2024-2025食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢報告

2024-2025食醋行業(yè)發(fā)

展現(xiàn)狀及未來趨勢博曉通科技

2024年12月>

引

言>行業(yè)概況>行業(yè)發(fā)展趨勢>線上渠道發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

>結(jié)論與建議目

錄背景介紹據(jù)傳說，醋起源于古代中興國，即山西省運城縣，杜康之子黑塔在釀酒時意外發(fā)明了醋。周朝已有專業(yè)醋生產(chǎn)，漢代開

始普遍生產(chǎn)，南北朝產(chǎn)量銷量大增，唐宋后制醋技術(shù)不斷進(jìn)步。在飲食文化中，醋與柴米油鹽醬茶并稱為尋常百姓開門七件事之一，各地有不同種類和風(fēng)味的名醋，如山西老陳醋、鎮(zhèn)江

香醋、四川保寧醋、天津獨流老醋等，是烹飪常用調(diào)味品，還具保健藥用價值。在日本飲食文化中，醋也占據(jù)重要地位，常見的有米醋等，用于壽司、生魚片等，還開發(fā)出多種醋相關(guān)復(fù)合調(diào)味料。在歐洲飲食文化中，葡萄酒醋等較常見，如意大利香醋、法國蘋果醋等，用于沙拉、烤肉、奶酪等食物調(diào)味及制作傳統(tǒng)醬料。食醋作為一種歷史悠久且廣泛應(yīng)用于烹飪、調(diào)味及食品加工等領(lǐng)域的傳統(tǒng)調(diào)味品，在全球飲食文化中占據(jù)著重要地位。近年來，

隨著消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提升、餐飲市場的持續(xù)繁榮以及食品工業(yè)的快速發(fā)展，食醋行業(yè)迎來了新的機遇與挑戰(zhàn)，呈現(xiàn)出一系列值得深入研究與剖析的趨勢與變化。研究目的與意義該

《食醋行業(yè)白皮書》,目的在于指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，助力企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃與市場拓展；為投資者提供決策依據(jù)，助其評估投資潛

力與風(fēng)險、篩選優(yōu)質(zhì)標(biāo)的與時機；促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，總結(jié)現(xiàn)有技術(shù)與研發(fā)方向并推動產(chǎn)學(xué)研合作與技術(shù)交流，從而推動食醋行業(yè)整體

優(yōu)化升級、可持續(xù)發(fā)展與競爭力提升。研究方法與范圍數(shù)據(jù)時間范圍：2023.10-2024.09數(shù)據(jù)來源：博曉通大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺、TMIC

人群數(shù)據(jù)、消費者調(diào)研數(shù)據(jù)、公開資料整理引言>

引

言>

行

業(yè)

概

況>行業(yè)發(fā)展趨勢>線上渠道發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

>結(jié)論與建議目

錄食醋行業(yè)分類>按照制醋工藝流程可分為釀造食醋和人工合成醋

·按原料處理方法可分為生料醋和熟料醋·按制醋用糖化曲可分為麩曲醋和老法曲醋>按醋酸發(fā)酵方式可分為固態(tài)發(fā)酵醋和液態(tài)發(fā)酵醋

>按食醋的顏色可分為濃色醋、淡色醋和白醋>按風(fēng)味可分為陳醋、熏醋和甜醋>按照制作原料可以分為用糧食為原料釀制的糧谷醋、果醋、

酒精醋等，其中糧谷醋又包括陳醋(以山西老陳醋為代表)、

香醋(以鎮(zhèn)江香醋為代表)、米醋、麩醋等食醋行業(yè)定義我國食醋行業(yè)是指生產(chǎn)、加工、銷售和相關(guān)服務(wù)與食醋相關(guān)的企業(yè)和機構(gòu)的集合。食醋是一種常見的調(diào)味

品，由發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸為主要成分。我國食醋

行業(yè)涵蓋了各種食醋的生產(chǎn)和銷售，包括米醋、麥醋、

果醋、陳醋等不同類型的食醋。食醋行業(yè)定義和分類5食醋行業(yè)有完備的生產(chǎn)銷售運營體系食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經(jīng)銷商，中游渠道有總代理和分銷商，上游有原料商和廠商。廠商生產(chǎn)后，由經(jīng)銷商渠道流向飯店餐飲消費等，或由超市、零售店等渠道流向家庭消費。同時，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連

鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進(jìn)了食醋行業(yè)的發(fā)展和競爭。品質(zhì)保障滯銷庫存金龍魚給補貼李錦記按原價折扣(4-5折)回收1-為經(jīng)銷商托底--產(chǎn)品售后管理臨期：優(yōu)惠折扣或買贈給消耗快的餐飲或食品加工商；過期：給對日期不敏感的食品加工商服務(wù)保障退換貨處理；

產(chǎn)品相關(guān)問題響應(yīng)及溝

通解決資金平臺先貨后款賬期30/60天

1111既有經(jīng)銷商資源切入食醋市場既有品類資源拉動調(diào)味品經(jīng)銷商備

貨先款后貨育人自有業(yè)務(wù)員廠商業(yè)務(wù)員

金龍魚、海天

廠商底薪社保+

總代獎金提成分場分客劃區(qū)產(chǎn)品矩陣新品試用營銷政策返點折扣市場推廣品牌運營拓客鋪市電子化管理(業(yè)績統(tǒng)計、考核拍照回傳、釘釘辦公)線下直供系統(tǒng)廠商分公司資源培訓(xùn)(李錦記、益海)、邀請經(jīng)銷商參觀工廠(李錦記、廚邦)售前

售中

售后原料商廠商總代分銷客

戶分銷管理系統(tǒng)平臺服務(wù)管理經(jīng)銷前端搶市場

后端做保障線

上品牌廣告聯(lián)動(2C

影響2B)

自有電商平臺合作電商平臺等支撐類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：配送時

效(量快當(dāng)天，通常T+1)有效期保證(生產(chǎn)日期超過1/3無法入商超)解決客戶后顧之憂6業(yè)務(wù)類分類客戶拜訪動銷情況了解抄單打單協(xié)助營銷活動落

地政策類

對內(nèi)考核

獎勵機制

對外培訓(xùn)

講解營銷

資源同步上游品牌

中游渠道

下游消費服務(wù)類客情溝通

陳列上架

終端維護(hù)

日常問題

現(xiàn)場解決生產(chǎn)

食醋

企業(yè)快消模式級李錦記給經(jīng)銷

商30天，經(jīng)銷

商給客戶30天餐飲團(tuán)膳商超

食品加工內(nèi)容來源：調(diào)味品行業(yè)專家、廚師&采購人群深訪資料整理團(tuán)戰(zhàn)主攻大型商超商超和平臺實現(xiàn)配送服務(wù)支撐客戶異VS同批112016-2023年我國食醋進(jìn)出口金額單位：百萬美元14.2911.4710.307.1884010.638.739.930.00

5.0010.00

15.0020.0025.0030.0035.0040.00

45.00單位：萬噸2023年2022年2021年2020年2019年2018年2017年2016年0.00■出口數(shù)量口

進(jìn)口數(shù)量2.352.062.121.881.791.711.581.440.501.000.680.710.800.540.680.980.760.871.50

2.00

2.503.003.50隨著科技的進(jìn)步和工業(yè)化生產(chǎn)的推動，我國食醋行業(yè)逐漸實現(xiàn)了規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和自動化生產(chǎn)。大型食醋生產(chǎn)企業(yè)開始采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而我國食醋走向世界。主要出口到美國、日本、韓國、加拿大、澳

大利亞及東南亞地區(qū)，其中美國是食醋最大的出口市場，約占食醋總出口量的40%。數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國海關(guān)總署公布數(shù)據(jù)整理

7食醋行業(yè)保持貿(mào)易順差狀態(tài)2023年2022年

2021年

2020年

2019年

2018年

2017年

2016年20.4921.9319.9119.052016-2023年我國食醋進(jìn)出口數(shù)量27.5024.24■出口金額

口進(jìn)口金額16.9416.31康飲食的重視和對食品安全的關(guān)注，食醋行業(yè)在我國得到了快速發(fā)展。調(diào)味品子品類發(fā)展階段市場規(guī)模

雞精雞粉醬

油食醋I料

酒復(fù)合調(diào)味料導(dǎo)

入

期

成

長

期

成

熟

期

衰退期食醋行業(yè)在我國有著悠久的歷史和廣泛的應(yīng)用。食醋生產(chǎn)企業(yè)需不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和市場營銷策略的調(diào)整，以保持競爭力和市場份額。消費者對食醋的需求穩(wěn)中有漲，增長率較高。食醋不僅用于調(diào)味，還具有一定的保健和藥用價值。隨著人們對健食醋行業(yè)正處于快速成長階段食鹽味

精生

命

周

期8食醋行業(yè)經(jīng)疫情后快速恢復(fù)，未來長期趨于穩(wěn)定2016-2019年食醋行業(yè)呈現(xiàn)快速成長，產(chǎn)量和銷售收入逐年遞增。2020年疫情期間，餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，下游食醋需求大幅縮減。因調(diào)味品需求價格彈性較小，受宏觀經(jīng)濟(jì)等外部因素影響相對較小，隨著疫情封閉管控結(jié)束，食醋企業(yè)產(chǎn)量和銷售收入再次上升，未來行業(yè)將長期趨于穩(wěn)定成長。2016-2023年我國百強企業(yè)食醋產(chǎn)量

2016-2023年我國百強企業(yè)食醋銷售收入120

402016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年數(shù)據(jù)來源：調(diào)味品協(xié)會公布數(shù)據(jù)整理

98.6%633.2%653.6%-13.8%58564.7%

5.6%6461單位：億元8070605011.6%3.8%1691525.6%1541463.6%58566.9%165-1.6%158單位：萬噸200食醋銷售收入—

增長率62%1603.4%171食醋產(chǎn)量

—

增長率180160140形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋

單

一品

類

生

產(chǎn)

企

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；

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為以中

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味

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他中

小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。食醋行業(yè)TOP10

品牌市場規(guī)模約占整體55%。食醋行業(yè)競爭梯隊

食

醋

行

業(yè)TOP10品

牌

市

場

份

額食醋行業(yè)TOP10品牌市場規(guī)模約占整體55%食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊10.0%8.8%7.0%6.7%5.4%4.9%4.3%3.5%2.8%1.3%45.3%第一梯隊：以山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋為代表的四

大名醋第二梯隊：以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內(nèi)全品類調(diào)味品

生產(chǎn)企業(yè)第三梯隊：其他中小型地方食醋生

產(chǎn)企業(yè)恒

順東

湖

水塔紫

林

益源慶保寧醋天立

海天千禾欣

和其

他數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

10如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。例如，山西老陳醋含有川芎嗪、總黃酮等營養(yǎng)保健成分，具有緩解酒精性肝損傷、調(diào)節(jié)腸道菌群等

功效，因此注重健康的消費者更加喜愛。對新型醋產(chǎn)品的影響：新型醋產(chǎn)品，如保健醋、醋飲料等在保留了食醋的基本風(fēng)味和營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，添加了具有保健功能的食

材或成分，如枸杞、紅棗、蜂蜜等，使其具有更多健康功效。例如，醋飲料具有促進(jìn)消化、降低血脂、減肥等功效，追求健康生活

方式的消費者更加青睞。對消費觀念的影響：消費者對食醋的消費不再局限于傳統(tǒng)的調(diào)味功能，而是作為一種健康食品來消費。因此，消費者更加注重品質(zhì)

和營養(yǎng)，愿意為高品質(zhì)、健康的食醋支付更高的價格。·

購買頻率與數(shù)量：消費者的購買頻率和數(shù)量會受到多種因素的影響，如

家庭人口數(shù)量、飲食習(xí)慣等。此外，

一些消費者會因為促銷活動、價格

優(yōu)惠等因素而增加購買量?！?/p>

購買時間：某些特定的時間節(jié)點或季節(jié)會影響消費者對食醋的購買。例

如，春節(jié)/中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日期間，消費者對食醋的需求量會增加。此外，

夏季食醋的使用量會減少，而在冬季會增加。·

購買渠道：隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上銷售渠道越來越受到消費者的關(guān)注。

年輕消費者更傾向于通過電商平臺購買食醋，而對于一些老年消費者或

習(xí)慣在實體店購物的消費者仍然是選擇超市/農(nóng)貿(mào)市場等線下渠道?！?/p>

價格敏感度：不同消費者對食醋價格的敏感度不同。

一些消費者會更注

重價格因素；而另一些消費者則更關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌?！?/p>

風(fēng)味口感偏好：消費者對食醋的風(fēng)味和口感有不同偏好，這直接影響他

們對食醋產(chǎn)品的選擇。研究表明，消費者整體傾向于口感持久度、柔和

度及協(xié)調(diào)度高，香氣上帶有明顯谷物香、花香、果香及焦糖味，口味上

甜味、鮮味高的食醋。·

品牌偏好：品牌在消費者的購買決策中起著重要作用。具有

良好口碑、悠久歷史和高品質(zhì)的品牌往往更受消費者青睞?！?/p>

地域偏好：不同地域的消費者對食醋的偏好也存在差異。華北/華東地區(qū)的消費者口味相似，偏向于酸味中等，略有甜味的產(chǎn)品；西部地區(qū)的消費者偏向酸味較重的產(chǎn)品，華中地區(qū)消費者則更偏向于甜味較高且酸味較低的產(chǎn)品。消費者行為對食醋消費的影響對傳統(tǒng)食醋的影響：消費者健康意識提升，更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和健康功效。傳統(tǒng)食醋因其釀造過程中保留了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，03

健康意識提升對食醋消費的影響02

購買習(xí)慣對食醋消費的影響01

消費者偏好對食醋消費的影響1121-22年調(diào)整多項政策，落實安全問題

23年重點落實核查食品安全2021年3月《十四五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)建議綱要》,嚴(yán)格食品藥品安

全

監(jiān)

管，落

實

“

四

個

最

嚴(yán)

”2022年8-9月連續(xù)發(fā)布4項通知，加強對食品安全檢測·

8月發(fā)布《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃的通知》,提出“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)·

9月調(diào)整《食品安全抽樣檢驗管理辦法》,保證樣本存放時間規(guī)范·

9月調(diào)整《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,落實農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者對產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)·

9月發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,落實企業(yè)安全責(zé)任體系政策環(huán)境—多項政策落地，落實食品安全責(zé)任隨著人們對食品安全問題的愈加重視，食品調(diào)味品板塊相關(guān)政策也相繼推出，未來進(jìn)一步落實食品安全責(zé)任制，未來健康，綠色等方面的產(chǎn)品將更容易受到認(rèn)可。18-20年制定食醋標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵外資投入2018年6月發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

醬

油

/

食

醋

/

復(fù)

合

調(diào)

味

料

》:·

詳細(xì)規(guī)定了醬油、食醋、復(fù)合調(diào)味

料的標(biāo)準(zhǔn)，對于采用配制工藝生產(chǎn)

的“配制醬油“和“配制食醋”將

按照復(fù)合調(diào)料管理，不再屬于醬油"

和”食醋“的范疇等>2020年12月發(fā)布《鼓勵外商投資產(chǎn)

業(yè)目錄(2020年版)》,引入外資投

入允許外資對天然食品添加劑、調(diào)味

品、酶制劑、發(fā)酵制品、天然香料

新技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)·

市場監(jiān)管總局黨組書記、局長，國

務(wù)院食品安全辦主任羅文在浙江調(diào)

研食品安全屬地管理和企業(yè)主體“兩個責(zé)任”落實情況，同年4月在

陜西開展調(diào)研>為加強對管理人員考核機制，23年3

月國務(wù)院辦公廳印發(fā)食品安全工作評

議

考

核

辦

法

的

通

知>23年9月印發(fā)《集中用餐單位食品安

全

問

題

專

項

治

理

行

動

工

作

方

案

》

的

通

知

，

規(guī)

范

學(xué)

校

，

醫(yī)

院

，

養(yǎng)

老

院

等

場

所

食堂經(jīng)營管理>23年3月-4月，核查各地食品安全落實

情

況

。12>

引

言>行業(yè)概況>行業(yè)發(fā)展趨勢>線上渠道發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

>結(jié)論與建議目

錄13隨著居民消費理念的轉(zhuǎn)變，對食醋市場提出營養(yǎng)健康等需求隨著國家倡導(dǎo)和居民可支配收入提升，居民消費觀念不僅僅滿足于日常需要，更多聚焦于營養(yǎng)健康等理念。國家倡導(dǎo)“三減”,食醋成為優(yōu)質(zhì)替代調(diào)味品>19年出臺的《健康行動(2019-2030年)》

提出合理膳食行動，重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，提倡到2030年人均每日食鹽攝入量

不高于5g多次發(fā)布居民膳食指南，指導(dǎo)膳食營養(yǎng)素參考攝

入

量醋作為傳統(tǒng)的調(diào)味品，不僅可以滿足日常居民

口感的需求，同時還具有保健、藥用、醫(yī)用等

多種功能合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管

擴張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤2017-2023上半年居民人均可支配收入14工**泡菜專用紅醋甘特色風(fēng)味醋(如五臺山紅棗醋/

泡菜專用紅醋/

火鍋

雞專用醋等

)復(fù)

合

化

與

風(fēng)

味

化

：開發(fā)具有獨特風(fēng)味和復(fù)合口感的食醋產(chǎn)品將成為趨勢。如融合了水果、花卉、香料等多種風(fēng)味的復(fù)合醋，以及針對不同地域、民族飲食文化開發(fā)的特色風(fēng)味醋，能夠滿足消費者日益多樣化和個性化的口味需求。15食醋產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，向功能化、健康化、飲料化、復(fù)合化與風(fēng)味化發(fā)展玫理花順醋色澤鮮輪泄常透亮復(fù)合醋(如玫瑰醋/野生柿子醋/姜蒜香醋等):·

配

料

：玫瑰花瓣/野生柿子/大蒜、生姜飲

料

化

趨

勢

：醋飲料市場呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。蘋果醋、山楂

醋等果醋飲料，因其酸甜可口的口感和潛在的健康益處，如促進(jìn)消

化、美容養(yǎng)顏等，受到消費者尤其是年輕群體的喜愛，未來市場規(guī)

模有望進(jìn)一步擴大。功能化與健

康

化：隨著消費者健康意識的不斷增強，對具

有保健功能的食醋產(chǎn)品需求增加。例如，富含益生菌、膳食

纖維等營養(yǎng)成分的食醋，以及具有降血脂、抗氧化、調(diào)節(jié)血

糖等特定健康功效的功能醋將受到更多關(guān)注。紅花甘率桂圓醋調(diào)血D認(rèn)

子調(diào)節(jié)血脂零添加保健醋.保健醋(如保健醋/紅花甘

草桂園醋等)·適宜人群：血脂偏高者

·保健功能：調(diào)節(jié)血脂醋飲料(如蘋果醋、山植醋

等

)·

功

能

：酸爽解膩、0脂肪、

低能量多圍弱有好處天地音號甲果數(shù)林蘋果醋五

臺

山紅棗醋保健醋調(diào)節(jié)血脂心野

生

柿

子精

辣

口隨著科技的發(fā)展，食醋行業(yè)將加快向智能化、自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型借助智能化生產(chǎn)、工藝改進(jìn)與創(chuàng)新、包裝技術(shù)升級等手段，食醋行業(yè)加速向智能化、自動化轉(zhuǎn)型，提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)

量和安全性，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化發(fā)展。智能化生產(chǎn)隨著科技的發(fā)展，食醋行業(yè)將

加快向智能化、自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。利用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等

技術(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的精確控制、

質(zhì)量監(jiān)測和管理優(yōu)化，提高生產(chǎn)效

率、降低成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定

性。研發(fā)新的釀造工藝和發(fā)酵技術(shù)，

縮短生產(chǎn)周期、提高原料利用率、降低能耗和污染物排放。例如，采

用純種發(fā)酵技術(shù)、固定化酶技術(shù)等，

進(jìn)一步提升食醋的品質(zhì)和生產(chǎn)效益。采用先進(jìn)的包裝材料和技術(shù)，

如無菌包裝、智能包裝等，延長食

醋的保質(zhì)期，提高產(chǎn)品的安全性和

便利性，同時提升包裝的美觀度和

環(huán)保性，以吸引消費者并適應(yīng)市場

競爭的需要。包裝技術(shù)升級工藝改進(jìn)與創(chuàng)新16電子商務(wù)與社交媒體的興起打破了地域限制，讓食醋企業(yè)能夠?qū)a(chǎn)品銷售到全國乃至全球各地；且減少了中間環(huán)節(jié)，如經(jīng)銷商、零售商等，降低了渠道成本。企業(yè)可以通過社交媒體發(fā)布有價值、有趣的內(nèi)容，如食醋的制作工藝、食用方法、健康功效

等，樹立專業(yè)、可靠、有文化底蘊的品牌形象，增強消費者對品牌的認(rèn)同感和好感度；此外，消費者在購物后的在線評價和分享也能夠擴大品牌的影響力。社交媒體平臺擁有龐大的用戶數(shù)據(jù)，企業(yè)可以根據(jù)用戶的年齡、性別、地域、興趣愛好等信

息，精準(zhǔn)地定位目標(biāo)客戶群體，制定個性化的營銷策略，提高營銷效果。比如，針對25-45

歲、對健康飲食感興趣的女性用戶投放果醋飲品的廣告等。企業(yè)可以通過舉辦線上活動、抽獎、問答等互動形式，吸引消費者參與，提高消費者的參與

度和粘性。例如，企業(yè)可以在微博上舉辦“食醋創(chuàng)意食譜”征集活動，激發(fā)消費者的創(chuàng)造

力和參與熱情，同時也推廣了產(chǎn)品的使用方法。社交媒體平臺能夠直接鏈接到電商平臺或線下門店，實現(xiàn)銷售渠道的拓展。企業(yè)可以在社交

媒體上發(fā)布產(chǎn)品購買鏈接，引導(dǎo)用戶進(jìn)入電商平臺進(jìn)行購買；或者通過線上線下聯(lián)動的活動，

如線上領(lǐng)券、線下消費等，促進(jìn)線上線下的融合發(fā)展，為消費者提供更加便捷的購物體驗。擴大銷售范圍

降低銷售成本塑造品牌形象

提高品牌知名度精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶

實現(xiàn)個性化營銷開展互動營銷

增強用戶粘性拓展銷售渠道促進(jìn)線上線下融合數(shù)字化與電商共同為食醋營銷與銷售渠道開辟廣闊新空間>

引

言>行業(yè)概況>行業(yè)發(fā)展趨勢>線上渠道發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

>結(jié)論與建議目

錄18食醋行業(yè)未來線上發(fā)展?jié)摿Υ笫炒仔袠I(yè)目前線下渠道為主要銷售渠道。未來將不斷融合，形成新零售模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時運用積累的數(shù)據(jù)資源，對客戶進(jìn)行人群畫像分析，針對性廣告投放宣傳。線上渠道發(fā)展?jié)摿Υ?。食醋行業(yè)現(xiàn)行線下渠道為主

未來發(fā)展方向

一線上線下融合超市、便利店、小型零售店等零售渠道

是食醋行業(yè)的主要銷售渠道之一主要服務(wù)于酒店、餐飲企業(yè)、食品加工

企業(yè)等大型客戶地方性小型食醋生產(chǎn)商或經(jīng)銷商將產(chǎn)品

銷售到農(nóng)貿(mào)市場，供消費者購買1

.

電商平臺(如天貓、京東)提供豐

富的食醋品牌和規(guī)格2

.020模式線上平臺(如電子商務(wù)網(wǎng)站、手機APP等)通過技術(shù)手段將線下的實體商家和消費者連接起來，

實現(xiàn)線上線下的互動和交流>電商平臺發(fā)展>

0

2

0

模

式

線

上

平

臺

>社交媒體影響>物流配送發(fā)展品牌建設(shè)和營銷>地域覆蓋和市場拓展線下渠道新零售

模式零售渠道批發(fā)渠道農(nóng)貿(mào)市場>

消

費

者

體

驗>品牌形象建設(shè)

服務(wù)和售后>

地

域

覆

蓋

多渠道融合線下渠道線上

渠道回線上渠道65%25%5%5%數(shù)據(jù)來源：調(diào)味品行業(yè)專家、廚師&采購人群深訪資料整理19食醋行業(yè)TOP10品牌市場規(guī)模變化單位：億元20.0015.0010.005.00■線下渠道

口線上渠道2.92線上渠彈上A40321%2.1611.5813.58

線下渠道

上升12.4%15.260.002021年

2022年

2023年食醋行業(yè)TOP10品牌線上渠道發(fā)展較快數(shù)據(jù)來源：博曉通大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺和調(diào)味品協(xié)會公布數(shù)據(jù)整理

20食醋行業(yè)TOP10品牌線上渠道市場規(guī)模上升較快食

醋

行

業(yè)

T

O

P

1

0

品

牌

集

中

度80.0%60.0%45%

48%

49%

47%

45%

48%

48%

44%46%46%2024年09月No.1No.2No.3No.4No.5No.6No.7No.8品牌恒順寧化府千禾BRAGG海天水塔保寧東湖歸屬鎮(zhèn)江香醋山西老陳醋其他品牌其他品牌其他品牌山西老陳醋四川老陳醋山西老陳醋40.0%20.0%0.0%食醋企業(yè)分布分散，產(chǎn)業(yè)集中度有待提高主流線上渠道TOP10品牌集中度不足50%,產(chǎn)業(yè)集中度有待提高；食醋生產(chǎn)企業(yè)因地理差異以及消費者口味差異，尚未充分全國化，排名前列的企業(yè)呈現(xiàn)區(qū)域龍頭割據(jù)的競爭態(tài)勢。Od-23

Nov-23

Dec-23

Jan-24

Feb-24

Ma-24

Apr-24

May-24

Jun-24

Ju-24

Aug-24

Sep-2No.9No.10紫林金龍魚四川保寧醋其他品牌數(shù)據(jù)來源：博曉通大數(shù)據(jù)監(jiān)測

平臺-食醋市場深度洞察-市場集中度分析，時間維度：2022.9-2024.9

21主流線上渠道TOP10食醋品牌集中度不足50%41%43%序

號

大

區(qū)

省份

城市

占

比序

號

大

區(qū)省

份城

市

占比123456789101112華

東上

海

市

上

海

市

5

.

7

3

%13

華東山東省青島市1

.

59%華北

北京市北京市4

.

01%1

4西

北

陜

西

省

西

安

市1

.

5

6

%華東

浙江省杭州市2

.

87%15

華

東

安

徽

省

合

肥

市

1

.

4

7

%華

東

江

蘇

省

蘇

州

市

2

.

6

8

%16

華東山東省濟(jì)南市1

.

32%華

南

廣

東

省

廣

州

市

2

.

4

3

%17

東

北

遼

寧

省

沈陽

市1

.

2

9

%華南

廣東省深圳市2.26%18華中

河南省鄭州

市1.

2

5

%西

南

四

川

省

成

都

市

2

.

1

5

%19

華

東

江蘇

省

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市1

.1

9

%華

東

江

蘇

省

南

京

市2.14%20華

南

廣東

省

東

莞

市1

.1

7

%華

北

天

津

市

天

津

市2.01%21華東

浙

江

省

溫

州

市

1

.

0

6

%華

中

湖北省

武

漢

市1.95%22華東

江

蘇

省

南

通

市1

.

0

5

%華

東

浙

江

省

寧

波

市1.71%2

4

華東

浙

江

省

金

華

市

0

.

8

8

%江蘇和廣東在線上渠道食醋消費人群較多，且呈增長趨勢江蘇省、廣東省和浙江省在主流線上渠道消費食醋人群占比較高1

江蘇省

華東12.11%2廣

東

省

華南10.65%3浙江省

華東9.43%4山東省

華東7.67%5上海市

華東5.91%6安徽省

華東4.81%7河南省

華中4.32%8河北省

華北4.14%9四

川

省

西南4.13%1

0北

京

市

華中4.02%1

1遼

寧

省

東北3.96%1

2湖

北

省

華中3.68%食醋消費人群分省TOP12分布

食醋消費人群分城市TOP24

分布數(shù)據(jù)來源：博曉通大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺消費人群區(qū)域分析時間維度：2023.10-2024.09排名

省份大區(qū)

貢獻(xiàn)占比22四大名醋發(fā)源地|

區(qū)域原材料四大名醋特點主要品牌山西老陳

醋山西華

北

東北高粱、麩皮谷糠色澤呈深褐色或紅棕色，食之酸、綿、甜、香、

鮮。山西老陳醋含有多種有機酸和豐富的氨基酸，

并富含黃酮和川芎嗪兩種特征成分。紫林、水塔

東湖、寧化

府、美錦鎮(zhèn)江香醋江

蘇華東糯米獨具“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈

醇”的特色。以江南使用該醋為最多恒順、金山寺、丹玉四

川

保

寧

醋四川西南麩皮、小麥

大米、糯米保寧醋始于公元936年，是四大名醋中唯一

的藥醋，四川麩醋的鼻祖獨具“色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、綠色健康”的特點保寧永春老醋福建華南糯米、紅曲

芝麻色澤棕黑，酸而小澀、酸中帶甜，具有令人愉快

的香氣。特色在加入了芝麻進(jìn)行調(diào)味調(diào)香桃溪食醋生產(chǎn)企業(yè)可劃分三大類從生產(chǎn)來看，食醋企業(yè)可大體劃分三類。

一是食醋單一品類生產(chǎn)企

業(yè)，以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表；

一是全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，

以海天味業(yè)、李錦記為代表；

一是其他中小地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。單一生產(chǎn)食醋的四大名醋企業(yè)輻射不同區(qū)域從區(qū)域分布來看，以水塔、紫林、東湖為代表的山西老陳醋主要覆

蓋北方地區(qū)；以恒順為代表的鎮(zhèn)江香醋主要覆蓋華東地區(qū)；四川保

寧醋主要覆蓋川渝等西南市場；福建永春老醋主要覆蓋東南沿海。食醋生產(chǎn)企業(yè)因地理、釀造口味等差異分布四方四大名醋生產(chǎn)企業(yè)輻射不同區(qū)域華北、東北山西老陳醋華南永春老醋華東鎮(zhèn)江香醋西南

保寧醋23序號企業(yè)名稱產(chǎn)量

(萬噸)全國排名地址1山西紫林醋業(yè)股份有限公司18.332太原市清徐縣2山西水塔醋業(yè)股份有限公司15.653太原市清徐縣3山西老陳醋集團(tuán)有限公司(東湖老醋)5.317太原市杏花嶺區(qū)4

山西蘭花釀造有限公司

1.5023晉城5|太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司1.4825太原市迎澤區(qū)6山西中調(diào)西堡泉老陳醋有限公司1.0032太原市清徐縣7山河醋業(yè)有限公司0.5834晉中醋產(chǎn)業(yè)群。食醋年產(chǎn)規(guī)模達(dá)到7

0

萬

噸

，占全省的80%

以

上。產(chǎn)品暢銷全國，并遠(yuǎn)銷澳大利亞、加拿大、美國、日本、韓國等地，

年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到6

5

億

元

，輻射帶動近

1

0

萬勞動力就業(yè)。未來發(fā)展"小"目標(biāo)近年來，清徐縣充分發(fā)揮“醋都”地域優(yōu)勢，全力支持“水

塔”“紫林”上市，2020年實現(xiàn)食醋產(chǎn)業(yè)

年

產(chǎn)

能

1

0

0

萬

噸、年產(chǎn)值100億元的“雙百目標(biāo)”。地域集中在太原山西省內(nèi)80%食醋產(chǎn)量分布在太原市，其次是晉中市、呂梁市。從食醋品牌的地域分布看，山西省食醋品牌主要分布在太原和晉中地區(qū)，主要是以太原清徐縣和晉中榆次為食醋品牌的集中區(qū)域。追根溯源在清徐清徐是全國最大的食醋生產(chǎn)基地，已形成以紫林、水塔為龍頭的食產(chǎn)量全國第一從企業(yè)全國排名看，調(diào)味品百強企業(yè)中有38家食醋企業(yè)，其中山

西食醋企業(yè)有7家。從產(chǎn)量上來說，目前我國食醋行業(yè)年產(chǎn)量預(yù)估500萬噸，山西食醋

企業(yè)年產(chǎn)規(guī)模達(dá)到80萬噸，占全國16%。百強調(diào)味品企中山西食醋企業(yè)7家山西老陳醋產(chǎn)量全國第一，未來保持第一資料來源：山西證券研究所由公開資料整理

24外賣、團(tuán)餐等發(fā)展為食醋新零售渠道開拓提供了機遇。隨著互聯(lián)網(wǎng)

對餐飲行業(yè)滲透率的不斷加深，對消費者的消費行為不斷影響改造，!

餐飲業(yè)也經(jīng)歷了巨大的改變?？觳筒惋嫼屯赓u市場取代家庭烹飪的!

趨勢將愈演愈烈，也為調(diào)味品產(chǎn)品新渠道開拓提供了新機遇。2018年我國外賣O20

收入約4712億元，占全國餐飲業(yè)收入的比重

為11.2%,對于每公斤食品來說餐飲行業(yè)的調(diào)味品消耗量是家庭烹

飪的1.6倍，調(diào)味品需求的新增量將受益于外賣餐飲業(yè)的發(fā)展。品牌宣傳渠道多元化現(xiàn)今品牌宣傳不再局限于電視廣播報紙雜志，傳播的渠道更加立體

化、多元化，0

2

0

模

式

受到青睞。在傳播內(nèi)容上未來會更加注重

打造并傳播企業(yè)IP,比如建立博物館和舉辦文化節(jié)、通過美食紀(jì)錄

片等方式也會成為趨勢。此外，多樣的帶貨直播也滲透到了傳統(tǒng)的

調(diào)味品行業(yè)。!

促進(jìn)山西省經(jīng)濟(jì)增長等方面發(fā)揮著重要的支撐引領(lǐng)作用。!山西老陳醋是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其保健作用已被現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)所!

證實，深度開發(fā)和市場拓展?jié)摿薮?。山西發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)地域獨特、l基礎(chǔ)較好，隨著保健品、養(yǎng)生品、高附加值食品的開發(fā)將會形成巨i

大的市場需求。i當(dāng)?shù)卣叻龀植粩喑鲂耹近年來山西省各級政府的扶持力度加大。山西省財政廳、經(jīng)信委、1省商務(wù)廳、質(zhì)監(jiān)局等部門聯(lián)合制定了《關(guān)于促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)

i

展若干意見的通知》。市場競爭優(yōu)勝劣汰小作坊小醋企，行業(yè)內(nèi)部環(huán)境得到凈化。并建立了山西省老陳醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，推進(jìn)太原、晉中兩大食醋產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。山西老陳醋結(jié)合自身優(yōu)勢，開拓新零售渠道國家地理標(biāo)志產(chǎn)品傍身!食醋產(chǎn)業(yè)作為山西省“非煤優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”之一，在促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)健!

康發(fā)展、繁榮城鄉(xiāng)市場、擴大就業(yè)和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)多元化、集群化發(fā)展!252021下半年-2024上半年山西老陳醋

線上渠道規(guī)模占比整體規(guī)模120.0%

線下線上91.6%92.7%91.1%90.9%91.7%91.5%90.0%60.0%30.0%8.4%

7.3%8.9%

9.1%

8.3%

8.5%0.0%2021下半年-2024上半年主流線上渠道

山西老陳醋銷售收入變化單位：億元0.450.350.300.230.180.150.00長山西老陳醋主要品牌線上渠道

市場份額占比情況紫林，

8.02%水塔，7.85%東湖，25.01%寧化府，59.12%山西老陳醋線上渠道有發(fā)力空間山西老陳醋主要品牌為東湖、紫林、水塔、寧化府四個品牌。結(jié)合四品牌主流線上渠道銷售收入，及線上渠道占線上線下整

體規(guī)模不足10%,線上渠道尚有拓展機會，02O

模式有發(fā)揮空間。數(shù)據(jù)來源：博曉通大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺時問維度：2021年下半年-2024年上半年注：線上渠道無美錦產(chǎn)品數(shù)據(jù)，故主流線上渠道分析山西老陳醋主要品牌為東湖、紫林、水塔、寧化府四個品牌。0.260.230.19t26粵浙蘇購買山西老陳醋人群排在前三，對比食醋整體購買人群發(fā)現(xiàn)分布華中和華北地區(qū)購買山西老陳醋較多山西老陳醋消費人群分省VS

食醋人群分省山西老陳醋消費人群分省TOP15排名

省份

大區(qū)序號

省份

山西老陳醋占比

食醋人群占比

1

廣東省2

浙江省3江蘇省

4

山東省

5

河南省

6

河北省

7

北京市

8

上海市

9

湖北省

10

遼寧省

11

安徽省

12

山西省

13

四川省

14

福建省

15

重慶市12.13%7.84%7.49%6.74%6.32%5.38%5.30%4.88%4.65%4.17%3.42%3.35%3.23%3.08%1.57%10.65%9.43%12.11%7.67%4.32%4.14%4.02%5.91%3.68%3.96%4.81%1.36%4.13%3.11%1.91%1廣東首華南12.13%2浙江首華東7.84%3江蘇首華東7.49%4山東首華東6.74%5河南首華中6.32%6河北首華北5.38%7北京市華北5.30%8上海市華東4.88%9湖北首華中4.65%10遼寧首東北4.17%11安徽首華東3.42%12山西首華北3.35%13四川首四南3.23%14福建首華東3.08%15重慶市四南1.57%山西老陳醋的消費人群分布呈現(xiàn)出地域性特征顯著,尤其是北方和華中地區(qū)，占比要高于行業(yè)整體數(shù)據(jù)來源：消費人群區(qū)域分析時間維度：2023.10-2024.09貢獻(xiàn)占比27消費人群性別分布男性購買者37.0%女性購買者，63.0%消費人群城市級別分布山西老陳醋的主力消費人群畫像消費人群年齡段分布18-24歲

8.1%25-29歲

12.9%30-34歲

15.3%35-39歲

15.7%40-44

12.3%45-49歲

9.7%50-54歲

9.3%55-59歲

6.3%60歲以上

9.9%山西老陳醋天貓平臺線上購買人群主要特征為：

年齡集中：30-39歲為主要消費群體。>女性主導(dǎo)：女性消費者占比63%。>中高收入：年收入30-50萬的中高收入群體為主。

城市分布：二線和三線城市市場滲透力強。>人群類型：資深中產(chǎn)和新銳白領(lǐng)是主要消費群體30-39歲的資深中產(chǎn)和新銳白領(lǐng)女性為山西老陳醋主力購買人群大快消八大人群分布11.3%11.3%10.8%9.6%7.8%6.2%4.5%33.7%26.6%22.7%5.7%2.5%8.7%16.1%20.0%9.9%14.2%6.6%小鎮(zhèn)中老年新銳白領(lǐng)資深中產(chǎn)都市藍(lán)領(lǐng)

都市銀發(fā)

小鎮(zhèn)青年

GenZ

精致媽媽數(shù)據(jù)來源：消費人群畫像時間維度：2023.

10-2024.09一線二線三線四線五線六線高中高中

中低低未知消費人群預(yù)測收入分布24.7%33.2%28序號省份鎮(zhèn)江香醋占比食醋人群占比1江蘇省22.69%12.11%2浙江省11.21%9.43%3上海市9.24%5.91%4安徽省9.18%4.81%5廣東省8.02%10.65%6湖北省4.78%3.68%7山東省3.90%7.67%8北京市3.56%4.02%9河南省3.21%4.32%10福建省2.80%3.11%11四川省2.50%4.13%12河北省2.20%4.14%13遼寧省2.05%3.96%14重慶市1.12%1.91%15山西省0.49%1.36%鎮(zhèn)江香醋的消費者區(qū)域分布呈現(xiàn)出明顯的地域性特征，與行業(yè)食醋人群相比，其區(qū)域集中度更高、大區(qū)貢獻(xiàn)更不均衡、省份排名差異更顯

著。針對這些特點，鎮(zhèn)江香醋品牌可以進(jìn)一步加強在華東地區(qū)的市場滲透力，同時積極開拓其他地區(qū)的市場，以滿足更多消費者的需求1

江蘇首華東22.69%2

浙江首華東11.21%3

上海市華東9.24%4

安徽首華東9.18%5

廣東首華南8.02%6

湖北首華中4.78%7

山東首華東3.90%8北京市華北3.56%9

河南首華中3.21%10

福建首華東2.80%11

四川首西南2.50%12

河北首華北2.20%13

遼寧首東北2.05%14

重慶市西南1.12%15山西

首華北0.49%鎮(zhèn)江香醋的消費者區(qū)域分布相對集中，江蘇省作為鎮(zhèn)江香醋的原產(chǎn)地，貢獻(xiàn)占比22.69%,顯示出強烈的地域性消費特征。鎮(zhèn)江香醋消費人群分省VS食醋人群分省鎮(zhèn)江香醋消費人群分省TOP15分布數(shù)據(jù)來源：消費人群區(qū)域分析時間維度：2023.10-2024.09排

名

省

份大區(qū)

貢獻(xiàn)占比29鎮(zhèn)江香醋天貓平臺線上購買人群主要特征為：>性別特征：女性消費者占據(jù)主導(dǎo)地位，占比近70%。年齡層集中：主要消費群體集中在20-40歲，尤其是30-39歲，表明中青年是鎮(zhèn)江香醋線上購買的主力軍。

>城市級別：二線城市是主要集中地，需要重點關(guān)注>人群類型分布：快消人群分布較為均衡，消費群體具有多樣性的特點。高中高中

中低低

未知4.0%1.7%5.9%27.5%

18.7%19.0%16.0%15.2%大快消八大人群分布12.3%消費人群年齡段分布18-24歲

5.3%25-29歲

11.8%30-34歲

18.0%35-39歲

19.0%40-44歲

13.9%45-49歲

9.7%50-54歲

8.0%55-59歲

5.3%60歲以上

8.5%消費人群城市級別分布16.9%20.1%7.2%9.1%4.2%30-39歲的資深中產(chǎn)女性為鎮(zhèn)江香醋主力購買人群消費人群性別分布男性購買者，

31.7%女性購買省，68.3%數(shù)據(jù)來源：消費人群畫像時問維度：2023.10-2024.09

30小鎮(zhèn)中老年資深中產(chǎn)

新銳白領(lǐng)

都市藍(lán)領(lǐng)

都市銀發(fā)

精致媽媽

小鎮(zhèn)青年

Gen

Z10.3%7.8%5.7%5.0%鎮(zhèn)江香醋的主力消費人群畫像一線二線

三線

四線

五線

六線消費人群預(yù)測收入分布42.2%42.5%序號

省份

四川保寧醋占比

食醋人群占比

1

四川省

2

廣東省

3

山東省

4

浙江省

5

江蘇省

6

河南省

7

重慶市

8

河北省

9

湖北省

10

北京市

11

上海市

12

安徽省

13

福建省

14

遼寧省

15

山西省18.18%10.39%6.83%6.30%5.67%5.41%4.97%4.50%3.76%3.53%3.45%3.17%2.85%2.48%1.42%4.13%10.65%7.67%9.43%12.11%4.32%1.91%4.14%3.68%4.02%5.91%4.81%3.11%3.96%1.36%達(dá)18

.

18%,是保寧醋的主要消費區(qū)域，與行業(yè)食醋人群相比，保寧醋的消費者更加集中于原產(chǎn)地及周邊地

區(qū)

，

顯

示

出

強

烈

的

地

域

忠

誠

度

和

口

味

偏

好1四川惜西南18.18%2廣東首華南10.39%3山東首華東6.83%4浙江首華東6.30%5江蘇首華東5.67%6河南首華中5.41%7重慶市四南4.97%8河北首華北4.50%9湖北首華中3.76%10北京市華北3.53%11上海市華東3.45%12安做首華東3.17%13福建首華東2.85%14遼寧首東北2.48%15山西首華北1.42%四川保寧醋作為四川的特色調(diào)味品，其消費者區(qū)域分布呈現(xiàn)出顯著的地域性特征。四川省內(nèi)消費者占比高川粵魯購買保寧醋人群排在前三，對比食醋整體購買人群發(fā)現(xiàn)川渝地區(qū)購買保寧醋較多四川保寧醋消費人群分省VS

食醋人群分省四川保寧醋消費人群分省TOP15

分布數(shù)據(jù)來源：消費人群區(qū)域分析時間維度：2023.10-2024.09排名省份

大區(qū)

貢獻(xiàn)占比3130-39歲的都市藍(lán)領(lǐng)女性為四川保寧醋主力購買人群四川保寧醋的主力消費人群為二線，中高收入女性，30-39歲，都市藍(lán)領(lǐng)28.0%13.1%11.3%10.1%8.7%7.0%48%3.8%消費人群年齡段分布4.6%11.0%16.6%18.7%13.8%10.4%9.7%5.9%8.6%消費人群性別分布男性購買者

34.9%女性購買者，65.1%31.6%27.7%23.9%6.8%2.3%7.6%11.7%16.6%11.0%16.0%7.5%數(shù)據(jù)來源：消費人群畫像時間維度：2023.

10-2024.09

32小鎮(zhèn)中老年都市藍(lán)領(lǐng)

資深中產(chǎn)

新說白領(lǐng)

都市銀發(fā)|

小鎮(zhèn)青年

秸改媽媽Gen

Z18-24歲

25-29歲

30-34歲

35-39歲

40-44歲

45-49歲

50-54歲

55-59歲

60歲以上一線二線

三線

四線

五線

六線高中高

中

中低

低

未知消費人群預(yù)測收入分布消費人群城市級別分布大快消八大人群分布37.3%序號省份永春老醋占比食醋人群占比1福建省48.44%3.11%2廣東省13.45%10.65%3浙江省7.07%9.43%4上海市4.35%5.91%5江蘇省3.33%12.11%6北京市2.85%4.02%7山東省2.21%7.67%8河南省1.66%4.32%9四川省1.51%4.13%10湖北省1.35%3.68%11湖北省1.35%3.68%12遼寧省1.16%3.96%13安徽省1.12%4.81%14重慶市0.88%1.91%15山西省0.24%1.36%永春老醋輻射東南沿海地域性較強，接近一半的貢獻(xiàn)來自原產(chǎn)地福建??；對比去年，外地市場的空間開拓效果明顯，廣東、浙江和江蘇的比例有所提升福建省購買永春老醋人群近半數(shù)，對比食醋整體購買人群發(fā)現(xiàn)廣東省也有較多永春老醋受眾排

名

省

份大區(qū)貢獻(xiàn)占比1

福建首華東48.44%2

廣東首華南13.45%3

浙江首華東7.07%4

上海市華東4.35%5

江蘇首華東3.33%6

北京市華北2.85%7

山東首華東2.21%8

河南首華中1.66%9

四川惜四南1.51%10

湖北首華中1.35%11

湖北首華中1.35%12

遼寧首東北1.16%13

安做首華東1.12%14

重慶市西南0.88%15山西

首華北0.24%永春老醋消費人群分省VS

食醋人群分省永春老醋消費人群分省TOP15

分

布數(shù)據(jù)來源：消費人群區(qū)域分析時間維度：2023.10-2024.093330-39歲的資深中產(chǎn)女性為永春老醋主力購買人群永春老醋的主力消費人群為二三線高收入女性，30-39歲，資深中產(chǎn)消費人群年齡段分布5.7%10.2%172%18.6%14.2%10.9%9.3%5.5%8.0%消費人群預(yù)測收入分布高中高

259%中

19.7%中低

3.3%低

1.6%未知

7.8%21.4%16.0%13.8%11.0%9.9%5.8%5.4%4.6%數(shù)據(jù)來源：消費人群畫像時間維度：2023.

10-2024.09

3414.1%7.5%4.9%小鎮(zhèn)中老年資深中產(chǎn)

新說白領(lǐng)

都市藍(lán)領(lǐng)

都市銀發(fā)|

小鎮(zhèn)青年

秸改媽媽Gen

Z18-24歲

25-29歲

30-34歲

35-39歲

40-44歲

45-49歲

50-54歲

55-59歲

60歲以上44.8%26.2%一線二線

三線四線五線

六線消費人群城市級別分布大快消八大人群分布消費人群性別分布男性購買者，42.7%女性購買者

57.3%26%41.6%恒順醋業(yè)—線下華東為主全國加速，線上大力拓展銷售持續(xù)上升恒順醋業(yè)采用“傳統(tǒng)渠道+現(xiàn)代渠道”相結(jié)合銷售模式。>2023年年報披露傳統(tǒng)線下渠道銷售占比87

.26%,現(xiàn)代線上渠道占比12

.74%。傳統(tǒng)渠道

87.26%

12.74%

現(xiàn)代渠道單位：億元3.002.65線上渠道

上升728.1%1.000.320.002017年

2023年華東

.50.93%華中

.

16.04%西部

.9.34%以

KA賣場、連鎖超市、各類零售終端、批發(fā)商和餐飲店為主華東為主加速全國化布局0102地級市覆蓋率為89.7%,

縣

級

市場覆蓋率為50.1%全國化布局加快，2023年非

主力戰(zhàn)區(qū)銷售增長趨勢較快以特通、定制和電子商務(wù)等形式為主大力拓展線上業(yè)務(wù)2023年線上銷售收入占比提升至12.74%銷售模式以經(jīng)銷為主、直銷為

03輔，2019-2024年第三季度經(jīng)銷商數(shù)量從1254

個增加至2094個恒順醋業(yè)線上銷售收入對比恒順醋業(yè)銷售收入各區(qū)占比華北，

6.39%2.0035海天味業(yè)—扶持經(jīng)銷商、新零售渠道補足餐飲渠道缺口>海天味業(yè)的拳頭產(chǎn)品是醬油。近年來積極求變，食醋等產(chǎn)品于醬油打下的渠道滲透，呈現(xiàn)一定效果。23年其他產(chǎn)品(包

括復(fù)合調(diào)味料/米面/料酒/醋等)營