第11講 人體的營養(yǎng)-2022年中考生物一輪復(fù)習(xí)知識清單與跟蹤訓(xùn)練（原卷版）

第11講人體的營養(yǎng)

抖音.

知識點一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1.人體需要的六類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，建造和修復(fù)細(xì)胞；為人體的生理活動提供

能量；

能源物質(zhì)脂肪：備用能源物質(zhì)，

糖類：主要能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分。

水：約占體重的60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分。

非能源物質(zhì)無機(jī)鹽：含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙

齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）

維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對人體生命活動

起調(diào)節(jié)作用

2.無機(jī)鹽的作用：

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無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀

含鈣的無機(jī)鹽佝僂病（兒童）、骨質(zhì)疏松癥（中老年

人）

含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛

含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血

含碘的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫、智力障礙

含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良

3.維生素的作用：人體一旦缺乏維生素，會影響生長發(fā)育，甚至患病。

種類功能缺乏時的癥狀食物來源

維生素A維持人的正常視覺夜盲癥肝臟、魚肝油、

胡蘿卜、玉米

維生素B1維持人體正常的新陳代謝神經(jīng)炎，腳氣病牛肉、腎、谷類

和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功種皮、豆類

能

維生素C維持骨骼、肌肉和血管的正壞血病水果、蔬菜

常生理作用

維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育抖音佝僂病.（如雞胸、X形或肝臟、雞蛋、魚

O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥肝油

1.人體中的備用能源物質(zhì)和能為生命活動提供能量的主要物質(zhì)分別是（）

A．蛋白質(zhì)、糖類B．脂肪、糖類C．蛋白質(zhì)、脂肪D．糖類、蛋白質(zhì)

2.食物中含有多種營養(yǎng)成分，其中人體的主要能源是（）

A．水B．脂肪C．糖類D．無機(jī)鹽

3.正處在生長發(fā)育時期的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，他們應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑?/p>

A．米飯B．青菜C．瘦肉D．膳食纖維

4.醫(yī)生建議貧血患者日常飲食應(yīng)增加（）

A．脂肪和粗糧B．干果和海帶C．米面和飲料D．豬肝和菠菜

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1.人體肝臟能夠利用胡蘿卜素合成維生素，因此肝病患者同時易患

A．軟骨病B．壞血病C．夜盲癥D．腳氣病

2.下列有關(guān)“測定食物中能量”方法的敘述，錯誤的是（）

A．選用的四種食物都是容易燃燒的

B．為減少實驗誤差需要設(shè)置重復(fù)組

C．溫度計下端應(yīng)接觸錐形瓶的瓶底

D．應(yīng)盡量減少食物燃燒中熱量的散失

3.人在過度勞累暈倒時，醫(yī)生或家人常給病人補(bǔ)充的物質(zhì)是（）

A．蛋白質(zhì)B．糖類C．無機(jī)鹽D．脂肪

4.你認(rèn)為兒童患佝僂病可能缺乏的無機(jī)鹽和患抖音壞血病.可能缺乏的維生素分別是（）

A．鈣、維生素AB．鐵、維生素CC．鐵、維生素AD．鈣、維生素C

5.不為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的一組是（）

A．蛋白質(zhì)無機(jī)鹽維生素B．脂肪維生素糖類

C．維生素?zé)o機(jī)鹽水D．脂肪蛋白質(zhì)糖類

6.預(yù)防地方性甲狀腺腫，可適量食用海帶、紫菜等，這樣可以補(bǔ)充

A．磷B．碘C．鋅D．鈣

知識點二消化系統(tǒng)的組成

消化道：口腔咽食道胃小腸大腸

肛門

消化系統(tǒng)（消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等）

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消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺

（分泌消化液，肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化）

1.人體消化系統(tǒng)的組成是（）

A．消化道和消化腺

B．內(nèi)消化腺和外消化腺

C．唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺、胰腺

D．口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門

2.下列各器官中具有消化功能的是（）

①口腔②食道③胃④大腸⑤小腸⑥肛門

A．①②③⑤B．①②③④⑤C．①③⑤D．①④⑤⑥

3.人體消化道中，既具有消化功能又具有吸收功能的器官有（）

A．胃、小腸B．口腔、大腸C．口腔、胃D．食道、小腸

4.觀察消化系統(tǒng)模式圖，根據(jù)圖回答。

抖音.

（1）淀粉開始消化的部位是[]______，在此處被消化為_________。

（2）蛋白質(zhì)的消化是從[8]_____開始的，最終在[]______內(nèi)被分解為________。

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（3）消化和吸收的主要場所是_______。

（4）人體最大的消化腺是⑤________，其分泌的消化液為________,對脂肪有乳化作用。

1.消化系統(tǒng)的組成包括（）

A．口腔、食道和胃B．胃、小腸和大腸

C．消化道和消化腺D．消化道和胰腺

2.一位同學(xué)吃西瓜時，將一粒西瓜子咽了下去，下列哪項是它的旅行路線

A．口腔→食道→胃→小腸→大腸→肛門

B．口腔→胃→食道→小腸→大腸→肛門

C．口腔→大腸→胃→食道→小腸→肛門

D．口腔→食道→胃→大腸→小腸→肛門

知識點三食物的消化和吸收

1.小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。

2.小腸適于吸收的特點：

抖音.

（1）長（5-6米）；

（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；

（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛

細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管管壁都很薄，由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，

這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；

3.小腸適于消化的特點：有各種消化液（腸液、胰液和膽汁）

4.食物的消化

食物（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子有機(jī)物）在消化道內(nèi)分解成為可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的

過程。

物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、

攪拌，并與消化液混合。

化學(xué)性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。

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唾液淀粉酶（唾液）酶（腸液、胰液）

淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉麥芽糖葡萄糖

口腔小腸

酶（胃液）酶（腸液、胰液）

蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)多肽氨基酸

胃小腸

膽汁酶（腸液、胰液）

脂肪的消化（小腸）：脂肪脂肪小顆粒甘油+脂肪酸

小腸小腸

5.饅頭在口腔中的消化實驗：

抖音.

1.分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是()

A．肝臟B．胰腺

C．唾液腺D．腸腺

2.在消化道中，淀粉和蛋白質(zhì)被消化的起始部位分別是

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A．口腔和胃B．口腔和小腸C．食

道和胃D．小腸和口腔

3.下列物質(zhì)，不經(jīng)過消化就可吸收的是

A．水分B．糖類

C．蛋白質(zhì)D．脂肪

4.探究“饅頭在口腔中的變化”，實驗設(shè)計如圖，試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法錯誤的是

A．①②試管對照，可探究唾液對淀粉的消化作用

B．②③對照，只探究了“舌的攪拌對饅頭的消化作用”

C．試管均置于37℃溫水中是模擬人體口腔溫度

D．滴加碘液后，①號試管不變藍(lán)，是由于淀粉被消化了

5.下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點（）

A．小腸長約5～6米B．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛

C．小腸絨毛中有毛細(xì)血管D．小腸壁內(nèi)有腸腺

抖音.

6.食物的消化從口腔開始，食物入口，首先要經(jīng)過牙齒切斷、撕裂、磨碎，同時舌把食物與唾液攪拌混合，

形成食團(tuán)容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。為了探究“口腔對淀粉的消化作用”，某生物興

趣小組的同學(xué)設(shè)計了如表所示的實驗方案。請分析回答下列問題：

試管編號12345

饅頭狀態(tài)適量饅頭碎屑適量饅頭碎屑適量饅頭塊①適量饅頭碎屑

唾液或清水2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液

溫度37℃0℃100℃

加入碘液5滴

（注：饅頭中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘會呈現(xiàn)藍(lán)色，可用此顏色反應(yīng)來鑒別淀粉）

（1）若將1號和2號試管進(jìn)行對照，這兩組實驗的變量是__________。根據(jù)唾液淀粉酶的作用推測，1號

和2號試管中加入碘液后，呈現(xiàn)藍(lán)色是__________號試管。

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（2）要探究牙齒的磨碎作用對淀粉分解的影響，應(yīng)該選用1號和__________號試管進(jìn)行對照實驗。

（3）若要利用1號、4號和5號試管進(jìn)行對照，探究溫度對唾液淀粉酶分解淀粉的影響，請對如表實驗方

案中的①處進(jìn)行補(bǔ)充完善：①______________________________。

（4）每組實驗都嚴(yán)格規(guī)范操作，實驗結(jié)果符合預(yù)期。滴加碘液后，1號試管不呈現(xiàn)藍(lán)色，4號、5號試管都

呈現(xiàn)藍(lán)色，比較這三組實驗結(jié)果能得出的結(jié)論是______________________________。

1.人體內(nèi)消化和吸收的主要場所是（）

A．胃B．肝臟C．小腸D．口腔

2.下列各組營養(yǎng)物質(zhì)，都不能被人體直接吸收的是（）

A．淀粉、蛋白質(zhì)B．水、維生素CC．無機(jī)鹽、氨基酸D．葡萄糖、脂肪酸

3.如圖中，A、B、C、D依次表示你消化道中的某個部位，曲線（X、Y、Z）表示淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化

道中被消化的程度。能代表蛋白質(zhì)消化程度的曲線是（）

A．XB．Y抖音C．Z.D．都可以

4.下列表述與小腸的吸收功能無．關(guān)．的是（）

A．腸腺能分泌多種消化酶B．小腸絨毛包繞著豐富的毛細(xì)血管

C．小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和絨毛D．小腸長5~6米

5.如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設(shè)計，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確的

是()

A．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用

B．滴加碘液后，①號試管變藍(lán)色、②③不變藍(lán)色

C．本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結(jié)論

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D．②與③對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用

知識點四合理營養(yǎng)與食品安全

1.合理營養(yǎng)：指全面而平衡的營養(yǎng)

每日三餐，按時進(jìn)餐，三餐比例：30%40%30%即3:4:3

不偏食、不挑食、不暴飲暴食

均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）

2.設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜：

（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；

（2）人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪

食品；

（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%。

防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬

鈴薯、毒蘑菇）

3.食品安全：2009年6月1日施行《食品安全法》

抖音.

1.俗話說“民以食為天”，要想吃得健康就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食，那么按合理營養(yǎng)要求，一個人

每日早、中、晚三餐的能量攝取所占總能量的比率應(yīng)為（）

A．30%、40%、30%B．10%、60%、30%C．60%、30%、10%D．30%、30%、40%

2.下列做法不．符．合．合理膳食的是

A．每天足量飲水，可以用飲料代替喝水

B．食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

C．減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

D．多吃蔬菜和水果，食物要新鮮衛(wèi)生

1.合理營養(yǎng)，有利健康，下列說法錯誤的是（）

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A．兒童、青少年及手術(shù)后病人應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)

B．病人不能正常進(jìn)食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液

C．中老年人婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥

D．食物中缺維生素B1易患夜盲癥

2.青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時期，需要多種營養(yǎng)物質(zhì)。請為自己選擇一份既合理又實惠的午餐食譜

（）

A．牛奶一盒，雞蛋一個，冰淇淋一杯

B．米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚一塊，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個

C．肉包一個，紅燒肉一份，可樂一瓶，巧克力一塊

D．米飯一碗，龍蝦一只，草魚一只，燒雞一只，肉片湯一碗，青菜一份

1.人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開的物質(zhì)是（）

A．糖類B．水C．脂肪D．蛋白質(zhì)

2.建造和修復(fù)身體的重要原料、供給生命活動能量的主要物質(zhì)分別是（）

A．蛋白質(zhì)、糖類B．蛋白質(zhì)、脂肪

C．維生素、脂肪D．糖類、蛋白質(zhì)

抖音.

3.白粥中的營養(yǎng)成分單一，主要含有（）

A．脂肪B．糖類C．無機(jī)鹽D．蛋白質(zhì)

4.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能提供能量但又是人體必需的營養(yǎng)成分的是（）

A．葡萄糖B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．維生素

5.麗麗患了佝僂病，醫(yī)生建議她多吃一些含鈣高的食品，麗麗在補(bǔ)鈣的同時，還應(yīng)該讓她服用（）

A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D

6.如圖所示，同學(xué)們在探究不同食物的熱價實驗中提出以下觀點，錯誤的是（）

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A．該實驗需要測量記錄的數(shù)據(jù)有：水的體積、種子的質(zhì)量以及水升高的溫度

B．實驗測量出的食物熱價要高于食物的實際熱價

C．富含脂肪的種子比富含淀粉的種子熱價高

D．不同食物營養(yǎng)成分不同，它們的熱價也不同

7.下列物質(zhì)中不屬于組成細(xì)胞的原料的有機(jī)物是（）

A．維生素B．糖類C．脂肪D．蛋白質(zhì)

8.小芳的爸爸最近皮膚干燥，夜晚看不清東西。醫(yī)生建議他平時應(yīng)多吃（）

A．動物腎臟B．海帶抖音C．糙.米D．胡蘿卜

9.在人體的消化系統(tǒng)中，最大的消化腺是（）

A．肝臟B．胰腺

C．唾液腺D．腸腺

10.人體消化道中，消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所（）

A．胃B．大腸

C．小腸D．咽

11.下列結(jié)構(gòu)分泌的消化液含消化酶種類最多的是（）

A．B．C．D．

12.人體中能把糖類、脂肪、蛋白質(zhì)分解為可以直接吸收的小分子有機(jī)物的場所是

A．胃B．小腸C．大腸D．口腔

13.央視曾曝光了“毒膠囊”事件，某些不良企業(yè)利用皮革廢料加工制成藥用膠囊，但合格的藥用膠囊主要

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成分是淀粉，不經(jīng)咀嚼直接吞服，這主要是保護(hù)哪個器官免受藥物的刺激（）

A．口腔B．小腸

C．胃D．大腸

14.肝炎患者怕吃油膩食物的原因是

A．唾液分泌過少B．胃液分泌過多

C．膽汁分泌過少D．腸液分泌過少

15.下圖是人體的消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是

A．人體中的①結(jié)構(gòu)中有5種消化液起消化作用

B．人體中的①結(jié)構(gòu)一般為5—6米

C．④是毛細(xì)血管，運(yùn)輸所吸收的營養(yǎng)物質(zhì)到全身各處

D．②結(jié)構(gòu)上有許多③，增大了①結(jié)構(gòu)的吸收面積

16.如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設(shè)計，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確

的是（）

抖音.

A．滴加碘液后，甲乙試管變藍(lán)色、丙不變藍(lán)色

B．甲與乙對照，可探究唾液對饅頭的消化作用

C．甲與丙有兩個變量，不能形成對照實驗

D．乙丙對照，乙為對照組，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用

17.乙與丙有兩個變量唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此乙、丙不能形成對照，D錯誤。

為了小強(qiáng)更健康，媽媽設(shè)計了四份午餐食譜，最為合理的是（）

A．烤面筋、烤羊肉串、烤雞翅

B．麥樂雞翅、炸薯條、可樂、漢堡

C．牛肉熱干面、蒜香牛蹄筋、大盤雞

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D．米飯、黃瓜炒雞蛋、水果沙拉、河魚豆腐

18.以下飲食習(xí)慣，有利于健康的是（）

A．早上急著去上學(xué)，經(jīng)常不吃早餐B．不愛喝水，就愛喝飲料

C．菜多加鹽，吃起來才有味道D．葷素搭配，不挑食，不偏食

19．每年5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。下列做法有助于實現(xiàn)營養(yǎng)均衡的是

A．來不及就不吃早飯了B．食物多樣，比例適當(dāng)

C．用碳酸飲料代替喝水D．飯菜多加鹽，更有味道

20．下列是綠色食品標(biāo)志的是（）

A．B．

C．