茶藝師（初級）模擬題含答案

茶藝師（初級）模擬題含答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、90℃B、85℃C、75℃D、70℃正確答案：A2.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段正確答案：A3.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、迎賓階段C、煮水階段D、準(zhǔn)備階段正確答案：D4.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、姿勢上B、語言上C、形式上D、儀態(tài)上正確答案：B5.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶漏B、茶夾C、儲茶器D、茶船正確答案：D6.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶情B、茶俗C、茶道D、茶文正確答案：C7.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D8.斗茶又叫()。A、茗戰(zhàn)B、品飲C、嘗茶D、評茶正確答案：A9.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、濟(jì)南珍珠泉C、無錫惠山泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：B10.世界上第一部茶書的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、熊蕃C、溫庭筠D(zhuǎn)、張又新正確答案：A11.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)B、勞動者不斷提高技能C、勞動者的認(rèn)真工作D、滿足工作要求正確答案：A12.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—正確答案：C13.下列標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》正確答案：C14.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙手在體前交叉B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°正確答案：D15.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場價B、茶具的知識C、茶種的由來D、茶的產(chǎn)地正確答案：B16.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不涂有顏色的指甲油B、不帶夸張的飾物C、泡茶前涂護(hù)手霜D、保持指甲干凈，不留長指甲正確答案：C17.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可，對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、抑制物質(zhì)解體D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：B18.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、1—2B、3—5C、1.0D、2—3正確答案：B19.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、不足C、沒有D、超過正確答案：D20.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、畫藝B、曲藝C、茶藝D、戲藝正確答案：C21.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔正確答案：B22.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、檢點自己的言行B、努力做到“慎獨”C、理論聯(lián)系實際D、努力提高自身技能正確答案：D23.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、茶藝師每年參加健康體檢C、用過濾器過濾泡茶用水D、用手直接將茶點裝盤正確答案：D24.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、荷花壺B、束柴三友壺C、僧帽壺D、樹瘤壺正確答案：D25.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷正確答案：A26.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、分枝較密，葉大而稀，樹冠小C、主干明顯，分枝稀，樹冠大D、葉大而稀，分枝較密，樹冠大正確答案：A27.“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A28.是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B29.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、白茶C、沱茶D、綠茶正確答案：D30.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、負(fù)責(zé)對本班組員的考勤正確答案：D31.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、秘色瓷B、青花瓷C、廣彩D、釉里紅正確答案：C32.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、綠茶、花茶C、紅茶、綠茶D、紅茶、白茶正確答案：C33.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、宮廷茶文化D、宗教茶文化正確答案：A34.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pptC、pFD、pH正確答案：D35.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B36.綠茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D正確答案：A37.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、空腹飲茶C、茶水服藥D、喝淡茶正確答案：D38.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、清代B、明代C、宋代D、唐代正確答案：A39.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、神經(jīng)衰弱B、貧血C、高血壓D、胃病正確答案：A40.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的()。A、湯色和葉底B、醇香和湯色C、香氣和滋味D、醇香和濃鮮正確答案：C41.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、調(diào)節(jié)體溫C、興奮D、抗衰老正確答案：D42.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、明代B、宋代C、唐代D、元代正確答案：C43.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、河北唐山B、浙江余姚C、湖南長沙D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D44.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個方面。A、人員的分工B、茶藝師服裝的設(shè)計C、人員的準(zhǔn)備D、人員職責(zé)的明確正確答案：C45.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地B、彎下身體翹起臀部C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：B46.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶正確答案：C47.盛夏酷暑宜飲()。A、白蘭花茶B、桂花茶C、玳玳花茶D、茉莉花茶正確答案：D48.下列屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B49.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、油亮反光B、細(xì)長的茸毛C、灰色茸毛D、銀白色的茸毛正確答案：D50.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、茶藝師留著不清潔指甲C、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源正確答案：B51.弘揚，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀B、中國茶文化C、飲食文化D、中國傳統(tǒng)禮儀正確答案：B52.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲()。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、紅茶、綠茶和白茶C、烏龍茶、普洱茶和白茶D、普洱茶、綠茶和白茶正確答案：C53.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香正確答案：B54.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、傳熱慢，透氣B、傳熱快，透氣C、傳熱慢，不透氣D、傳熱快，不透氣正確答案：D55.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、60-75sD、20-30s正確答案：A56.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、薄荷茶B、黃豆茶C、豆子茶D、蔥頭茶正確答案：C57.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶黃素C、還原糖D、茶多酚正確答案：C58.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、清香C、毫香D、新茶香氣正確答案：A59.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、新月彎孢霉B、黑曲霉C、黃曲霉D、灰綠曲霉正確答案：B60.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、向人民法院B、民事糾紛委員會C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會正確答案：D61.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pHB、pgC、ppmD、ppt正確答案：A62.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、溶解度低B、化學(xué)反應(yīng)快C、損失率低D、溶解度高正確答案：A63.pH值是表示溶液()。A、硬度B、酸堿度C、濃度D、溶解度正確答案：B二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯誤正確答案：A2.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：A3.烏龍茶的品飲強調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯誤正確答案：B4.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。A、正確B、錯誤正確答案：A5.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案：A6.茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。A、正確B、錯誤正確答案：A7.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤正確答案：A8.紅茶的保健作用主要有補血、補腎、抗衰老、延年益壽等。A、正確B、錯誤正確答案：B9.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：B10.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。A、正確B、錯誤正確答案：A11.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A12.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤正確答案：B13.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：A14.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤正確答案：B15.泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A16.綠茶溫潤泡時，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時間掌握在30秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯誤正確答案：B17.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A、正確B、錯誤正確答案：B18.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤正確答案：B19.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯誤正確答案：A20.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯誤正確答案：B21.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯誤正確答案：B22.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯誤正確答案：B23.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。A、正確B、錯誤正確答案：B24.顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：A25.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤正確答案：A26.在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。A、正確B、錯誤正確答案：A27.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。A、正確B、錯誤正確答案：A28.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個方面。A、正確B、錯誤正確答案：B29.不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B30.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤正確答案：B31.沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯