新教材2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第4章生物大分子第2節(jié)蛋白質(zhì)分層作業(yè)新人教版選擇性必修3

蛋白質(zhì)A級(jí)必備學(xué)問(wèn)基礎(chǔ)練1.下列關(guān)于酶的敘述中,不正確的是()A.酶是一種糖類(lèi)物質(zhì)B.酶的催化作用具有選擇性和專(zhuān)一性C.酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D.絕大多數(shù)酶受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A.蛋白質(zhì)是由多種氨基酸加聚而成的高分子B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出,加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采納灼燒聞氣味的方法3.下列說(shuō)法正確的是()A.油脂在人體內(nèi)水解為氨基酸和甘油等小分子物質(zhì)后才能被汲取B.蛋白質(zhì)溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福爾馬林、苯酚溶液均會(huì)使蛋白質(zhì)析出,加水后不能重新溶解C.預(yù)防病毒,常用95%的醫(yī)用酒精進(jìn)行環(huán)境消毒D.麻、羊毛、蠶絲主要成分都是蛋白質(zhì)4.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述錯(cuò)誤的是()A.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指氨基酸單體的排列依次,它對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能起確定性作用B.蛋白質(zhì)分子肽鍵中的氧原子與氫原子之間存在氫鍵,會(huì)使肽鏈盤(pán)繞或折疊成特定的空間結(jié)構(gòu),形成二級(jí)結(jié)構(gòu)C.多個(gè)具有特定三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過(guò)共價(jià)鍵相互作用排列組裝,形成蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)受某些因素的影響,其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變更,但一級(jí)結(jié)構(gòu)不變,引起其理化性質(zhì)和生物活性的變更,此時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生了變性5.青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素,其高效、低毒、臨床應(yīng)用廣泛。青霉素在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后,得到青霉氨基酸,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類(lèi)似性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷合理的是()A.青霉氨基酸分子中全部碳原子均在同始終線(xiàn)上B.青霉氨基酸只有酸性,沒(méi)有堿性C.青霉氨基酸分子間能形成多肽D.1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH26.下列選項(xiàng)中,甲、乙對(duì)應(yīng)的反應(yīng)屬于同一種反應(yīng)類(lèi)型的是()選項(xiàng)甲乙A溴乙烷水解制備乙醇乙烯水化制備乙醇B甲烷與Cl2反應(yīng)制備四氯化碳乙烯通入酸性KMnO4溶液中C葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)苯與氫氣反應(yīng)制備環(huán)己烷D蛋白質(zhì)水解得到氨基酸乙醇與冰醋酸反應(yīng)生成乙酸乙酯7.下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同分異構(gòu)體的是()A.CH3CH2—O—NO2B.CH3CH2—NO2C.D.8.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。(1)蛋白質(zhì)中主要含有(用元素符號(hào)表示)4種元素。

(2)蛋白質(zhì)是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)。下列食物中,蛋白質(zhì)含量最豐富的是(填字母)。

A.香蕉、蘋(píng)果 B.米飯、饅頭C.魚(yú)、蝦 D.西紅柿、黃瓜(3)下列物質(zhì)中,既能與NaOH溶液反應(yīng),又能與硝酸反應(yīng),還能水解的是(填字母)。

①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纖維素⑨蛋白質(zhì)⑩NH4IA.僅有①②③④B.僅有④⑤⑥⑦⑨⑩C.僅有③④⑤⑥⑧⑨D.全部(4)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是(填序號(hào))。

①溫度越高,酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率越快②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖③重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒④氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與強(qiáng)酸反應(yīng),又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)B級(jí)關(guān)鍵實(shí)力提升練9.[2024陜西西安高二期末]化學(xué)與生活親密相關(guān),下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A.植物油久置會(huì)出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象,是因?yàn)橛椭l(fā)生了水解B.有機(jī)玻璃、合成橡膠、滌綸都是由加聚反應(yīng)制得的C.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是非電解質(zhì)D.將已成熟的水果放入未成熟的水果中并密封,可加速水果成熟10.下列物質(zhì)中可以使蛋白質(zhì)變性的是()①福爾馬林②酒精③高錳酸鉀溶液④硫酸銨溶液⑤硫酸銅溶液⑥雙氧水⑦硝酸A.除④⑦外 B.除③⑥外C.只有①②⑤ D.除④外11.下列物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不屬于。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸脫水縮合形成一種多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是()①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③④⑤A.7、5、4 B.4、4、2C.2、2、2 D.3、2、312.[2024湖北孝感高二檢測(cè)]FluorodopaF-18是一種正電子放射斷層掃描(PET)的診斷劑,可幫助診斷疑似患有帕金森綜合征的成年患者,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。有關(guān)該化合物的敘述錯(cuò)誤的是()A.分子式為C9H9O4N18FB.兩分子該化合物能發(fā)生脫水反應(yīng)形成肽鍵C.能與FeCl3發(fā)生顯色反應(yīng)D.能與鹽酸和氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)13.有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示:(1)在肯定條件下,1molA最多能與molH2發(fā)生加成反應(yīng)。

(2)在A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中,虛線(xiàn)框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱(chēng)為。

(3)有機(jī)化合物A在稀硫酸中受熱水解成B和C,其中C具有酸性,則有機(jī)化合物C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。

(4)有機(jī)化合物C和下列哪種物質(zhì)反應(yīng)可以得到分子式為C7H5O3Na的鹽?。

A.NaOH B.Na2SO4C.NaHCO3 D.NaClC級(jí)學(xué)科素養(yǎng)創(chuàng)新練14.有機(jī)化合物X是自然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,由C、H、O、N四種元素組成。其相對(duì)分子質(zhì)量為165,分子中N與C的原子個(gè)數(shù)比為1∶9,回答下列問(wèn)題:(1)X的分子式為。

(2)X中所含官能團(tuán)名稱(chēng)為。

(3)X分子中苯環(huán)上僅有一個(gè)側(cè)鏈,且含有一個(gè)—CH2—、一個(gè),則X的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,X可以發(fā)生的反應(yīng)類(lèi)型是(填字母)。

A.酯化反應(yīng)B.加成反應(yīng)C.消去反應(yīng)D.水解反應(yīng)(4)有機(jī)反應(yīng)常發(fā)生在官能團(tuán)處,寫(xiě)出X在肯定條件下生成六元環(huán)狀化合物(分子式為C18H18O2N2)的化學(xué)方程式(有機(jī)化合物寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,下同):

。

(5)X在肝臟中經(jīng)一種酶作用可轉(zhuǎn)化為酪氨酸(為α-氨基酸),即:X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液顯紫色,且苯環(huán)上的一溴代物有兩種。則酪氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,寫(xiě)出酪氨酸與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。

參考答案蛋白質(zhì)1.A解析絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì),當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性;酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑,其催化作用具有條件溫柔、高度專(zhuān)一、催化效率高等特點(diǎn)。2.A解析由氨基酸合成蛋白質(zhì)發(fā)生的是縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng),故A項(xiàng)錯(cuò)誤;酒精消毒的原理是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性,故B項(xiàng)正確;鹽析屬于物理變更,是可逆過(guò)程,只變更蛋白質(zhì)的溶解度,不變更蛋白質(zhì)的活性,故C項(xiàng)正確;“人造絲”的成分是纖維素,灼燒時(shí)沒(méi)有類(lèi)似燒焦羽毛的氣味,故D項(xiàng)正確。3.B解析油脂能發(fā)生水解反應(yīng),在人體內(nèi)水解為高級(jí)脂肪酸和甘油等小分子物質(zhì)后被汲取,不能得到氨基酸,故A錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福爾馬林、苯酚溶液均會(huì)使蛋白質(zhì)變性,變性為不行逆過(guò)程,加水后不能重新溶解,故B正確;濃度為95%的酒精可使細(xì)胞壁上形成一層膜,阻擋酒精的滲入,75%的酒精消毒效果好,故C錯(cuò)誤;麻的主要成分是纖維素,羊毛和蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),故D錯(cuò)誤。4.C解析多個(gè)具有特定三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過(guò)非共價(jià)鍵相互作用(如氫鍵等)排列組裝,形成蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu),故C項(xiàng)錯(cuò)誤。5.C解析分子中含有—NH2,所以有堿性;分子中除了—COOH外,還有—SH可以與Na反應(yīng),所以1mol青霉氨基酸與足量鈉反應(yīng)生成1molH2。6.D解析溴乙烷水解生成乙醇屬于取代反應(yīng)或水解反應(yīng),乙烯和水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇,屬于加成反應(yīng),A錯(cuò)誤;甲烷和氯氣發(fā)生取代反應(yīng)生成四氯化碳,乙烯被酸性高錳酸鉀溶液氧化生成二氧化碳,B錯(cuò)誤;葡萄糖和新制的氫氧化銅反應(yīng)為氧化反應(yīng),苯和氫氣生成環(huán)己烷的反應(yīng)為還原反應(yīng)或加成反應(yīng),C錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸,乙醇和冰醋酸發(fā)生酯化反應(yīng),二者都屬于取代反應(yīng),故D正確。7.B解析分子中含相同碳原子數(shù)的氨基酸與硝基化合物可能互為同分異構(gòu)體。甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,與其互為同分異構(gòu)體的是CH3CH2—NO2,故選B。8.答案(1)C、H、O、N(2)C(3)B(4)③④解析(1)蛋白質(zhì)中肯定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N4種元素。(2)香蕉、蘋(píng)果中富含維生素,選項(xiàng)A錯(cuò)誤;米飯、饅頭中富含淀粉,淀粉屬于糖類(lèi),選項(xiàng)B錯(cuò)誤;魚(yú)、蝦中富含蛋白質(zhì),選項(xiàng)C正確;西紅柿、黃瓜中富含維生素,選項(xiàng)D錯(cuò)誤。(3)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng),但三者均不能發(fā)生水解反應(yīng);二肽和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中均含有—NH2、—COOH及,因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng),且均能發(fā)生水解反應(yīng);中含有酚羥基和—COONa,酚羥基能與NaOH反應(yīng),—COONa能與HNO3反應(yīng),且—COONa能發(fā)生水解;(NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽,既能水解,又能與HNO3和NaOH反應(yīng);HCO3-可水解,也可與HNO3和NaOH反應(yīng);纖維素與NaOH不反應(yīng);NH4I能與NaOH發(fā)生反應(yīng)NH4++OH-NH3·H2O,與HNO3發(fā)生氧化還原反應(yīng),且NH(4)①絕大部分酶是蛋白質(zhì),溫度太高會(huì)使酶變性,反應(yīng)速率反而降低;②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸;③重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性;④氨基酸和蛋白質(zhì)均含有氨基和羧基,是兩性物質(zhì)。9.D解析植物油久置會(huì)出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象,是因?yàn)橛椭l(fā)生了氧化反應(yīng),故A錯(cuò)誤;滌綸是縮聚反應(yīng)得到,故B錯(cuò)誤;油脂水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油,高級(jí)脂肪酸屬于電解質(zhì),蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸,含有羧基和氨基,屬于電解質(zhì),故C錯(cuò)誤;已成熟的水果能夠產(chǎn)生乙烯,能催熟混放在一起的未成熟的果實(shí),故D正確。10.D解析①福爾馬林是甲醛的水溶液,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;②酒精可以使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性,正確;③高錳酸鉀溶液有強(qiáng)氧化性,有殺菌、消毒實(shí)力,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;④硫酸銨溶液不能使蛋白質(zhì)變性,錯(cuò)誤;⑤硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液,能使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性,正確;⑥雙氧水有強(qiáng)氧化性,有殺菌、消毒實(shí)力,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;⑦硝酸有強(qiáng)腐蝕性和強(qiáng)氧化性,可以使蛋白質(zhì)變性,正確。故符合題意的是①②③⑤⑥⑦。11.C解析構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸應(yīng)當(dāng)是α-氨基酸,②不是氨基酸,③不是α-氨基酸;將挑出的①④⑤脫水縮合成三肽(結(jié)合依次可以變):NH2—CH2—COOH+++2H2O,無(wú)論以何種方式脫水縮合,形成的三肽中氨基數(shù)目為2,羧基數(shù)目為2,肽鍵數(shù)為2。12.A解析依據(jù)該結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知,其分子式為C9H10O4N18F,分子中含有羧基和氨基,能發(fā)生分子間脫水,形成肽鍵,A錯(cuò)誤、B正確;含有酚羥基能與FeCl3發(fā)生顯色反應(yīng),含有羧基能與氫氧化鈉反應(yīng),含有氨基能與鹽酸反應(yīng),C、D正確。13.答案(1)7(2)肽鍵(3)(4)C解析(1)分子中含有2個(gè)苯環(huán)和1個(gè),與H2發(fā)生加成反應(yīng),1molA最多須要H2:2×3mol+1mol=7mol,留意分子中含有的可看作來(lái)自—COOH,不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。(2)稱(chēng)為肽鍵。(3)A在稀硫酸中水解,沿虛線(xiàn)斷裂分別加—H和—OH得到—NH2(顯堿性)和—COOH(顯酸性),所以C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。(4)要得到分子式為C7H5O3Na的鹽,可用有機(jī)化合物C與NaHCO3反應(yīng),因NaHCO3只與羧基反應(yīng)而不與酚羥基反應(yīng),而NaOH與羧基和酚羥基均反應(yīng),Na2SO4和NaCl與羧基和酚羥基都不反應(yīng)。