咖啡(飲品)的種類(lèi)

咖啡中職一年級(jí)學(xué)生授課人：陳嘉敏2021/6/271教學(xué)目標(biāo)了解咖啡的含義掌握咖啡的分類(lèi)及分類(lèi)下咖啡的特點(diǎn)2021/6/272重點(diǎn)

花式咖啡分類(lèi)下咖啡的特點(diǎn)和構(gòu)成2021/6/273難點(diǎn)

卡布奇諾咖啡與拿鐵咖啡的區(qū)別2021/6/274咖啡的含義

咖啡是采用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆

制作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡?？Х仁侨祟?lèi)社會(huì)流行范圍最為廣泛的飲料之一2021/6/275咖啡世界三大飲料之一咖啡作為飲品種類(lèi)繁多那么他們之間到底有什么區(qū)別，其特點(diǎn)又是什么呢?2021/6/276主要內(nèi)容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡2021/6/277主要內(nèi)容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡美式咖啡花式咖啡2021/6/278主要內(nèi)容

意式咖啡利用高溫高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡2021/6/279主要內(nèi)容

意式咖啡濃縮咖啡(Espresso)2021/6/2710主要內(nèi)容

濃縮咖啡(Espresso)來(lái)源：意大利特點(diǎn)：快速，純咖啡構(gòu)成：意式特濃味道：味苦而濃香2021/6/2711意式特濃

來(lái)源：特點(diǎn)：

其實(shí)所有的咖啡都離不了espresso（濃縮咖啡）作為基礎(chǔ)+2021/6/2712主要內(nèi)容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡花式咖啡2021/6/2713主要內(nèi)容來(lái)源：特點(diǎn)：美式咖啡(Americano)在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成。口味比較淡，但因?yàn)檩腿r(shí)間長(zhǎng)，所以咖啡因含量高。2021/6/2714主要內(nèi)容來(lái)源：特點(diǎn)：美式咖啡(Americano)2021/6/2715主要內(nèi)容來(lái)源：特點(diǎn)：美式咖啡(Americano)來(lái)源：美國(guó)特點(diǎn)：快速，加大量的水構(gòu)成：意式特濃+白開(kāi)水味道：味道純正偏淡2021/6/2716黑咖啡糖餅干牛奶2021/6/2717黑咖啡不添加風(fēng)味物料（巧克力醬，牛奶，鮮奶油等等)2021/6/2718黑咖啡客人加牛奶加糖花式咖啡不對(duì)等2021/6/2719主要內(nèi)容：

美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡美式咖啡2021/6/2720花式咖啡添加了風(fēng)味物料（巧克力醬，牛奶，鮮奶油等等)2021/6/2721主要內(nèi)容：

咖啡拿鐵愛(ài)爾蘭咖啡卡布奇諾花式咖啡2021/6/2722卡布奇諾(Cappuccino)卡布奇諾

來(lái)源：特點(diǎn)：

2021/6/2723卡布奇諾(Cappuccino)來(lái)源：意大利特點(diǎn)：奶泡比重多可拉花（傳統(tǒng)拉花品種）構(gòu)成：1/3意式特濃+1/3牛奶+1/3奶泡味道：層次豐富卡布奇諾

來(lái)源：特點(diǎn)：

2021/6/2724卡布奇諾

來(lái)源：特點(diǎn)：

卡布奇諾(Cappuccino)1/3意式特濃+1/3牛奶+1/3奶泡2021/6/2725咖啡拿鐵

來(lái)源：特點(diǎn)：咖啡拿鐵(CoffeeLatte)

拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料牛奶咖啡

2021/6/2726咖啡拿鐵

來(lái)源：特點(diǎn)：咖啡拿鐵(CoffeeLatte)

來(lái)源：意大利特點(diǎn)：牛奶比重大構(gòu)成：意式特濃+75%牛奶+奶泡味道：味道層次豐富牛奶口感多

2021/6/2727難點(diǎn)

卡布奇諾咖啡與拿鐵咖啡的區(qū)別卡布奇諾

奶泡比重多1/3以上咖啡拿鐵牛奶比重多75%2021/6/2728

愛(ài)爾蘭咖啡早出現(xiàn)于愛(ài)爾蘭的達(dá)布爾，卻盛行于舊金山，

最后傳布于全世界，是最著名的咖啡沖泡方式。2021/6/2729

愛(ài)爾蘭咖啡構(gòu)成：意式特濃+愛(ài)爾蘭威士忌+鮮奶砂糖、愛(ài)爾蘭酒放入杯中加入熱咖啡使糖溶化加入鮮奶油2021/6/2730

愛(ài)爾蘭咖啡來(lái)源：愛(ài)爾蘭特點(diǎn)：含有酒精構(gòu)成：意式特濃+愛(ài)爾蘭威士忌+鮮奶油味道：味道層次豐富含酒精2021/6/2731本課小結(jié)2021/6/2732表格總結(jié)

意式咖啡美式咖啡花式咖啡名稱(chēng)濃縮咖啡Espresso美式咖啡Americano卡布奇諾Cappuccino咖啡拿鐵LATTEL愛(ài)爾蘭咖啡Irishcoffee特點(diǎn)快速獲取無(wú)風(fēng)味原料味偏淡奶泡比重多牛奶比重多含酒精主要組成口感味道純正味道純