《海底撈公司培訓(xùn)存在的問(wèn)題及優(yōu)化建議》8600字（論文）

摘要對(duì)于任何行業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)要發(fā)展，必須有人才作后盾。但是經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展帶來(lái)的是人才競(jìng)爭(zhēng)與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，在此背景下，人才流失和人才不足就成了企業(yè)較為頭疼的問(wèn)題之一。想辦法招進(jìn)人才，留住人才，或者打造人才應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)今企業(yè)必須要考慮的問(wèn)題。當(dāng)然，考慮到現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，打造人才就成了成本最低且更加具有持續(xù)性的人才戰(zhàn)略。打造人才，自然就是依靠培訓(xùn)的方式，在企業(yè)內(nèi)部搭建相對(duì)完善的培訓(xùn)體系，為今后企業(yè)的高效發(fā)展提供人才動(dòng)力。本文以海底撈公司為例，對(duì)海底撈在發(fā)展過(guò)程中具有的一些問(wèn)題進(jìn)行了探討，包括培訓(xùn)內(nèi)容不夠全面、培訓(xùn)過(guò)程不夠規(guī)范、不能很好地理解員工需求等，并進(jìn)而從規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、深化培訓(xùn)內(nèi)容體系、明確培訓(xùn)目標(biāo)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)三個(gè)層面提出改善問(wèn)題的建議。關(guān)鍵詞：海底撈；員工培訓(xùn)；培訓(xùn)體系一、引言企業(yè)員工培訓(xùn)，指組織系統(tǒng)地執(zhí)行幫助雇員學(xué)習(xí)崗位專業(yè)知識(shí)和工作有關(guān)能力的行為。其中涵蓋工作技能、專業(yè)知識(shí)及在工作業(yè)績(jī)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。員工培訓(xùn)作為人力資源開(kāi)發(fā)與管理中一個(gè)重要組成部分，它對(duì)于提高企業(yè)員工素質(zhì)具有十分積極的意義。所謂培訓(xùn)，就是讓職工在其當(dāng)前或?qū)?lái)的工作崗位中，工作表現(xiàn)符合本單位要求的一種訓(xùn)練和培養(yǎng)。通過(guò)員工的培訓(xùn)可以發(fā)現(xiàn)發(fā)掘每個(gè)人的潛能，促進(jìn)個(gè)人成長(zhǎng)，提升員工的成就感與滿足感。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大環(huán)境下，企業(yè)的員工和培訓(xùn)變成不能忽略的問(wèn)題。很多國(guó)外企業(yè)在華長(zhǎng)期保持有力的競(jìng)爭(zhēng)地位，得益于他們先進(jìn)的員工培訓(xùn)理念。然而相對(duì)國(guó)外企業(yè)員工培訓(xùn)而言我國(guó)在這方面發(fā)展比較晚，其相關(guān)研究也較為薄弱。在不斷的摸索與實(shí)踐中，近些年來(lái)，很多公司認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)對(duì)雇員本身和企業(yè)發(fā)展的重要性，因?yàn)槠髽I(yè)內(nèi)部人力資本投入力度不斷加大，企業(yè)培訓(xùn)管理越來(lái)越受到重視。但是，雖然許多公司都把員工培訓(xùn)提到議事日程上來(lái)了，但是在實(shí)際的操作和管理的過(guò)程當(dāng)中，我國(guó)企業(yè)在培訓(xùn)管理方面還缺乏科學(xué)化、系統(tǒng)性的管理思維，致使企業(yè)員工培訓(xùn)工作沒(méi)有達(dá)到預(yù)期目的。而作為中國(guó)餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)，海底撈目前已成為中國(guó)餐飲業(yè)的一張名片，海底撈強(qiáng)大的品牌號(hào)召力完善的服務(wù)體系一直都在餐飲行業(yè)有著不可的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。筆者通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，海底撈之所以能夠在全國(guó)范圍內(nèi)取得普遍和完全的成功，其實(shí)取決于它內(nèi)部的管理工作和培訓(xùn)體系。研究海底撈的培訓(xùn)體系有利于加深對(duì)海底撈公司的了解和餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)，通過(guò)對(duì)海底撈培訓(xùn)體系的現(xiàn)狀的研究，可以找出目前海底撈公司培訓(xùn)體系中的問(wèn)題，為今后餐飲業(yè)提出具有建設(shè)性的建議。二、相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)（一）企業(yè)員工培訓(xùn)在職業(yè)培訓(xùn)當(dāng)中，企業(yè)員工培訓(xùn)扮演著極其重要的角色，企業(yè)為了提高在職員工的素質(zhì)、工作績(jī)效和能力，往往會(huì)舉辦特殊的培訓(xùn)與訓(xùn)練活動(dòng)，從而保證自身業(yè)務(wù)發(fā)展有足夠的人力資源作為支撐，培訓(xùn)期間，用人單位可以自行進(jìn)行培訓(xùn)，也可以委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。企業(yè)員工培訓(xùn)有素質(zhì)類培訓(xùn)和技能類培訓(xùn)之分，這是以培訓(xùn)內(nèi)容為依據(jù)進(jìn)行劃分的，技能類培訓(xùn)主要是從崗位知識(shí)和操作技能等方面，促進(jìn)員工工作能力和實(shí)踐能力的提升。素質(zhì)類培訓(xùn)旨在調(diào)整員工的工作模式，實(shí)踐時(shí)需從其心理素質(zhì)、工作態(tài)度方面入手。除此之外，培訓(xùn)還有公開(kāi)課、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程授課之分，這是以培訓(xùn)形式為依據(jù)進(jìn)行劃分的，其中較為實(shí)用的是企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，其針對(duì)性比較強(qiáng)，對(duì)在職員工崗位的培訓(xùn)需求予以高度關(guān)注，一般由企業(yè)自行培訓(xùn)，。（二）人力資本理論20世紀(jì)60年代，人力資本理論應(yīng)運(yùn)而生，由著名的美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家舒爾茨、加里貝克爾，明瑟是經(jīng)濟(jì)學(xué)家中的第一。它對(duì)西方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了巨大影響，并被稱為現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的核心要素。諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)獲得者、“人力資本理論的鼻祖”舒爾茨于1979年作了一篇關(guān)于人力資本有關(guān)問(wèn)題的講演，圍繞“窮人經(jīng)濟(jì)學(xué)”這一主題，進(jìn)行了精辟論述。他認(rèn)為，其根本原因在于人力資本的匱乏，才使貧困國(guó)家被貧困所困擾了很長(zhǎng)一段時(shí)間。舒爾茨把人力資本投資劃分為正規(guī)教育，在職學(xué)習(xí)、尋找經(jīng)濟(jì)信息、強(qiáng)身健體、遷移、為孩子進(jìn)行投資。在他看來(lái)人力資本能夠促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率與企業(yè)家能力的提高。人力資本還能提高個(gè)人的知識(shí)水平、創(chuàng)新能力以及創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)等。這一能力對(duì)家庭生產(chǎn)、學(xué)生接受教育的時(shí)間等資源分配、農(nóng)業(yè)與非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有重要價(jià)值。與此同時(shí)，這對(duì)為了更好地獲得工作機(jī)會(huì)進(jìn)行搬遷并搬到更美好的場(chǎng)所居住具有價(jià)值。加里·貝克爾（1964）通過(guò)對(duì)一般訓(xùn)練的啟發(fā)理論分析，發(fā)現(xiàn)了企業(yè)支付工資率與企業(yè)邊際生產(chǎn)率的聯(lián)系，為后續(xù)企業(yè)培訓(xùn)相關(guān)研究奠定理論基礎(chǔ)。他注意到在勞動(dòng)力市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，任何企業(yè)發(fā)放的工資率，均受其他企業(yè)邊際生產(chǎn)力的影響，而這些公司的邊際產(chǎn)品均可在相同范圍內(nèi)提高，因此，工資率與邊際產(chǎn)品增量是完全一致的，而且商家也不會(huì)因此獲得什么回報(bào)[50]。在這種情況下，培訓(xùn)就成為一種有效地提高員工勞動(dòng)生產(chǎn)率的方法，并且使企業(yè)獲得更多的利潤(rùn)。訓(xùn)練期間，以職工為培訓(xùn)對(duì)象，是惟一受益者。企業(yè)為了保證培訓(xùn)效果、提高工作效率，必須投入大量的人力財(cái)力進(jìn)行培訓(xùn)。所以理性的公司都是以讓參訓(xùn)員工付出所有培訓(xùn)成本為條件，提供一般性的訓(xùn)練。在這種條件下，企業(yè)的培訓(xùn)費(fèi)用與員工接受教育年限成反比，即隨著員工接受培訓(xùn)時(shí)間的增長(zhǎng)，培訓(xùn)成本逐漸降低。但不存在信貸約束和流動(dòng)性約束，職工有選擇參加各種培訓(xùn)水平的權(quán)利，才能取得最大的效益。員工的選擇取決于他們自身所持有的人力資本的數(shù)量、質(zhì)量及其與企業(yè)之間的關(guān)系等因素，而這些都是由企業(yè)提供給員工的一般培訓(xùn)決定的。職工的價(jià)值對(duì)企業(yè)所掌握的培訓(xùn)信息具有增函數(shù)作用，只有企業(yè)具備了一般培訓(xùn)所包含的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)程度等所有資料時(shí)，為了合理地安置職工，實(shí)現(xiàn)它的最大價(jià)值。因此，在一定條件下，企業(yè)可以通過(guò)向培訓(xùn)企業(yè)收取培訓(xùn)費(fèi)用來(lái)滿足員工的需求，并使員工得到相應(yīng)收入。培訓(xùn)企業(yè)在培訓(xùn)期內(nèi)可通過(guò)觀察了解，獲取有關(guān)員工培訓(xùn)方面的所有資料，以減少培訓(xùn)成本，常常把雇員安排在一個(gè)無(wú)須訓(xùn)練的職位。三、海底撈公司人力資源現(xiàn)狀（一）海底撈員工組成機(jī)構(gòu)海底撈人力資源管理體系主要由五個(gè)系統(tǒng)組成：工資管理、員工培訓(xùn)、晉升處置、員工招聘、績(jī)效考核，cadA系統(tǒng)背后隱藏著家庭管理，而家族管理又是個(gè)完全封閉的流程與系統(tǒng)。海底撈于2010年6月份正式成立海底撈大學(xué)，為內(nèi)部員工提供培訓(xùn)，定期整理和學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的服務(wù)禮儀、管理知識(shí)，同時(shí)開(kāi)展學(xué)歷教育，彌補(bǔ)擴(kuò)張帶來(lái)的訓(xùn)練不足。海底撈也經(jīng)常組織金講臺(tái)，每個(gè)門店派三四名員工開(kāi)展業(yè)務(wù)教學(xué)競(jìng)賽?！昂５讚啤钡呐嘤?xùn)師基本上是“自產(chǎn)自銷”，他們都是來(lái)自服務(wù)一線的老干部，經(jīng)過(guò)一步步的鍛煉，將自己所積累的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，教授給員工。目前海底撈的員工的年齡結(jié)構(gòu)參見(jiàn)圖1。而海底撈部門中以服務(wù)組的人數(shù)最多，其次是傳菜組、配菜房和上菜房。圖1海底撈員工年齡結(jié)構(gòu)圖2海底撈員工職位人數(shù)分布如圖2所示，海底撈的人員結(jié)構(gòu)中以服務(wù)組的人最多，占到總?cè)藬?shù)的45%，而傳菜組占到15%，其工作性質(zhì)與服務(wù)組比較接近，因此海底撈的培訓(xùn)體系始終是以服務(wù)為核心。（二）海底撈的招聘現(xiàn)狀當(dāng)前，海底撈的招聘仍然以服務(wù)員、傳菜生為主，這占據(jù)了海底撈整個(gè)招聘體系的50%以上。其次，海底撈還招聘有文員、門迎、收銀、洗碗工等等。其中，收銀職位在25歲到30歲的年齡段上的比例為94%，門迎則全部為25歲到35歲之間。其次是服務(wù)員在該年齡段的比例最大。為84%。圖3海底撈招聘職位人數(shù)與年齡分布（三）海底撈公司培訓(xùn)體系現(xiàn)狀1.培訓(xùn)周期較長(zhǎng)三日培訓(xùn)比同行業(yè)其他公司普通員工入職培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)。長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)，有助于職工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的有效吸收，還可通過(guò)訓(xùn)練過(guò)程，逐步適應(yīng)企業(yè)文化與管理方式，利于此后崗位實(shí)習(xí)及正式工作中及快速融入工作，提供更好的服務(wù)。員工職級(jí)培訓(xùn)時(shí)間普通員工三天以上管理員工7天左右表3.1海底撈培訓(xùn)周期海底撈對(duì)基層員工的培訓(xùn)時(shí)間一般為3天，但對(duì)于管理層，時(shí)間則延長(zhǎng)為一周左右。而且，海底撈的管理層普遍具有較高學(xué)歷，這意味著培訓(xùn)程度的深化和培訓(xùn)內(nèi)容的豐富。2.培訓(xùn)內(nèi)容專業(yè)化海底撈擁有員工培訓(xùn)基地，培訓(xùn)過(guò)程也相對(duì)比較成熟。在這其中，最關(guān)鍵的是培訓(xùn)體系中的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)課程設(shè)置以及相關(guān)的配套設(shè)施。專業(yè)化培訓(xùn)在保證培訓(xùn)質(zhì)量的同時(shí)還能極大提高培訓(xùn)員工素質(zhì)，對(duì)企業(yè)發(fā)展具有重要意義。表3.2海底撈員工學(xué)歷結(jié)構(gòu)學(xué)歷人數(shù)比例高中以下1063%大專4822%本科以上3715%從表3中可以看出，在海底撈的員工體系中，其大專學(xué)歷以上的比例為60.5%，那么意味著海底撈一半以上的員工可以接受更深程度的培訓(xùn)，員工本身的素質(zhì)可塑性比較高，而且海底撈在培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)程度上也會(huì)視情況而定。海底撈對(duì)員工勞動(dòng)的培訓(xùn)內(nèi)容一絲不茍，對(duì)每個(gè)職位的工作內(nèi)容有很嚴(yán)格的要求，如：傳菜做到六個(gè)不端：不熱不熟不端、衛(wèi)生不合要求不端、菜品沒(méi)有點(diǎn)綴不端、不符合標(biāo)準(zhǔn)量不端、顏色不純不端、外形達(dá)不到要求不端；收臺(tái)人員單桌收臺(tái)，2~3分鐘全搞定等。此外還對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)道德教育和禮儀教育等方面的培訓(xùn)。每一項(xiàng)工作都要制定嚴(yán)格的準(zhǔn)則，并且要在培訓(xùn)中向雇員傳達(dá)。詳細(xì)的培訓(xùn)內(nèi)容，減少了對(duì)職工基本素質(zhì)的規(guī)定，讓每個(gè)文化層次不一的職工在短期內(nèi)滿足企業(yè)基本要求。此外，還可以根據(jù)員工對(duì)工作的態(tài)度和個(gè)人能力進(jìn)行分類，并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰機(jī)制，從而有效提高員工的積極性，主動(dòng)性與創(chuàng)造性。量化工作標(biāo)準(zhǔn)，有助于職工把握本職工作具體內(nèi)容，還有助于企業(yè)對(duì)員工業(yè)績(jī)做出客觀的評(píng)價(jià)，便于獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度的落實(shí)。3.“師傅帶徒弟”的培訓(xùn)機(jī)制每一個(gè)新入職員工訓(xùn)練完畢，都將被安排去不同地方的分店工作，并且統(tǒng)一分配老工人當(dāng)“師傅”訓(xùn)練，身體力行，教授工作的細(xì)節(jié)指標(biāo)。這也是一種全新的管理方式，將師傅帶徒與員工自主學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)。分店培訓(xùn)過(guò)程中，新入職員工將與大師們一起合作：首先是師傅在支配工作，新入職員工旁若無(wú)人，后期漸漸讓工人們自己承擔(dān)起服務(wù)的責(zé)任，師傅們則在旁邊督促?！巴降堋北憩F(xiàn)會(huì)對(duì)“師傅”的績(jī)效產(chǎn)生影響。這種培訓(xùn)方式具有直觀性強(qiáng)、詳細(xì)、保真性強(qiáng)等特點(diǎn)。海底撈公司的入職流程：首先，新人先到人事處接受關(guān)于企業(yè)文化、規(guī)章制度等基本的培訓(xùn)，然后在店內(nèi)實(shí)習(xí)3天，經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)考核合格后即可正式上崗。三日入職培訓(xùn)具體內(nèi)容如下：第一天：學(xué)習(xí)海底撈公司的宗旨、公司文化底蘊(yùn)、海底撈的用人原則、14個(gè)崗位分類和職責(zé)、培訓(xùn)過(guò)程中應(yīng)遵守的規(guī)章制度、培訓(xùn)基地對(duì)職工的需求等。第二天：學(xué)習(xí)海底撈公司規(guī)章制度，它由解聘條款、獎(jiǎng)懲制度，考勤制度組成。對(duì)海底撈企業(yè)文化的具體體現(xiàn)做了更進(jìn)一步的具體訓(xùn)練。崗位細(xì)致分工，以及針對(duì)員工發(fā)展規(guī)劃等方面提出建議。第三天：學(xué)習(xí)海底撈職位說(shuō)明，服務(wù)人員工作的特定要求：服務(wù)員14字禮貌用語(yǔ)、五聲四勤、服務(wù)員應(yīng)勇于主動(dòng)為客人引薦及在工作期間有明確的禁忌。實(shí)習(xí)階段：新入職職工分配到本地區(qū)各火鍋店實(shí)習(xí)，在服務(wù)中應(yīng)用之前所接觸過(guò)的理論知識(shí)，每一位新雇員都是以具體的老雇員為領(lǐng)導(dǎo)，這種師徒制傳統(tǒng)培訓(xùn)方式，讓員工快速掌握工作技巧，更好的融入到企業(yè)中去。每天實(shí)習(xí)工作之后，新來(lái)的員工都會(huì)把自己的工作心得交給上級(jí)主管，談?wù)劰ぷ髦械慕?jīng)驗(yàn)和問(wèn)題，上級(jí)主管仔細(xì)看完后，和職工面談交流，幫他們解決現(xiàn)有問(wèn)題，讓新入職員工能夠更好的提高自己。三、海底撈公司培訓(xùn)存在的問(wèn)題（一）培訓(xùn)過(guò)程不規(guī)范通過(guò)本次的隨機(jī)采訪，對(duì)三十名員工進(jìn)行了簡(jiǎn)單的調(diào)查問(wèn)卷。根據(jù)表4.1顯示，半數(shù)以上的員工對(duì)海底撈的年度培訓(xùn)計(jì)劃沒(méi)有明確的認(rèn)識(shí)。由于對(duì)年度培訓(xùn)計(jì)劃一無(wú)所知，自然很難真正把培訓(xùn)計(jì)劃付諸實(shí)踐。培訓(xùn)執(zhí)行狀況之所以出現(xiàn)這一問(wèn)題，和企業(yè)在培訓(xùn)活動(dòng)中宣傳力度不高不無(wú)關(guān)系。如企業(yè)能夠通過(guò)宣傳手冊(cè)，然后再進(jìn)行培訓(xùn)、內(nèi)網(wǎng)推送及其他各種形式的年度培訓(xùn)計(jì)劃介紹給職工，對(duì)訓(xùn)練過(guò)程中的訓(xùn)練動(dòng)態(tài)進(jìn)行追蹤，及時(shí)上報(bào)，以及培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃的評(píng)估結(jié)果進(jìn)行及時(shí)的匯總等，職工們才能對(duì)年度培訓(xùn)計(jì)劃有一個(gè)完整的認(rèn)識(shí)和關(guān)注，從而促進(jìn)年度培訓(xùn)計(jì)劃真正落到實(shí)處。盡管海底撈按計(jì)劃實(shí)施了培訓(xùn)項(xiàng)目，但經(jīng)過(guò)前幾年滿意度調(diào)查和這次深度訪談，我們發(fā)現(xiàn)，職工在培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中對(duì)結(jié)果不太滿意，從職工反映看，目前海底撈培訓(xùn)的方案往往不能夠落地實(shí)施，其培訓(xùn)過(guò)程存在很大的形式主義。這說(shuō)明海底撈培訓(xùn)方案實(shí)施成效還有很大改進(jìn)空間。除企業(yè)的宣傳力度不夠，還涉及培訓(xùn)監(jiān)督職責(zé)履行不力。在海底撈培訓(xùn)專員的職責(zé)中還沒(méi)有對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中專員需進(jìn)行怎樣的監(jiān)管進(jìn)行明確的規(guī)定，所以，培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施流程需要深入挖掘。企業(yè)應(yīng)通過(guò)加強(qiáng)對(duì)員工學(xué)習(xí)情況和工作狀態(tài)的檢查，強(qiáng)化培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施過(guò)程的監(jiān)管等措施提高企業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行效率。表4.1海底撈員工對(duì)培訓(xùn)過(guò)程的看法不清楚培訓(xùn)內(nèi)容不清楚年度培訓(xùn)計(jì)劃認(rèn)為與實(shí)際不符人數(shù)121815比例40%60%50%（二）培訓(xùn)內(nèi)容不全面根據(jù)問(wèn)卷結(jié)果可知，海底撈培訓(xùn)內(nèi)容主要是規(guī)章制度與企業(yè)文化，而個(gè)人素質(zhì)提高與專業(yè)技能類課程偏少，50%以上的員工表示培訓(xùn)內(nèi)容和工作關(guān)聯(lián)性較小，甚至無(wú)關(guān)。因此，在未來(lái)發(fā)展中，應(yīng)增加專業(yè)性較強(qiáng)的專業(yè)課程。但規(guī)章制度、企業(yè)文化課程對(duì)促進(jìn)職工專業(yè)素質(zhì)的提高、提高職工工作效率，沒(méi)有直接而顯著的效果。另外還有一些員工的反饋意見(jiàn)，在職業(yè)上培訓(xùn)內(nèi)容比較籠統(tǒng)，多為概念介紹，也有現(xiàn)狀介紹，幾乎沒(méi)有最新專業(yè)技能培訓(xùn)，就算是專業(yè)技能培訓(xùn)，為雇員提供的真正援助也是有限的?？傊?，目前的培訓(xùn)課程的比例設(shè)置不盡合理，類型設(shè)置亦不盡合理。不但如此，由于培訓(xùn)體系的不完善，還沒(méi)有對(duì)不同人群的培訓(xùn)體系進(jìn)行清晰的劃分，所以，不同順序或者同一順序不同層次的職工所受培訓(xùn)內(nèi)容大同小異，針對(duì)性不強(qiáng)，很難迎合員工在各個(gè)階段的真實(shí)需求。通過(guò)以上海底撈在當(dāng)前訓(xùn)練中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析，列出了下表。表4.2海底撈培訓(xùn)中存在的問(wèn)題培訓(xùn)存在的問(wèn)題培訓(xùn)過(guò)程方面培訓(xùn)內(nèi)容方面培訓(xùn)監(jiān)督不到位專業(yè)技能較少培訓(xùn)陷入形式主義課程比重不合理評(píng)估方式不全面類型設(shè)置不合理（三）對(duì)員工的需求不了解 當(dāng)前A公司對(duì)于員工的培訓(xùn)需求缺少調(diào)查和分析，需求信息收集不夠全面，整理亦不盡合理，不能充分理解職工的需要，所得需求信息不能對(duì)員工培訓(xùn)內(nèi)容起到參考指導(dǎo)作用。這樣就使A公司對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的開(kāi)發(fā)，仍然采用經(jīng)驗(yàn)主義的傳統(tǒng)模式，內(nèi)容設(shè)計(jì)則較為隨意，因而不能滿足多數(shù)職工培訓(xùn)需要，貴噢A公司的內(nèi)容不能吸引工作人員，許多雇員在強(qiáng)制參加了訓(xùn)練之后，培訓(xùn)滿意度亦較低，對(duì)A公司培訓(xùn)資源造成浪費(fèi)。四、海底撈培訓(xùn)體系的優(yōu)化建議海底撈應(yīng)該從總體上掌握海底撈的現(xiàn)狀和優(yōu)化目標(biāo)的距離，充分調(diào)動(dòng)并整合已有資源，把全面培訓(xùn)的理念和企業(yè)文化、業(yè)務(wù)模式的變革等方面進(jìn)行全面的整合，使綜合的培訓(xùn)理念滲透整個(gè)公司。另外還充分調(diào)動(dòng)了各部門及子公司培訓(xùn)積極性，營(yíng)造良好氛圍，開(kāi)展培訓(xùn)。完善海底撈培訓(xùn)體系是一個(gè)長(zhǎng)期的工程，面臨著一些困難。隨著時(shí)代進(jìn)步、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，員工在不斷地接受新思想、新理念，但同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，如不及時(shí)解決，將會(huì)阻礙培訓(xùn)體系建設(shè)。這就要求企業(yè)管理者必須樹(shù)立與時(shí)俱進(jìn)的培訓(xùn)理念，并且對(duì)新思想，新事物持包容與接受的心態(tài)，使培訓(xùn)過(guò)程公開(kāi)透明，確保培訓(xùn)體系不斷更新，充實(shí)。同時(shí)要加強(qiáng)員工培訓(xùn)意識(shí)培養(yǎng)，使之樹(shù)立正確的培訓(xùn)觀念。唯有如此，方能推動(dòng)培訓(xùn)工作的長(zhǎng)遠(yuǎn)持續(xù)開(kāi)展。根據(jù)已有的培訓(xùn)課程，對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充和改進(jìn)，在整理、職位與人員要求入手，創(chuàng)建全員學(xué)習(xí)組織，對(duì)海底撈員工培訓(xùn)課程體系進(jìn)行優(yōu)化，按照各個(gè)職位的需要，以盤點(diǎn)內(nèi)部資源的方式定培訓(xùn)形式，如果企業(yè)有否可講這門課的資源，如果沒(méi)有，則需要考慮通過(guò)外部學(xué)習(xí)的方式獲取。針對(duì)不同類型崗位設(shè)計(jì)相應(yīng)的培訓(xùn)方式。同時(shí)，針對(duì)每個(gè)崗位開(kāi)發(fā)了相應(yīng)課程體系，明確培訓(xùn)目標(biāo)的定位，規(guī)避了現(xiàn)有海底撈在培訓(xùn)期間，為一線員工提供中層管理課程等不利因素。（一）規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程雖然海底撈有專門的培訓(xùn)講師，也有相對(duì)完善的培訓(xùn)體系，但在培訓(xùn)過(guò)程中仍然會(huì)陷入老套的單方面的宣講，培訓(xùn)只是簡(jiǎn)單地將培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行灌輸。規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程，只有建立相對(duì)完整的培訓(xùn)制度來(lái)保證培訓(xùn)過(guò)程的有條不紊。為確保培訓(xùn)體系平穩(wěn)運(yùn)行，一是制定培訓(xùn)責(zé)任制度，以量化的方式把培訓(xùn)實(shí)施、效果等內(nèi)容，納入有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)績(jī)效考核指標(biāo)，讓培訓(xùn)得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與認(rèn)同。制定科學(xué)、合理的培訓(xùn)考核制度對(duì)考察培訓(xùn)工作實(shí)際效果和實(shí)現(xiàn)有效激勵(lì)措施起著至關(guān)重要的作用。對(duì)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核表現(xiàn)良好、培訓(xùn)結(jié)果突出的職工及部門，每年召開(kāi)表彰大會(huì)給予物質(zhì)、精神獎(jiǎng)勵(lì)。為了取得足夠的激勵(lì)效果，使那些在訓(xùn)練中取得優(yōu)秀者加入到訓(xùn)練講師團(tuán)隊(duì)，參加到更高的培訓(xùn)等。由于海底撈的員工很多學(xué)歷偏低，因此在培訓(xùn)過(guò)程中應(yīng)適當(dāng)改變?cè)兴悸?，使這些員工在培訓(xùn)過(guò)程中感受到培訓(xùn)的簡(jiǎn)單易懂，增強(qiáng)培訓(xùn)過(guò)程的互動(dòng)性，減少干燥的理論知識(shí)的灌輸。（二）深化培訓(xùn)內(nèi)容體系實(shí)施與貫徹常態(tài)化培訓(xùn)并保證其成效是海底撈長(zhǎng)期發(fā)展的必然要求。海底撈培訓(xùn)工作通常由總公司教育培訓(xùn)部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，崗位說(shuō)明書上對(duì)崗位職責(zé)進(jìn)行了明確區(qū)分。分公司培訓(xùn)工作一部分歸總公司所有，另一部分個(gè)性化培訓(xùn)則是分公司人力資源部自己組織考核。因?yàn)榍逦臉?biāo)準(zhǔn)可以減少很多無(wú)謂的糾紛，提高效率。因此，不管是培訓(xùn)講師考核、組織培訓(xùn)員工的考核、受訓(xùn)員工考核，或者是培訓(xùn)講師、員工等任職資格問(wèn)題，一定要制定清晰的準(zhǔn)則，避免邊界模糊，闡述交叉等問(wèn)題。在培訓(xùn)內(nèi)容上，海底撈的依然圍繞著“服務(wù)”這一核心目標(biāo)而進(jìn)行。但是，由于培訓(xùn)內(nèi)容的老套和單一，導(dǎo)致目前的培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)于新員工來(lái)說(shuō)欠缺，而且在培訓(xùn)內(nèi)容中，海底撈對(duì)于培訓(xùn)的講解仍然不夠深化。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的蓬勃的用戶需求的同時(shí)，其培訓(xùn)內(nèi)容難以維持海底撈在個(gè)性化服務(wù)上的創(chuàng)新和發(fā)展。同時(shí)，由表3.2中可以看出，海底撈的員工中有63%的都是高中及以下學(xué)歷，那么其培訓(xùn)內(nèi)容更應(yīng)注重員工職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)。（三）明確培訓(xùn)目標(biāo)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)首先對(duì)于海底撈這樣的企業(yè)來(lái)說(shuō)，培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)體系的搭建，正是處于公司長(zhǎng)久穩(wěn)健的發(fā)展的需要，這是根本目的。培訓(xùn)是為了讓人適應(yīng)公司的工作模式和工作內(nèi)容，同時(shí)讓員工學(xué)習(xí)并運(yùn)用知識(shí)技能，為客戶提供更加完善的服務(wù)。但是，目前海底撈的培訓(xùn)在一定程度上得到了強(qiáng)化，內(nèi)容也不局限于客戶服務(wù)和員工技能等方面，但是培訓(xùn)的強(qiáng)度和深度在某種程度上形成了矛盾。這實(shí)際上是源于海底撈對(duì)于某些培訓(xùn)內(nèi)容的目標(biāo)不夠明確造成的，由于目標(biāo)不明確，因此造成培訓(xùn)僅僅是為了完成培訓(xùn)的任務(wù)，這與根本上的培訓(xùn)目標(biāo)已是南轅北轍。海底撈與員工培訓(xùn)有關(guān)軟件資源運(yùn)用不多。按照上級(jí)單位的要求引進(jìn)網(wǎng)絡(luò)學(xué)院在線學(xué)習(xí)。為了便于培訓(xùn)評(píng)估，本文引入問(wèn)卷星用于滿意度調(diào)查與考試測(cè)評(píng)。但是這些軟件資源在使用過(guò)程中僅僅是從無(wú)到有，在具體功能使用過(guò)程中并不完善、不到位，導(dǎo)致資源存在一定的浪費(fèi)。有必要制定網(wǎng)絡(luò)學(xué)院學(xué)習(xí)考核有關(guān)管理辦法，并在將學(xué)習(xí)內(nèi)容逐步延伸至全員覆蓋前提下，增加網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)課時(shí)和課程內(nèi)容、學(xué)習(xí)獎(jiǎng)懲等作了規(guī)定與要求，促進(jìn)了軟件資源利用率提高，建立了員工培訓(xùn)信息系統(tǒng)。結(jié)論總之，員工培訓(xùn)對(duì)于人力資源管理起著極為重要的作用，培訓(xùn)不但可以直接促進(jìn)員工個(gè)人綜合能力的提升，同時(shí)對(duì)于企業(yè)文化和企業(yè)發(fā)展都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。所以在人力資源管理方面，企業(yè)有必要對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行進(jìn)一步實(shí)施，制定良好的員工培訓(xùn)計(jì)劃，并且利用現(xiàn)代化技術(shù)與有效手段來(lái)提升員工對(duì)培訓(xùn)工作的參與性，促進(jìn)培訓(xùn)效率的提升?？傊?，在這一階段中，絕大部分企業(yè)開(kāi)始注重人力資源開(kāi)發(fā)和員工培訓(xùn)，并直面其存在問(wèn)題，期望通過(guò)文章中一些優(yōu)化建議能有助于解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。員工培訓(xùn)是各企業(yè)面臨的主要課題，培訓(xùn)具有對(duì)公司的前瞻性的認(rèn)識(shí)。但培訓(xùn)的效果取決于多方面的建設(shè)，比如企業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)不對(duì)也有職工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容接受的程度，培訓(xùn)的目的是企業(yè)首先要明白的。目的就是為了企業(yè)能夠更好的服務(wù)客戶并長(zhǎng)期留住客戶。在這一點(diǎn)上，培訓(xùn)及時(shí)對(duì)現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是對(duì)未來(lái)可能出現(xiàn)的問(wèn)題的預(yù)測(cè)。通過(guò)對(duì)海底撈現(xiàn)有員工培訓(xùn)體系的具體分析，總結(jié)