T-SDBJXH 0001-2024 白酒窖泥標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.160.10CCSX63T/SDBJXHT/SDBJXH0001-20241T/SDBJXH0001-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和本文件起草單位：濟(jì)南瑞豐生物工程有限公司、齊魯工業(yè)大學(xué)、山東青州云本文件主要起草人：陸奉勇、王瑞明、李丕武、王邦坤、呂志遠(yuǎn)、管桂坤、杜新勇、張彬、趙德義、王安京、孟憲軍、任良棟、顏世昕、王琪、汪俊卿、杜2T/SDBJXH0001-2024本文件規(guī)定了白酒窖泥的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)本文件適用于經(jīng)功能微生物發(fā)酵制得的白酒下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB5009.91食品安全國(guó)家以黏黃土或黏黑土、水為主要材料，添加有機(jī)氮源、無機(jī)氮源、碳源、微量元素等輔料，經(jīng)窖泥功能微生物發(fā)酵、老熟等工在33℃±0.5℃厭氧條件下，50g窖泥在450mL乙醇乙酸鈉培養(yǎng)基（ES）中培養(yǎng)7d，100mL窖泥培養(yǎng)液中生成的己酸毫克數(shù)，單位為mg/100mL。3T/SDBJXH0001-2024pH值取適量試樣置于潔凈的白色盤（瓷盤或同類容器）中，在自然光狀態(tài)下，觀4T/SDBJXH0001-2024按DB34/T2265-2014按GB5009.91-2017食品安抽樣應(yīng)均勻分布在窖泥培養(yǎng)池四個(gè)角和中心的中間層。抽樣時(shí)應(yīng)采用適宜的方法保證取樣具有代表性，保證抽樣部位和取樣瓶的清潔。成品抽樣的樣本量見關(guān)方確定。批取樣量應(yīng)不小于300g（或300mL），不足按照比例適當(dāng)加取。表3成品抽樣的樣本量12>1035T/SDBJXH0001-2024將所取樣品混勻后，分為兩份，一份檢驗(yàn)，一份封存?zhèn)洳?。密閉保存于包裝7.3.1每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并7.4.2同一類產(chǎn)品的型式檢驗(yàn)，在正常生產(chǎn)情況下，每年至少進(jìn)行一次，有下c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個(gè)7.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定時(shí)7.5.2感官要求、理化指標(biāo)有2項(xiàng)及以下不合格的，應(yīng)重新在該批產(chǎn)品中加倍取樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。超過兩項(xiàng)指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時(shí)，判為不合格，8.1.2產(chǎn)品包裝上應(yīng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、執(zhí)6T/SDBJXH0001-2024包裝容器應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。包裝容器應(yīng)整齊衛(wèi)生，無運(yùn)輸過程中應(yīng)有遮蓋物，避免雨淋日曬，不得與有7T/SDBJXH0001-2024取回的泥樣（包括人工培窖的黃泥、發(fā)酵泥、復(fù)壯泥）因水分大，不宜長(zhǎng)期間隔翻拌，使之均勻風(fēng)干。在半干時(shí)，將大塊土搗碎，以免完全干后成硬塊，不其中感官指標(biāo)需用新鮮窖泥檢測(cè)，氨態(tài)氮在風(fēng)干過程中易變化，需用新鮮的檢驗(yàn)色澤、組織形態(tài)及表面雜質(zhì)，嗅其氣味納氏試劑與氨反映生成淺黃色至紅棕色的絡(luò)合物。氨態(tài)氮濃度低時(shí)，溶液成1mg/L時(shí)，產(chǎn)生紅褐色沉淀，則不能比色。本法測(cè)得的氨態(tài)氮是游離氨和銨離子含氮的總量，因?yàn)殇@鹽在堿性溶液中將轉(zhuǎn)變?yōu)槟芘c奈氏試劑反應(yīng)的氨。溶液中氨劑形成沉淀，使溶液渾濁干擾氨的測(cè)定。為避免此有害作用，故在待測(cè)液中加入酒石酸鉀鈉，可與Ca、Mg作用生成不解離的化合物，就可避免與納氏試劑的相（2）酒石酸鉀納溶液：50g酒石酸鈉鉀溶于100mL水中，為驅(qū)除酒石酸鈉8T/SDBJXH0001-2024度。加人1~2滴酒石酸鈉鉀溶液和1mL納氏試劑，充分混）；）；）；1000—把μg換算成mg的系（％）9T/SDBJXH0001-20243NH4F+3HF+AlPO4→H3PO4+(NH4)3AlF6（1）3NH4F+3HF+FePO4→H3PO4+(NH4)3FeF6（2）12(NH4)2MoO3+H3PO4+21HCl+6O2→(NH4)3PO4·12MoO3+12H2O+21NH4Cl（3）(NH4)3PO4·12MoO3+2C6H8O6+3HCl→3NH4Cl+2C6H6O6+2H2O+(Mo2O5·4MoO3)2·H3PO4（4）（2）鉬酸銨-鹽酸溶液：稱取5.00g鉬酸銨溶于42mL水中；在另一燒杯中（4）無磷濾紙：將直徑為9cm的定性濾紙浸于0.2（5）磷標(biāo)準(zhǔn)液（50μg/mL）：準(zhǔn)確稱取于110℃干燥2h后冷卻的磷酸二氫（6）磷標(biāo)準(zhǔn)使用液（20μg/mL）：準(zhǔn)確吸取磷標(biāo)準(zhǔn)溶液20.0mL于50mL容量瓶中,用水稀釋至刻度，其濃度為20μg/mL。）：從母液中吸取20.0mL于50mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，得到20μg/mL2.00mL鉬酸銨-鹽酸溶液和1mL5%的抗壞血酸，定容至50mL刻度線，搖勻，注：在相同條件（操作條件、溫度）下，重復(fù)做標(biāo)準(zhǔn)曲線三次，來考察重現(xiàn)T/SDBJXH0001-2024為了確認(rèn)加入2.00mL鉬酸銨-鹽酸和1.00mL抗壞血酸能否完全與磷充分反應(yīng)，以及15min的反應(yīng)時(shí)間是否充分，因此配制了2.5用1cm的比色皿在700nm波長(zhǎng)出測(cè)吸光度，將吸光值代入標(biāo)準(zhǔn)曲線，來驗(yàn)證是準(zhǔn)確吸取1.00mL試樣浸出液浸出液吸取量根據(jù)窖泥中有效磷含量多少估算：一般新窖泥含磷少，吸取浸出液1mL測(cè)定。老窖泥含磷量多，吸取0.5mL克數(shù)。計(jì)算出的新鮮窖泥樣品的微克數(shù)要根據(jù)對(duì)應(yīng)含水量折算成絕干樣品含磷微x=××-20）；V—吸取試樣浸出液的毫升數(shù)，單位為毫升（mL）；w—風(fēng)干試樣水份，單位為百分?jǐn)?shù)(%);T/SDBJXH0001-2024（2）待3個(gè)500mL三角瓶培養(yǎng)基降溫至30~34℃時(shí)，放入無菌操作臺(tái)或無（3）秤取50g窖泥分別加入3個(gè)三角瓶中，封口后放置恒溫箱中，溫度T/SDBJXH0001-2024培養(yǎng)7d，100mL窖泥培養(yǎng)液中生成的