初級(jí)茶藝師模擬習(xí)題含答案

初級(jí)茶藝師模擬習(xí)題含答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。A、茶湯色加深B、滋味純正C、香氣高揚(yáng)D、茶湯色變淺正確答案：A2.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、50℃D、30℃正確答案：B3.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、300B、200C、400D、600正確答案：D4.茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、自吹自擂B、協(xié)助挑選C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運(yùn)正確答案：B5.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微正確答案：D6.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、不加B、大量C、少許D、添加正確答案：A7.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D8.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、白毫烏龍茶B、嶺頭單叢C、凍頂烏龍茶D、鳳凰單叢正確答案：A9.太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、分燈、投茶、注水B、分燈、投茶、投水C、焚香、投茶、投水D、焚香、投茶、注水正確答案：B10.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、沒有C、超過D、不足正確答案：C11.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、維吾爾族B、回族C、傣族D、壯族正確答案：C12.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。A、葉底B、滋味C、湯色D、聞香正確答案：D13.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、刮凈甌底的余水B、斟茶C、刮沫D、洗杯正確答案：A14.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、武夷茶B、北苑貢茶C、蠟面茶D、龍井茶正確答案：B15.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。A、三尺B、二尺C、五尺D、一尺正確答案：A16.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：D17.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，()不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、保養(yǎng)方法C、商品價(jià)格D、使用禁忌正確答案：C18.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德準(zhǔn)則C、道德價(jià)值D、道德標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B19.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色紅、形美、香銳、味醇B、色白、形美、香幽、味醇C、色綠、形美、香郁、味醇D、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重正確答案：C20.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、3克B、2克C、5克D、1克正確答案：B21.茶葉中水溶性維生素主要是()。A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族正確答案：D22.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉中B、葉緣C、葉柄D、葉基正確答案：C23.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)B、無理由討價(jià)還價(jià)C、自主選擇權(quán)D、安全保障權(quán)正確答案：B24.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、氣候分明B、溫差分明C、節(jié)氣分明D、茶點(diǎn)分明正確答案：D25.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。A、環(huán)境清B、茶席清C、氣韻清D、布置清正確答案：C26.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響B(tài)、只能向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償D、不可以向銷售者要求賠償正確答案：C27.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、花生B、芝麻C、生姜D、黃豆正確答案：C28.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、酸味B、澀味C、苦味D、鮮味正確答案：A29.點(diǎn)茶這道程序一般是()。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、注湯—投茶—調(diào)膏C、投茶—調(diào)膏—注湯D、注湯—調(diào)膏—投茶正確答案：A30.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、效果好B、生動(dòng)C、促品牌D、促銷售正確答案：B31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B32.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正確答案：A33.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、GoodB、HowC、HelloD、How正確答案：D34.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～30℃B、20～30℃C、15～20℃D、15～23℃正確答案：A35.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、30～40MLB、40～50MLC、50～60MLD、20～30ML正確答案：C36.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正確答案：C37.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙紅B、橙黃C、黃綠D、金黃正確答案：C38.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、新梢肥壯C、節(jié)間長(zhǎng)D、葉色深綠正確答案：A39.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《神農(nóng)本草》B、《茶經(jīng)》C、《大觀茶論》D、《茶錄》正確答案：B40.我國旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、海外購物B、景點(diǎn)旅游C、茶文化D、農(nóng)家樂正確答案：C41.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、黑茶正確答案：A42.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、擇水B、磨茶C、碾茶D、洗茶正確答案：C43.韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、十六B、初二C、初九D、十五正確答案：D44.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、鋼琴曲C、民族器樂曲D、流行曲正確答案：A45.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。A、茶葉類別B、客人喜好C、茶性D、泡茶方法正確答案：C46.()是揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、廬山谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：D47.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國家是()。A、加拿大B、美國C、韓國D、中國正確答案：A48.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、相應(yīng)的茶器具B、茶葉包裝C、旅游日用品D、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称氛_答案：C49.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、氨基酸D、茶黃素正確答案：C50.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉經(jīng)銷B、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和C、茶葉藝術(shù)D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系正確答案：B51.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、米白色B、白色C、透明D、淡黃色正確答案：B52.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。A、綠茶B、黃茶C、花茶D、白茶正確答案：C53.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、果脯類B、甜點(diǎn)類C、糖果類D、咸點(diǎn)類正確答案：C54.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、泡飲B、清飲C、混飲D、品飲正確答案：A55.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、龍虎茶B、奶茶C、蟲茶D、青竹茶正確答案：D56.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、檸檬汁B、玫瑰花C、橙汁D、紅棗正確答案：A57.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、信心、有心B、細(xì)心、耐心、熱心C、耐心、真心、熱心D、細(xì)心、真心、熱心正確答案：D58.下列祝福的話，()在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說最事宜。A、“萬事如意”B、“快快樂樂”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”正確答案：A59.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、茶藝、民俗茶俗表演D、寵物表演正確答案：D60.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、調(diào)飲法B、撮泡法C、清飲法D、煮飲法正確答案：A61.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。A、甘B、辣C、鮮D、澀正確答案：B62.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、聞、看、品味B、品味、聞、看C、看、聞、品味D、嗅、嘗、回味正確答案：C63.下列不影響顧客服務(wù)的是()。A、價(jià)值服務(wù)B、情感服務(wù)C、產(chǎn)品服務(wù)D、信譽(yù)服務(wù)正確答案：C64.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。A、武夷巖茶B、大紅袍C、閩北水仙D、武夷肉桂正確答案：C65.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、茶多糖B、脂肪C、維生素類D、果膠正確答案：B66.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味正確答案：B67.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。A、召開觀眾座談會(huì)B、發(fā)調(diào)查問卷C、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)正確答案：D68.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從兩邊向中間C、從左往右D、從中間向兩邊正確答案：C69.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、八寶茶酥油茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶正確答案：D二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()蒙古族茶具的特點(diǎn)通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長(zhǎng)柄湯勺、茶碗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()潮汕人稱斟茶為“灑茶”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.()安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.()養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.()在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操