咖啡與茶知識(shí)介紹課件

KAFEIYUCHA匯報(bào)人：XXX時(shí)間：202X年XX月LOGO咖啡與茶茶和咖啡是東西方不同的文化背景下和不同的地域環(huán)境里，人們所推崇的兩種飲品。在東西方的文化交流中，茶漸漸被西方人所接受并喜愛(ài)，而咖啡也慢慢融入了東方人的生活。茶與咖啡COFFEEANDTEA目

錄茶的種類(lèi)咖啡的種類(lèi)咖啡與茶的沖泡方式咖啡和茶生活環(huán)境的象征CNOTENTSKAFEIYUCHALOGO茶的種類(lèi)PART011、綠茶綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。其中以洞庭碧螺春、西湖龍井最為出名2、紅茶紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。其中以祁門(mén)紅茶為代表HONGCHA3、烏龍茶烏龍茶又稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人（清代蘇烏龍）而得名。以安溪鐵觀音是個(gè)中極品WULONGCHA5、黃茶黃茶，是從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的。其得名于由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，而葉色變黃。

4、花茶花茶，亦稱(chēng)熏花茶、香花茶、香片?；ú枋且跃G茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。HUACHAYUHUANGCHA6、緊壓茶緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆、蒸、壓等典型工藝過(guò)程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。7、黑茶黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、堆積做色、干燥的工藝流程制作而成。其中以云南普洱比較出名KAFEIYUCHALOGO咖啡的種類(lèi)PART021、藍(lán)山咖啡藍(lán)山咖啡有著所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且其苦、酸、甘三味搭配完美，所以藍(lán)山咖啡一般以單品飲用。這種咖啡產(chǎn)量極小，價(jià)格昂貴無(wú)比，所以市面上的藍(lán)山咖啡多以味道相似的咖啡來(lái)調(diào)劑。咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買(mǎi)加的藍(lán)山。這座小山被加勒比海環(huán)抱，每當(dāng)太陽(yáng)直射蔚藍(lán)色的海水時(shí)，海水的顏色和陽(yáng)光一起反射到山頂，發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。2、哥倫比亞咖啡產(chǎn)地為哥倫比亞，具有酸中帶甘，苦味中平的特點(diǎn)，濃度合宜，常被用于高級(jí)混合咖啡之中。3、意大利濃縮咖啡意大利咖啡的表面浮現(xiàn)一層薄薄咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人的香味來(lái)源。指瞬間提煉出來(lái)的濃縮咖啡，具有濃烈的香味和苦味，品嘗時(shí)用小咖啡杯。AGOODLIFETHEGOODLIFETIISWONDERFULLIFE4、卡布其諾咖啡在一杯五分滿(mǎn)的偏濃意大利咖啡里，倒入打過(guò)奶泡的熱鮮奶至八分滿(mǎn)，然后將奶泡倒入。最后還可以根據(jù)個(gè)人喜好灑上少許肉桂粉或巧克力粉，口感極為香馥柔和。經(jīng)過(guò)這一系列處理的咖啡，顏色看起來(lái)就象卡布其諾教會(huì)的修士在深褐色外衣上覆上一層頭巾，咖啡因此得名。KABUQINUOKAFEI5、拿鐵咖啡俗稱(chēng)奶特咖啡是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟也一樣，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿鐵咖啡中牛奶的比例比卡布其諾多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例為1：2：1。NATIEKAFEI摩卡、6指產(chǎn)地為埃塞俄比亞的咖啡豆，豆形小而香味濃，酸醇味強(qiáng)。7、皇家咖啡名字來(lái)源于拿破侖。據(jù)說(shuō)他遠(yuǎn)征俄國(guó)，命人在咖啡中加入白蘭地以抵御嚴(yán)寒，此后這種咖啡的新式飲法流傳開(kāi)來(lái)，被稱(chēng)為“皇家咖啡”。8、愛(ài)爾蘭咖啡威士忌獨(dú)特而濃烈的重香和淡淡的甜味，將咖啡的酸甜味道襯得更為馥郁，溫暖，散發(fā)出成熟的憂(yōu)郁感，特別適合在寒冷陰雨的天氣里飲用。愛(ài)爾蘭將他們對(duì)威士忌的熱愛(ài)也帶入咖啡里。KAFEIYUCHALOGO咖啡與茶的沖泡方式PART031、咖啡的沖泡方式滴濾法DrippingFilter壓濾法FrenchPressPot經(jīng)典滴濾法Percolator意式摩卡壺法MochaPot虹吸壺法Syphon意式、美式咖啡機(jī)法，荷蘭水滴法和土耳其法等等。咖啡的沖泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴(yán)格的要求，沖泡出來(lái)香味馥郁，口味濃厚。2、茶的沖泡方式茶葉的沖泡遠(yuǎn)比咖啡要復(fù)雜。中國(guó)的茶有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、花茶幾個(gè)大種，每種茶葉的加工都不一樣。沖泡茶葉的茶具也是五花八門(mén)，著名的就有宜興紫砂壺。不同的茶葉要配以不同的茶具，這樣才能最好地體現(xiàn)出這種茶的風(fēng)味來(lái)。早在1200多年前的唐朝，陸羽用時(shí)27年所著的《茶經(jīng)》就詳細(xì)闡述了種茶，加工茶和泡茶的方法。茶的沖泡講究多次沖泡，頭次沖泡的茶水稱(chēng)為“洗茶”，是要棄之不飲的。茶葉的真正口味要經(jīng)過(guò)兩至三道開(kāi)水的洗禮才能被真正品味出來(lái)，所謂“一苦二甜三回味”。年輕時(shí)努力工作，吃苦耐勞，這樣才能在中年時(shí)期有理想的生活和財(cái)政狀況，在老年時(shí)就能欣然回味年輕時(shí)所做的事情。中國(guó)人喜歡穩(wěn)定，一杯茶要泡到底，一個(gè)行業(yè)也要做到底，做到成功。XIHUANCHADEWENHUA

咖啡的沖泡象征西方人喜歡享受生活：西方人雖然不乏這樣的企業(yè)家金融家，但大多數(shù)人認(rèn)為在努力的同時(shí)也要享受生活。西方人喜歡換著干，這幾年學(xué)這個(gè)，過(guò)了幾年又去學(xué)其他的；上完高中先去旅游打工，然后再回來(lái)上大學(xué)。對(duì)西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過(guò)的事情失去了原本的新鮮感，那么就換一種重新開(kāi)始。像泡過(guò)的咖啡不如頭一次那么濃厚，那就丟棄再換新的開(kāi)始煮?？Х鹊臎_泡向來(lái)是一次完成。泡過(guò)一次之后的咖啡就失去了它原來(lái)的風(fēng)味，在口味上變得清淡無(wú)味。KAFEIYUCHALOGO咖啡和茶生活環(huán)境的象征PART04咖啡和茶生活環(huán)境的象征咖啡和茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境截然不同?？Х壬L(zhǎng)在炎熱的非洲、南美洲，比如巴西、哥倫比亞、牙買(mǎi)加等地。這些地方都屬于熱帶或亞熱帶，氣候炎熱多雨，適合咖啡的生長(zhǎng)。茶葉則多生長(zhǎng)于氣候溫和濕潤(rùn)的溫帶，比如中國(guó)的杭州等地。這炎熱和溫和的氣候正代表了中西方文化的主要差異，西方人熱烈奔放，即使面對(duì)陌生人也可以熱情地寒喧打招呼；中國(guó)人處世溫和，崇尚“君子之交淡如水”。茶和咖啡蘊(yùn)涵的含義咖啡和茶同時(shí)蘊(yùn)含了人與人之間的情意，但咖啡側(cè)重于工作之余與別人一起的放松，本身并不具有任何含義；茶本身則包含了中國(guó)人對(duì)別人的情意。在西方，和朋友們一起喝咖啡重點(diǎn)是在于喝而不是在于咖啡?？Х戎皇亲鳛槭軞g迎的飲料，而在一起喝才是重點(diǎn)。中國(guó)人則把茶作為一種情意的顯示，“茶七飯八酒滿(mǎn)盅”，說(shuō)的就是斟茶時(shí)只斟七分滿(mǎn)，剩下的三分是情意，可見(jiàn)中國(guó)人把茶作為情意的媒介。西方人待客用咖啡是為了讓客人感覺(jué)放松和愜意，但中國(guó)人待客用茶是一種含蓄的表達(dá)感情的方式。CHAHEKAFEIDEYUNHANDEHAN咖啡和茶中看東西方的生活態(tài)度由于文化交流的逐漸頻繁，西方人的生活里也出現(xiàn)了茶，而中國(guó)人也把咖啡當(dāng)成了日常飲料。所不同的是，在西方的茶，因?yàn)榧尤肓四?、糖等其他材料而成為了和?/p>