《商品及品類管理》 課件 第3-5章 商品包裝、商品的科學養(yǎng)護、食品管理

第三章商品包裝學習目標：

陳述商品包裝；概括包裝的策略；

區(qū)分運輸包裝和銷售包裝；識別商品包裝標志；了解商標及其管理的基礎知；獨立完成或合作“思考與練習”，加深你對商品質量知識的理解；通過“技能訓練”，能結合課外收集的產品進行初步地包裝策略分析，以及采用這種策略的理由，提高自己的專業(yè)能力。第一節(jié)認識商品包裝

你購買商品時考慮了哪些因素？

一、什么是商品包裝

商品包裝是指根據商品特性，使用適宜的包裝材料或包裝容器，將商品包裝或盛裝，保持商品完好狀態(tài)，以達到保護商品、方便運輸、促進銷售的目的，是對商品的包裹捆扎物的總稱。一件商品一般有三層包裝①內層包裝，即產品的直接包裝；②中層包裝，即保護首要包裝的包裝物；③外層包裝，即為了便于儲運、識別某些產品的外包裝。

你能說出中華牌香煙的三層包裝有何不同

？二、包裝的作用商品包裝具有五個方面的基本作用商品包裝的作用有五個方面

1.保護商品和環(huán)境2.提高產品儲運效率3.方便購買和使用4.美化商品、促進銷售5.增加商品使用價值和價值

這是包裝最基本的作用，即保護商品的“安全”和“清潔”。

包裝對小件產品起著集中的作用。尤其是那些本身沒有一定的集合狀態(tài)的商品，如液體、氣體和粉狀商品，包裝以便于流通。

合理的商品包裝，展示了商品的內在品質，方便消費者識別，便于消費者購買、使用和貯存。

精美的包裝，可與同類競爭產品相區(qū)別，并且不易被仿制、假冒、偽造。并且能誘導和激發(fā)消費者購買動機和重復購買的興趣。

新穎獨特、精美合理的包裝，是商品價值增值的重要手段。它增加了商品的自然壽命，使商品的使用價值增值，具有提高商品身價的功能。第二節(jié)包裝策略

當你選購某種商品時，你是否留意到貨架上那些包裝相似的商品

？包裝策略主要形式有八種，如下圖所示。商品的包裝策略有八種：

1．類似包裝策略2.配套包裝策略3.習慣使用包裝策略4.復用包裝策略

類似包裝策略是指企業(yè)生產經營的各種產品，均采用相同或相近的圖案、色彩等共同的特征以使消費者容易辨認。

配套包裝策略又稱系列包裝策略，是指企業(yè)根據消費者的消費習慣，將數(shù)種有關聯(lián)的產品配套包裝在一起成套供應，便于消費者購買、使用和攜帶，同時還可降低包裝成本，擴大產品銷售。

習慣使用包裝策略是指企業(yè)根據消費者的使用習慣來設計不同份量的包裝。

復用包裝策略是指企業(yè)原包裝的產品用完以后，包裝可以回收再使用，能夠大幅度降低包裝費用，節(jié)省開支，加速和促進商品的周轉，減少環(huán)境污染。

優(yōu)：它能有效地節(jié)約設計和印刷的成本，同時樹立鮮明的企業(yè)形象，有利于新產品的推出

缺：但是這種包裝策略也有可能因為個別產品質量下降而影響到其他產品的銷售

你能說出類似包裝的優(yōu)缺點嗎？你能舉出使用類似包裝策略的商品嗎？

你能舉出使用配套包裝策略的商品嗎？

你能舉出使用習慣使用包裝策略的商品嗎？

茶葉和咖啡等產品，為適應家庭消費的習慣，采用大號包裝；為了適應外出旅游、出差、戶外野餐的需要，采用各種各樣的小包裝等。商品的包裝策略有八種：

5．附贈品包裝策略6．等級包裝策略

7．性別包裝策略8．差異化包裝策略

附贈品包裝策略是指企業(yè)通過向消費者贈送小包裝的新產品或其他便宜的商品，來介紹某種產品的性能、特點、功效，以達到促進銷售的目的。

等級包裝策略是指企業(yè)按照商品的質量、價值分成等級，不同等級采用不同的包裝，同等級商品采用相同的包裝

。

性別包裝策略是指企業(yè)根據性別的不同而設計不同的包裝。

差異化包裝策略是指企業(yè)為了獨占市場，利用包裝差別定價出不同檔次的產品，滿足各個不同層次的消費。

企業(yè)為了促進兒童商品的銷售，在兒童商品包裝內裝玩具或卡通卡片，刺激孩子們的購買欲望，使產品迅速打開市場，為企業(yè)贏得穩(wěn)定的利潤。

你能舉出使用附贈品包裝策略的商品嗎？

你能舉出使用性別包裝策略的商品嗎？

你能舉出使用等級包裝策略的商品嗎？

萬寶路在全世界任何一個國家，都把自己包裝成一個男子漢氣概十足的品牌，用相同的人物形象（剛毅、陽光、豪放不羈、高大的牛仔）來加以宣傳，從而成為全球市場上個性鮮明、消費者十分熟悉和喜愛的一個國際性的大品牌。第三節(jié)

運輸包裝和銷售包裝

當你選購商品時，你會是否注意到了商品的包裝形式？為何商品選用的包裝材料不同？不同包裝形式的目的又是什么呢？

一、認識運輸包裝和銷售包裝運輸包裝和銷售包裝的區(qū)別，見表3-1表3-1運輸包裝和銷售包裝的區(qū)別項目運輸包裝銷售包裝概念大包裝或外包裝小包裝目的方便運輸，保障商品安全，方便貯運裝卸，加速交接與點驗直接盛裝商品并同商品一起出售給消費者特點作用容積大、結構堅固、標志清晰、提高產品儲運效率保護商品和環(huán)境；美化商品、促進銷售；便于商品陳列；方便購買和使用、增加商品的價值和使用價值形式箱型

、桶型、袋型、集合包裝懸掛式透明式、開窗式、配套組合式、分散式、禮品式二、包裝形式

1．運輸包裝的形式

運輸包裝是指為了盡可能降低運輸流通過程對產品造成的損壞，保障產品的安全，方便儲運裝卸，加速交接點驗，以運輸儲運為主要目的的包裝。

運輸包裝形式如下圖所示：

（1）箱型包裝：常見的箱型包裝有紙箱和木箱其區(qū)別見表3-2表3-2紙箱和木箱的區(qū)別

箱型包裝形式紙箱

木箱材料瓦楞紙木板、膠合板、纖維板特點重量輕；成本低；牢固；開啟方便；防塵；便于捆扎、搬運；易于折疊平放，占地面積少；可回收復用耐壓、耐震；體積大、載重量大；可重復使用；重量大、笨重；不易開啟；占地面積大（2）桶型包裝：常見的箱型包裝有金屬桶、紙桶、塑料桶、木桶和紙板合成桶。其區(qū)別見表3-3

表3-3桶型各種包裝形式的區(qū)別桶型包裝形式金屬桶木桶紙桶塑料桶紙板合成桶材料材料鐵、馬口鐵膠合板桶、纖維板桶、松木桶紙聚乙烯、聚酯等塑料紙板加粘合劑特點堅固耐用、防滲漏、防腐蝕透濕、隔潮質量輕、易回收、加工周期短、造價低質輕、耐腐蝕、不易破碎強度高、有一定彈性、不氧化、不污染、防止靜電

（3）袋型包裝：常見的袋型包裝有麻袋、布袋、紙袋、和塑料袋。其區(qū)別見表3-4。表3-4袋型各種包裝形式的區(qū)別袋型包裝形式麻袋布袋紙袋塑料袋材料槿麻、黃麻布紙聚乙烯、聚酯等塑料特點吸濕性好、散失水分快天然環(huán)保、易清洗、耐用無毒、無味透氣、易降解、易回收、易再生質輕、耐腐蝕、不易破碎（4）集合包裝：常見的集合包裝有集裝袋、集裝箱和托盤組合包裝。其區(qū)別見表3-5

表3-5集合包裝各種形式的區(qū)別集合包裝形式集裝袋集裝箱托盤組合包裝材料材料塑料重疊絲鋼材、鋁合金板、纖維板木材、塑料、金屬材料、玻璃纖維特點重量輕，柔軟可折疊、體積小、裝載量大、每袋可載1～4噸的貨物、并能重復使用安全、簡便、迅速、節(jié)約、便于機械和自動化裝卸、可載5～40噸各類商品，常用于鐵路、公路和海上遠程運輸可重復使用、耐腐蝕、衛(wèi)生性好、節(jié)省費用、減少商品損耗、載重量在0.5～2噸之間2．銷售包裝的形式

銷售包裝又稱內包裝或小包裝，是指直接接觸商品并隨商品進入零售網點和消費者直接見面的包裝。銷售包裝的形式如下圖所示：銷售包裝的形式有五種：1．懸掛式包裝

2.透明式、開窗式包裝

3.配套包裝和組合包裝

4.分散包裝

5.禮品包裝

主要有①紙卡式，用于小手工具和廚房用品包裝②泡罩式，多用于玩具、文教用品、工藝品及各式胸花等③貼體式，多用于日用品、打火機、小刀、辦公用具等④袋裝式，用于扳手、日常工具、旅行用具等

主要有①開窗式②透明式。它們多用于高級服裝、毛衣、工藝品等

配套包裝是將各種相互配合的商品包裝在一起，便于消費者購買和使用。多用于成套化妝品、床上用品、文教用品等

分散包裝就是將原來的整件的商品分成小包裝，主要用于食品、藥品等的包裝

禮品包裝是用特制的裝飾材料將商品包扎起來，使禮品顯得精美、大方、典雅、高貴、不同尋常第四節(jié)商品包裝標志

當你在超市買回一箱牛奶，你是否注意到了包裝箱上的一些標志？它們分別代表什么含義呢？

一、認識商品包裝標志

商品包裝標志是指用來指明包裝內容物的性質，為了運輸、裝卸、搬運、儲存、堆碼等的安全要求或理貨分運的需要，在外包裝上用圖像或文字表明的規(guī)定記號。

二、包裝標志的分類包裝標志的分類，如下圖所示：

包裝標志的區(qū)別包裝標志的區(qū)別見下表：表3-6包裝標志的區(qū)別

分類運輸標志指示性標志危險品標志概念運輸標志一般由一個簡單的幾何圖形以及字母、數(shù)字等組成是指為了保證商品安全，告知運輸、裝卸、保管的作業(yè)人員如何進行安全操作的圖像、文字記號是指用來標識該種危險品的物理、化學性質以及其危險的程度的圖像和文字記號

內容目的地名稱或代號，收貨人或發(fā)貨人的代用簡字或代號、件號（即每件標明該批貨物的總件數(shù)），體積（長X寬X高），重量（毛重、凈重、皮重）以及生產國家或地區(qū)等指示商品性質、商品堆放、開啟和吊運等的方法，并按商品的特點，對易碎、需防濕和防顛倒等商品，在包裝上用醒目圖形或文字，標明“小心輕放”、“防潮濕”和“此端向上”等標示爆炸品、易燃品、有毒品和腐蝕品等

第五節(jié)商標

面對你熟悉的商標，它們分別由什么組成？

一、什么是商標

商標俗稱牌子，它一般由文字、圖形或者其組合構成，附注在商品、商品包裝服務設施或者相關的廣告宣傳品上，顯著而醒目，成為消費者認牌購物的消費指南和經營者名牌戰(zhàn)略的營銷手段。

二、商標的作用

商標作為商品或服務項目的專用標記，對于鼓勵生產或經營企業(yè)開展正當競爭，維護消費者的合法權益具有十分重要的意義。商標作用主要表現(xiàn)在四個方面，如下圖所示：商品的包裝作用：

1.識別商品或服務項目2.監(jiān)督商品或服務質量

3.指導商品的選購

4.廣告宣傳

商標最本質、最基本的作用是區(qū)別相同商品或服務。商標是識別商品或服務最簡便、最有效的手段

商標本身不是商品質量的標志，但是商標的信譽卻取決于商品的質量。商品質量越好，商標的信譽就越高，商品的質量是商標信譽的靈魂。

消費者選購商品，無論是慕名而來，還是使用上的習慣，或者是對某種商品的新嘗試，首先看到的是商標標志。

商標是一種有效的廣告宣傳手段。消費者使用帶有商標的商品，如果他們對商品的質量、價格、耐用程度等產生了良好的印象，就會努力把這種印象推廣到其他消費者，從而使經營者的產品或服務深入人心。

三、商標的分類商標的分類，如下圖所示

商標的分類1.根據識別對象不同分類2.根據構成要素不同分類

3.根據商標是否注冊不同分類

4.根據商標用途不同分類

商品商標是指商品的生產者或經營者為了將自己生產或經營的商品與他人生產或經營的商品區(qū)別開來，而使用的文字、圖形或其組合標志。服務商標是指提供服務的經營者，為將自己提供的服務與他人提供的服務相區(qū)別而使用的標志。亦稱服務標記。根據識別對象的不同分類，商標可劃分為商品商標和服務商標。

根據構成要素不同分類，商標可劃分為文字商標、圖形商標、組合商標。文字商標包括以各種語言文字、字母、拼音、數(shù)字，或者它們的組合等形式出現(xiàn)的商標。圖形商標是指用平面圖形或者幾何圖案構成的商標。組合商標是指由文字、圖形、記號和數(shù)字等組合而成的商標。

根據商標是否注冊不同分類，商標可劃分為注冊商標和未注冊商標。注冊商標是指經國家商標主管機關核準注冊而使用的商標。未注冊商標，又稱為非注冊商標，是指未經國家商標主管機關核準注冊而自行使用的商標

證明商標是用來表示生產、加工、制造的產品或者提供的服務在質量、性能、原料選材、精密度及其他特點都達到了所規(guī)定的標準的一種商標。等級商標是指世界上某些大企業(yè)在商標使用和管理過程中總結出來的一種商標，其目的是用于區(qū)別系列產品的檔次，即一種質量的產品，使用一個商標，確定一種價格，使消費者一見到某種牌子的商品，就知曉該商品的質量和檔次。防御商標是指商標所有人在自己的注冊商標成為馳名商標之后，將這個商標在非使用的商品或者服務上申請注冊。

集體商標是指行會、工商協(xié)會或者其他集體、社團所擁有的供其成員共同使用的商標

本章小結

本章從包裝的概念出發(fā)，對商品包裝容納、保護、便利功能等方面做了講解；介紹了運輸包裝、銷售包裝以及包裝標志；闡述了商標的標志、作用及管理。學習中應圍繞商品包裝的作用來理解商品包裝的相關問題。商品包裝是指根據商品特性，使用適宜的包裝材料或包裝容器，將商品包裝或盛裝，保持商品完好狀態(tài)，以達到保護商品、方便運輸、促進銷售的目的，是對商品的包裹捆扎物的總稱。商品包裝離不開包裝材料，選擇包裝材料必須遵循質優(yōu)、體輕、合理、節(jié)約、無毒、無害和無污染的原則。商品包裝標志是商品包裝的主要組成部分，是為了運輸、裝卸、搬運、儲存、堆碼等的安全要求或理貨分運的需要。根據作用不同，可分為運輸標志、指示標志和危險品標志。商標是商品生產者和經營者的獨特標記，其目的在于識別商品，便于市場競爭，利于商品質量監(jiān)管等。第四章商品的科學養(yǎng)護

學習目標：分析商品儲存含義；針對不同的商品運用養(yǎng)護措施；獨立或合作完成“思考與練習”，加深對商品儲存與養(yǎng)護的理解；通過“技能訓練”，結合生活體驗總結幾種常見商品應采取的養(yǎng)護措施，提高學生對知識的應用能力。第一節(jié)商品儲存

你知道如何存放水果才能保證它們既新鮮又營養(yǎng)呢？說說你的儲存方法？一、商品儲存的概述1．商品儲存的種類2．商品儲存的原則季節(jié)性儲存周轉性儲存儲備性儲存由于季節(jié)生產、常年消費或常年生產、季節(jié)消費而形成的商品儲存。由于商品生產與消費的異地性，商品運輸?shù)拈g斷性，為實現(xiàn)商品消費，完成商品空間位置的轉移，保證商品市場均衡供應，為維持正常經營而進行的儲存。防備災荒、戰(zhàn)爭或其他應急情況而進行的物資儲備。減少損耗，確保商品安全的原則

簡化手續(xù)，方便出入庫的原則

力行節(jié)約，降低儲存費用的原則

二、商品儲存的基本條件1.倉庫建筑

2.儲存設施和設備

（1）建造適應商品儲存整體功能需要的倉庫（2）倉庫設計與建筑必須遵循有利于商品安全儲存的原則

三、商品儲存管理入庫驗收環(huán)境衛(wèi)生管理商品在庫檢查商品出庫溫濕度調控安排貨位商品堆碼入庫驗收是對商品質量的第一道關，要嚴格檢查。驗收方法包括對單驗收、質量驗收和外觀驗收。由于各種商品性質不同，所以要求儲存的條件也不相同，因此必須根據具體情況，分別安排合適的儲存場所及貨位。堆碼應符合安全、方便、多儲的原則，商品堆碼形式要根據商品的種類性能、數(shù)量和包裝情況以及庫房高度、儲存季節(jié)等條件決定。商品儲存環(huán)境衛(wèi)生的好壞，影響著商品在儲存期間的質量。

對庫存商品要做定期和不定期、定點和不定點、重點和一般相結合的質量檢查制度，并根據檢查結果隨時調節(jié)儲存條件。

根據商品的特性、質量變化規(guī)律以及本地區(qū)氣候情況與庫內溫濕度的關系，加強庫內溫濕度管理，采取各種切實可行的措施，創(chuàng)造適宜的溫濕度條件，從而確保儲存商品的安全。

第二節(jié)商品養(yǎng)護你知道大米、土豆發(fā)霉的原因嗎？我們如何進行商品的養(yǎng)護，以保證它原有的品質呢？一、防霉腐方法1．藥劑防霉腐2．氣相防霉腐3．氣調防霉腐4.低溫防霉腐5．干燥防霉腐6．加熱滅菌防霉腐7．腌漬防霉腐8.輻射防霉腐二、防腐蝕方法

三種主要防腐蝕方法比較主要防腐蝕方法防腐蝕形式特點常用防銹劑涂油防銹金屬表面涂覆一層油脂薄膜短期防銹，金屬商品會重新生銹凡士林、黃蠟油、機油和防銹油氣相防銹利用揮發(fā)性氣相防銹劑在金屬制品周圍揮發(fā)出緩蝕氣體。使用方便、封存期長，使用范圍廣亞硝酸二環(huán)己胺、肉桂酸、福爾馬林可剝性塑料封存用高分子合成樹脂制成的塑料噴涂于金屬表面，形成可以剝落的塑料薄膜。防銹期長聚乙烯樹脂、過氯乙烯樹脂四、防治害蟲方法你知道竹、木、藤原料的商品如何防治害蟲嗎？

原則：商品儲存過程中的害蟲防治工作必須遵循“以防為主、防治結合”的基本方針。三、防老化方法

你知道防老化的措施有哪些？1、加強倉庫溫濕度管理；2、合理堆碼；3、保持商品包裝的清潔、完整，以減少外界因素的作用；4、加強商品入庫驗收，發(fā)現(xiàn)不合理的包裝或有問題的商品，應及時采取相應的防治措施；5、庫房應清潔、干燥、涼爽，門窗玻璃應刷上白色，以避免陽光直射；6、不與油類、腐蝕性商品、含水量大的商品同庫存放等。

本章小結

商品儲存是指當商品離開生產領域，而尚未進入消費過程以前，在商品流通階段形成“停滯”的存放過程。商品儲存可分為季節(jié)性儲存、周轉性儲存和儲備性儲存；商品性能、特點不同，商品儲存的條件和要求也不同；商品儲存管理包括入庫驗收、適當安排儲存場所、商品堆碼、環(huán)境衛(wèi)生管理、商品的在庫檢查、溫濕度的控制與調節(jié)、商品出庫等。商品養(yǎng)護措施主要方法有：一是防霉腐方法，包括藥劑防霉腐、氣相防霉腐、氣調防霉腐、低溫防霉腐、干燥防霉腐、加熱滅菌防霉腐、腌漬防霉腐、輻射防霉腐等；二是防腐蝕方法；三是防老化方法；四是防治害蟲方法。

第五章品類管理

學習目標：

陳述商品分類；識別商品標志；概括商品分類方法；敘述商品編碼和商品編碼的原則；正確使用我國商品的分類與代碼；獨立完成或合作“思考與練習”，加深對商品分類和品類管理知識的理解；通過“技能訓練”，能結合超市的商品，進行初步地商品分類及品類分析，培養(yǎng)探究能力和實際運用知識的能力。第一節(jié)商品分類

購買洗發(fā)水時，面對偌大的超市，你是如何迅速找到中意的產品呢？超市又是用什么辦法告訴你洗發(fā)水的確切位置呢？

一、什么是商品分類

商品分類是指為了特定的目的和滿足某種需要，根據商品的特征，選擇恰當?shù)姆诸悩酥?，將商品劃分為不同的類別。它是科學的、有目的的、有系統(tǒng)的逐次劃分。

二、商品分類方法1．線分類法

（1）大分類：大分類是連鎖企業(yè)最粗線條的分類，主要標準是商品特征。它體現(xiàn)商品生產和流通領域的行業(yè)分工，如五金類、化工類、食品類、水產類、日用雜貨、日用百貨和家用電器等。

（2）中分類：中分類是大分類中細分出來的類別。中分類的分類標準舉例見5-1所示。表5-1中分類的分類標準舉例分類標準大分類中分類舉例商品功能與用途日配品牛奶、豆制品、冰品、冷凍食品等商品制造方法畜產品熟肉制品咸肉、熏肉、火腿、香腸等商品產地水果蔬菜國產水果、進口水果

（3）小分類：小分類是中分類中進一步細分出來的類別。小分類的分類標準舉例見表5-2。分類標準大分類中分類小分類舉例商品功能與用途畜產品豬肉排骨、里脊肉、后腿肉等規(guī)格包裝一般食品飲料聽裝飲料、瓶裝飲料、盒裝飲料等商品成份日用百貨鞋皮鞋、人造革鞋、布鞋、塑料鞋等商品口味糖果餅干餅干甜餅干、咸餅干、奶油餅干、果味餅干等

表5-2小分類的分類標準舉例

（4）細目：細目即單品，是商品分類中不能進一步細分的、完整獨立的商品品項。

大分類中分類小分類細目

紡織纖維

天然纖維植物纖維棉花、麻類植物纖維棉花、麻類動物纖維羊毛、兔毛、蠶絲動物纖維羊毛、兔毛、蠶絲礦物纖維石棉礦物纖維石棉

化學纖維人造纖維粘膠纖維、醋酯纖維人造纖維粘膠纖維、醋酯纖維合成纖維錦綸、滌綸、晴綸、氨綸、丙綸、維綸合成纖維錦綸、滌綸、晴綸、氨綸、丙綸、維綸無機纖維玻璃纖維、金屬纖維無機纖維玻璃纖維、金屬纖維

分類法使用范圍最廣泛，許多商品分類均采用線性分類法。例如，紡織纖維可以按線分類法進行分類，見表5-3。

表5-3線分類法（紡織纖維）分類

2．面分類法

面分類法是指將分類的商品集合總體按照不同的屬性劃分成相互之間沒有隸屬關系的各個分類集合（面），每個分類集合（面）中的一個類目組配在一起，即形成一個新的復合類目，又稱為平行分類法。以服裝為例見表5-4。

表5-4面分類法（服裝）分類服裝面料式樣款式純毛女式中山裝純棉男式西裝中長纖維兒童襯衫

三、商品分類的主要標志商品分類的標志是分類的基礎，最常用的主要有4種，如下圖所示。商品分類的標志：

以商品用途作為分類標志2.以商品的原材料

作為分類標志

3.以商品的生產方法

作為分類標志4.以商品主要成分和特殊成分作為分類標志

按商品用途可將商品分為生活資料商品和生產資料商品

商品的原材料是決定商品質量和性能的重要因素。原材料的的成分、性質、結構不同，使得商品具有截然不同的特征。

商品由于生產方法的不同，會使它們具有不同的質量特征，從而形成不同的品種

。

商品的主要成分對商品質量、性能、用途等有決定性的影響，故商品化學成分不同使得商品形成不同的品種。它們的質量、特性、用途、效用和儲存條件有很大區(qū)別

。

第二節(jié)商品編碼

在超市里買散裝食品，你注意到稱量完后那張打印的帶有編碼的標簽了嗎

？它由什么組成？

一、什么是編碼

商品編碼是指賦予某種商品（或某類商品）以某種代表符號或代碼的過程。

二、商品編碼的原則

商品編碼的原則：

1．唯一性

2．可擴性

3．簡明性

4．穩(wěn)定性5．層次性6．標準性

唯一性是指商品項目與其標識代碼一一對應，即一個商品項目只有一個代碼，一個代碼只標識同一商品項目。

在代碼結構體系里應留有足夠的備用碼，以適應新類目增加的需要，使擴充新代碼成為可能，從而使分類和編碼集可以進行必要的修訂和補充。

簡明性是指盡可能使代碼的長度最短。簡明性既便于手工處理，也能減少計算機的處理和存儲空間。

商品編碼時，應考慮其最少變化的可能性，一旦確定后就不要變更，以免造成人力、物力、財力的浪費。

代碼層次要清楚，能清晰地反映商品分類體系和分類目錄內部固有的邏輯關系。

商品編碼要同國家商品分類編碼標準相一致，與國際通用商品分類編碼制度相協(xié)調，以利于實現(xiàn)信息交流和信息共享。

三、商品編碼的種類

商品編碼以所用的符號類型可分為4種，如下圖所示，其中，最常用的是數(shù)字型代碼和條碼。

商品編碼的種類：

1．數(shù)字型代碼2．字母型代碼

3．數(shù)字、字母

混合型代碼4．條碼

數(shù)字型代碼是指用一個或若干個阿拉伯數(shù)字表示分類對象（商品）的代碼。編制商品數(shù)字代碼的方法有4種：（1）順序編碼法：順序編碼法是指按商品類目在分類體系中的先后順序，依次給以順序代碼。（2）層次編碼法：層次編碼法是指按照商品類目在分類體系中的層次、順序，依次進行編碼，主要采用線分類體系。（3）平行編碼法：平行編碼法是指以商品分類面編碼的一種方法，即每個分類面確定一定數(shù)量的碼位，各代碼之間是并列平行的關系。（4）混合編碼法：混合編碼法是層次編碼法與平行編碼法的結合運用。

字母型代碼是指用一個或若干個字母表示分類對象的代碼。按字母順序對商品進行分類編碼時，一般用大寫字母表示商品大類。用小寫字母表示其他類目。

混合型代碼是指由數(shù)字和字母混合組成的代碼。

商品條碼是指由一組規(guī)則排放的條、空及對應字符組成，表示一定信息。商品條碼的條、空組合部分稱為條碼符號，對應符號部分由一組阿拉伯數(shù)字組成稱為商品標識代碼。

第三節(jié)商品條碼

當你在選購商品時，你是否留意過商品的條碼？一共有幾位數(shù)字？

一、什么是條碼商品條碼是指由一組規(guī)則排放的條、空及對應字符組成，表示一定信息。商品條碼的條、空組合部分稱為條碼符號，對應符號部分由一組阿拉伯數(shù)字組成稱為商品標識代碼。

我國通用的條碼為EAN－13通用商品條形碼，一般由前綴部分、制造廠商代碼、商品代碼和校驗碼組成（如下圖）。二、條碼的特點條碼技術有以下5個特點，如下圖所示：1．輸入速度快，實現(xiàn)了“即時數(shù)據輸入”2．可靠性高3．采集信息量大4．靈活實用5．經濟、易于制作

三、條碼的作用1．可以自動進行閱讀識別2．可以準確地控制商品庫存3．可以進行高效經營管理活動第四節(jié)品類管理

你知道啤酒與尿不濕的銷量在周末總會出現(xiàn)成比例增長的原因嗎？

一、什么是品類管理

品類管理是指分銷商或供應商把所經營的商品分成不同類別，并把每類商品作為企業(yè)經營戰(zhàn)略的基本活動單位進行管理的一系列相關的活動。

二、品類管理的方法

連鎖經營企業(yè)在推行和實施品類管理中，可以通過三階段來推行，如下圖所示：1．貨架陳列管理階段它是品類管理的基礎性階段，其工作內容是連鎖經營企業(yè)把所有門店的商品陳列歸入總部管理。2．品類指標管理階段它是管理好眾多的品類達到最高銷售，使自己在與對手同品類的競爭中處于優(yōu)勢地位的階段。3．品類發(fā)展管理階段它是謀求各品類在細分目標市場中獲得優(yōu)勢地位的階段。

三、品類管理流程

1．品類設定它也稱為品類定義，實現(xiàn)的是將以前雜亂無章的產品或服務進行歸類，讓它們按照消費者的分類找到自己的歸屬，每個產品或者服務“有家可歸”。

2．品類角色界定品類角色，目的是指出它在品類經營中扮演什么角色。品類角色分為目標品類、常規(guī)品類、季節(jié)性品類和便利性品類。

3．