茶藝師中級(jí)練習(xí)題含參考答案

茶藝師中級(jí)練習(xí)題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、蘋(píng)果紅茶B、加糖紅茶C、加香紅茶D、草莓紅茶正確答案：B2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)正確答案：C3.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、10℃C、6℃D、8℃正確答案：B4.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣清鮮芬芳B、香氣濃純清雅C、香氣濃鮮清純D、有茶味無(wú)花香正確答案：D5.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、欣賞"茶舞”B、真香本味C、香味D、湯色正確答案：B6.下列()是中國(guó)"五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、廬山玉簾泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉正確答案：A7.六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)是()A、加工工藝B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、茶樹(shù)品種正確答案：A8.當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、禮貌將茶單交賓客自選B、主動(dòng)替賓客選定C、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)D、熱情為賓客推薦正確答案：C9.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、3gB、2gC、5gD、4g正確答案：A10.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：A11.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：B12.()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、武夷巖茶C、茉莉花茶D、安溪烏龍茶正確答案：C13."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、鐵觀音B、碧螺春C、龍井D、雙井綠正確答案：C14.祁門(mén)工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：15.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、600C、300D、100正確答案：B16.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：A17.下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)樹(shù)品牌B、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平正確答案：D18.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、政策規(guī)定C、法律法規(guī)D、文化修養(yǎng)正確答案：A19.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、淋壺B、投茶C、燙杯D、洗杯正確答案：C20.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、黃綠C、密黃D、綠正確答案：C21.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第二泉B、天下第四泉C、天下第三泉D、天下第一泉正確答案：B22.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、300GB、350GC、250GD、450G正確答案：C23.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、北苑貢茶B、龍團(tuán)茶C、蠟面茶D、栗粒茶正確答案：A24.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽(yáng)毛尖正確答案：C25.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和紅瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：C26.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：D27.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、黃山毛峰C、烏龍茶D、六安瓜片正確答案：C28.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱(chēng)為()。A、中投法B、上投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：D29.香品原料的主要種類(lèi)有()。A、陸生性、動(dòng)物性、合成性B、天然性、植物性、動(dòng)物性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：C30.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，寫(xiě)促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)正確答案：C31.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《第四套紅碎茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D32.下列()是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》B、《幽谷清風(fēng)》C、《平湖秋月》D、《彩云追月》正確答案：A33.()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶藝B、龍井茶藝C、金佛茶藝D、普洱茶藝正確答案：B34.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落雁沉魚(yú)B、仙女散花C、落花有意D、落英繽紛正確答案：D35.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、哥窯C、建窯D、定窯正確答案：B36.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、甜酒B、果汁C、白糖D、蜂蜜正確答案：C37."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：C38.下列()茶是屬于窨花茶。A、香氣濃郁純正，無(wú)花干B、有茶味無(wú)花香，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、頭泡香氣低沉，有花干正確答案：A39.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、綠色食品茶C、有機(jī)茶D、平地茶正確答案：B40.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、8%B、7%C、4%D、6%正確答案：D41.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類(lèi)。A、珠狀和條狀B、散裝和壓制C、液狀和粉狀D、條型和片型正確答案：B42.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為口品。A、看茶B、評(píng)茶C、賞茶D、品茶正確答案：D43.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香B、春風(fēng)拂面C、觀音出海D、行云流水正確答案：C44.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶籽B、茶樸C、茶梗D、砂泥正確答案：D45.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶盅B、茶杯C、茶壺D、茶碗正確答案：B46.磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。A、互隔交鏈孢霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、黑曲霉正確答案：D47.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、工作情況B、預(yù)定情況C、預(yù)定節(jié)目D、接待動(dòng)向正確答案：A48.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、黑釉瓷C、玻璃D、白瓷正確答案：D49.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、溫壺（杯）C、將水燒沸D、煮水正確答案：B50.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法正確答案：B51.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、淡茶B、濃茶C、醇和D、清香正確答案：A52.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：A53.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、寧紅太子茶藝C、三清茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：B54.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、泡茶C、嘗味D、喝茶正確答案：B55.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、凈B、新C、純D、勻正確答案：D56.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、紫紅色C、黃色D、朱紅色正確答案：D57.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為"調(diào)水符”。A、仆夫泉B、龍井泉C、虎跑泉D、玉女泉正確答案：D58.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、湯色昏暗B、色澤暗晦C、香氣清鮮D、茶湯渾濁正確答案：C59.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》B、《喜得建茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《謝人惠茶》正確答案：C60.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、漆器茶具B、紫砂茶具C、金屬茶具D、青瓷茶具正確答案：B61.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)正確答案：B62.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：B63.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、靈泉C、圣泉D、神泉正確答案：D64.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、玻璃杯C、五彩杯D、三才杯正確答案：D65.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類(lèi)型。A、甜茶和冰茶B、咸味和甜味C、食物型和加香型D、加糖和加香正確答案：C66."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。"A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門(mén)紅茶正確答案：D67.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、練劍、擊拳、擒拿、飲酒B、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗C、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗D、作畫(huà)、書(shū)法、撫琴、對(duì)弈正確答案：B68.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色黑褐，湯味苦澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：B69.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、糖尿病C、神經(jīng)衰弱D、冠心病正確答案：C70.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點(diǎn)B、品茶C、裝水D、保溫正確答案：B71.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南普洱茶D、金銀花茶正確答案：D72.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看茶葉的品種、外形B、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐寓意三分鼎立。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國(guó)畫(huà)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)美好的樂(lè)曲和可親的面容使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()安溪烏龍茶藝使用的