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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜荷香粉蒸雞食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精蒸24原料及要求4.1.1主料凈清遠(yuǎn)雞500g，應(yīng)符合GB2704.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求4.2.1宜選用當(dāng)年的清遠(yuǎn)雞。4.2.3主料、配料、調(diào)料要干凈，應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位5.1爐灶宜選用電汽蒸車。6.1.1粳米和糯米加入八角，下入鍋中干炒，至米成淡黃色起鍋，即成熟米，將熟米碾成粗顆38.1.2香味8.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體從菜品出鍋至食用，時間以不超過10min為宜，食用溫度以70℃~75℃為宜。_________________________________
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