人教版高中生物必修1分子與細(xì)胞第2章第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子1．元素組成和功能(1)元素組成：一般是由__________三種元素構(gòu)成的。多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2∶1，因而又被稱為“碳水化合物”。(2)功能：細(xì)胞中重要的________。知識(shí)點(diǎn)1細(xì)胞中的糖類C、H、O能源物質(zhì)2．分類(1)單糖①特點(diǎn)：不能水解，可直接被吸收。②種類：五碳糖，如核糖、脫氧核糖；六碳糖，如葡萄糖、果糖、______。(2)二糖①特點(diǎn)：由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成____才能被細(xì)胞吸收。②種類：蔗糖，在糖料作物甘蔗和甜菜中含量豐富；麥芽糖，在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富；乳糖，在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富。半乳糖單糖(3)多糖舉例分布功能淀粉____細(xì)胞儲(chǔ)存能量纖維素植物細(xì)胞______的主要成分糖原人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中儲(chǔ)存能量幾丁質(zhì)甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)______的重要組成成分植物細(xì)胞壁外骨骼葡萄糖可以口服，也可以通過(guò)靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖是否可以通過(guò)靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞？說(shuō)出理由。提示：不可以。蔗糖必須口服，消化為單糖才能被細(xì)胞吸收?；趯?duì)細(xì)胞中的糖類的認(rèn)識(shí)，判斷下列相關(guān)表述是否正確。1．所有的糖類均含C、H、O三種元素。

(

)提示：糖類一般含C、H、O三種元素。2．淀粉、纖維素、糖原的基本組成單位均為葡萄糖。

(

)3．麥芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。

(

)4．糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，都分布在肝臟中。

(

)提示：糖原也分布在人和動(dòng)物的肌肉中。5．幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合。

(

)×√√×√如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來(lái)維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生命活動(dòng)提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。細(xì)胞中的糖類種類多樣，作用有異，下面列舉了動(dòng)植物體內(nèi)常見(jiàn)的糖類。①核糖②葡萄糖③脫氧核糖④幾丁質(zhì)⑤糖原⑥乳糖⑦果糖⑧纖維素⑨淀粉⑩麥芽糖?蔗糖?半乳糖1．上述糖類中，屬于單糖的是________，屬于二糖的是________，屬于多糖的是________。提示：①②③⑦?

⑥⑩?

④⑤⑧⑨2．淀粉、纖維素和糖原具有不同功能的原因是什么？提示：構(gòu)成三種多糖的都是葡萄糖，但葡萄糖之間的連接方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，使它們具有不同的功能。3．某生物體內(nèi)可發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉(zhuǎn)化，此生物是動(dòng)物還是植物？為什么？提示：動(dòng)物。因?yàn)樵撋锬芾闷咸烟呛铣商窃?，糖原是?dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。4．既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七營(yíng)養(yǎng)素”呢？提示：纖維素雖然很難被消化，但能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，改善胃腸環(huán)境，有利于排出有害物質(zhì)。[深化歸納]1．糖類的分布2．糖類的功能3．多糖的“水解”與“氧化分解”[對(duì)點(diǎn)練習(xí)]1．下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是(

)A．①和②可以直接進(jìn)入人體細(xì)胞，③水解成單糖后才能被人體細(xì)胞吸收B．④和⑤都是儲(chǔ)能物質(zhì)，都能夠?yàn)槿梭w細(xì)胞提供能量C．植物細(xì)胞壁中含有豐富的④和⑤D．⑤為肌糖原，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)，不可水解成葡萄糖提升血糖濃度√D

[②是二糖，③是多糖，二者水解成單糖后才能被人體細(xì)胞吸收，A錯(cuò)誤；④是纖維素、⑤是肌糖原，纖維素是組成植物細(xì)胞壁的主要成分，不能作為儲(chǔ)能物質(zhì)，B錯(cuò)誤；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，纖維素可用圖中的④表示，而⑤是肌糖原，植物細(xì)胞中沒(méi)有，C錯(cuò)誤；⑤為肌糖原，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)，不可水解成葡萄糖提升血糖濃度，D正確。]2．幾丁質(zhì)是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中，還存在于真菌的細(xì)胞壁中，在生物功能和結(jié)構(gòu)上與纖維素十分相似，其基本組成單位是N-乙酰葡萄糖胺，幾丁質(zhì)的形成過(guò)程如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A．葡萄糖與N-乙酰葡萄糖胺都屬于單糖B．合成幾丁質(zhì)的過(guò)程中沒(méi)有水產(chǎn)生C．纖維素與殼多糖的元素組成不完全相同D．幾丁質(zhì)可用于制作食品的包裝紙和食品添加劑B

[由題意可知，N-乙酰葡萄糖胺是幾丁質(zhì)的基本組成單位，而纖維素是由葡萄糖構(gòu)成的多糖，故葡萄糖與N-乙酰葡萄糖胺都屬于單糖，由圖可知合成幾丁質(zhì)的過(guò)程中有水的生成，A正確，B錯(cuò)誤；纖維素的元素組成是C、H、O，殼多糖的元素組成是C、H、O、N，C正確；幾丁質(zhì)可用于制作食品的包裝紙和食品添加劑，D正確。]√易錯(cuò)警示

與糖類相關(guān)的三個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)(1)不是所有的糖都有甜味，如纖維素沒(méi)有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)，如蔗糖、淀粉等非還原糖都不能。(3)不是所有的糖原都能水解為葡萄糖以提高血糖濃度，只有肝糖原能水解為葡萄糖，肌糖原不能。1．元素組成：主要是__________，有些還含有______。脂質(zhì)分子中__的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而__的含量更高。2．物理性質(zhì)：脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于______有機(jī)溶劑。知識(shí)點(diǎn)2細(xì)胞中的脂質(zhì)C、H、OP和N氧氫

脂溶性3．脂質(zhì)的分類及功能脂肪酸甘油

儲(chǔ)能保溫緩沖和減壓脂肪酸細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜脂質(zhì)生殖器官生殖細(xì)胞鈣和磷4．糖類和脂質(zhì)的關(guān)系：糖類和脂質(zhì)可以相互____。(1)糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為_(kāi)___。(2)脂肪一般只在糖類________時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能____轉(zhuǎn)化為糖類。轉(zhuǎn)化脂肪供能不足大量給家畜、家禽提供富含糖類的飼料，為什么會(huì)起到“育肥”的效果？提示：細(xì)胞中的糖類和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)化的，動(dòng)物從體外吸收的多余糖類可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，起到“育肥”效果?；趯?duì)細(xì)胞中的脂肪的認(rèn)識(shí)，判斷下列表述是否正確。1．脂肪是由一分子脂肪酸和三分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯。

(

)提示：脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯。2．磷脂和膽固醇都是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。

(

)×√3．各種脂質(zhì)的元素組成均為C、H、O、P。

(

)提示：脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O外，還含有P甚至N。4．細(xì)胞中的糖類可以轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類。

(

)提示：細(xì)胞中的糖類和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)化的。5．某些脂質(zhì)具有調(diào)節(jié)生理功能。

(

)××√材料1

下表表示糖類、脂肪主要組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。種類質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%CHO脂肪73~7711~12.59~12糖類52~587~840~45材料2

體內(nèi)膽固醇過(guò)高，會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石癥和高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。如果是單純的膽固醇高則飲食調(diào)節(jié)是最好的辦法，如果還伴有高血壓則需要使用降壓藥物。脂肪酸的“骨架”是一條由碳原子組成的長(zhǎng)鏈。碳原子通過(guò)共價(jià)鍵與其他原子結(jié)合。材料3

下圖為脂肪分子的結(jié)構(gòu)式。1．由表中數(shù)據(jù)分析脂肪作為儲(chǔ)能物質(zhì)的原因。提示：①脂肪中含C、H的比例高，1g脂肪徹底氧化分解比1g糖類徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量也更多。②脂肪可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，占據(jù)的體積小。2．高膽固醇可以導(dǎo)致多種疾病，那么是否在飲食時(shí)應(yīng)避免含膽固醇的食物？為什么？提示：不是。應(yīng)該進(jìn)食低膽固醇的食物，而不是不含膽固醇的食物，因?yàn)槟懝檀荚谌梭w內(nèi)有重要作用，如構(gòu)成細(xì)胞膜、參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。3．由材料3圖示分析導(dǎo)致花生油為液態(tài)，豬油為固態(tài)的原因。提示：動(dòng)物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈液態(tài)。[深化歸納]1．葡萄糖與脂肪的比較項(xiàng)目葡萄糖脂肪相同點(diǎn)元素組成C、H、O作用氧化分解，釋放能量不同點(diǎn)元素含量C、H比例較低C、H比例較高單位質(zhì)量的能量多少氧化分解釋放的能量少氧化分解釋放的能量多功能主要能源物質(zhì)主要儲(chǔ)能物質(zhì)2．細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化[對(duì)點(diǎn)練習(xí)]3．油菜種子播種時(shí)要淺播(種子表面覆蓋土層較薄)，小麥種子可適當(dāng)深播。相關(guān)分析錯(cuò)誤的是(

)A．分別用蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)小麥、油菜種子，后者橘黃色較深B．小麥、油菜種子中各自含量最高的有機(jī)物都是蛋白質(zhì)C．相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過(guò)程中，前者吸水量較多D．相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過(guò)程中，前者細(xì)胞呼吸釋放熱量較多√C

[分別用蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)小麥、油菜種子，油菜種子富含脂肪，后者橘黃色較深，A正確；細(xì)胞中含量最高的有機(jī)物都是蛋白質(zhì)，小麥、油菜種子中各自含量最高的有機(jī)物也是蛋白質(zhì)，B正確；小麥種子富含淀粉，淀粉吸水能力顯著高于脂肪，故相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過(guò)程中，前者吸水量較少，C錯(cuò)誤；相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過(guò)程中，油菜種子富含脂肪，由于脂肪的碳?xì)浔壤容^高，因此脂肪釋放的能量較多，消耗氧氣量較高，前者細(xì)胞呼吸釋放熱量較多，D正確。]4．如果是單獨(dú)地?cái)z入“糖”“油”類食物，短時(shí)間內(nèi)可以達(dá)到減重的效果，而引起肥胖的最主要原因是廉價(jià)且美味的“糖油混合物”。糖油混合物是將糖類和脂類經(jīng)過(guò)人工混合進(jìn)行精制的一類食物。下列說(shuō)法不正確的是(

)A．飲食要減油，“油”的主要成分是脂肪，組成脂肪的化學(xué)元素與葡萄糖相同B．磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)，是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的分子C．糖類是細(xì)胞的能源物質(zhì)，脂肪是細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，所有糖類和脂肪均可供能D．高糖飲食容易引起肥胖，糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪√C

[飲食要“減油”，其中“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖均由C、H、O組成，A正確；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的，B正確；糖類是細(xì)胞的重要能源物質(zhì)，但并非所有的糖類均可供能，例如纖維素、脫氧核糖、核糖等，脂肪是細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，C錯(cuò)誤；糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，高糖飲食容易引起肥胖，D正確。]易錯(cuò)警示脂質(zhì)的三個(gè)思維誤區(qū)(1)誤認(rèn)為所有生物細(xì)胞膜上都含有膽固醇。膽固醇存在于動(dòng)物細(xì)胞膜上，植物細(xì)胞膜上不存在膽固醇。(2)脂肪≠脂質(zhì)。脂肪只是脂質(zhì)中的一類物質(zhì)。(3)膽固醇≠固醇。固醇和膽固醇雖然都是脂質(zhì)，但其范圍不同，膽固醇是固醇中的一種。1．二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。2．脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯。3．糖類是重要的能源物質(zhì)。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。4．只分布于植物細(xì)胞的糖類有蔗糖、麥芽糖和纖維素；乳糖和糖原只分布于動(dòng)物細(xì)胞。5．脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，具有儲(chǔ)能、保溫、緩沖和減壓的作用。6．磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜的重要成分。7．膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分。8．脂質(zhì)分子中氧的含量少于糖類，而氫的含量多于糖類。1．我們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏喔缓穷愇镔|(zhì)的食物來(lái)源于植物，下列有關(guān)植物體內(nèi)糖類的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A．麥芽糖一般要被水解成單糖才能被細(xì)胞吸收B．甘蔗是常見(jiàn)的糖料作物，是鑒定還原糖的理想材料C．最常見(jiàn)的植物多糖是淀粉，淀粉是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)D．纖維素在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化課堂檢測(cè)素養(yǎng)測(cè)評(píng)243題號(hào)15√B

[二糖必須水解成單糖之后才能被細(xì)胞吸收，即麥芽糖一般要被水解成兩分子的葡萄糖才能被細(xì)胞吸收，A正確；甘蔗是常見(jiàn)的糖料作物，其中含有的糖是蔗糖，蔗糖不具有還原性，因此不能做鑒定還原糖的材料，B錯(cuò)誤；最常見(jiàn)的植物多糖是淀粉，淀粉是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素也是植物體內(nèi)的多糖，但不能作為能源物質(zhì)，C正確；人和動(dòng)物體內(nèi)沒(méi)有纖維素酶，因此纖維素在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，D正確。]243題號(hào)152．下面為糖的分類示意圖，相關(guān)敘述正確的是(

)A．圖中①與②的區(qū)別為是否能夠被水解B．圖中的③可以代表葡萄糖，也可代表核糖，但后者不提供能量C．食草動(dòng)物在腸道中不需借助微生物即可將纖維素分解為葡萄糖D．圖中的④都能與血液中的葡萄糖相互轉(zhuǎn)化，以維持血糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定√243題號(hào)15B

[圖中①與②分別為二糖和多糖，兩者都能水解，二糖可以水解為2個(gè)單糖，多糖可以水解為多個(gè)單糖，A錯(cuò)誤；圖中的③表示動(dòng)植物共有的糖，可以代表葡萄糖，也可代表核糖，核糖不提供能量，B正確；食草動(dòng)物的腸道中需借助微生物分泌的纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，C錯(cuò)誤；圖中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不能與血液中的葡萄糖相互轉(zhuǎn)化，肝糖原能與血液中的葡萄糖相互轉(zhuǎn)化，以維持血糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定，D錯(cuò)誤。]243題號(hào)153．下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中錯(cuò)誤的是(

)A．脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯B．磷脂的組成元素是C、H、O、N、P，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分C．動(dòng)物細(xì)胞膜上的脂質(zhì)主要包括磷脂、膽固醇D．脂質(zhì)不參與生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)√243題號(hào)15D

[脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，A正確；磷脂的組成元素是C、H、O、N、P，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，B正確；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，C正確；有些脂質(zhì)如性激素，可以參與生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)，D錯(cuò)誤。]243題號(hào)154．如圖是生物細(xì)胞中某種有機(jī)分子的結(jié)構(gòu)式，下列相關(guān)敘述正確的是(

)243題號(hào)15A．這種物質(zhì)在室溫下往往呈液體形態(tài)B．這種物質(zhì)水解的產(chǎn)物不能用于合成磷脂C．構(gòu)成所有脂肪的脂肪酸的種類和分子長(zhǎng)短相同D．人體皮下組織中含有豐富的這類物質(zhì)√D

[圖中是脂肪的分子結(jié)構(gòu)式，含飽和脂肪酸，在室溫下往往呈固體形態(tài)，A錯(cuò)誤；脂肪水解的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，是合成磷脂的物質(zhì)，B錯(cuò)誤；構(gòu)成脂肪的甘油相同，而構(gòu)成脂肪的脂肪酸的種類和長(zhǎng)短不一定相同，C錯(cuò)誤；人體皮下組織中富含脂肪，起保溫和減壓的作用，D正確。]243題號(hào)155．肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。體脂率是指人體內(nèi)脂肪重量在人體總體重中所占的比例。正常成年男性體脂率為15%～18%，女性為20%～25%。體脂率過(guò)高會(huì)增加患高血壓、脂肪肝等的風(fēng)險(xiǎn)，體脂率過(guò)低會(huì)引起身體功能性失調(diào)。攝入適量的糖類、脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并合理運(yùn)動(dòng)，有助于保持自然健康的體態(tài)。請(qǐng)回答下列糖類和脂質(zhì)相關(guān)問(wèn)題：243題號(hào)15(1)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的_________