茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及答案

茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及答案

1、【單選題】（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)

揮出來。（B）

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

2、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

3、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

4、【單選題】（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

5、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

6、【單選題】（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

7、【單選題】（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（C）

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

8、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。

（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、紫砂壺

9、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

10、【單選題】（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競爭力。

（B）

A、茶點(diǎn)定價

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

11、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

12、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

13、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心,

持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

14、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）”。

（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

15、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

開水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

16、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

17、【單選題】下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。（A）

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

18、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

19、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

20、【單選題】下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（D）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

21、【單選題】下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

22、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的（）。

（D）

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

23、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指（）。（A）

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

24、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

25、【單選題】南疆人則常喝（）或香茶。（D）

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

26、【單選題】古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評茶

27、【單選題】品飲白茶時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

28、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

29、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。

（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長輩

C、陌生人

D、同事

30、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的（）。

（D）

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對面

D、旁邊

31、【單選題】在茶湯中加入（）以上的鉛時，味澀有毒。（D）

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

32、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用

（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

33、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

34、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

35、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

36、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。

（C）

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺

37、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、婀煮

D、悶黃

38、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

39、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

40、【單選題】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

41、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時，就不要再老是看著對方的臉。（B）

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

42、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

43、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

44、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

45、【單選題】明朝許次紓在（）說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。

（B）

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國茶經(jīng)》

46、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、（）。

（C）

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

47、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白

糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

48、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

49、【單選題】濃香型鐵觀音色澤（）。（C）

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

50、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

51、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

52、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

53、【單選題】現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的（）和精神追求。（C）

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

54、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(fèi)

55、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（A）

A、萎凋

B＞殺青

C、做青

D、發(fā)酵

56、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。

（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

57、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

58、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常（）即可。（C）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

59、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5加寸，就會（）。

（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

60、【單選題】電容器屬于（）設(shè)備。（C）

A、運(yùn)動

B、危險

C、靜止

【人工解析】電容器居于一種靜止的無功補(bǔ)償設(shè)備。

61、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

（D）

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

62、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

63、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20?30℃

64、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行（）。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

65、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。（C）

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

66、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

67、【單選題】營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。（B）

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

68、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

69、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

（D）

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

70、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

71、【判斷題】“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。（V）

72、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。

（V）

73、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（X）

74、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解一一調(diào)解不成，申請

仲裁一一仲裁裁決不服可提起訴訟。（V）

75、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（V）

76、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，

融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（V）

77、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說

明茶之美。（V）

78、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（X）

79、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。（V）

80、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌‘最新解析’面表示謝意。

（X）

81、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（V）

82、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮

的問題。（V）

83、【判斷題】客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。

（V）

84、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（V）

85、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。

（V）

86、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人

留下自我發(fā)揮的空間。（V）

87、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，

所以英語中稱“redTea”。（