高中歷史之歷史百科中國(guó)古代酒具的發(fā)展素材

PAGEPAGE3中國(guó)古代酒具的發(fā)展遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，茹毛飲血，火的運(yùn)用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，人們不僅有了賴(lài)以生存的糧食，隨時(shí)還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現(xiàn)，人們起先有了炊具；從炊具起先，又分化出了特地的飲酒器具。原委最早的專(zhuān)用酒具起源于何時(shí)，還很難定論。因?yàn)樵诠糯黄鞫嘤脩?yīng)是很普遍的。遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪（這種酒醪在現(xiàn)在仍很流行），呈糊狀和半流質(zhì)，對(duì)于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應(yīng)是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠(yuǎn)古時(shí)代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。早在公元六千多年前的新石器文化時(shí)期，已出現(xiàn)了形態(tài)類(lèi)似于后世酒器的陶器，如裴李崗文化時(shí)期的陶器。南方的河姆渡文化時(shí)期的陶器也能使人聯(lián)想到在商代時(shí)期的酒具應(yīng)有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史淵源。釀酒業(yè)的發(fā)展，飲酒者身份的名貴等緣由，使酒具從一般的飲食器具中分化出來(lái)成為可能。酒具質(zhì)量的好壞，往往成為飲酒者身份凹凸的象征之一。專(zhuān)職的酒具制作者也就應(yīng)運(yùn)而生。在現(xiàn)今山東的大汶口文化時(shí)期的一個(gè)墓穴中，曾出土了大量的酒器（釀酒器具和飲酒器具），據(jù)考古人員的分析，死者生前可能是一個(gè)專(zhuān)職的酒具制作者。在新石器時(shí)期晚期，尤以龍山文化時(shí)期為代表，酒器的類(lèi)型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相像性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類(lèi)繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。商周的青銅酒器：在商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，青銅器制作技術(shù)提高，中國(guó)的酒器達(dá)到前所未有的旺盛。當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了"長(zhǎng)勺氏"和"尾勺氏"這種特地以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風(fēng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風(fēng)格。在周代，也有特地制作酒具的"梓人"。青銅器起于夏，現(xiàn)已發(fā)覺(jué)的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時(shí)期的爵。青銅器在商周達(dá)到鼎盛，春秋沒(méi)落，商周的酒器的用途基本上是專(zhuān)一的。據(jù)《殷周青銅器通論》，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂(lè)器四大部，共五十類(lèi)，其中酒器占二十四類(lèi)。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，改變多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上jia，同一形制，其外形、風(fēng)格也帶有不同歷史時(shí)期的烙印。盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類(lèi)型很多，主要有以下一些：尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。每一種酒器又有很多式樣，有一般型，有取動(dòng)物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。</P飲酒器的種類(lèi)主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人運(yùn)用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規(guī)定:"宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。溫酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱(chēng)為樽，漢代流行。湖北隨州曾候乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱(chēng)為冰鑒。漢代的漆制酒器：商周以降，青銅酒器漸漸衰落，秦漢之際，在中國(guó)的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時(shí)期的主要類(lèi)型。漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見(jiàn)的。在湖北省云夢(mèng)睡虎地１１座秦墓中，出土了漆耳杯１１４件，在長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓中也出土了耳杯９０件。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。魏晉時(shí)期起先流行坐床，酒具變得較為瘦長(zhǎng)。瓷制酒器：瓷器大致出現(xiàn)于東漢前后，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過(guò)去的要小得多，故有人認(rèn)為唐代出現(xiàn)了蒸餾酒。唐代出現(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了一些適于在桌上運(yùn)用的酒具，如注子，唐人稱(chēng)為“偏提”，其形態(tài)似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生產(chǎn)鼎盛時(shí)期，有不少精致的酒器。宋代人喜愛(ài)將黃酒溫?zé)岷箫嬘?。故?dú)創(chuàng)了注子和注碗配套組合。運(yùn)用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器始終沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。其它酒器：在我國(guó)歷史上還有一些獨(dú)特材料或獨(dú)特造型的酒器，雖然不很普及，但具有很高的觀賞價(jià)值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍(lán)等材料制成的酒器。明清時(shí)期以至解放后，錫制溫酒器廣為運(yùn)用。主要為溫酒器。夜光杯：唐代詩(shī)人王翰有一句名詩(shī)曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯，現(xiàn)代已仿制勝利。倒流壺：在陜西省博物館有一件北宋耀州窯出品的倒流瓷壺。壺高１９ｃｍ，腹徑１４.３ｃｍ，它的壺蓋是虛設(shè)的，不能打開(kāi)。在壺底中心有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當(dāng)正置酒壺時(shí)，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時(shí)酒可不溢出。設(shè)計(jì)頗為奇妙。</P鴛鴦轉(zhuǎn)香壺：宋朝皇宮中所運(yùn)用的壺。它能在一壺中倒出兩種酒來(lái)。九龍公道杯：產(chǎn)于宋代，上面是一只杯，杯中有一條雕刻而成的昂首向上的龍，酒具上繪有八條龍，故稱(chēng)九龍杯。下面是一塊圓盤(pán)和空心的底座，斟酒時(shí)，如適度，滴酒不漏，如超過(guò)肯定的限量，酒就會(huì)通過(guò)“龍身”的虹吸作用，將酒全部吸入底座，故稱(chēng)公道杯。瀆山大玉海：特地用于貯存酒的玉甕，用整塊雜色墨玉琢成