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目錄目錄01 餐飲行業(yè)景氣指數(shù):整體穩(wěn)中有升,重點(diǎn)品類季節(jié)性回升顯著02 產(chǎn)品上新:飲品、火鍋產(chǎn)品上新速度放緩,中秋烘焙產(chǎn)品受青睞05 餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件01餐飲行業(yè)景氣指數(shù):整體穩(wěn)中有升,重點(diǎn)品類季節(jié)性回升顯著全國(guó):7月全國(guó)餐飲景氣度穩(wěn)中有升,市場(chǎng)潛力持續(xù)顯現(xiàn)指數(shù)說明紅餐產(chǎn)業(yè)研究院通過大數(shù)據(jù)抽樣分析以及市場(chǎng)調(diào)研的方法,采集了全國(guó)18個(gè)城市8大品類超過10萬家餐飲門店的店均營(yíng)收以及店均訂單量原始數(shù)據(jù),并按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的合成指數(shù)法進(jìn)行指數(shù)編制。該指數(shù)為綜合反映餐飲行業(yè)各地域或各品類所處的狀態(tài)或發(fā)展趨勢(shì)的一種指標(biāo),景氣指數(shù)低于100表示其發(fā)展處于衰退或者不景氣的狀態(tài),而高于100則表示其發(fā)展處于擴(kuò)張或者景氣的狀態(tài)。全國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)2024年上半年餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,餐飲收入增速有所放緩,一些上市餐企出現(xiàn)了“增收不增利”的現(xiàn)象。盡管如此,整個(gè)餐飲行業(yè)仍維持在一個(gè)相對(duì)積極的經(jīng)濟(jì)景氣水平。數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)餐飲業(yè)的景氣度在2023年8月達(dá)到了峰值之后開始逐漸下降,但餐飲行業(yè)仍然能夠在波動(dòng)中尋找穩(wěn)定,2024年繼續(xù)保持了景氣狀態(tài)。盡管景氣指數(shù)有所波動(dòng),但行業(yè)總體仍呈現(xiàn)出穩(wěn)定發(fā)展的趨勢(shì),展現(xiàn)出較強(qiáng)的韌性和適應(yīng)性。截至2024年7月,全國(guó)餐飲景氣指數(shù)錄得117.4,較前一期的111.3有所上升,這表明餐飲行業(yè)整體上處于擴(kuò)張之中??紤]到7月份正值暑期,跨城出行人數(shù)大幅上漲,預(yù)計(jì)將明顯帶動(dòng)各地餐飲消費(fèi)的增長(zhǎng)。此期間,餐飲業(yè)表現(xiàn)出較高的景氣度,反映了消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)上的活躍度提升及信心增強(qiáng)。2019年1月至2024年7月全國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢(shì)圖130110907050302019-012019-032019-012019-032019-052019-072019-092019-112020-012020-032020-052020-072020-092020-112021-012021-032021-052021-072021-092021-112022-012022-032022-052022-072022-092022-112023-012023-032023-052023-072023-092023-112024-012024-032024-052024-07資料來源:紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年7月31日 4重點(diǎn)區(qū)域:各地景氣指數(shù)持續(xù)攀升,共顯繁榮態(tài)勢(shì)重點(diǎn)區(qū)域景氣指數(shù)數(shù)據(jù)顯示,2024年1月至7月期間,廣東、四川、北京、上海四地餐飲行業(yè)景氣指數(shù)均呈現(xiàn)出高企并加速增長(zhǎng)的趨勢(shì),顯示出行業(yè)整體的繁榮態(tài)勢(shì)。具體而言,廣東在此期間表現(xiàn)尤為突出,其餐飲景氣指數(shù)從6月的117.2顯著增長(zhǎng)至7月的123.1,彰顯了其餐飲行業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭和市場(chǎng)活躍度。北京與上海的餐飲景氣指數(shù)分別為129.7和117.9,也呈現(xiàn)出穩(wěn)健上升的態(tài)勢(shì),盡管增速略遜于廣東,但波動(dòng)趨勢(shì)相近,反映出在穩(wěn)定中尋求增長(zhǎng)的行業(yè)特點(diǎn)。四川的餐飲行業(yè)雖在部分月份表現(xiàn)滯后,但整體上仍呈現(xiàn)出上升趨勢(shì),7月景氣指數(shù)躍升至98.7,表明該地區(qū)餐飲行業(yè)正在逐步復(fù)蘇和增長(zhǎng)。當(dāng)前,夏季高溫天氣促進(jìn)了民眾外出就餐及夜間消費(fèi)的需求,各地區(qū)餐飲景氣指數(shù)均顯著上升。展望未來,隨著政府促消費(fèi)政策的持續(xù)加碼和“夜經(jīng)濟(jì)”模式的深化發(fā)展,餐飲市場(chǎng)有望保持穩(wěn)定復(fù)蘇態(tài)勢(shì),展現(xiàn)出一定的增長(zhǎng)潛力和行業(yè)韌性,為經(jīng)濟(jì)回暖注入新動(dòng)力。2024年1月至7月重點(diǎn)區(qū)域餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢(shì)圖140130120110100908070602024-01 2024-02 2024-03 2024-04 2024-05 2024-06 2024-07廣東省 四川省 北京市 上海市資料來源:紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年7月31日 5重點(diǎn)品類:品類景氣度季節(jié)性效應(yīng)顯著,回升態(tài)勢(shì)穩(wěn)健重點(diǎn)品類景氣指數(shù)自2023年1月至2024年7月,中式正餐、火鍋、烤串及小吃快餐四大重點(diǎn)品類的景氣指數(shù)均呈現(xiàn)出顯著的波動(dòng)趨勢(shì)。具體而言,中式正餐的景氣指數(shù)在2024年年初達(dá)到高峰后逐漸回落,但依然保持著較高的景氣水平,其7月份的景氣指數(shù)達(dá)到136.6,環(huán)比增長(zhǎng)8.4%?;疱伷奉?月景氣指數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)6.7%,達(dá)到89.3??敬奉悇t充分利用了季節(jié)性優(yōu)勢(shì)與年輕消費(fèi)者群體的青睞,7月份的景氣指數(shù)高達(dá)152.9,環(huán)比增長(zhǎng)4.2%。小吃快餐品類2024年7月份的景氣指數(shù)攀升至97.9,環(huán)比增長(zhǎng)8.5%,這一顯著增長(zhǎng)凸顯了小吃快餐在滿足消費(fèi)者即時(shí)、便捷餐飲需求方面的核心競(jìng)爭(zhēng)力。綜上所述,2024年7月的餐飲市場(chǎng)回升態(tài)勢(shì)穩(wěn)?。夯疱伵c烤串品類保持平穩(wěn)運(yùn)行,尤其是烤串憑借季節(jié)性優(yōu)勢(shì)與年輕消費(fèi)群體的青睞,持續(xù)保持高景氣狀態(tài);中式正餐與小吃快餐增速明顯加快,展現(xiàn)出更為強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力。2023年1月至2024年7月重點(diǎn)品類景氣指數(shù)走勢(shì)圖1801601401201008060中式正餐 火鍋 烤串 小吃快餐資料來源:紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年7月31日 602產(chǎn)品上新:飲品、火鍋產(chǎn)品上新速度放緩,中秋烘焙產(chǎn)品受青睞茶飲:酸奶/奶昔類新品數(shù)量增速最快,時(shí)令水果持續(xù)成為茶飲熱門元素2024年8月,在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的連鎖茶飲品牌中,有38個(gè)連鎖茶飲品牌共推出了154款新品,環(huán)比下降11.5%。從產(chǎn)品的細(xì)分種類來看,當(dāng)月茶飲新品涵蓋的種類有水果茶類、奶茶類、酸奶/奶昔類、輕乳茶/純茶類、咖啡類及其他類。其中,新品最多的細(xì)分種類為水果茶類,8月共推出了69款新品,占茶飲新品的44.8%,較7月下降了9.2%。其次,奶茶類新品數(shù)量為29款,占比18.8%。酸奶/奶昔類新品數(shù)量增長(zhǎng)速度最快,新品數(shù)量共計(jì)23款,環(huán)比增長(zhǎng)27.8%。輕乳茶/純茶類的新品數(shù)量則相對(duì)較少,占比未超過14%,咖啡類產(chǎn)品上新占比不足2%。從新品的元素來看,多種時(shí)令水果成為當(dāng)月茶飲品牌上新的熱門元素,多個(gè)茶飲品牌相繼推出了多款含有檸檬、桃子、葡萄和樹莓等水果的新品。比如,蜜雪冰城推出了蜜桃甘露、芝士奶蓋蜜桃、桃喜芒芒等產(chǎn)品;悸動(dòng)燒仙草推出了芝玉葡萄、檸香葡萄兩款葡萄新品。此外,羽衣甘藍(lán)、蓮霧、紫蘇等元素也受到茶飲品牌的關(guān)注。比如奈雪的茶推出了新品霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果,桂桂茶推出了蓮霧水仙紅石榴,椿風(fēng)推出了青梅紫蘇冰茶。2024年8月部分茶飲品牌產(chǎn)品上新情況58% 19%138%448%149%188%水果茶 奶茶 酸奶/奶昔輕乳茶/純茶 其他 咖啡資料來源:紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月31日 8咖飲:品牌上新速度放緩,桂花成為新品主流熱門元素2024年8月,在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的連鎖咖飲品牌中,有17個(gè)連鎖咖飲品牌共推出了59款新品,環(huán)比下降18.1%。從產(chǎn)品的細(xì)分種類來看,當(dāng)月咖飲新品涵蓋的種類有拿鐵類、非咖飲類、美式/意式濃縮類、其他特調(diào)類、冷萃咖啡類、酒咖/酒飲類和澳白/馥芮白/澳瑞白類7種類型。其中,非咖啡飲品和拿鐵類推出的新品數(shù)量最多,8月均推出了15款,分別占咖飲新品總量的25.4%,其中拿鐵類新品環(huán)比增長(zhǎng)114.3%。其次是美式/意式濃縮類新品,8月份共推出14款,占新品總量的23.7%。其他特調(diào)類和冷萃咖啡新品相對(duì)較少,占比不足15%。另外,酒咖、酒飲類和澳白/馥芮白/澳瑞白類僅分別上新1款產(chǎn)品。從當(dāng)月上新的咖飲產(chǎn)品(不含非咖啡飲品)中可以看出,桂花和椰子成為咖飲品牌上新的熱門元素。此外,上新的咖飲產(chǎn)品仍然含有多種當(dāng)季水果元素。比如,Peet'sCoffee皮爺咖啡推出了桂花酒釀拿鐵、桂花酒釀澳白、芝士分子桂花香梨拿鐵、桂花香梨冷萃的桂花系列新品;庫(kù)迪咖啡推出了芒芒生打椰拿鐵、芒芒生打椰庫(kù)克冰;郵局咖啡推出了黃皮美式、青柚美式等水果系列新品。2024年8月部分咖飲品牌產(chǎn)品上新情況拿鐵 254%非咖啡飲品 254%美式/意式濃縮 237%其他特調(diào) 119%冷萃咖啡 102%酒咖酒飲 17%澳白/馥芮白/澳瑞白 17%資料來源:紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月31日 9面包烘焙:中式糕點(diǎn)類新品數(shù)量環(huán)比大幅增長(zhǎng),中秋助力蛋黃元素成熱門2024年8月,在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的面包烘焙品牌中,有16個(gè)連鎖面包烘焙品牌共推出了77款新品,環(huán)比增長(zhǎng)20.3%。從新品的細(xì)分種類來看,當(dāng)月面包烘焙新品涵蓋的種類較豐富,有中式糕點(diǎn)、月餅、蛋糕、面包、泡芙、餅干、其他等七種類型。其中,中式糕點(diǎn)借助中秋節(jié)前夕的消費(fèi)熱點(diǎn),成為新品數(shù)量最多的類別,共上架24款,占面包烘焙新品總數(shù)的31.2%,環(huán)比增長(zhǎng)300%。其次是月餅類,其新品數(shù)量相較上月有所減少,共上架22款新品,占新品總數(shù)的28.6%。蛋糕類新品數(shù)量較上月有所增加,占新品總數(shù)的23.4%。除此之外,面包、餅干和泡芙類等上新數(shù)量相對(duì)較少,占比均不足5%。在8月的面包烘焙新品元素中,蛋黃和芝士成為最熱門元素,同時(shí)當(dāng)季水果和茶葉元素也有較高的熱度,如好利來推出伯爵紅茶茶心芝士、正山小種茶心芝士、四季烏龍茶心芝士;歡牛蛋糕屋推出了樹莓甜心千層、藍(lán)莓瀑布蛋糕。2024年8月部分面包烘焙品牌產(chǎn)品上新情況中式糕點(diǎn) 312%月餅 286%蛋糕 234%面包 26%泡芙 26%餅干 13%其他 103%資料來源:紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月31日 10火鍋:產(chǎn)品上新速度顯著放緩,新品聚焦配菜、飲品、甜品三大類2024年8月,在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的火鍋品牌中,有7個(gè)連鎖火鍋品牌共推出了17款新品,較上月的火鍋新品數(shù)量下降了67.9%。從新品的細(xì)分種類來看,當(dāng)月火鍋新品涵蓋的種類有火鍋配菜、飲品、甜品、特色小吃、特色菜品和鍋底。其中,火鍋配菜的新品數(shù)量最多,共7款,占火鍋新品總數(shù)的41.2%。比如巴奴毛肚火鍋推出了菌菇拼盤、香格里拉養(yǎng)心菜、廣東涼瓜、玉米筍、竹蓀等新品;珮姐重慶火鍋推出武隆羊角香干。其次,飲品和甜品的新品數(shù)量也較多,占比分別為23.5%和17.6%。比如,湊湊火鍋推出了蜜柚茉莉冰沙茶和雙柚茉莉手搖茶兩款飲品;撈王豬肚雞推出了甜品冰甜紅薯花生GELATO。2024年8月部分火鍋品牌產(chǎn)品上新情況59%
59%59%412%176%235%火鍋配菜 飲品 甜品 特色小吃 特色菜品 鍋底資料來源:紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月31日 1103開店情況:品牌擴(kuò)張動(dòng)向頻頻,海外品牌加速布局中國(guó)市場(chǎng)開店情況:品牌擴(kuò)張動(dòng)向頻頻,海外品牌加速布局中國(guó)市場(chǎng)2024年8月,國(guó)內(nèi)部分餐飲品牌擴(kuò)張動(dòng)向頻頻,同時(shí)也有部分海外品牌進(jìn)駐中國(guó)。國(guó)內(nèi)品牌具體拓店情況如下:8月2日,霸王茶姬新加坡首店開業(yè),并籌劃連開三家直營(yíng)店。公開數(shù)據(jù)顯示,霸王茶姬現(xiàn)有海外門店超100家,分布在馬來西亞、新加坡和泰國(guó)。據(jù)霸王茶姬透露,未來計(jì)劃在新加坡、泰國(guó)、印度尼西亞、日本等八個(gè)亞洲國(guó)家和地區(qū)陸續(xù)開店。其中,東南亞六國(guó)是未來五年內(nèi)最重要的計(jì)劃。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到,目前霸王茶姬已在新加坡組建東南亞團(tuán)隊(duì)。8月5日,茶顏悅色官宣已確定首批入駐蘇州的兩家門店的具體選址,預(yù)計(jì)今年9月底開業(yè)。據(jù)悉,蘇州是繼南京和無錫后,茶顏悅色在江蘇布局的第三個(gè)城市。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,目前茶顏悅色現(xiàn)有門店數(shù)超600余家,覆蓋了湖南、江蘇、重慶等5個(gè)省市的19座城市。8月7日,山石榴·貴州菜在深圳開設(shè)了華南首店,位于深圳萬象城,這是該品牌在華南地區(qū)的首家分店。據(jù)悉,山石榴是一個(gè)主打地道貴州菜的餐飲品牌,連續(xù)三年入選米其林餐盤獎(jiǎng),在上海、南京、蘇州等城市均開設(shè)有門店。8月8日,旺旺旗下子品牌邦德咖啡在上海開出全國(guó)首家線下實(shí)體店,從即飲咖啡領(lǐng)域成功拓展至現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)。據(jù)了解,邦德咖啡成立于1998年,是中國(guó)最早一批涉足即飲咖啡的品牌,此次線下實(shí)體店開業(yè),是品牌深耕市場(chǎng)、拓寬消費(fèi)場(chǎng)景的關(guān)鍵舉措,并計(jì)劃將在3年內(nèi)開出100家店。8月9日,貴州本土新茶飲品牌「去茶山」深圳第三店——大運(yùn)天地店正式開業(yè),繼萬象前海首店、布吉萬象匯二店后,再拓深圳市場(chǎng)。據(jù)了解,「去茶山」創(chuàng)立于2000年,第一家門店落位于貴陽(yáng),先后在重慶、成都、深圳等多個(gè)城市開設(shè)門店。8月10日,全國(guó)首家“稻香村工坊”現(xiàn)烤直營(yíng)店在北京朝陽(yáng)區(qū)常營(yíng)華聯(lián)商場(chǎng)開業(yè)。門店以“酥道手作”為特色,主打新鮮烘焙、現(xiàn)烤現(xiàn)賣。據(jù)悉,“稻香村工坊”是稻香村旗下專注于手工糕點(diǎn)的高端品牌,此舉被視為稻香村繼蘇州觀前街國(guó)潮體驗(yàn)店后,在中式糕點(diǎn)領(lǐng)域創(chuàng)新升級(jí)的又一重要探索。13開店情況:品牌擴(kuò)張動(dòng)向頻頻,海外品牌加速布局中國(guó)市場(chǎng)8月11日,永璞咖啡在北京東城區(qū)開設(shè)了首家線下實(shí)體店,門店選址靠近多個(gè)景點(diǎn)。該店采用品牌授權(quán)模式運(yùn)營(yíng),咖啡單品原價(jià)在25~42元之間。據(jù)了解,永璞咖啡成立于2014年,主打便攜冷萃咖啡液及閃萃咖啡濃縮液。目前永璞咖啡分別在北京、合肥、上海、深圳開出了多家咖啡實(shí)體店。8月19日,南京市中醫(yī)院內(nèi)首家藥食同源茶飲店——“陸藜·開了個(gè)方子”正式開業(yè)。該店推出“雪山白月光”“月落烏題”等特色飲品,并在開業(yè)期間推出藥膳茶葉蛋,同時(shí)還提供個(gè)性化定制服務(wù),可以根據(jù)消費(fèi)者需求和體質(zhì)推薦適合的茶飲。8月19日,喜茶旗下的珍珠奶茶專賣店“喜茶·波波站”在湖北十堰鄖西縣開啟試營(yíng)業(yè)。據(jù)悉,門店專注黑糖珍珠奶茶品類,SKU僅8款,單杯售價(jià)12~18元。此次開新店屬于喜茶在下沉市場(chǎng)的新嘗試。8月20日,海底撈旗下炸雞品牌「小嗨愛炸」全國(guó)首店正式開業(yè),門店位于太原國(guó)金中心下沉廣場(chǎng)B1層,門店裝修設(shè)計(jì)選用明亮的黃色為主色調(diào),設(shè)有點(diǎn)餐區(qū)、自助飲品區(qū)、用餐區(qū)等,產(chǎn)品主要有炸雞、小吃和飲品三大類。月日,奈雪的茶泰國(guó)旗艦店開業(yè),位于亞洲頂級(jí)商場(chǎng)l業(yè)3天營(yíng)收近100萬泰銖,單日銷售近35萬泰銖,創(chuàng)下海外門店單日銷售額新高。據(jù)了解,該店面積超200平方米,匯聚了烘焙、茶飲、零售三大板塊。產(chǎn)品上,在延續(xù)經(jīng)典鮮果茶、香醇奶茶、清雅茗茶三大系列的同時(shí),該店還特別推出超30款烘焙產(chǎn)品,其在菜單中占比近40%。8月24日,烤匠在北京的發(fā)布會(huì)上宣布其北京首店——朝陽(yáng)合生匯店將于9月26日正式營(yíng)業(yè)?;顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng),烤匠獲得沙利文認(rèn)證的“全國(guó)專業(yè)麻辣烤魚第一品牌”和“成都重慶烤魚第一品牌”,而烤匠北京首店的開業(yè)也標(biāo)志著烤匠在全國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)張。8月31日,綠茶餐廳在官方公眾號(hào)宣布,其香港首店于銅鑼灣希慎廣場(chǎng)正式開業(yè),特邀杭州名廚打造香港限定浙菜菜單,呈現(xiàn)地道“新浙菜”及獨(dú)特美學(xué)體驗(yàn)。此外,綠茶方面還透露其香港二店已選址大圍圍方商場(chǎng),預(yù)計(jì)今年11月開業(yè)。14開店情況:品牌擴(kuò)張動(dòng)向頻頻,海外品牌加速布局中國(guó)市場(chǎng)國(guó)際品牌具體拓店情況如下:月日,東南亞炸雞品牌麗芝士e全國(guó)首店在深圳海岸城開e為國(guó)際知名品牌納寶帝集團(tuán)旗下的餐飲連鎖品牌。納寶帝集團(tuán)成立于1985年,是東南亞著名食品企業(yè),以芝士威化為拳頭產(chǎn)品,并于2015年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。月,雀巢旗下高端咖啡品牌I在上海連開兩店。月日,I的消費(fèi)者提供精品手沖咖啡。緊接著,月日,I又在南京東路第一百貨開設(shè)新店,整體以咖啡烘焙互動(dòng)體驗(yàn)為主,旨在成為這條商業(yè)街上必逛的打卡點(diǎn)之一。8月21日,大阪回轉(zhuǎn)壽司品牌“壽司郎”在北京西單大悅城開設(shè)首店。該店提供超過200款菜品,其中近六成菜品的價(jià)格為10元。據(jù)悉,壽司郎始創(chuàng)立于1984年,目前已在中國(guó)、泰國(guó)、新加坡等亞洲國(guó)家共開設(shè)了800多家直營(yíng)店。其2021年進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)地,已在國(guó)內(nèi)多個(gè)城市開設(shè)了40余家門店,北京首店被視為品牌國(guó)際化戰(zhàn)略的重要布局。8月份,藍(lán)瓶咖啡在中國(guó)市場(chǎng)連開數(shù)店。8月5日,藍(lán)瓶咖啡在上海靜安嘉里中心開設(shè)了其在中國(guó)內(nèi)地的第二家門店,位于繁華的南京西路商圈。16日,藍(lán)瓶咖啡在深圳萬象城再開新店。23日,藍(lán)瓶咖啡又在上海西岸夢(mèng)中心(原上海水泥廠船塢遺址旁)開設(shè)新店,保留遺址原有風(fēng)貌并融入現(xiàn)代設(shè)計(jì),為消費(fèi)者營(yíng)造藝術(shù)氛圍。15融資上市:8月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)略有回升,IPO新動(dòng)向較少8月,餐飲領(lǐng)域融資事件總數(shù)較上月有所回升,但餐飲領(lǐng)域上下游相關(guān)企業(yè)或品牌傳出的IPO新動(dòng)向相對(duì)較少。融資方面,8月錄得融資事件數(shù)6起,披露融資金額約1千萬元。從細(xì)分領(lǐng)域來看,8月獲得融資的品牌或企業(yè)主要來自餐飲服務(wù)商、餐飲品牌兩個(gè)領(lǐng)域,其中餐飲品牌融資事件共2起。餐飲品牌融資方面,2024年8月獲得融資的2個(gè)餐飲品牌均來自于中式正餐。另外,從融資輪次看,8月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資主要發(fā)生在天使輪,其他階段的融資事件相對(duì)較少。披露融資金額方面,8月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資事件中,披露融資金額主要以千萬元為主。2024年8月全國(guó)餐飲領(lǐng)域融資情況品牌名稱 類別 融資輪次 融資金額 投資方共蓋餐飲 餐飲服務(wù)提供商 天使輪 未披露 內(nèi)向基金新財(cái)肉記 粵菜品牌 天使輪 約1,000萬
謙文投資科宇禾餐飲 餐飲服務(wù)提供商 天使輪 未披露 內(nèi)向基金長(zhǎng)膳智能 餐飲機(jī)器人研
B輪 未披露 唐山金融精悅?cè)?川菜品牌 A輪 未披露 弘章資本鮮生活冷鏈冷鏈?zhǔn)称吠贩?wù)提供商B+輪未披露鮮生活冷鏈冷鏈?zhǔn)称吠贩?wù)提供商B+輪未披露未披露注:如有信息遺漏或信息錯(cuò)誤,歡迎勘誤資料來源:企查查、紅餐大數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月31日 17融資上市:8月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)略有回升,IPO新動(dòng)向較少上市方面,8月餐飲領(lǐng)域整體上市新動(dòng)向相對(duì)較少,具體資訊如下:滬上阿姨向港交所遞交的招股書失效8月14日,港交所官網(wǎng)顯示,茶飲品牌滬上阿姨于今年2月14日首次遞交的招股書正式失效,目前相關(guān)檔案文件已無法閱取。據(jù)招股書,截至2023年9月30日,滬上阿姨全國(guó)門店量達(dá)到7297家,其中北方地區(qū)門店量占比達(dá)到51.4%。小菜園港股上市獲備案8月24日,小菜園國(guó)際控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱“小菜園”)在境外發(fā)行上市備案通知書。小菜園擬發(fā)行不超過218230400股普通股并在香港聯(lián)合交易所上市。據(jù)了解,小菜園于今年1月16日就曾遞交過上市申請(qǐng),后相關(guān)文件失效,小菜園于今年7月再次向港交所提交了上市申請(qǐng)。小菜園最新提交的數(shù)據(jù)顯示,截至2024年7月8日,小菜園在中國(guó)的135座城市或縣內(nèi)運(yùn)營(yíng)623家門店,其中包括618家“小菜園”門店及五家其他品牌門店。1805餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件紅餐產(chǎn)業(yè)研究院綜合各個(gè)信息渠道,整理出2024年8月值得關(guān)注的餐企動(dòng)向以及行業(yè)大事件,詳情如下:8月1日,??诔雠_(tái)《關(guān)于促進(jìn)海口餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》助力餐飲業(yè)發(fā)展,涵蓋消費(fèi)場(chǎng)景構(gòu)建、美食地標(biāo)打造、老字號(hào)申報(bào)激勵(lì)及首店落地支持等,輔以獎(jiǎng)勵(lì)、租金減免、金融扶持,旨在緩解餐企困境,推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。8月2日,喜茶率先研發(fā)推出首款茶飲專用脫脂牛奶——3.8脫脂源牧甄奶。這是喜茶繼全脂3.8源牧甄奶后,在牛奶原料自有品牌化方面的最新舉措。同時(shí),喜茶以3.8脫脂源牧甄奶為基礎(chǔ)上線了首款減脂輕乳茶產(chǎn)品——減脂小奶茉,引領(lǐng)了輕乳茶品類的減脂健康化趨勢(shì)。8月3日,《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見》發(fā)布,這是我國(guó)首次專門就服務(wù)消費(fèi)作出系統(tǒng)部署的政策文件,其中提出要提升餐飲服務(wù)品質(zhì),培育名菜、名小吃、名廚、名店,打造“美食名鎮(zhèn)”“美食名村”,辦好“中華美食薈”系列活動(dòng),并支持地方開展特色餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。8月5日,漢堡王中國(guó)啟動(dòng)“招牌漢堡,周周9.9元”活動(dòng),并一直持續(xù)到9月1日。在此期間,漢堡王每周都將推出一款超值9.9元的招牌品質(zhì)漢堡。據(jù)悉,該活動(dòng)覆蓋了漢堡王堂食、外送、電商等渠道和場(chǎng)景,且不設(shè)任何消費(fèi)門檻,無需會(huì)員資格即可參與。8月6日,麥當(dāng)勞科研總部——中國(guó)科技研發(fā)中心新大樓在南京徐莊軟件園啟用,可容納超450名技術(shù)專家。據(jù)了解,麥當(dāng)勞中國(guó)未來五年計(jì)劃投入40億元加碼數(shù)字化建設(shè)。截至2024年6月,中國(guó)內(nèi)地有麥當(dāng)勞餐廳超過6,200家,員工人數(shù)超過20萬。8月7日,旗下?lián)碛刑d、敏華冰廳、茶木等多個(gè)餐飲品牌,主打“港式餐飲”的太興集團(tuán)發(fā)布盈利預(yù)警。據(jù)公告,太興集團(tuán)2024年上半年利潤(rùn)同比下滑73%至82%,股東應(yīng)占溢利約800萬港元至1,200萬港元。8月8日,市場(chǎng)監(jiān)管總局等5部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于強(qiáng)化集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)食品安全管理工作的通知》,文件提出要加強(qiáng)集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)食品安全管理,進(jìn)一步落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。8月13日,星巴克宣布任命Brianiccol為董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官,iccol將于同年9月9日開始擔(dān)任新職務(wù)。受此消息影響,截至美股收盤,星巴克漲24.5%報(bào)95.9美元/股,創(chuàng)公司最大單日漲幅,總市值站上1,000億美元。同時(shí),星巴克中國(guó)有關(guān)人士表示,總部的人事調(diào)整不涉及中國(guó)市場(chǎng)。20餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件8月15日,根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù),7月全國(guó)餐飲收入4,403億元,同比增長(zhǎng)3.0%,其中限額以上單位餐飲收入1,217億元,同比下降0.7%。1—7月,全國(guó)餐飲收入3,0647億元,同比增長(zhǎng)7.1%,其中限額以上單位餐飲收入8,418億元,同比增長(zhǎng).。8月15日,喜茶在新茶飲行業(yè)率先公開在售現(xiàn)制飲品的咖啡因含量,開創(chuàng)性使用了“咖啡因紅綠燈”健康標(biāo)識(shí),將產(chǎn)品按咖啡因含量分為無咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈四個(gè)級(jí)別,旨在幫助消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人需求和體質(zhì)選擇合適飲品,促進(jìn)睡眠健康。8月16日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)批發(fā)價(jià)格數(shù)據(jù)顯示,6月16日至8月15日,全國(guó)蔬菜批發(fā)價(jià)格從4.27元/公斤上漲至6.01元/公斤,漲幅達(dá)40.7%。其中,葉菜類漲幅最大,其次是果類菜。據(jù)專家分析,異常天氣影響了蔬菜的生長(zhǎng)和流通,伴隨著氣溫的回落,蔬菜供應(yīng)和價(jià)格會(huì)逐步回歸正常,預(yù)計(jì)在預(yù)計(jì)9月中下旬將回落至正常水平。8月18日,全國(guó)首臺(tái)持證AI餐飲機(jī)器人在北京亦莊正式落地運(yùn)營(yíng)。這臺(tái)機(jī)器人由久秉機(jī)器人(北京)有限公司研發(fā),能夠制作接近熟練人工制作效率的熱食,并成功獲得了全國(guó)首張利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)熱食類食品經(jīng)營(yíng)許可證,實(shí)現(xiàn)了從實(shí)驗(yàn)室到市場(chǎng)的關(guān)鍵跨越。8月19日,據(jù)了解,瑞幸咖啡計(jì)劃于2024年四季度至2025年一季度啟動(dòng)大規(guī)模出海,重點(diǎn)拓展東南亞和美國(guó)市場(chǎng)。目前在海外,瑞幸僅在新加坡設(shè)有38家直營(yíng)店,自2023年4月開設(shè)首店以來,新加坡已成為其試驗(yàn)海外市場(chǎng)和提升品牌知名度的基地。未來3—5年內(nèi),瑞幸計(jì)劃以新加坡為東南亞總部,逐步擴(kuò)展至周邊國(guó)家和地區(qū)。8月20日,大眾點(diǎn)評(píng)2024“必吃榜”發(fā)布會(huì)暨頒獎(jiǎng)盛典在香港舉行,共13座港澳及海外城市的232家餐廳上榜。據(jù)悉,今年榜單新增7個(gè)城市,上榜餐廳數(shù)增長(zhǎng)超六成,10年以上商戶占比達(dá)59%。香港有39家上榜餐廳,其中28家為新上榜,小吃店占比近20%,涵蓋12個(gè)品類,新增亞洲菜、西班牙菜等菜系。8月,瑞幸咖啡營(yíng)銷活動(dòng)頻出。6日,推出七夕新品“輕輕茉莉·輕乳茶”,攜手LOOPY打造聯(lián)名系列。11日官宣劉亦菲為代言人,次日又開送1億杯9.9元的下午茶券。20日,與國(guó)產(chǎn)3A游戲大作《黑神話:悟空》聯(lián)名,推出“黑神話騰云美式”,并附限量周邊。瑞幸憑借多樣營(yíng)銷策略,釋放品牌拓展茶飲品類的信號(hào),實(shí)現(xiàn)其在茶飲賽道的全新布局。21餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件8月22日,根據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)食材供應(yīng)鏈分會(huì)測(cè)算,今年上半年我國(guó)食材消費(fèi)規(guī)模為4.88萬億元,同比增長(zhǎng)7.86%;其中零售食材消費(fèi)規(guī)模為3.83萬億元,餐飲食材消費(fèi)規(guī)模為1.05萬億元。今年上半年食材消費(fèi)規(guī)模占全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比例為.,比去年提高.個(gè)百分點(diǎn)。8月23日,餓了么在全國(guó)范圍內(nèi)試行上線現(xiàn)制飲品的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí),首批合作上線品牌包括快樂檸檬、樂樂茶、檸季和奈雪的茶等。據(jù)了解,該標(biāo)識(shí)由上海市疾病預(yù)防控制中心制定,根據(jù)飲品中的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪和非糖甜味劑進(jìn)行綜合分級(jí),從A到D依次遞減來排推薦程度。8月26日,九毛九國(guó)際控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱九毛九)日前發(fā)布中期業(yè)績(jī)報(bào)告。財(cái)報(bào)顯示,九毛九今年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收.億元,同比增加6.42%;經(jīng)調(diào)整純利由去年同期的2.48億元下降至0.77億元,同比下降68.88%。其中,太二品牌貢獻(xiàn)最大,收入占比.,慫火鍋和九毛九餐廳分別占.和.。8月26日,茶百道發(fā)布2024年半年報(bào)。財(cái)報(bào)顯示,截至2024年6月30日,茶百道實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入23.96億元,同比減少10%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.37億元,同比下降59.7%。據(jù)茶百道,凈利潤(rùn)下降的主要原因包括消費(fèi)者習(xí)慣受外部環(huán)境變化的影響、加大對(duì)加盟商的政策支持以及增加市場(chǎng)投入費(fèi)用。8月28日,鍋圈食品(上
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