乳品工程基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案解析

乳品工程基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案解析1.牛乳的主要成分是（）A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.乳糖答案：A解析：牛乳中水分含量約為87%，是牛乳的主要成分。2.牛乳中的蛋白質(zhì)主要包括（）A.酪蛋白和乳清蛋白B.膠原蛋白和彈性蛋白C.乳鐵蛋白和免疫球蛋白D.以上都是答案：A解析：牛乳中的蛋白質(zhì)主要包括酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80%，乳清蛋白約占20%。3.牛乳中的脂肪主要以（）形式存在A.甘油三酯B.磷脂C.膽固醇D.以上都是答案：A解析：牛乳中的脂肪主要以甘油三酯的形式存在，約占牛乳脂肪的98%。4.乳糖是牛乳中的（）A.雙糖B.單糖C.多糖D.以上都不是答案：A解析：乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成的雙糖，是牛乳中的主要碳水化合物。5.牛乳的酸度主要由（）決定A.乳酸B.檸檬酸C.磷酸D.以上都是答案：D解析：牛乳的酸度主要由乳酸、檸檬酸、磷酸等有機(jī)酸決定。6.牛乳的殺菌方法主要有（）A.巴氏殺菌B.超高溫瞬時(shí)殺菌C.微波殺菌D.以上都是答案：D解析：牛乳的殺菌方法主要有巴氏殺菌、超高溫瞬時(shí)殺菌、微波殺菌等。7.巴氏殺菌的溫度和時(shí)間是（）A.62-65℃，30minB.72-75℃，15-20sC.85-90℃，5-10sD.120-135℃，2-4s答案：B解析：巴氏殺菌是一種低溫殺菌方法，通常在72-75℃下處理15-20s，可以有效殺死牛乳中的病原菌，同時(shí)保持牛乳的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。8.超高溫瞬時(shí)殺菌的溫度和時(shí)間是（）A.62-65℃，30minB.72-75℃，15-20sC.85-90℃，5-10sD.120-135℃，2-4s答案：D解析：超高溫瞬時(shí)殺菌是一種高溫短時(shí)間殺菌方法，通常在120-135℃下處理2-4s，可以有效殺死牛乳中的病原菌和芽孢，同時(shí)保持牛乳的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。9.微波殺菌的原理是（）A.熱效應(yīng)B.非熱效應(yīng)C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：微波殺菌的原理是熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的綜合作用。熱效應(yīng)是指微波能使牛乳中的水分子產(chǎn)生劇烈的振動(dòng)和摩擦，從而產(chǎn)生熱量，使牛乳溫度升高，達(dá)到殺菌的目的。非熱效應(yīng)是指微波能破壞牛乳中的微生物的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，從而導(dǎo)致微生物死亡。10.牛乳的均質(zhì)化是指（）A.將牛乳中的脂肪球破碎成更小的顆粒B.將牛乳中的蛋白質(zhì)分解成更小的分子C.將牛乳中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖D.以上都不是答案：A解析：牛乳的均質(zhì)化是指將牛乳中的脂肪球破碎成更小的顆粒，使其均勻地分散在牛乳中，從而提高牛乳的穩(wěn)定性和口感。11.牛乳的脫膻方法主要有（）A.加熱法B.真空脫膻法C.化學(xué)脫膻法D.以上都是答案：D解析：牛乳的脫膻方法主要有加熱法、真空脫膻法、化學(xué)脫膻法等。加熱法是通過加熱牛乳，使牛乳中的揮發(fā)性脂肪酸揮發(fā)，從而達(dá)到脫膻的目的。真空脫膻法是將牛乳置于真空環(huán)境中，使牛乳中的揮發(fā)性脂肪酸揮發(fā)，從而達(dá)到脫膻的目的。化學(xué)脫膻法是通過添加化學(xué)物質(zhì)，如氫氧化鈉、氫氧化鉀等，使牛乳中的揮發(fā)性脂肪酸中和，從而達(dá)到脫膻的目的。12.牛乳的發(fā)酵劑主要有（）A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.以上都是答案：A解析：牛乳的發(fā)酵劑主要是乳酸菌，乳酸菌可以將牛乳中的乳糖發(fā)酵成乳酸，從而使牛乳的酸度升高，達(dá)到發(fā)酵的目的。13.酸奶的發(fā)酵過程中，乳酸菌將乳糖發(fā)酵成（）A.乳酸B.乙醇C.二氧化碳D.以上都是答案：A解析：酸奶的發(fā)酵過程中，乳酸菌將乳糖發(fā)酵成乳酸，從而使牛乳的酸度升高，達(dá)到發(fā)酵的目的。14.奶酪的制作過程中，凝乳酶的作用是（）A.將牛乳中的蛋白質(zhì)凝固B.將牛乳中的脂肪分解C.將牛乳中的乳糖分解D.以上都不是答案：A解析：奶酪的制作過程中，凝乳酶的作用是將牛乳中的蛋白質(zhì)凝固，形成凝乳，從而使牛乳中的水分和脂肪分離。15.冰淇淋的制作過程中，乳化劑的作用是（）A.將牛乳中的脂肪分散成更小的顆粒B.將牛乳中的蛋白質(zhì)分解成更小的分子C.將牛乳中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖D.以上都不是答案：A解析：冰淇淋的制作過程中，乳化劑的作用是將牛乳中的脂肪分散成更小的顆粒，使其均勻地分散在牛乳中，從而提高冰淇淋的穩(wěn)定性和口感。16.乳粉的制作過程中，噴霧干燥的原理是（）A.利用熱風(fēng)將牛乳中的水分蒸發(fā)B.利用真空將牛乳中的水分蒸發(fā)C.利用冷凍將牛乳中的水分結(jié)晶D.以上都不是答案：A解析：乳粉的制作過程中，噴霧干燥的原理是利用熱風(fēng)將牛乳中的水分蒸發(fā)，從而使牛乳中的水分含量降低，達(dá)到干燥的目的。17.乳粉的保質(zhì)期主要取決于（）A.包裝材料B.儲(chǔ)存條件C.乳粉的水分含量D.以上都是答案：D解析：乳粉的保質(zhì)期主要取決于包裝材料、儲(chǔ)存條件和乳粉的水分含量等因素。包裝材料的密封性越好，儲(chǔ)存條件越干燥，乳粉的水分含量越低，乳粉的保質(zhì)期就越長。18.牛乳中的維生素主要包括（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.以上都是答案：D解析：牛乳中的維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。19.牛乳中的礦物質(zhì)主要包括（）A.鈣B.鐵C.鋅D.以上都是答案：D解析：牛乳中的礦物質(zhì)主要包括鈣、鐵、鋅、鎂、磷、鉀等。20.牛乳中的乳鐵蛋白具有（）功能A.抗菌B.抗病毒C.調(diào)節(jié)免疫D.以上都是答案：D解析：牛乳中的乳鐵蛋白具有抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫等功能。21.牛乳中的免疫球蛋白具有（）功能A.抗菌B.抗病毒C.調(diào)節(jié)免疫D.以上都是答案：D解析：牛乳中的免疫球蛋白具有抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫等功能。22.牛乳中的酪蛋白具有（）功能A.提供營養(yǎng)B.促進(jìn)鈣的吸收C.調(diào)節(jié)免疫D.以上都是答案：D解析：牛乳中的酪蛋白具有提供營養(yǎng)、促進(jìn)鈣的吸收、調(diào)節(jié)免疫等功能。23.牛乳中的乳清蛋白具有（）功能A.提供營養(yǎng)B.促進(jìn)鈣的吸收C.調(diào)節(jié)免疫D.以上都是答案：D解析：牛乳中的乳清蛋白具有提供營養(yǎng)、促進(jìn)鈣的吸收、調(diào)節(jié)免疫等功能。24.牛乳中的乳糖具有（）功能A.提供能量B.促進(jìn)鈣的吸收C.調(diào)節(jié)腸道菌群D.以上都是答案：D解析：牛乳中的乳糖具有提供能量、促進(jìn)鈣的吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。25.牛乳中的脂肪具有（）功能A.提供能量B.提供必需脂肪酸C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收D.以上都是答案：D解析：牛乳中的脂肪具有提供能量、提供必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收等功能。26.牛乳中的蛋白質(zhì)含量一般為（）A.1-2%B.3-4%C.5-6%D.7-8%答案：B解析：牛乳中的蛋白質(zhì)含量一般為3-4%。27.牛乳中的脂肪含量一般為（）A.1-2%B.3-4%C.5-6%D.7-8%答案：B解析：牛乳中的脂肪含量一般為3-4%。28.牛乳中的乳糖含量一般為（）A.1-2%B.3-4%C.5-6%D.7-8%答案：D解析：牛乳中的乳糖含量一般為7-8%。29.牛乳的密度一般為（）A.1.028-1.032g/cm3B.1.032-1.038g/cm3C.1.038-1.042g/cm3D.1.042-1.048g/cm3答案：B解析：牛乳的密度一般為1.032-1.038g/cm3。30.牛乳的酸度一般為（）A.10-18°TB.18-22°TC.22-26°TD.26-30°T答案：A解析：牛乳的酸度一般為10-18°T。31.牛乳的pH值一般為（）A.6.4-6.8B.6.8-7.2C.7.2-7.6D.7.6-8.0答案：B解析：牛乳的pH值一般為6.8-7.2。32.牛乳的冰點(diǎn)一般為（）A.-0.52℃B.-0.54℃C.-0.56℃D.-0.58℃答案：A解析：牛乳的冰點(diǎn)一般為-0.52℃。33.牛乳的沸點(diǎn)一般為（）A.100℃B.100.5℃C.101℃D.101.5℃答案：B解析：牛乳的沸點(diǎn)一般為100.5℃。34.牛乳的比熱容一般為（）A.3.89kJ/(kg·℃)B.4.18kJ/(kg·℃)C.4.40kJ/(kg·℃)D.4.62kJ/(kg·℃)答案：B解析：牛乳的比熱容一般為4.18kJ/(kg·℃)。35.牛乳的導(dǎo)熱系數(shù)一般為（）A.0.52W/(m·℃)B.0.54W/(m·℃)C.0.56W/(m·℃)D.0.58W/(m·℃)答案：A解析：牛乳的導(dǎo)熱系數(shù)一般為0.52W/(m·℃)。36.牛乳的表面張力一般為（）A.40-50mN/mB.50-60mN/mC.60-70mN/mD.70-80mN/m答案：C解析：牛乳的表面張力一般為60-70mN/m。37.牛乳的黏度一般為（）A.1.5-2.0mPa·sB.2.0-2.5mPa·sC.2.5-3.0mPa·sD.3.0-3.5mPa·s答案：B解析：牛乳的黏度一般為2.0-2.5mPa·s。38.牛乳的濁度一般為（）A.10-20NTUB.20-30NTUC.30-40NTUD.40-50NTU答案：C解析：牛乳的濁度一般為30-40NTU。39.牛乳的色澤一般為（）A.白色B.乳白色C.淡黃色D.以上都不是答案：B解析：牛乳的色澤一般為乳白色。40.牛乳的氣味一般為（）A.乳香B.奶香C.無味D.以上都不是答案：B解析：牛乳的氣味一般為奶香。41.牛乳的滋味一般為（）A.甜味B.微甜C.無味D.以上都不是答案：B解析：牛乳的滋味一般為微甜。42.牛乳中的體細(xì)胞數(shù)一般為（）A.10-20萬個(gè)/mlB.20-30萬個(gè)/mlC.30-40萬個(gè)/mlD.40-50萬個(gè)/ml答案：B解析：牛乳中的體細(xì)胞數(shù)一般為20-30萬個(gè)/ml。43.牛乳中的細(xì)菌總數(shù)一般為（）A.100-200個(gè)/mlB.200-300個(gè)/mlC.300-400個(gè)/mlD.400-500個(gè)/ml答案：B解析：牛乳中的細(xì)菌總數(shù)一般為200-300個(gè)/ml。44.牛乳中的大腸菌群數(shù)一般為（）A.1-3個(gè)/100mlB.3-5個(gè)/100mlC.5-7個(gè)/100mlD.7-9個(gè)/100ml答案：A解析：牛乳中的大腸菌群數(shù)一般為1-3個(gè)/100ml。45.牛乳中的金黃色葡萄球菌數(shù)一般為（）A.1-3個(gè)/100mlB.3-5個(gè)/100mlC.5-7個(gè)/100mlD.7-9個(gè)/100ml答案：A解析：牛乳中的金黃色葡萄球菌數(shù)一般為1-3個(gè)/100ml。46.牛乳中的沙門氏菌數(shù)一般為（）A.不得檢出B.1-3個(gè)/100mlC.3-5個(gè)/100mlD.5-7個(gè)/100ml答案：A解析：牛乳中的沙門氏菌數(shù)一般為不得檢出。47.牛乳中的三聚氰胺含量一般為（）A.不得檢出B.1-3mg/kgC.3-5mg/kgD.5-7mg/kg答案：A解析：牛乳中的三聚氰胺含量一般為不得檢出。48.牛乳中的黃曲霉毒素M1含量一般為（）A.不得檢出B.1-3μg/kgC.3-5μg/kgD.5-7μg/kg答案：A解析：牛乳中的黃曲霉毒素M1含量一般為不得檢出。49.牛乳中的農(nóng)藥殘留量一般為（）A.不得檢出B.1-3mg/kgC.3-5mg/kgD.5-7mg/kg答案：A解析：牛乳中的農(nóng)藥殘留量一般為不得檢出。50.以下哪種方法不能用于檢測牛乳中的脂肪含量（）A.羅紫-哥特里法B.巴布科克法C.索氏提取法D.凱氏定氮法答案：D解析：凱氏定氮法是測定蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法，不能用于檢測牛乳中的脂肪含量。羅紫-哥特里法、巴布科克法、索氏提取法都是常用的測定脂肪含量的方法。51.下列哪種乳制品適合乳糖不耐受人群食用？（）A.純牛奶B.酸奶C.奶粉D.奶油答案：B解析：乳糖不耐受人群體內(nèi)缺乏乳糖酶，無法消化乳糖。酸奶在發(fā)酵過程中，乳糖被乳酸菌分解成乳酸，因此酸奶中的乳糖含量較低，適合乳糖不耐受人群食用。52.下列哪種乳制品的鈣含量最高？（）A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.奶粉答案：C解析：奶酪是一種濃縮的乳制品，其鈣含量相對較高。一般來說，每100克奶酪中含有700-1200毫克的鈣。53.下列哪種乳制品的蛋白質(zhì)含量最高？（）A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.奶粉答案：C解析：奶酪是一種高蛋白的乳制品，其蛋白質(zhì)含量通常在20%以上。相比之下，牛奶和酸奶的蛋白質(zhì)含量一般在3%左右，奶粉的蛋白質(zhì)含量則因品牌和種類而異。54.下列哪種乳制品的脂肪含量最高？（）A.牛奶B.酸奶C.奶油D.黃油答案：D解析：黃油是一種高脂肪的乳制品，其脂肪含量通常在80%以上。相比之下，牛奶和酸奶的脂肪含量一般在3%左右，奶油的脂肪含量則在30%左右。55.下列哪種乳制品的保質(zhì)期最長？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.奶酪答案：C解析：奶粉是一種經(jīng)過干燥處理的乳制品，其水分含量較低，因此保質(zhì)期相對較長。一般來說，奶粉的保質(zhì)期可以達(dá)到1-2年。56.下列哪種乳制品的制作過程中需要添加發(fā)酵劑？（）A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.奶粉答案：B解析：酸奶是一種通過乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品，因此在制作過程中需要添加發(fā)酵劑。57.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行均質(zhì)處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.冰淇淋答案：D解析：冰淇淋是一種由牛奶、奶油、糖等原料制成的冷凍甜點(diǎn)，其制作過程中需要進(jìn)行均質(zhì)處理，以確保冰淇淋的口感細(xì)膩。58.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行凝乳處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.奶粉答案：C解析：奶酪是一種通過凝乳酶將牛奶中的蛋白質(zhì)凝固制成的乳制品，因此在制作過程中需要進(jìn)行凝乳處理。59.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行干燥處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.冰淇淋答案：C解析：奶粉是一種通過噴霧干燥或冷凍干燥等方法將牛奶中的水分去除制成的乳制品，因此在制作過程中需要進(jìn)行干燥處理。60.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行殺菌處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.冰淇淋答案：A解析：牛奶在加工過程中需要進(jìn)行殺菌處理，以殺死其中的細(xì)菌和病原體，保證牛奶的安全和質(zhì)量。61.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行冷卻處理？（）A.牛奶B.酸奶C.冰淇淋D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和冰淇淋在制作過程中都需要進(jìn)行冷卻處理，以防止細(xì)菌滋生和產(chǎn)品變質(zhì)。62.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行攪拌處理？（）A.牛奶B.酸奶C.冰淇淋D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和冰淇淋在制作過程中都需要進(jìn)行攪拌處理，以確保原料混合均勻，產(chǎn)品口感細(xì)膩。63.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行包裝處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作完成后都需要進(jìn)行包裝處理，以防止產(chǎn)品受到污染和變質(zhì)。64.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行儲(chǔ)存處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作完成后都需要進(jìn)行儲(chǔ)存處理，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。65.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行運(yùn)輸處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作完成后都需要進(jìn)行運(yùn)輸處理，以將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。66.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行銷售處理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作完成后都需要進(jìn)行銷售處理，以將產(chǎn)品銷售給消費(fèi)者。67.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行質(zhì)量檢測？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行質(zhì)量檢測，以確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。68.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行成本控制？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行成本控制，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。69.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行市場營銷？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作完成后都需要進(jìn)行市場營銷，以提高產(chǎn)品的知名度和銷售量。70.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行人力資源管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行人力資源管理，以確保企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展。71.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行財(cái)務(wù)管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，以確保企業(yè)的資金安全和合理使用。72.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行設(shè)備管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行設(shè)備管理，以確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)。73.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行原材料管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行原材料管理，以確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)。74.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃管理，以確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行和產(chǎn)品的按時(shí)交付。75.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行生產(chǎn)過程控制？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行生產(chǎn)過程控制，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。76.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行安全生產(chǎn)管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行安全生產(chǎn)管理，以確保員工的生命安全和企業(yè)的財(cái)產(chǎn)安全。77.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行環(huán)境保護(hù)管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行環(huán)境保護(hù)管理，以減少對環(huán)境的污染和破壞。78.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新管理，以提高企業(yè)的核心競爭力和市場占有率。79.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行信息管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行信息管理，以提高企業(yè)的管理效率和決策水平。80.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理，以降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)。81.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行戰(zhàn)略管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行戰(zhàn)略管理，以制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營策略。82.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行品牌管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行品牌管理，以提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。83.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行客戶關(guān)系管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行客戶關(guān)系管理，以提高客戶的滿意度和忠誠度。84.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行供應(yīng)鏈管理？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行供應(yīng)鏈管理，以優(yōu)化供應(yīng)鏈流程，降低成本，提高效率。85.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。86.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行食品安全管理體系認(rèn)證？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行食品安全管理體系認(rèn)證，以確保產(chǎn)品安全符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。87.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行環(huán)境管理體系認(rèn)證？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行環(huán)境管理體系認(rèn)證，以確保企業(yè)的環(huán)境管理符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。88.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，以確保員工的職業(yè)健康安全符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。89.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行社會(huì)責(zé)任管理體系認(rèn)證？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行社會(huì)責(zé)任管理體系認(rèn)證，以確保企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。90.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行誠信管理體系認(rèn)證？（）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.以上都是答案：D解析：牛奶、酸奶和奶粉在制作過程中都需要進(jìn)行誠信管理體系認(rèn)證，以確保企業(yè)的誠信經(jīng)營符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。91.下列哪種乳制品的制作過程中需要進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)