《供深食品 香辛料調(diào)味品的基本要求》

ICS67.220.10

X44

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/SZSXXXX—2020

供深食品香辛料調(diào)味品的基本要求

Shenzhenqualityfood—Basicrequirementsofspicesandcondiments

（征求意見稿）

2020-XX-XX發(fā)布2020-XX-XX實(shí)施

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)發(fā)布

T/SZSXXXX―2020

供深食品香辛料調(diào)味品的基本要求

1范圍

本文件規(guī)定了供深食品香辛料調(diào)味品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則

和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。

本文件適用于以植物性香辛料為主要原料或配以其他輔料制成的用于食品中的香辛料調(diào)味品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法

GB14891.4輻照香辛料類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T30391花椒

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令

3術(shù)語和定義

GB/T15691界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4產(chǎn)品分類

按單一原料和復(fù)合原料，產(chǎn)品分為兩類。

4.1單一型

由單一香辛料制成的調(diào)味品。

4.2復(fù)合型

由兩種或兩種以上香辛料配制而成的調(diào)味品。

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5技術(shù)要求

5.1原料要求

5.1.1各種原料應(yīng)干燥、無蟲蛀、無霉變、無異味、無污染、無雜質(zhì)，具有該原料應(yīng)有的色澤，天然

芳香味或辛辣味。

5.1.2凡需加工整理的各種原料，應(yīng)經(jīng)挑選、風(fēng)篩去除雜質(zhì)后方可投產(chǎn)。

5.2感官要求

香辛料調(diào)味品的感官要求是具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味。

5.3理化要求

香辛料調(diào)味品的理化要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1理化要求

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

篩上殘留量/(g/100g)≤2.56.4磨碎細(xì)度的檢驗(yàn)

水分/%≤14GB5009.3

總灰分/%≤10GB5009.4

酸不溶性灰分/%≤5GB5009.4

注：顆粒狀產(chǎn)品的磨碎細(xì)度不作規(guī)定。

5.4凈含量負(fù)偏差

香辛料調(diào)味品的凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令《定量包裝商品

計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5.5安全要求

5.5.1污染物限量

香辛料調(diào)味品的污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.5.2真菌毒素限量

香辛料調(diào)味品的真菌毒素限量應(yīng)符合表2的要求。

表2真菌毒素限量

限量值

物質(zhì)名稱來源備注

μg/kg

黃曲霉毒素(Aflatoxin)15香港規(guī)例第132AF章

注：“香港規(guī)例第132AF章”指中國香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章）。

雙呋喃氧雜荼鄰?fù)獙俚幕衔?，并包括黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1及黃曲霉毒素醇

5.5.3微生物限量

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香辛料調(diào)味品的微生物限量應(yīng)符合GB14891.4及GB/T30391的規(guī)定。

5.5.4食品添加劑使用量

香辛料調(diào)味品的食品添加劑使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

6檢驗(yàn)方法

6.1本文件涉及的項(xiàng)目指標(biāo)，除已列出的檢測方法外，還可采用其他滿足檢測要求的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以及國際標(biāo)準(zhǔn)。

6.2感官檢驗(yàn)

按GB/T15691規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.3磨碎細(xì)度的檢驗(yàn)

按GB/T15691規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.4理化檢驗(yàn)

6.4.1水分

按GB5009.3規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.4.2總灰分

按GB5009.4規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.4.3酸不溶性灰分

按GB5009.4規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.5凈含量負(fù)偏差檢驗(yàn)

按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

6.6污染物檢驗(yàn)

參照相應(yīng)的污染物國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.7真菌毒素檢驗(yàn)

參照相應(yīng)的真菌毒素國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.8微生物檢驗(yàn)

參照相應(yīng)的微生物國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

6.9食品添加劑檢驗(yàn)

參照相應(yīng)的食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

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7.1組批

以同一產(chǎn)區(qū)、同一收獲期、同一班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。

7.2取樣方法

取樣方法按GB/T12729.2的要求執(zhí)行。

7.3檢驗(yàn)類別

7.3.1出廠檢驗(yàn)

感官要求、磨碎細(xì)度、水分、凈含量負(fù)偏差為出廠檢驗(yàn)必檢項(xiàng)目。

7.3.2抽檢

總灰分、酸不溶性灰分為每10批次抽檢一次。

7.4判定

檢驗(yàn)結(jié)果如有不合格，可從該批中加倍抽樣，對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為

不合格品。

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期

8.1標(biāo)志

8.1.1產(chǎn)品運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T6388的規(guī)定。

8.1.2產(chǎn)品銷售包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

8.2包裝

產(chǎn)品包裝可分為瓶裝、袋裝等，各種包裝材料不得影響產(chǎn)品質(zhì)量，符合食品包裝衛(wèi)生要求。

8.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)，運(yùn)輸中應(yīng)防雨、防潮、防曝曬。

8.4貯存

產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、陰涼、干燥的倉庫內(nèi)，并應(yīng)離地離墻，不得與有異味物品一起堆放。

8.5保質(zhì)期

在本文件規(guī)定的貯存條件下，保質(zhì)期自生產(chǎn)之日起計(jì)，不得低于180天。

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參?考?文?獻(xiàn)

[1]香港食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例（第132A