中學食品衛(wèi)生安全工作制度范文（2篇）

中學食品衛(wèi)生安全工作制度范文一、基本原則中學餐飲服務(wù)旨在確保廣大學生的食品安全與身體健康，提供營養(yǎng)均衡且衛(wèi)生的餐飲環(huán)境及食品。為此，制定本中學食品衛(wèi)生安全工作制度，以明確職責，規(guī)定要求，確保食品衛(wèi)生安全的實施，從而保證學生的飲食安全。二、組織架構(gòu)與職責1.學校食品衛(wèi)生安全工作由學校食品衛(wèi)生安全委員會全面負責執(zhí)行。2.委員會由校長擔任主任，成員包括相關(guān)職能部門負責人及食堂管理人員。3.委員會的職責包括：（1）制定與修訂食品衛(wèi)生安全管理制度；（2）監(jiān)督食品供應(yīng)商的挑選與管理；（3）組織食品衛(wèi)生安全的培訓與教育；（4）實施食品衛(wèi)生安全的檢查與評估；（5）處理食品衛(wèi)生安全事故及投訴；（6）定期報告食品衛(wèi)生安全工作進展。三、食品采購管理1.中學食品采購應(yīng)遵循食品安全相關(guān)法律法規(guī)，建立采購記錄與供應(yīng)商檔案制度。2.優(yōu)先選擇符合食品安全標準的供應(yīng)商，并簽訂明確的采購合同。3.對供應(yīng)商進行定期評估與考核，設(shè)定明確的評估標準，不合格供應(yīng)商應(yīng)及時淘汰。四、食堂運營管理1.食堂需設(shè)置清晰的衛(wèi)生標識，公開食品衛(wèi)生安全相關(guān)信息。2.保持食堂環(huán)境清潔，空氣流通，防止食品污染。3.食品儲存規(guī)定：（1）采購食材需檢查合格，分裝儲存，分類放置，避免交叉污染。（2）定期檢查儲存食材，及時處理過期食品。（3）食品儲存區(qū)應(yīng)保持干燥、清潔、通風，設(shè)定適宜的溫度。4.食品加工規(guī)定：（1）食品加工人員需接受食品安全培訓并持有相關(guān)證書。（2）加工區(qū)域保持清潔，使用合格原料和調(diào)料。（3）加工過程中嚴格衛(wèi)生，確保食品接觸器具清潔消毒。5.食品銷售規(guī)定：（1）銷售窗口需設(shè)置衛(wèi)生標識，定期進行衛(wèi)生檢查和消毒。（2）禁止銷售過期、變質(zhì)或污染的食品，確保食品安全衛(wèi)生。五、員工培訓與管理1.食堂員工需定期接受食品安全培訓，掌握相關(guān)知識和操作規(guī)程，取得相應(yīng)證書。2.員工應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，佩戴衛(wèi)生防護用品。3.員工健康狀況需定期體檢，并建立員工健康檔案。4.對違反衛(wèi)生操作規(guī)程的行為應(yīng)進行及時處理，明確工作紀律和職責。六、食品衛(wèi)生安全檢查與評估1.委員會應(yīng)定期組織食品衛(wèi)生安全檢查與評估，編制相關(guān)報告。2.食堂需定期自我檢查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正問題。七、食品衛(wèi)生安全事故與投訴處理1.對食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)迅速報告并組織處理，保障學生權(quán)益。2.對食品衛(wèi)生安全投訴需及時響應(yīng)，進行調(diào)查和處理，確保問題得到解決。八、食品衛(wèi)生宣傳與教育1.學校應(yīng)加強食品衛(wèi)生安全知識的宣傳和教育，提高師生和家長的食品安全意識。2.定期舉辦食品衛(wèi)生安全知識講座和活動，制作相關(guān)宣傳資料。3.利用學校網(wǎng)站、校報等媒體定期發(fā)布食品衛(wèi)生安全信息。九、食品衛(wèi)生安全預(yù)算與監(jiān)督1.學校應(yīng)合理規(guī)劃食品衛(wèi)生安全預(yù)算，定期進行審計和監(jiān)督。2.建立食品衛(wèi)生安全考核機制，對相關(guān)人員進行考核與獎懲。以上為中學食品衛(wèi)生安全工作制度的基本框架，實際操作中應(yīng)根據(jù)學校具體情況進行適當調(diào)整和補充。通過嚴格執(zhí)行該制度，可有效保障學生的食品安全與身體健康。中學食品衛(wèi)生安全工作制度范文（二）一、總則為確保中學師生的飲食安全與健康，維護學校食堂的衛(wèi)生環(huán)境，特制定本工作制度。二、食堂管理1.食堂管理者應(yīng)具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識，持有有效的健康證明。2.上崗時，食堂管理者需穿著整潔的工作服和帽子，按時履行職責。3.食堂需設(shè)置明顯的衛(wèi)生標識和相關(guān)知識宣傳。4.食品加工設(shè)備和用具應(yīng)定期清潔消毒，確保衛(wèi)生安全。5.食堂需配備充足的洗手設(shè)施，并定期檢查，保證食堂人員在飯前、飯后進行手部清潔。6.食堂應(yīng)定期開展食品安全培訓，提升工作人員的衛(wèi)生安全意識。三、食品采購和儲存1.采購人員應(yīng)嚴格按照學校制定的食品采購標準執(zhí)行，確保食品來源合法、質(zhì)量合格。2.定期檢查和清點庫存食品，及時處理變質(zhì)、過期食品。3.采購人員需確保食品在運輸過程中符合衛(wèi)生要求，及時入庫儲存。4.食品應(yīng)分類儲存，保持新鮮和安全。5.食品儲存區(qū)應(yīng)保持干燥、通風、清潔，防止食品污染。6.對即將過期的食品，采購人員需提前采取措施，以保障食品的安全和質(zhì)量。四、食品加工和制作1.食品加工人員需具備相關(guān)技能，持有合格健康證明。2.遵循食譜和加工工藝，保持工作區(qū)域整潔，確保食品安全。3.加工食品時應(yīng)使用干凈手套，并及時更換。4.禁止使用過期或不潔食材，確保食品衛(wèi)生安全。5.定期清潔加工設(shè)備和用具，消毒加工區(qū)域，保證食品安全。五、食品配送和供餐1.食品配送人員需持有合格駕駛證明，遵守交通規(guī)則，確保配送安全。2.食品運輸過程中應(yīng)避免食品污染，與其他貨物隔離。3.食品配送后需檢測食品溫度，確保符合要求。4.供餐時保持環(huán)境整潔，供餐區(qū)域和餐具清潔干燥。5.根據(jù)食材和制作要求嚴格配料和制作，確保食品質(zhì)量和安全。6.供餐后及時清理殘渣和餐具，正確分類、包裝廢棄物。六、食品安全監(jiān)督和檢測1.學校應(yīng)建立食品安全監(jiān)督和檢測機制，定期組織檢測。2.食堂需保留供應(yīng)商資料和檢測報告，確保食品來源合法安全。3.定期檢測食品，確保衛(wèi)生安全。4.對檢測不合格的食品，立即停止使用，要求供應(yīng)商整改。5.及時公布食品安全監(jiān)督和檢測結(jié)果，接受師生和家長的監(jiān)督。七、食品衛(wèi)生安全責任1.食堂負責人對食品衛(wèi)生安全負總責，組織落實相關(guān)制度。2.食堂管理人員、采購人員、加工人員等應(yīng)按要求做好衛(wèi)生安全工作。3.學生和家長有權(quán)監(jiān)督食堂，要求提供健康安全的食品。4.衛(wèi)生安全監(jiān)管部門定期檢查，做好記錄和處理。5.對違反衛(wèi)生安全制度的行為，食堂工作人員將受到相應(yīng)紀律處分。八、處罰措施1.對未遵守衛(wèi)生安全制度的食堂管理人員，可采取口頭警告、書面通報、停職整頓等措施。2.對導