農(nóng)貿(mào)市場食品留樣抽檢規(guī)范

農(nóng)貿(mào)市場食品留樣抽檢規(guī)范第一章總則為確保農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)食品的安全性和合規(guī)性，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《食品安全法》《農(nóng)貿(mào)市場管理規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)范。食品留樣抽檢是對市場內(nèi)銷售食品的質(zhì)量監(jiān)測與管理的重要措施，旨在通過有效的留樣和抽檢流程，及時發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風(fēng)險。第二章適用范圍本規(guī)范適用于本市范圍內(nèi)所有農(nóng)貿(mào)市場的食品留樣與抽檢工作。包括但不限于肉類、蔬菜、水果、海鮮、糧油等各類食品。所有參與食品生產(chǎn)、加工、銷售的經(jīng)營單位及其相關(guān)人員均需遵守本規(guī)范。第三章組織與職責(zé)農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)為本規(guī)范的實施主體，負(fù)責(zé)制定具體實施細(xì)則，組織實施抽檢工作。市場內(nèi)各食品經(jīng)營者應(yīng)配合管理機(jī)構(gòu)的抽檢工作，確保留樣和檢測的順利進(jìn)行。相關(guān)職能部門應(yīng)提供技術(shù)支持和指導(dǎo)，確保抽檢工作的科學(xué)性和規(guī)范性。第四章留樣標(biāo)準(zhǔn)食品留樣應(yīng)遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：1.留樣食品應(yīng)覆蓋市場內(nèi)銷售的各類食品，重點關(guān)注高風(fēng)險食品，如生鮮肉類和海產(chǎn)品。2.每批次銷售的食品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量為每種食品至少500克，分裝在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的容器中。3.留樣時間應(yīng)為食品生產(chǎn)后的24小時內(nèi)，確保樣品的新鮮度和代表性。4.留樣食品應(yīng)標(biāo)明留樣日期、品種、來源、數(shù)量等信息，確?？勺匪菪?。第五章抽檢流程抽檢工作應(yīng)遵循以下流程：1.抽檢計劃制定：市場管理機(jī)構(gòu)每季度制定抽檢計劃，明確抽檢食品的種類、數(shù)量及時間。2.抽檢人員培訓(xùn)：對參與抽檢的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其掌握抽檢方法和操作規(guī)范。3.抽樣實施：按照計劃，隨機(jī)抽取樣品并填寫《食品抽檢登記表》。抽樣過程中應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，避免交叉污染。4.樣品送檢：抽取的樣品應(yīng)及時送至指定的食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并保持樣品的完整性和標(biāo)識清晰。第六章檢測標(biāo)準(zhǔn)與結(jié)果處理檢測應(yīng)依據(jù)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，主要包括：1.食品微生物指標(biāo)，如大腸桿菌、沙門氏菌等。2.食品化學(xué)指標(biāo)，如農(nóng)藥殘留、重金屬含量等。3.其他與食品安全相關(guān)的檢測項目。檢測結(jié)果由檢測機(jī)構(gòu)出具報告，市場管理機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)報告結(jié)果采取相應(yīng)措施，包括：1.合格樣品，繼續(xù)銷售；2.不合格樣品，立即停止銷售，追溯源頭，進(jìn)行整改；3.根據(jù)不合格情況，視情節(jié)輕重，向執(zhí)法部門報告并協(xié)助調(diào)查。第七章記錄與報告抽檢和留樣的全過程應(yīng)做好記錄，具體要求包括：1.留樣記錄應(yīng)包括樣品信息、留樣日期、留樣人等詳細(xì)信息。2.抽檢記錄應(yīng)包括抽檢食品的種類、數(shù)量、抽檢日期、檢測結(jié)果等信息。3.所有記錄需保存至下一次抽檢結(jié)束后至少三年，確保可追溯性。4.定期向社會公開抽檢結(jié)果，提高市場透明度和消費(fèi)者信任度。第八章監(jiān)督與處罰市場管理機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對抽檢工作的監(jiān)督，確保其合規(guī)實施。對于不配合抽檢、拒絕留樣或者隱瞞食品安全信息的經(jīng)營者，市場管理機(jī)構(gòu)可依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)給予處罰，情節(jié)嚴(yán)重者可撤銷其經(jīng)營資格。第九章附則本規(guī)范由市場管理機(jī)構(gòu)解釋，自發(fā)布之日起實施。針對本規(guī)范的內(nèi)容，如有新法規(guī)、新政策的出臺，需及時修訂以確保與時俱進(jìn)，保持其有效