第25章 生物技術(shù)【單元測試卷】（解析版）

第25章生物技術(shù)單元測試卷（滿分50分，考試用時(shí)40分鐘）選擇題：本題共15小題，每小題2分，共30分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你可以嘗試這樣自制酸奶：將新鮮的牛奶加入適量的蔗糖煮沸后，裝入消毒的大口玻璃瓶內(nèi)，再將適量的酸奶倒入其中。能夠成功制成酸奶的操作是（ ）A.煮沸后立即倒入酸奶并封存 B.煮沸后冷卻再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存 D.煮沸后冷卻再倒入酸奶不封存【答案】B【解析】制作酸奶離不開乳酸菌的作用，酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在溫度適宜、沒有氧氣的條件下可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，乳酸能使液態(tài)牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)。煮沸冷卻后再倒入酸奶，是防止乳酸菌因溫度過高而失去活性，影響進(jìn)一步發(fā)酵。封存則有助于乳酸菌在沒有氧氣條件下使牛奶產(chǎn)生乳酸。所以選B2.制作酸奶，應(yīng)將牛奶放在什么條件下培養(yǎng)1—2d（

）A.10℃～20℃

B.20℃～30℃

C.30℃～40℃

D.50℃～60℃【答案】B【解析】乳酸菌要在溫度適宜、沒有氧氣的條件下才能使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，20℃～30℃就屬于比較適宜的溫度。所以選B3.在米酒制作的發(fā)酵過程中，把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖的是（

）A.曲霉和毛霉

B.曲霉和酵母菌

C.毛霉和酵母菌

D.酵母菌【答案】A【解析】制作米酒離不開酒藥。酒藥中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物。在30℃左右條件下，米飯?jiān)诰扑幍淖饔孟?，?jīng)過發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個(gè)發(fā)酵過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在沒有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。所以選A4.日常生活中釀酒、做面包、蒸饅頭等都離不開酵母菌．酵母菌屬于真菌，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)與動(dòng)植物細(xì)胞有明顯不同，比動(dòng)物細(xì)胞多和比植物細(xì)胞少的結(jié)構(gòu)分別是（）A.細(xì)胞壁細(xì)胞核 B.細(xì)胞壁葉綠體C.細(xì)胞質(zhì)葉綠體 D.液泡細(xì)胞核【答案】B【解析】酵母菌屬于真菌，真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體．動(dòng)物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核．植物細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡、和葉綠體．因此酵母菌比動(dòng)物細(xì)胞多了細(xì)胞壁，動(dòng)物細(xì)胞無細(xì)胞壁；酵母菌比植物細(xì)胞少的結(jié)構(gòu)是細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，植物細(xì)胞有葉綠體．所以選B5.下列有關(guān)生活中的生物技術(shù)的敘述，正確的是（）A.冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物B.白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌D.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖【答案】C【解析】A：冷藏食物不易變質(zhì)是因?yàn)榈蜏匾种屏思?xì)菌等微生物的活動(dòng)，而不是殺死細(xì)菌等微生物，A錯(cuò)誤B：白酒的釀造過程是在發(fā)酵的過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在沒有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。B錯(cuò)誤C：制作酸奶時(shí)，要將牛奶加熱煮沸，將里面的雜菌殺死，防止牛奶變質(zhì)，然后冷卻牛奶并倒入酸奶（乳酸菌）培養(yǎng)一段時(shí)間，這樣才能制作出酸奶。C正確D：制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了讓乳酸菌在無氧的條件下產(chǎn)生乳酸，而不是為了抑制雜菌繁殖，D錯(cuò)誤所以選C6.下列食品的制作過程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③醬油、食用醋④火腿腸、牛肉干A．①② B．①③ C．②③ D．②④【答案】B【解析】①制酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，都運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)，正確；②食用油、豆腐是通過機(jī)械的方法榨取而成的，與發(fā)酵無關(guān)，錯(cuò)誤；③醬油要用到霉菌，食醋要用到醋酸桿菌，都與發(fā)酵有關(guān)，正確；④火腿腸、牛肉干一般用真空包裝法，這樣做的目的是脫去肉中的水分，抑制細(xì)菌或真菌繁殖，與發(fā)酵無關(guān)，錯(cuò)誤。故運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是①③，B正確。所以選B科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌后，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素。下列相關(guān)說法不正確的是（）A.上述生產(chǎn)過程利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.“大腸桿菌產(chǎn)生胰島素”這種變異不能遺傳給后代C.生產(chǎn)胰島素的大腸桿菌是一種生物反應(yīng)器D.胰島素可用來治療糖尿病【答案】B【解析】A：轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)?？茖W(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌后，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素，這就是利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。A正確B：.“大腸桿菌產(chǎn)生胰島素”，這個(gè)技術(shù)使生物的基因發(fā)生了變化，會(huì)遺傳給后代的，B錯(cuò)誤C：科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌后，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素，在這個(gè)生產(chǎn)過程中，大腸桿菌成為了生物反應(yīng)器。C正確D：治療糖尿病的藥物是胰島素，D正確所以選B8.小羊多莉、轉(zhuǎn)基因超級鼠、高產(chǎn)抗倒伏小麥分別應(yīng)用的技術(shù)手段是（）A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)、雜交育種技術(shù)B.雜交育種技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)C.克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)D.克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、雜交育種技術(shù)【答案】D【解析】在克隆羊多莉的培育過程中，一只是提供了細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)；另一只提供了細(xì)胞核；第三只提供了胚胎的發(fā)育場所（子宮）。因?yàn)榧?xì)胞核內(nèi)含有遺傳物質(zhì)，能夠傳遞遺傳信息，所以，培育出的小羊多莉更像供核的母羊。應(yīng)用的技術(shù)手段是克隆技術(shù)。轉(zhuǎn)基因超級鼠是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生長激素基因，再使受精卵內(nèi)的卵細(xì)胞核或精子核結(jié)合，這樣才能使其中攜帶著轉(zhuǎn)入的基因。應(yīng)用的技術(shù)手段是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。讓高產(chǎn)倒伏小麥與低產(chǎn)抗倒伏小麥雜交，目的是通過雜交，低產(chǎn)抗倒伏小麥把抗倒伏的基因傳給了高產(chǎn)不抗倒伏的小麥，抗倒伏基因與高產(chǎn)基因組合到一起，從而獲得高產(chǎn)抗倒伏的小麥新品種。應(yīng)用的技術(shù)手段是雜交育種技術(shù)。所以選D9.下列高科技成果中，依據(jù)基因工程原理進(jìn)行的是（）A.我國科學(xué)家袁隆平利用雜交技術(shù)培育出超級水稻B.我國科學(xué)家將蘇云金芽孢桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)，培育出抗蟲棉C.我國科學(xué)家通過返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空椒D.以上都是【答案】B【解析】基因工程又稱基因拼接技術(shù)和DNA重組技術(shù)，是以分子遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，以分子生物學(xué)和微生物學(xué)的現(xiàn)代方法為手段，將不同來源的基因按預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖，在體外構(gòu)建雜種DNA分子，然后導(dǎo)入活細(xì)胞，以改變生物原有的遺傳特性、獲得新品種、生產(chǎn)新產(chǎn)品。A：利用雜交技術(shù)培育出超級水稻是利用了不同水稻的基因不同，通過有性生殖過程進(jìn)行自然的隨機(jī)的基因重組，然后通過人工選擇培育形成的新品種，屬于雜交育種，不屬于基因工程，A錯(cuò)誤B：抗蟲棉是將蘇云金芽孢桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)，從而獲得具有抗蟲性的轉(zhuǎn)基因抗蟲棉，屬于基因工程的應(yīng)用范圍，B正確C：科學(xué)家通過返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空椒，屬于改變生物的基因進(jìn)行育種，是誘變育種技術(shù)，C錯(cuò)誤所以選B10.大熊貓是我們的國寶，數(shù)量稀少，在自然狀態(tài)下繁殖后代比較困難。你認(rèn)為將來最有可能通過下列哪種辦法來繁殖大熊貓（

）A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

B.克隆技術(shù)

C.發(fā)酵技術(shù)

D.嫁接【答案】B【解析】克隆個(gè)體是在遺傳上與原來生物體一模一樣的新個(gè)體?？寺〖夹g(shù)對拯救瀕危動(dòng)物有著十分重要的意義。所以選B11.克隆羊多莉的成功培育，說明遺傳物質(zhì)存在于（

）A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞質(zhì)

C.細(xì)胞核

D.細(xì)胞液【答案】C【解析】細(xì)胞各部分的功能各有不同：細(xì)胞膜有保護(hù)并控制物質(zhì)進(jìn)出的功能；細(xì)胞質(zhì)是細(xì)胞生命活動(dòng)的場所；細(xì)胞核控制著細(xì)胞的生命活動(dòng)，遺傳物質(zhì)存在于細(xì)胞核中；細(xì)胞液存在于液泡內(nèi)，含有多種色素和糖分。所以選C12．生物技術(shù)正在越來越多地影響人類的生活和社會(huì)發(fā)展，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．植物組織培養(yǎng)技術(shù)可以快速繁殖植物體B．利用克隆技術(shù)可以培育出太空彩色辣椒C．發(fā)酵技術(shù)可制作饅頭、面包和酸奶等食物D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育產(chǎn)生人胰島素的大腸桿菌【答案】B【解析】A：利用組織培養(yǎng)技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個(gè)體，另外，該技術(shù)還可以防止植物病毒的危害，極大的提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，A正確；B：太空椒是普通甜椒的種子衛(wèi)星搭載后，在通過強(qiáng)輻射，微重力和高真空等太空綜合環(huán)境因素誘發(fā)植物種子的基因變異，經(jīng)選擇培育成太空椒，屬于誘變育種，B錯(cuò)誤；C：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，制饅頭要利用酵母菌經(jīng)過發(fā)酵；制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味，C正確；D：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而培育出轉(zhuǎn)基因生物，所以轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育產(chǎn)生人胰島素的大腸桿菌，D正確所以選B13.下列繁殖方式中，屬于有性生殖的是（）A.果樹的嫁接 B.克隆羊多莉的誕生C.花卉的組織培養(yǎng) D.種子萌發(fā)，長成新植株【答案】D【解析】A：果樹的嫁接是直接把一種植物的枝條或芽接在另一個(gè)植物體上，使接在一起的兩部分長出完整的植物體，屬于無性生殖，A不符合題意，排除；B：克隆羊多莉的產(chǎn)生過程中無兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于無性生殖，B不符合題意，排除；C：組織培養(yǎng)是指在無菌條件下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽等從植物體上分離下來，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過一段時(shí)間的生長、分化最后長成一個(gè)完整的植株，屬于無性生殖，C不符合題意，排除；D：種子萌發(fā)長成新植株，經(jīng)過了兩性細(xì)胞的結(jié)合，屬于有性生殖，D符合題意。所以選D14.研究人員將胡蘿卜素基因轉(zhuǎn)移到水稻細(xì)胞內(nèi)，生產(chǎn)出了“黃金大米”，這種生物技術(shù)屬于（）A.仿生技術(shù) B.嫁接技術(shù) C.轉(zhuǎn)基因技術(shù) D.發(fā)酵技術(shù)【答案】C【解析】A：仿生技術(shù)就是在技術(shù)方面試圖模仿動(dòng)物和植物在自然中的功能，A不符合題意，排除。B：嫁接技術(shù)是通過適當(dāng)?shù)牟僮骷夹g(shù)使砧木和接穗結(jié)合在一起，使植株保持母株優(yōu)良性狀，又能利用砧木特性，提高結(jié)果與抗病等能力，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。B不符合題意，排除C：轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。研究人員將胡蘿卜素基因轉(zhuǎn)移到水稻細(xì)胞內(nèi)，生產(chǎn)出了“黃金大米”就屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C符合題意，正確。D：發(fā)酵技術(shù)指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵的過程，從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。D不符合題意，排除所以選C15.下列屬于現(xiàn)代生物技術(shù)的是（

）①轉(zhuǎn)基因技術(shù)②發(fā)酵技術(shù)③細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)④核移植技術(shù)⑤胚胎移植技術(shù)

A.①②③④

B.①②④⑤

C.①③④⑤

D.②③④⑤【答案】C【解析】生物技術(shù)包括傳統(tǒng)生物技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)屬于傳統(tǒng)生物技術(shù)，排除。所以選C二、非選擇題（共20分，每空1分）16.請仔細(xì)閱讀下面材料，回答有關(guān)問題．未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物．馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，擁有種類齊全的人體必須氨基酸．維生素的含量也較為全面，特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含有的維生素C是蘋果的8倍左右．馬鈴薯還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫．有研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵．營養(yǎng)學(xué)家特別提醒，不要食用顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒．閱讀下面材料，回答有關(guān)問題．（1）與傳統(tǒng)主食小麥、水稻、玉米不同，馬鈴薯的食用部分是其_________器官．（2）馬鈴薯的蛋白質(zhì)在_______________消化液的參與下分解成氨基酸，被人體吸收利用．（3）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能有效地預(yù)防________．（4）鐵是_______________的組成成分，經(jīng)常食用馬鈴薯可預(yù)防（疾?。＃?）將馬鈴薯切成帶芽眼的小塊，在適應(yīng)條件下，會(huì)長成新的植株，這種繁殖方式的優(yōu)點(diǎn)是_______________．（6）依據(jù)材料，某同學(xué)提出問題：馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果？請幫他完善探究方案：①取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升______________溶液．②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入_______________，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去．③記錄所用提取液的滴數(shù)．④若馬鈴薯提取液的滴數(shù)液少于蘋果提取液的滴數(shù)，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果．【答案】（1）營養(yǎng)（2）胃液、腸液、胰液（3）夜盲癥（4）血紅蛋白；貧血（5）保持母本的遺傳特性（6）高錳酸鉀；蘋果提取液；【解析】（1）馬鈴薯的主要食用部分是植物的球狀塊莖，因此馬鈴薯的食用部分是其營養(yǎng)器官。（2）馬鈴薯的蛋白質(zhì)在胃液、腸液、胰液（消化液）的參與下分解成氨基酸，被人體吸收利用。（3）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能有效地預(yù)防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。（4）血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此鐵是血紅蛋白的組成成分，經(jīng)常食用馬鈴薯可預(yù)防貧血。（5）“將馬鈴薯切成帶芽眼的小塊，在適應(yīng)條件下，會(huì)長成新的植株”，這種繁殖方式?jīng)]有經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，不容易發(fā)生變異，因此這種繁殖方式的優(yōu)點(diǎn)是保持母本的遺傳特性。（6）①維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色。取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液。②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入蘋果提取液，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去。③記錄所用提取液的滴數(shù)。④若馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果。制作泡菜的過程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，避免對人體產(chǎn)生危害。某興趣小組研究不同濃度食醋對泡菜中亞硝酸鹽含量的影響。具體做法為：①稱取等量白菜4份；②每組均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒；③加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；④每天測泡菜中亞硝酸鹽含量，連續(xù)測10天，結(jié)果如圖。請回答下列問題：制作泡菜所利用的微生物是，它與酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)相比，主要是沒有成形的。設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是。隨著制作時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量的變化趨勢均表現(xiàn)為先后（選填“上升”或“下降”）據(jù)圖中數(shù)據(jù)分析，當(dāng)食醋濃度為時(shí)，抑制作用最強(qiáng)；食醋濃度過高或過低，抑制作用均（選填“上升”或“下降”）依據(jù)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，提出一條家庭制作泡菜的建議?！敬鸢浮浚?）乳酸菌；細(xì)胞核（2）設(shè)置對照（3）上升；下降（4）0.6%；下降（5）制作泡菜時(shí)可適當(dāng)加醋（或制作泡菜至少7天后食用）【解析】制作泡菜時(shí)要使用乳酸菌，乳酸菌在無氧的條件下發(fā)酵分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸，使泡菜具有特殊的風(fēng)味。與酵母菌（真菌）相比，乳酸菌屬于細(xì)菌，細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物。對照實(shí)驗(yàn)要設(shè)置對照組作為對照，該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是形成對照。據(jù)圖中數(shù)據(jù)可知：不同時(shí)期泡菜中的亞硝酸鹽含量不同，泡菜中的亞硝酸鹽含量隨制作時(shí)間增加呈現(xiàn)的變化趨勢是先上升后下降。據(jù)圖中數(shù)據(jù)可知，當(dāng)食醋濃度為0.6%時(shí)，亞硝酸鹽含量最低，說明食醋能降低泡菜中的亞硝酸鹽含量，且食醋濃度為0.6%時(shí)，抑制作用最強(qiáng)。食醋濃度過高或過低，抑制作用均下降。為了減少亞硝酸鹽對人體的傷害，在制作泡菜時(shí)可以加入適當(dāng)?shù)拇?；由于從?天開始，亞硝酸鹽的含量基本降至最低，所以建議最好在第7天后食用泡菜。呼吸道合胞病毒肺炎是常見的病毒性肺炎，由呼吸道合胞病毒引起，患者會(huì)有發(fā)燒、頭痛、食欲減退等癥狀，每年的3-9月是該病的高發(fā)期。呼吸道合胞病毒可通過直接接觸以及飛沫、氣溶膠傳播。專家建議