江蘇專版2024-2025學年新教材高中生物第一章發(fā)酵工程第四節(jié)發(fā)酵工程及其應用分層作業(yè)蘇教版選擇性必修3

第一章第四節(jié)發(fā)酵工程及其應用必備學問基礎練1.發(fā)酵工程利用微生物的特定功能,為我們生產(chǎn)了多種多樣的產(chǎn)品。下列敘述錯誤的是()A.微生物生長旺盛,代謝快,從而保證了在短時間內(nèi)可以獲得大量的發(fā)酵產(chǎn)品B.微生物適應性強且不易變異,從而保障了菌種穩(wěn)定的生產(chǎn)性能C,微生物種類多,分布廣,其具有的耐酸、耐堿、耐高溫等功能可被人們加以利用D.微生物代謝類型多樣,選擇不同代謝類型的微生物可以獲得人類須要的產(chǎn)品2.下列與發(fā)酵工程有關的敘述,不正確的是()A.發(fā)酵罐中必需通入無菌空氣B.不經(jīng)處理排放的廢棄培育液是一種污染物C.對數(shù)期的微生物在生產(chǎn)上常作為“種子”D.發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)和環(huán)境愛護等方面均有廣泛應用3.下列與發(fā)酵工程有關的敘述,錯誤的是()A.選育高產(chǎn)、優(yōu)質的菌種是發(fā)酵工業(yè)的前提條件B.將菌種擴大培育,達到肯定數(shù)量再接種,有利于縮短發(fā)酵時間C.發(fā)酵工程具有生產(chǎn)條件溫柔、原料豐富、廢棄物對環(huán)境影響小等特點D.發(fā)酵產(chǎn)品分別與提純時,可通過蒸餾法除去固體雜質,然后再離心進一步純化目標產(chǎn)品4.發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物工程中的地位越來越重要。下列有關發(fā)酵工程的敘述,錯誤的是()A.首先要對發(fā)酵設備和培育基嚴格滅菌B.要隨時取樣,檢測培育液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等,以了解發(fā)酵過程C.在連續(xù)發(fā)酵過程中不須要向裝置中再添加必需的養(yǎng)分組分D.要嚴格限制溫度、pH、溶解氧等發(fā)酵條件5.依據(jù)發(fā)酵過程的操作方式不同,可將工業(yè)發(fā)酵分為分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵等。下列敘述錯誤的是()A.分批發(fā)酵是一次投料、一次接種、一次收獲的間歇發(fā)酵方式B.分批發(fā)酵過程中,發(fā)酵罐中微生物的數(shù)量先增多,最終保持穩(wěn)定C.連續(xù)發(fā)酵過程中,不斷向發(fā)酵罐中添加新的培育基可以保證菌種所需的養(yǎng)分條件D.連續(xù)發(fā)酵可以縮短發(fā)酵周期,提高設備的利用率和單位時間產(chǎn)量6.連續(xù)培育法廣泛應用于酒精、丙酮等產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)過程中。下列對連續(xù)培育法的優(yōu)點的敘述,不正確的是()A.能剛好補充微生物所需的養(yǎng)分物質B.能變更細胞質膜的通透性,有利于代謝產(chǎn)物的釋放C.有利于延長穩(wěn)定期,提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量D.有利于排出有害的代謝產(chǎn)物7.下列關于發(fā)酵工程應用的說法,錯誤的是()A.發(fā)酵工程利用了微生物的特定功能B.通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取一些酶C.分批發(fā)酵縮短了發(fā)酵周期D.發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體8.下列有關微生物發(fā)酵的敘述,錯誤的是()A.延滯期內(nèi)微生物一般不增殖B.發(fā)酵過程中的環(huán)境條件只影響微生物的生長繁殖,不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.釀制白酒時,常用蒸餾的方法提取發(fā)酵產(chǎn)品D.通常在微生物生長的穩(wěn)定期,從放出的老培育基中分別發(fā)酵產(chǎn)品關鍵實力提升練9.[多選][2024江蘇無錫錫山高級中學高三期末]下列關于發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)的分析,正確的是()A.選育出的菌種應具有健壯、穩(wěn)定、產(chǎn)量高等優(yōu)點B.發(fā)酵時,要對溫度、pH等發(fā)酵條件進行嚴格調(diào)控C.應依據(jù)不同產(chǎn)品的類型實行適當?shù)姆謩e和純化措施D.發(fā)酵過程中排出的氣體和廢液可干脆排放到環(huán)境中10.下列有關發(fā)酵工程應用的說法,不正確的是()A.發(fā)酵工程可以生產(chǎn)醬油、泡菜等傳統(tǒng)發(fā)酵食品B.紅曲色素等食品添加劑可以通過發(fā)酵工程生產(chǎn)C.發(fā)酵工程可以生產(chǎn)多種藥物,但是不能生產(chǎn)疫苗D.發(fā)酵工程可以用于生產(chǎn)各種單細胞蛋白11.[多選][2024江蘇宿遷泗洪中學高二階段測試]下列關于發(fā)酵工程及其應用的敘述,不正確的是()A.發(fā)酵工程利用了微生物繁殖快、適應性強、汲取多、轉化快等特定功能B.發(fā)酵工程中運用的發(fā)酵罐須要在發(fā)酵罐夾層通入冷卻水進行冷卻C.無氧發(fā)酵制作酸奶時,可先通氧氣促進乳酸菌增殖,后密閉發(fā)酵D.發(fā)酵工程可用于食品加工,如可從培育的微生物細胞中分別出單細胞蛋白12.[多選][2024江蘇徐州高二調(diào)研]下列有關生產(chǎn)谷氨酸的工業(yè)發(fā)酵過程的說法,錯誤的是()A.大規(guī)模生產(chǎn)過程中,菌種必需先經(jīng)過擴大培育,然后再接種以提高生產(chǎn)效率B.發(fā)酵產(chǎn)品主要產(chǎn)生于微生物生長代謝旺盛的對數(shù)期C.生產(chǎn)過程中排出的廢棄物可干脆作為農(nóng)用肥料,實現(xiàn)物質循環(huán)利用,無廢料生產(chǎn)D.分別代謝產(chǎn)物時,常用到過濾、蒸餾等方法13.[2024江蘇常州高二期中]啤酒生產(chǎn)需經(jīng)過制麥、糖化(主要是將麥芽中的淀粉等有機物水解為小分子)、發(fā)酵等主要環(huán)節(jié),主要工藝流程如下圖所示。下列相關敘述正確的是()A.大麥萌發(fā)時會產(chǎn)生大量的淀粉酶,但幾乎不會產(chǎn)生蛋白酶B.淀粉不能干脆被酵母利用,需淀粉酶等將其轉化為可利用的糖C.糖化過程中,淀粉水解速度與采納的溫度呈正相關的關系D.糖化過程中,煮沸的目的是滅活酵母菌的同時對糖漿滅菌14.黑曲霉發(fā)酵可以產(chǎn)生木聚糖酶,該酶可以將木聚糖(植物細胞壁中的主要成分之一)降解為木糖。木聚糖酶是一種很有應用價值的發(fā)酵產(chǎn)品。下圖表示生產(chǎn)該酶的連續(xù)發(fā)酵裝置?；卮鹣铝袉栴}:(1)依據(jù)物理性質,該發(fā)酵過程運用的培育基屬于。依據(jù)工藝流程可知,黑曲霉的新陳代謝類型屬于型。

(2)從加料口輸入的培育基必需經(jīng)過嚴格的處理。依據(jù)圖示可知,發(fā)酵過程須要嚴格限制與攪拌速度等條件。

(3)在大規(guī)模的發(fā)酵生產(chǎn)中,須要將選育出的優(yōu)良菌種經(jīng)過多次的,當達到肯定數(shù)量后再接種。

(4)此工藝流程(連續(xù)培育)以肯定的速度不斷添加新的培育基,同時又以同樣的速度放出舊的培育基,可大大提高生產(chǎn)效率,道理在于。

學科素養(yǎng)創(chuàng)新練15.[2024江蘇揚州中學高二月考]某高校采納如圖所示的發(fā)酵罐進行果酒和果醋發(fā)酵過程的探討。下列敘述錯誤的是()A.夏季生產(chǎn)果酒和果醋時,常需對罐體進行降溫處理B.果醋制作可以在制成的果酒基礎上進行C.正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓D.酒精發(fā)酵需無氧條件,不用攪拌,轉為果醋發(fā)酵才攪拌第四節(jié)發(fā)酵工程及其應用1.B微生物適應性強,易變異,依據(jù)這一特性,人們可以通過育種大幅度提高菌種的生產(chǎn)性能,B項錯誤。2.A發(fā)酵罐中的微生物若是需氧型微生物,則必需通入無菌空氣;若是厭氧型微生物,則不能通入無菌空氣,B項錯誤。3.D發(fā)酵產(chǎn)品分別與提純時,可通過過濾發(fā)酵液,離心除去固體雜質,采納蒸餾法等進一步純化目標產(chǎn)品,D項錯誤。4.C在連續(xù)發(fā)酵過程中須要向裝置中不斷添加必需的養(yǎng)分組分,C項錯誤。5.B分批發(fā)酵過程中,發(fā)酵罐中微生物的數(shù)量先增多后保持穩(wěn)定,最終微生物進入衰亡期,數(shù)量不斷削減,B項錯誤。6.B連續(xù)培育法就是在一個流淌裝置中,以肯定的速度不斷添加新的培育基,同時又以同樣的速度不斷放出老的培育基,這樣保證了剛好補充微生物所需的養(yǎng)分物質,延長穩(wěn)定期,能提高產(chǎn)量,同時又有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培育基中,提高了設備的利用率,A、C、D項正確;但連續(xù)培育法不能變更細胞質膜的通透性,若細胞質膜的通透性變更,說明菌體的活性降低,不利于生產(chǎn),B項錯誤。7.C發(fā)酵工程利用了微生物的特定功能,A項正確;通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取相應的酶,B項正確;連續(xù)發(fā)酵縮短了發(fā)酵周期,C項錯誤;發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體,D項正確。8.B發(fā)酵過程中的環(huán)境條件不僅會影響微生物的生長繁殖,還會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成,B項錯誤。9.ABC發(fā)酵工程選育出的菌種應具有健壯、穩(wěn)定、產(chǎn)量高等優(yōu)點,以滿意發(fā)酵工程的需求,A項正確;發(fā)酵過程中菌種須要養(yǎng)分物質、相宜的環(huán)境,發(fā)酵過程要剛好添加必需的養(yǎng)分組分,并嚴格限制溫度、pH等發(fā)酵條件,B項正確;分別、提純產(chǎn)物的方法是要依據(jù)產(chǎn)物的性質來實行適當?shù)奶崛?、分別和純化措施,C項正確;在進行發(fā)酵生產(chǎn)時,排出的氣體和廢棄的培育液等不能干脆排放到外界環(huán)境中,干脆排放會污染環(huán)境,D項錯誤。10.C發(fā)酵工程可以生產(chǎn)醬油、泡菜等傳統(tǒng)發(fā)酵食品,A項正確;紅曲色素等食品添加劑可以通過發(fā)酵工程生產(chǎn),B項正確;乙肝疫苗可用發(fā)酵工程的方法生產(chǎn),這種方法生產(chǎn)乙肝疫苗的優(yōu)點是酵母菌繁殖快、代謝旺盛,乙肝疫苗單位時間內(nèi)的產(chǎn)量高,C項錯誤;發(fā)酵工程可以用于生產(chǎn)各種單細胞蛋白,D項正確。11.CD乳酸菌為厭氧型微生物,發(fā)酵時應保持無氧環(huán)境,故不能通入氧氣,C項錯誤;單細胞蛋白不是從微生物細胞中分別的物質,D項錯誤。12.BC菌種數(shù)量的多少將影響發(fā)酵的速率,因此大規(guī)模生產(chǎn)過程中,菌種必需先經(jīng)過擴大培育,然后再接種以提高生產(chǎn)效率,A項正確;穩(wěn)定期的菌體生長代謝旺盛,產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物多,因此發(fā)酵產(chǎn)品主要產(chǎn)生于微生物生長代謝旺盛的穩(wěn)定期,B項錯誤;生產(chǎn)過程中排出的廢棄物不能干脆作為農(nóng)用肥料,還需經(jīng)過滅菌等處理,C項錯誤;谷氨酸的工業(yè)發(fā)酵過程生產(chǎn)的谷氨酸是細胞的代謝產(chǎn)物,因此分別代謝產(chǎn)物時,常用到過濾、蒸餾等方法,D項正確。13.B大麥萌發(fā)時會產(chǎn)生大量的淀粉酶,也會產(chǎn)生蛋白酶,A項錯誤;酵母細胞呼吸的底物為葡萄糖,不能干脆利用淀粉,須要淀粉酶等將淀粉轉化成酵母可利用的糖,B項正確;酶的催化須要相宜溫度,若糖化采納的溫度過高,淀粉的水解速度會變慢,C項錯誤;煮沸的目的不是滅活酵母菌,D項錯誤。14.答案(1)液體培育基異養(yǎng)需氧(2)滅菌溫度、pH、溶氧量、通氣量(3)擴大培育(4)保證微生物對養(yǎng)分物質的需求;排出部分代謝產(chǎn)物;使微生物保持較長時間的快速生長解析(1)據(jù)圖分析:黑曲霉發(fā)酵產(chǎn)生木聚糖酶在培育液中進行,屬于液體發(fā)酵,黑曲霉發(fā)酵須要通入空氣,所以黑曲霉屬于異養(yǎng)需氧型微生物。(2)微生物發(fā)酵的培育基必需進行嚴格的滅