北師大版八年級下冊生物第二十五章生物技術(shù)單元檢測 帶解析

北師大版八下生物第二十五章生物技術(shù)一、選擇題(每題2分，共36分)下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，不正確的是 A．食品發(fā)酵技術(shù)是運用微生物對食品原料進行加工制作出新型食品的方法 B．制作酸奶和釀造葡萄酒所需要的微生物都必須在無氧條件下才能生存 C．景芝老白干的釀造過程先后需要利用兩種微生物進行發(fā)酵 D．食品保存的原理是殺死食品中的微生物或抑制微生物的生長繁殖關(guān)于基因工程的敘述，不正確的是 A．其原理是利用了一種生物的基因能夠在另外一種生物中得到表達 B．外源目的基因必須與運載工具結(jié)合才能導(dǎo)人受體細胞 C．基因工程是在細胞水平上進行的遺傳操作 D．利用基因工程技術(shù)，人們可以定向改良動植物品種在克隆羊多莉的培育過程中，若A是供卵細胞母羊，B是供核母羊，C是代孕母羊，則培育出的小羊多莉像 A．A B．B C．C D．A和B下列關(guān)于仿生例子的描述中，錯誤的是 A．模仿螢火蟲發(fā)冷光——日光燈 B．模仿蛇類感知熱量的來源——響尾蛇導(dǎo)彈 C．模仿青蛙的游泳狀態(tài)——蛙泳姿勢 D．模仿腎臟的功能——血液透析機下列高科技成果中，根據(jù)轉(zhuǎn)基因原理進行的是①培育出吃起來帶有濃濃牛肉味的土豆②袁隆平院士利用野生水稻與普通水稻雜交培育出超級水稻③將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)培育出抗蟲棉④通過返回式衛(wèi)星搭載的種子培育出太空南瓜⑤首例試管嬰兒的誕生 A．①② B．③④ C．②③ D．①③下列與克隆技術(shù)無關(guān)的是 A．將某腫瘤細胞在體外培養(yǎng)，繁殖成一個細胞體系 B．利用大腸桿菌生產(chǎn)出胰島素 C．取植物的花粉進行組織培養(yǎng)，產(chǎn)生幼苗 D．取狗的體細胞培育成一只小狗克隆是指生物通過無性繁殖形成與親本基因型完全相同的后代的過程，下列不屬于克隆技術(shù)的是 A．多利羊的誕生 B．胡蘿卜的組織培養(yǎng) C．抗蟲棉的培育 D．柑橘的嫁接中國科學(xué)院和上海復(fù)旦大學(xué)遺傳所合作，培育出5只羊，這些羊的乳汁中含有人凝血因子，可用于治療血友病。有關(guān)此羊的敘述，錯誤的是 A．它是轉(zhuǎn)基因羊 B．它的這一性狀能夠遺傳 C．它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物 D．它是乳房生物反應(yīng)器克隆羊多莉長得像 A．代孕母羊 B．供無核卵的母羊 C．供細胞核的母羊 D．A、B、C三種羊的一部分消毒可大幅降低手術(shù)的感染率，外科手術(shù)器械的消毒，以能夠殺死哪種生物或結(jié)構(gòu)為標(biāo)準(zhǔn)？ A．球菌 B．芽孢 C．桿菌 D．莢膜在制作饅頭和釀酒過程中需要的真菌是 A．乳酸菌 B．青霉 C．醋酸菌 D．酵母菌下列微生物中可用來制作酸奶和泡菜的是 A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸桿菌 D．放線菌酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì)，對于緩解能源緊張狀況有重要作用。酒精主要利用下列何種生物技術(shù)生產(chǎn)出來的 A．發(fā)酵技術(shù) B．克隆技術(shù) C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．組織培養(yǎng)不是腌肉能長久存放的原因是 A．腌肉內(nèi)水分較少 B．腌肉內(nèi)的鹽分對細菌有殺菌作用 C．腌肉上的細菌體內(nèi)水分被濃鹽水奪去 D．腌肉上的細菌繁殖速度很快食品在通常環(huán)境中會很快腐敗，而食品放在冰箱中就會保存較長時間，主要原因是放在冰箱這種環(huán)境中 A．沒有細菌 B．細菌很少 C．細菌被凍死了 D．低溫不利于細菌的生長繁殖我國科學(xué)家培育出了“青蟲不吃的青菜”，培育這種青菜用到的生物技術(shù)是 A．克隆 B．轉(zhuǎn)基因 C．發(fā)酵 D．組織培養(yǎng)下來對現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會問題的敘述，不正確的是 A．應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問題 B．防范轉(zhuǎn)基因動植物對環(huán)境的潛在危險是必要的 C．培育成功的轉(zhuǎn)基因食品不存在安全隱患安全 D．生物技術(shù)將在人體器官移植方面發(fā)揮重要作用二、填空題（每空1分，共24分）日常生活中。我們可能接觸到的細菌很多。請你結(jié)合生活經(jīng)驗和所學(xué)知識說出下列細菌在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，將相關(guān)的序號填在橫線上。A．根瘤菌B．蘇云金桿菌C．甲烷細菌D．乳酸菌E．大腸桿菌F．棒狀桿菌G．醋酸桿菌（1）能將空氣中游離的氮轉(zhuǎn)變成含氮物質(zhì)的細菌是；（2）能產(chǎn)生甲烷的細菌是；（3）能用來制作生物殺蟲劑，殺死多種農(nóng)林害蟲的細菌是；（4）生活在人和一些動物腸道內(nèi)，對人類健康有益的細菌是；（5）能用來制味精的細菌是；（6）能用來制泡菜、青貯飼料的細菌是；（7）能用來制米醋的細菌是。被譽為“微生物之父”的是，食品放在冰箱中能保存一定時間不腐爛，是因為冰箱環(huán)境中?，F(xiàn)代生物技術(shù)包括、等。生物技術(shù)給人類帶來了，同時，也可能會帶來某些明顯的或潛在的。蘇云金桿菌能產(chǎn)生毒素，科學(xué)家將控制這一讀數(shù)合成的成功的導(dǎo)入棉中，獲得轉(zhuǎn)基因棉具有性能。在食品保存中，要根據(jù)食品的特點來采用不同的保存方法：蘑菇——，果脯——，咸魚——，這些方法都是依據(jù)除去防止細菌和真菌生長的原理。在日常生活中，人們采用傳統(tǒng)的方法保存食物，如、風(fēng)干、、、、酒泡等。三、判斷題（16分）隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類“眼睛”將會看的“更細更遠”。保護鳥類可以抑制害蟲的發(fā)生，比用農(nóng)藥殺蟲有利于保護環(huán)境。。（判斷對錯）培育成功的轉(zhuǎn)基因食品不存在安全性問題。（判斷對錯）轉(zhuǎn)基因超級鼠的獲得，說明生物的性狀決定基因。（判斷對錯）我國人民在古代就已經(jīng)廣泛應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)醬油、醋和酒。食品腐敗的根本原因是微生物的生長、生殖?？寺游锏男誀钪饕屑毎藘?nèi)的遺傳物質(zhì)控制。（判斷對錯）人們常用降溫、干燥和充足氧氣的方法，延長種子、水果蔬菜和貯藏時間。四、綜合題（33題4分，34題5分，35題6分，36題5分，37題9分）如圖為初中生物學(xué)的幾個實驗，請據(jù)圖判斷正誤（對的畫“√”，錯的畫“×”）。(1)A是觀察小魚尾鰭內(nèi)血液流動的實驗，用濕棉絮包裹小魚的鰓蓋和軀干部，有利于小魚呼吸。(2)利用B的裝置對葉片進行脫色，小燒杯內(nèi)盛清水，大燒杯內(nèi)盛酒精。(3)C是觀察發(fā)酵現(xiàn)象的裝置，能使氣球膨脹的氣體是二氧化碳。(4)D是顯微鏡下觀察到的酵母菌，箭頭所指細胞長出的突起，是酵母菌在進行出芽生殖。家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30°(1)請寫出制作工序的先后順序。（用代號加箭頭表示）(2)酒曲含有的主要菌種是。(3)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由氣體引起的發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了。(4)有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？。請回答下列問題：(1)是人類祖先與猿分界的重要標(biāo)志。(2)達爾文的學(xué)說合理地解釋了生物進化的原因。環(huán)境的作用決定著生物進化的方向。(3)和是生態(tài)系統(tǒng)的重要功能。(4)酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在溫度適宜、沒有的條件下，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生。暑假的一個星期一小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在廚柜里，準(zhǔn)備周末和爸爸、媽媽一起去海邊玩的時候吃，沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味。請分析回答：(1)請你運用所學(xué)的生物學(xué)知識幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？。(2)如圖中能使水果散發(fā)出酒味的微生物是。(3)不論哪一種防腐方法都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或它們的生長和繁殖，從而達到防腐目的。(4)魚等海產(chǎn)品較長時間保存常用的防腐方法是。純鮮牛奶使用的防腐方法是。如圖是克隆羊的產(chǎn)生過程：(1)“多莉”不是由受精卵發(fā)育來的，它的身世和三只羊有關(guān)，分別是。(2)組成“多莉”的細胞核來自羊，將核放入羊的去核卵細胞中，組成細胞D，誘導(dǎo)其分裂成胚胎后，再移入羊的子宮內(nèi)。(3)“多莉”雖然由丙羊生出，樣子卻和羊極其相似，面部毛色為色。這是因為該羊提供的是。由此可知遺傳信息是儲存在細胞的里，控制著生物的發(fā)育和。

答案一、選擇題1.【答案】B【解析】A、運用微生物對食品原料進行加工并制作出新型食品的方法，就是食品的發(fā)酵技術(shù)，A正確。B、乳酸菌是厭氧菌，有氧條件下無法生長繁殖。酵母菌雖然是兼性厭氧菌，酵母菌在有氧無氧條件下都能生存，但是在有氧條件下不發(fā)酵，只在無氧條件下才會把葡萄糖發(fā)酵成酒精，B錯誤；C、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正確；D、因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，D正確。故選：B。2.【答案】C【解析】A、采用基因工程技術(shù)，其原理是利用了一種生物的基因能夠在另外一種生物中得到表達，A正確；B、外源目的基因必須與運載工具結(jié)合才能導(dǎo)人受體細胞，B正確；C、基因工程的操作水平屬于分子水平，其運用的原理為基因重組，即是在分子水平上對生物遺傳作人為干預(yù)，C錯誤；D、利用基因工程技術(shù)，人們可以定向改良動植物品種，D正確。3.【答案】B【解析】細胞核是遺傳信息庫，發(fā)育成“小羊多莉”的細胞核來自于供核母羊B，具有供核母羊B的全部遺傳信息。因此培育出的小羊多莉像B。故選：B。4.【答案】C【解析】A．模仿螢火蟲發(fā)出冷光而不發(fā)熱的原理硏制了日光燈即模仿螢火蟲發(fā)冷光——日光燈，因此屬于仿生正確；B．模仿蛇類感知熱量的來源制造岀了響尾蛇導(dǎo)彈即模仿蛇類感知熱量的來源——響尾蛇導(dǎo)彈，因此屬于仿生，正確；C．青蛙泳姿勢不屬于儀器設(shè)備，不屬于仿生，錯誤；D．血液透析機是模仿腎臟的工作原理利用膜技術(shù)和滲透壓來置換血液中的物質(zhì)，因此屬于仿生，正確。故選：C。5.【答案】D【解析】①培育出吃起來帶有濃濃牛肉味的土豆是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，②袁隆平院士利用野生水稻與普通水稻雜交培育出超級水稻，屬于雜交，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，③將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)培育岀抗蟲棉是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，④通過返回式衛(wèi)星搭載的種子培育出太空南瓜屬于太空育種，不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，⑤首例試管嬰兒的誕生屬于有性生殖，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)。故選：D。6.【答案】B【解析】A、將某腫瘤細胞在體外培養(yǎng)，繁殖成一個細胞體系，屬于細胞水平上的克隆，正確；B、利用大腸桿菌生產(chǎn)出胰島素，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，錯誤；C、取植物的花粉進行組織培養(yǎng)，產(chǎn)生幼苗，屬于克隆技術(shù)，正確；D、取狗的體細胞培育成一只小狗，屬于克隆技術(shù)，正確；故選：B。7.【答案】C【解析】A、多利羊的培育是經(jīng)過供體細胞和受體細胞（去核）的結(jié)合形成融合細胞，進行細胞分裂、分化，從而形成胚胎細胞，再進行胚胎移植，因此科學(xué)家培育出多莉羊所采用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)，故不符合題意；B、組織培養(yǎng)指的是在無菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過一段時間的生長、分化最后長成一個完整的植株。沒有經(jīng)過兩性生殖細胞的結(jié)合，因此屬于克隆技術(shù)，故不符合題意；C、“科學(xué)家將蘇云芽孢桿菌的毒蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花的基因中，培育出的棉花品質(zhì)與普通棉花無異，但具有抗蟲性狀，使其產(chǎn)量上升，減少環(huán)境污染”，這種現(xiàn)象所運用的生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。不屬于克隆技術(shù)，故符合題意；D、果樹的扦插、嫁接，是植物的人工營養(yǎng)繁殖方法之一。二者沒有經(jīng)過兩性生殖細胞的結(jié)合，均屬于克隆技術(shù)，故不符合題意；故選：C。8.【答案】C【解析】血友病是缺乏凝血因子引起血漿凝結(jié)時間延長的遺傳病。中國科學(xué)院上海遺傳所與復(fù)旦大學(xué)合作，把含有人凝血因子的基羊注入到羊的受精卵中，培育成的轉(zhuǎn)基因羊在凝血因子基因控制下，乳汁中會產(chǎn)生能夠治療血友病的珍貴藥物，母羊被稱乳房生物反應(yīng)器。把含有人凝血因子的基羊注入到羊的受精卵中，轉(zhuǎn)基因母羊的乳汁中就含有能夠治療血友病的藥物，表明該藥物的形成是受基因控制的；轉(zhuǎn)基因母羊成了此藥物的“生產(chǎn)車間”，被稱之為生物反應(yīng)器。它不是仿生技術(shù)的產(chǎn)物。故選：C。9.【答案】C【解析】細胞核是遺傳信息庫，發(fā)育成“克隆羊多莉”的細胞核來自于供細胞核的母羊，具有供細胞核的母羊的全部遺傳信息。因此克隆羊多莉長得像供細胞核的母羊。故選：C。10.【答案】B【解析】外科手術(shù)器械要滅菌，要殺滅一切生物，包括芽孢。而芽孢是最難殺滅的，因為芽孢是細菌度過不良環(huán)境的一種休眠體，對干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境都有很強的抵抗力，故而殺死了芽孢，細菌就都被殺死了。故選：B。11.【答案】D【解析】A、制作酸奶和泡菜用到乳酸菌；B、制青霉素用到青霉；C、制醋用到醋酸菌；D、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟。釀酒也要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精。故選：D。12.【答案】C【解析】酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見C符合題意。13.【答案】A【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。由以上過程可知，制造酒精用的是發(fā)酵技術(shù)。可見A符合題意。故選：A。14.【答案】D【解析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。腌肉能存放長久的原因是在高鹽分的情況下大部分細菌失水死亡，其它細菌繁殖速度很慢。故選：D。15.【答案】D【解析】防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。生物生存的基本條件是營養(yǎng)物質(zhì)、陽光、空氣、和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間。冰箱中溫度不適宜，低溫抑制了細菌的生長速度和繁殖速度，使得細菌的數(shù)量少，不足以使食品腐敗掉。故選：D。16.【答案】C【解析】A、“科研人員將大鼠生長激素基因注入小鼠核未融合的受精卵中，最終得到了具有大鼠體型的轉(zhuǎn)基因超級鼠”，因此該研究運用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，正確；B、轉(zhuǎn)基因超級鼠的實驗結(jié)果說明基因控制生物的性狀，正確；C、超級鼠的大體型是由于將大鼠生長激素基因注入小鼠核未融合的受精卵中引起的變異，而不是其胚胎發(fā)育過程中自身變異引起的，不正確；D、轉(zhuǎn)基因超級鼠的大體型性狀是由基因控制的，因此有可能遺傳給后代，正確。故選：C。17.【答案】C【解析】A．應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，正確；B．防范轉(zhuǎn)基因動植物對環(huán)境的潛在危險是必要的，正確；C．培育成功的轉(zhuǎn)基因食品存在潛在的安全隱患，而不是不存在安全隱患，不正確；D．生物技術(shù)將在人體器官移植方面發(fā)揮重要作用，正確；故選：C。二、填空題18.【答案】A；C；B；E；F；D；【解析】（1）根瘤菌能將空氣中游離的氮轉(zhuǎn)變成含氮物質(zhì)；（2）能產(chǎn)生甲烷的細菌是甲烷菌；（3）蘇云金桿菌中含有殺蟲毒素基因，能夠使動物生病死亡；（4）大腸桿菌分布在自然界，大多數(shù)是不致病的，主要附生在人或動物腸道里，為正常菌群，（少數(shù)的大腸桿菌具有毒性，可引起疾病）；（5）制味精要用到棒狀桿菌；（6）制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等；（7）制醋要用到醋酸菌。19.【答案】巴斯德；【解析】巴斯德是法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學(xué)之父”。因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺死細菌，只是抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的。20.【答案】克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；巨大利益；【解析】克隆技術(shù)即無性繁殖技術(shù)，因為它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的結(jié)合，只需從動物身上提取一個單細胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動物體內(nèi)，就可孕育出新的個體。轉(zhuǎn)基因鼠的獲得過程是通過顯微注射技術(shù)，將某種生物的某種基因?qū)胍恢恍∈蟮氖芫牙?，使小鼠獲得此基因，從而產(chǎn)生了轉(zhuǎn)基因鼠。因此是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。生物技術(shù)在食品方面、材料方面、能源方面、農(nóng)作物和花卉生產(chǎn)、畜禽生產(chǎn)疾病預(yù)防、疾病診斷、疾病治療、污染監(jiān)測、污染治理等眾多領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟和社會效益，但生物技術(shù)的發(fā)展為人類帶來巨大利益的同時，也帶來了一些明顯的或潛在的威脅或一些社會倫理問題，有三方面的安全性問題：食物安全，生物安全和環(huán)境安全。如生物武器，以及轉(zhuǎn)基因生物對環(huán)境的安全問題和克隆人技術(shù)的倫理問題。故答案為：克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；巨大利益；威脅。21.【答案】基因；細胞；【解析】抗蟲煙草是將蘇云金桿菌中產(chǎn)生殺蟲毒素的基因轉(zhuǎn)移到棉的細胞DNA22.【答案】脫水法；滲透保存法；腌制法；【解析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對于不同的食品的特點來采用不同的保存方法，如蘑菇用脫水法；果脯利用滲透保存法（糖漬）；咸魚用腌制法，這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。23.【答案】曬干；鹽漬；糖漬；【解析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。三、判斷題24.【答案】正確【解析】當(dāng)今知識經(jīng)濟時代，特別是隨著現(xiàn)代科技革命的發(fā)展，幫助人類眼睛的工具越來越先進了，顯微與望遠技術(shù)不斷進步，人類“眼睛”將會看的“更細更遠”。25.【答案】正確【解析】生物防治就是利用一種生物對付另外一種生物的方法。生物防治大致可以分為以蟲治蟲、以鳥治蟲和以菌治蟲三大類。它是降低雜草和害蟲等有害生物種群密度的一種方法。它利用了生物物種間的相互關(guān)系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物。它的最大優(yōu)點是不污染環(huán)境，是農(nóng)藥等非生物防治病蟲害方法所不能比的。因此保護鳥類可以抑制害蟲的發(fā)生，比用農(nóng)藥殺蟲有利于保護環(huán)境。所以題干的說法正確。26.【答案】錯誤【解析】關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的看法，如今的科學(xué)技術(shù)檢測技術(shù)還不能肯定其對人類和環(huán)境的無害性，但隨著工夫的展開和科學(xué)技術(shù)的不時進步。轉(zhuǎn)基因食品安全性的辯論大概會有一個后果，我們當(dāng)今的科技技術(shù)不能確保轉(zhuǎn)基因食品將來的損害。27.【答案】正確【解析】生物的性狀是由基因決定的，基因決定性狀的表達，一個基因?qū)?yīng)一個性狀。轉(zhuǎn)基因超級鼠，是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生長激素基因，再使受精卵內(nèi)的卵細胞核或精子核結(jié)合，這樣才能使其中攜帶著轉(zhuǎn)入的基因。轉(zhuǎn)基因鼠比與它同胎所生的小鼠生長速度快兩到三倍，體積大一倍。轉(zhuǎn)基因超級鼠與普通鼠對照，表明基因決定性狀，故此題說法正確。28.【答案】錯誤【解析】發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀(jì)就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，但制醬、制醋、制腐乳、制酒等古代人民都是利用我國傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，不屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，因此題干說法錯誤。29.【答案】正確【解析】由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食品腐敗的根本原因是微生物的生長、生殖。所以題干的說法正確。30.【答案】正確【解析】克隆羊多莉的培育過程大致如下：將A羊卵細胞的細胞核吸出后，植入B羊乳腺細胞的細胞核，經(jīng)培養(yǎng)后，再移植到C羊的子宮內(nèi)，讓它繼續(xù)發(fā)育，直至分娩。發(fā)育成熟后小羊多莉出生。克隆動物的性狀與供核個體非常相似，說明了遺傳物質(zhì)主要存在于細胞核中。31.【答案】錯誤【解析】根據(jù)分析可知：降低溫度、減少氧氣和水含量，都可以抑制呼吸作用，而增加氧氣，可以促進呼吸作用。所以“延長種子、果實和蔬菜等的貯藏時間”，最好的方法是“降低溫度、減少氧氣和水含量”，題干說法錯誤。四、綜合題32.【答案】(1)√(2)×(3)√(4)√【解析】(1)小魚生活在水中，用鰓呼吸，來獲得水中的溶解氧，因此在觀察小魚尾鰭內(nèi)血液的流動的實驗過程中，要用浸濕的棉絮，并經(jīng)常滴加清水，將小魚的頭部的鰓蓋和軀干包裹起來，目的是保持小魚正常的呼吸，A正確。(2)脫色時把葉片放入盛有酒精的小燒杯中，隔水加熱。目的是用酒精溶解葉片中的葉綠素，葉片變成黃白色。便于觀察到淀粉遇碘變藍的顏色反應(yīng)。由此可見：大燒杯內(nèi)盛放的是清水，小燒杯內(nèi)盛放的是酒精，B錯誤。(3)水中加入了葡萄糖和小包酵母，進行攪拌，瓶口用氣球套住，在實驗中，加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，其中二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)氣泡，所以氣球會鼓起來，C正確。(4)酵母菌屬于單細胞真菌，條件適宜時一般進行出芽生殖，在營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不足時一般進行孢子生殖，視野中有的酵母菌上長出大小不一的突起，這是酵母菌在進行出芽生殖，D正確。33.【答案】(1)③→⑤→②→①→④(2)酵母菌(3)二氧化碳；酒精(4)常打開容器，雜菌感染【解析】(1)在制作酒時，首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30°C，30°C是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，置入25°C左右的環(huán)境中即可。故正確的制作順序是：③→⑤(2)加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，當(dāng)然事先由霉菌要將糯米中的淀粉分解成葡萄糖。(3)由于酵母菌進行發(fā)