附中食堂工作管理制度范文（2篇）

附中食堂工作管理制度范文為了維護附中食堂的正常工作秩序，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量，同時促進節(jié)約資源和保障員工的人身安全，特制定以下食堂工作管理制度，全體員工須嚴(yán)格遵守。一、工作紀(jì)律全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時間規(guī)定，確保準(zhǔn)時上班、按時下班，不得遲到、早退或擅自離崗。在工作時間，應(yīng)專注于工作，不得從事私人活動或違反工作紀(jì)律的行為，如偷懶、玩手機等。應(yīng)按照規(guī)定穿著整潔的工作服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。二、食品安全全體員工需按照食品安全規(guī)定操作，確保提供的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。必須通過食品安全培訓(xùn)并持有合格證書，定期參加食品安全培訓(xùn)和檢測。發(fā)現(xiàn)食品安全問題，如食品污染、變質(zhì)等情況，應(yīng)立即采取措施處理并向上級匯報。應(yīng)按規(guī)定保存食品留樣記錄，并配合有關(guān)部門的抽檢工作。三、服務(wù)質(zhì)量全體員工應(yīng)以熱情、禮貌的態(tài)度為顧客服務(wù)，不得進行不文明言行或歧視顧客的行為。應(yīng)熟悉食堂提供的各類食品和菜品，能夠準(zhǔn)確、及時地回答顧客的提問。應(yīng)保持工作區(qū)域的整潔，確保餐廳環(huán)境的衛(wèi)生。四、節(jié)約資源全體員工應(yīng)合理使用食物和資源，避免浪費。應(yīng)節(jié)約使用水、電等資源，隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭。保護食品和設(shè)備的完好性，防止不必要的損壞和浪費。五、安全生產(chǎn)全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保自己和他人的人身安全。定期參加安全培訓(xùn)和演練，了解應(yīng)急處理方法。注意巡檢工作區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)并排除潛在的安全隱患。六、考勤管理全體員工應(yīng)按規(guī)定打卡上下班，不得代簽、遲到早退、擅自調(diào)整考勤記錄。請假應(yīng)提前向主管或經(jīng)理申請，并保持電話通訊暢通。特殊情況下離開工作崗位，應(yīng)向主管或經(jīng)理請示，并辦理相應(yīng)手續(xù)。七、獎懲制度根據(jù)員工的工作績效和表現(xiàn)，主管或經(jīng)理將給予相應(yīng)的獎勵和表揚。違反工作紀(jì)律、食品安全、服務(wù)質(zhì)量等相關(guān)規(guī)定的員工，將按照公司規(guī)定接受相應(yīng)的處罰，如扣獎金、扣工資、停職等。涉嫌違法犯罪行為的員工，將按照公司規(guī)定報案，并視情況給予相應(yīng)處罰。全體員工應(yīng)共同維護食堂的工作秩序和食品安全，為全校師生提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。如有違反本制度的行為，將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并接受相應(yīng)的處罰。希望全體員工嚴(yán)格遵守本制度，共同為附中食堂的和諧工作環(huán)境和優(yōu)質(zhì)服務(wù)努力。附中食堂工作管理制度范文（二）一、工作制度簡介本制度旨在規(guī)范我校食堂的工作流程，確保食堂工作的高效、有序進行，同時保障食品安全和食堂的衛(wèi)生環(huán)境。所有食堂員工必須遵守本制度，嚴(yán)格執(zhí)行工作流程。二、崗位責(zé)任與權(quán)限1.食堂管理員：負(fù)責(zé)食堂的整體管理工作，包括食品采購、員工排班、食堂服務(wù)情況的監(jiān)督等。2.廚師：負(fù)責(zé)食品的加工、烹飪和調(diào)味，確保食品的質(zhì)量和口感。3.倉庫管理員：負(fù)責(zé)食材和物品的入庫、出庫和管理，保證食材的儲存和使用安全。4.前臺服務(wù)員：負(fù)責(zé)食堂的前臺接待和訂單處理。三、工作流程1.采購環(huán)節(jié)1.1食堂管理員根據(jù)食堂需求制定采購計劃，并與供應(yīng)商聯(lián)系，確定采購數(shù)量和價格。1.2倉庫管理員根據(jù)采購計劃準(zhǔn)備入庫清單，驗收采購的食材和物品，并及時將數(shù)量和品質(zhì)記錄在臺賬上。1.3倉庫管理員需按照規(guī)定的儲存要求對食材進行分類擺放，確保食材的新鮮和安全。2.加工和烹飪環(huán)節(jié)2.1廚師根據(jù)食堂菜單進行食品的加工和烹飪，保證食品的質(zhì)量和口感。2.2廚師必須嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，遵循食品安全和衛(wèi)生要求。2.3廚師需定期對食品口感進行檢查和評估，對不符合要求的食品及時調(diào)整或更換。3.服務(wù)環(huán)節(jié)3.1前臺服務(wù)員負(fù)責(zé)食堂的前臺接待和訂單處理，包括接待顧客、收取款項、發(fā)放餐具等。3.2前臺服務(wù)員需確保食堂的就餐環(huán)境整潔，并及時清理餐桌和餐具。3.3前臺服務(wù)員在接待顧客時應(yīng)友好禮貌，主動提供幫助和解答問題。四、食品安全和衛(wèi)生管理1.食堂管理員負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保食品安全和衛(wèi)生達到標(biāo)準(zhǔn)。2.廚師在食品加工和烹飪過程中必須嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生的要求，保證食品的質(zhì)量和安全。3.倉庫管理員負(fù)責(zé)食材的儲存和使用安全，定期清理倉庫，檢查食材的保質(zhì)期和存放狀況。4.食堂需開展定期的衛(wèi)生清潔工作，包括廚房、餐具、餐桌、地面和衛(wèi)生間的清潔。5.食堂管理員需定期組織食品安全培訓(xùn)和考核，提高食堂員工的食品安全和衛(wèi)生意識。五、違規(guī)處理1.若食堂員工違反相關(guān)制度，對食品安全和衛(wèi)生造成危害，將根據(jù)違規(guī)程度給予相應(yīng)處罰，包括口頭警告、扣減工資和解雇。2.食堂管理員應(yīng)對員工的違規(guī)行為進行記錄，作為日后處罰的依據(jù)。六、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。如有需要修訂的地方，應(yīng)經(jīng)食堂管理員批準(zhǔn)，并報主管部門審批。2.本制度的解釋權(quán)