對(duì)微生物進(jìn)行選擇；而葡萄球菌可以生存在高濃度的鹽溶液中，因此用7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是篩選出金黃色葡萄球菌；根據(jù)題意，“金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色”，所以如果經(jīng)多次規(guī)范操作；重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)透明圈的菌落，說(shuō)明初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌。從功能上分類，血平板屬于鑒別培養(yǎng)基。

（3）三個(gè)培養(yǎng)基上平均數(shù)=（38+46+54）/3=46，所以每升水樣中活菌數(shù)為46×103÷0.1÷10-3=4.6×108個(gè)。

（4）每次接種前后接種環(huán)都需要灼燒滅菌，因此若要在五個(gè)區(qū)域劃線，共需灼燒接種環(huán)5次，最后一次灼燒滅菌的目的是防止污染環(huán)境和感染操作者?！窘馕觥繜o(wú)氧（隔絕空氣）篩選出金黃色葡萄球菌周圍存在透明圈（無(wú)色、紅色消褪）鑒別4.6×1086防止污染環(huán)境和感染操作者五、非選擇題(共3題，共12分)25、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提??；考查對(duì)有關(guān)技術(shù)原理的識(shí)記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時(shí)；加入洗滌劑可以溶解細(xì)胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會(huì)出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。【解析】灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解26、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點(diǎn)來(lái)決定；

2；題圖中的溫度計(jì)和用于冷卻的進(jìn)出水口位置錯(cuò)誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時(shí)采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計(jì)測(cè)的是蒸汽溫度，應(yīng)使溫度計(jì)的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計(jì)的位置太靠下；冷凝管應(yīng)進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進(jìn)水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點(diǎn)睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來(lái)；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時(shí)用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計(jì)下端應(yīng)在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)27、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關(guān)知識(shí)。酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時(shí)，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細(xì)胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機(jī)物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當(dāng)白砂糖的含量為15%時(shí)，酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴(yán)格的需氧菌；且其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃，因此轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后，應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)槌掷m(xù)通氣，溫度提高為30—35℃。

（5）醋酸發(fā)酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋內(nèi)存在活的醋酸菌，為了防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌），將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，這樣做還可以防止雜菌污染。

點(diǎn)睛：本題以山楂果酒和山楂果醋的研制為背景，考查學(xué)生從材料中獲取信息的能力和對(duì)知識(shí)的理解遷移能力，難度中等。需要學(xué)生掌握果酒、果醋的制作原理及過(guò)程，明確制作果酒的酵母菌屬于真核生物，其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度為30—35℃；制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，是一種需氧型生物，其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃?！窘馕觥繜o(wú)氧前者有以核膜包被的細(xì)胞核碳源15酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵持續(xù)通氣，溫度提高為30—35℃防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌）六、綜合題(共4題，共8分)28、略

【分析】【分析】

制備固定化酶的方法主要有吸附法；交聯(lián)法、包埋法等。吸附法的顯著特點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)便且條件溫和；在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進(jìn)行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價(jià)鍵，從而得到三維的交聯(lián)網(wǎng)架結(jié)構(gòu)；包埋法是將酶包埋在能固化的載體中。

固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。在催化反應(yīng)中；它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。

采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過(guò)程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細(xì)胞。

凝膠色譜法的原理：相對(duì)分子量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道；路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；相對(duì)分子量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快。

(1)

葡萄糖異構(gòu)酶能將葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楣?；檢測(cè)酶活性可以用單位時(shí)間內(nèi)葡萄糖的減少量（消耗量）或果糖的增加量表示。

(2)

CaCl2具有讓海藻酸鈉聚沉形成凝膠珠的特點(diǎn)；用注射器將混合液注入到CaCl2溶液中得到凝膠珠粒。固定化酶技術(shù)中，常將酶液；戊二醛（一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過(guò)化學(xué)鍵交聯(lián)）溶液加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，因此該過(guò)程采用的固定化方法有化學(xué)結(jié)合法、包埋法。

(3)

根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小該菌的裂解液中分離葡萄糖異構(gòu)酶（蛋白質(zhì)）的方法為凝膠色譜法。該方法中先收集到的是分子量大的蛋白質(zhì)；原因是相對(duì)分子較大的酶無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路途較短，移動(dòng)速度快。

(4)

從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶熱穩(wěn)定性較低（或高溫使酶失活）；70~80°條件下溫度過(guò)高，葡萄糖異構(gòu)酶酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，導(dǎo)致該酶活性下降，果糖的產(chǎn)生比例很低。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)，要求考生識(shí)記和理解固定化技術(shù)?？忌苷_判斷固定化酶或固定化細(xì)胞所采用的固定化技術(shù)，再根據(jù)題干要求作出準(zhǔn)確的解題?！窘馕觥?1)單位時(shí)間內(nèi)葡萄糖的減少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）

(2)CaCl2化學(xué)結(jié)合法；包埋法。

(3)凝膠色譜酶相對(duì)分子質(zhì)量較大的酶無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道；只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度快（合理即可）

(4)從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶熱穩(wěn)定性較低（或高溫使酶失活）29、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。酵母菌在代謝類型上是兼性厭氧菌，乳酸菌是厭氧菌，醋酸菌是需氧菌。

【詳解】

（1）酵母菌的生長(zhǎng)出現(xiàn)停滯的原因可從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和代謝產(chǎn)物的積累兩方面分析；培養(yǎng)液中存在蔗糖意味著酵母菌有需要的碳源，說(shuō)明其他營(yíng)養(yǎng)成分可能不夠或者產(chǎn)生的酒精達(dá)到一定濃度后抑制生長(zhǎng)。

（2）兩類微生物在相同的空間；早期酵母菌數(shù)增加更快可從營(yíng)養(yǎng)；溫度等角度分析，培養(yǎng)液提供的營(yíng)養(yǎng)、溫度等條件更利于酵母菌增殖。醋酸菌在發(fā)酵早期雖增殖較漫，但一段時(shí)間后，培養(yǎng)液中的酒精、pH等條件對(duì)酵母菌不適宜，而醋酸菌能在此環(huán)境下繼續(xù)增殖，且醋酸菌還能利用酵母菌的代謝產(chǎn)物酒精作為碳源生長(zhǎng)（學(xué)