茶葉加工工（中級(jí)）題庫(kù)與答案

茶葉加工工（中級(jí)）題庫(kù)與答案一、單選題（共86題，每題1分，共86分）1.60目（孔徑0.18mm）檢驗(yàn)篩，常用語（）的檢驗(yàn).A、條形茶及圓形茶B、各茶類的末茶C、茶類的茶碎D、各茶類的片茶正確答案：B2.電動(dòng)機(jī)起火，應(yīng)使用____滅火機(jī)。A、泡沫滅火機(jī)B、噴霧水C、泥土D、干粉滅火機(jī)正確答案：B3.某一茶葉包裝有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是（）茶葉。A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒食品正確答案：B4.衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是()。A、嫩度、純度、鮮度、凈度B、嫩度、勻度、純度、凈度C、嫩度、濕度、鮮度、凈度D、嫩度、勻度、鮮度、凈度正確答案：D5.（）是決定靜電撿梗機(jī)的撿凈率和誤撿率A、茶葉與梗的幾何形狀B、茶葉與筋梗的顏色差異C、茶葉與梗的物理特性D、茶葉梗、葉的含水量正確答案：D6.在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是()。A、發(fā)酵B、干燥C、萎凋D、揉捻正確答案：A7.（）是分離茶葉長(zhǎng)短和大小，使同一篩孔茶長(zhǎng)短基本一致。A、抖篩B、篩選C、撩篩D、割末正確答案：B8.南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、3minC、15—20minD、15min正確答案：A9.鮮葉貯運(yùn)的工具()最好。A、塑料袋B、編制袋C、竹簍D、臉盆正確答案：C10.茶葉易吸潮，特別是在相對(duì)濕度________以上時(shí)，茶葉含水量一天可達(dá)10%。A、85%B、80%C、70%D、65%正確答案：B11.采用銅芯絕緣線作動(dòng)力線，其最小截面積應(yīng)為________。A、3.5mm2B、4mm2C、2.5mm2D、1mm2正確答案：D12.烏龍茶精制，低檔茶復(fù)火溫度掌握以____為宜。A、160-180℃B、140-150℃C、110-130℃D、190-195℃正確答案：A13.烏龍茶，二級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、22kgB、10kgC、21kgD、20kg正確答案：C14.鐵殼開關(guān)額定電流可按電動(dòng)機(jī)額定電流的____選用。A、2倍B、2.5倍C、3倍D、1.5倍正確答案：A15.現(xiàn)在對(duì)茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進(jìn)行的。A、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點(diǎn)B、產(chǎn)地C、品質(zhì)D、制造方法正確答案：A16.袋泡茶包裝機(jī)____可按預(yù)先確定裝盒袋數(shù)，對(duì)茶袋進(jìn)行分組計(jì)數(shù)并跳包隔離以便裝盒。A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置B、標(biāo)簽傳送裝置C、自輸線系統(tǒng)D、光電配準(zhǔn)裝置正確答案：A17.____是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、專業(yè)技能素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、思想政治素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)正確答案：C18.閩茶―80型雙籠搖青機(jī)籠長(zhǎng)度為（）A、100-150cmB、50-200cmC、50-100cmD、200-250cm正確答案：D19.從產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工員應(yīng)____。A、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)B、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人C、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)正確答案：D20.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)（）。A、清楚，簡(jiǎn)單，醒目B、牢固，整潔，防潮，美觀C、醒目，清晰，整齊D、完整，裝正，規(guī)范正確答案：C21.以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國(guó)家的是()。A、韓國(guó)B、印度C、日本D、英國(guó)正確答案：B22.云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、炒干B、自然風(fēng)干C、烘干D、曬干正確答案：D23.進(jìn)戶線較普遍選用____導(dǎo)線。A、BLX型B、BX型C、LJ型D、LGJ型正確答案：A24.下列____一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。A、顧全大局，忠于職守B、熱愛專業(yè)，忠于職守C、忠于職守，愛崗敬業(yè)D、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)正確答案：C25.進(jìn)戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應(yīng)（）A、3.5m㎡B、2.5m㎡C、1.5m㎡D、2.0m㎡正確答案：C26.茶廠配電，接戶線長(zhǎng)度一般應(yīng)控制在________以內(nèi)，否則應(yīng)增設(shè)電桿。A、25mB、45mC、15mD、35m正確答案：A27.下列不屬于常用萎凋方法的是（）。A、堆積萎凋B、室內(nèi)自然萎凋C、萎凋槽萎凋D、日光萎凋正確答案：A28.紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）A、一芽一葉B、一芽一二葉C、駐芽2—4葉D、單芽正確答案：B29.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，夏暑茶做青做青宜（）A、重曬輕搖B、重曬重?fù)uC、輕曬輕搖D、輕曬重?fù)u正確答案：C30.進(jìn)戶線若采用鋁芯絕緣線，最小截面應(yīng)____。A、2.5B、2.0mm2C、1.5mm2D、3.5正確答案：A31.茶樹鮮葉包括()。A、芽B、前面都是C、嫩葉D、嫩梗正確答案：B32.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，嫩葉加壓至________。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15正確答案：A33.名優(yōu)茶貯藏溫度，通常控制在________以下。A、1B、15℃C、-10℃D、5℃正確答案：D34.鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是()。A、綠茶初制B、紅茶初制C、青茶初制D、白茶初制正確答案：C35.液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達(dá)到________左右，即可投葉炒青。A、150℃B、280℃C、200℃D、300℃正確答案：C36.隨著技術(shù)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步，要求茶葉加工工應(yīng)（）A、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)B、遵紀(jì)守法，講究公德C、堅(jiān)持原則，廉潔奉公D、不斷進(jìn)取，技能過硬正確答案：D37.經(jīng)手揀后要求梗中正茶的含量________。A、小于5%B、小于1%C、小于15%D、小于35%正確答案：A38.根據(jù)三位一體茶葉分類法，擂茶屬于（）A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑正確答案：A39.茶葉包裝上標(biāo)示“K100”，問包裝茶葉（）。A、一級(jí)水仙B、特技色種C、特級(jí)鐵觀音D、一級(jí)奇種正確答案：C40.配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)____。A、>20mm2B、>25mm2C、>35mm2D、>15mm2正確答案：B41.烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，（）氧化聚合產(chǎn)生有有機(jī)物質(zhì)的結(jié)果A、葉綠素B、茶多酚C、蛋白質(zhì)D、生物堿正確答案：A42.（）是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎(chǔ)A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性正確答案：C43.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“C701”，該茶葉是（）。A、一級(jí)鐵觀音B、一級(jí)色種C、一級(jí)奇種D、一級(jí)水仙正確答案：C44.我國(guó)出口數(shù)量最多、產(chǎn)區(qū)分布最廣的外銷茶是（）?A、工夫紅茶B、珠茶C、紅碎茶D、眉茶正確答案：D45.梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）A、通風(fēng)排濕B、降低溫度C、加溫排濕D、配送熱風(fēng)正確答案：B46.滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→()→干燥。A、殺青B、發(fā)酵C、毛火D、篩分正確答案：B47.茶廠照明配線，應(yīng)采用____導(dǎo)線。A、絕緣銅線B、塑料線C、鐵絲D、裸鋁線正確答案：A48.2016年度，我國(guó)的茶葉產(chǎn)量約為()萬噸。A、223B、209C、227D、243正確答案：D49.滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為（），其作用是使殺青葉迅速推出筒外。A、60°B、13-18°C、50-55°D、45-50°正確答案：D50.當(dāng)電器設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)先（），然后進(jìn)行檢修A、驗(yàn)電B、切斷電源C、拆裝D、接地線正確答案：B51.烏龍茶應(yīng)用焙籠烘干時(shí)，初烘焙窟的溫度一般控制在____。A、70-75℃B、80-85℃C、100℃D、90-95℃正確答案：C52.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Cu含量應(yīng)小于（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg正確答案：D53.烏龍茶萎凋溫度以（）為宜。A、大于35℃B、30-35℃C、25-30℃D、20-30℃正確答案：C54.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉加壓至____。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15正確答案：B55.茶葉包裝標(biāo)志應(yīng)符合________。A、防曬、防潮、防爆、放毒B、清晰、整齊、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、牢固、整潔、防潮、美觀正確答案：B56.（）是建國(guó)以來創(chuàng)新的歷史名茶A、金獎(jiǎng)惠明B、安溪黃金桂C、雁蕩毛峰D、祁門紅茶正確答案：B57.使用液化氣炒青，應(yīng)先按下（），讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣A、啟動(dòng)開關(guān)B、液化氣閘刀C、順逆開關(guān)D、QA開關(guān)正確答案：A58.烏龍茶應(yīng)用培籠烘干時(shí)，初烘焙窟的溫度一般控制在（）A、80-85℃B、90-95℃C、100℃D、70-75℃正確答案：C59.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，尚砂綠，三節(jié)色，符合（）標(biāo)準(zhǔn)樣A、三級(jí)觀音B、二級(jí)觀音C、四級(jí)色種D、一級(jí)色種正確答案：B60.（）是人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、行為規(guī)范B、行為職業(yè)道德C、職業(yè)道德D、道德正確答案：C61.揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速過高，會(huì)造成________。A、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）B、碎葉扁條C、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)D、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)正確答案：B62.G―2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，鋁線最小截面為（）A、1.5mmB、2.5mmC、10mmD、4mm正確答案：B63.茶葉消費(fèi)量居世界第一的國(guó)家是()。A、美國(guó)B、巴基斯坦C、中國(guó)D、印度正確答案：C64.外銷紅茶拼配付制方式是________。A、多級(jí)付制，單級(jí)回收B、單等拼和，交叉付制C、單級(jí)付制，多級(jí)回收D、單級(jí)拼和，階梯式付制正確答案：D65.下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是()。A、揉捻容易成條B、葉色易變黃，并有水悶氣C、能保持良好的色澤D、能保持良好的香氣正確答案：A66.包揉時(shí)間是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時(shí)間一般是（）。A、8-10B、2-3C、15D、3-7正確答案：D67.根據(jù)包裝材料基本特性，____不適合做名優(yōu)茶的包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE正確答案：A68.進(jìn)戶線熔段器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，（）倍A、3.0―3.5B、1.0―1.2C、1.3―1.5D、2.0―2.5正確答案：C69.（）是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則A、人生觀價(jià)值觀B、理想信念C、集體主義D、為人民服務(wù)正確答案：C70.溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上正確答案：A71.（）是從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平A、奉獻(xiàn)精神B、職業(yè)道德素質(zhì)C、行為職業(yè)道德D、職業(yè)道德正確答案：B72.一切帶有金屬外殼的電器設(shè)備，其外都必須有可靠的（）A、設(shè)有遮攔B、掛標(biāo)示牌C、安全連鎖裝置D、接地裝置正確答案：D73.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，500伏以下電氣線路，遠(yuǎn)距可燃物質(zhì)存放點(diǎn)可使用____。A、無鎧裝電纜B、瓷瓶配線C、鋼管配線D、鎧裝電纜正確答案：B74.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶________鐵觀音毛茶。A、特等B、三、四等C、五、六等D、一、二等正確答案：A75.搖青時(shí)間、次數(shù)與間隔時(shí)間依()和做青程序控制靈活掌握。A、裝葉量B、搖青機(jī)轉(zhuǎn)速C、鮮葉數(shù)量D、季節(jié)、天氣正確答案：D76.配電盤的配線，應(yīng)采用________。A、絕緣銅線B、鋁絞線（LJ）C、鐵線D、鋼線正確答案：A77.（）什么是烏龍茶制作過程中制止酶促氧化，鞏固以形成品質(zhì)的關(guān)鍵工序。A、做青B、烘焙C、曬青D、炒青正確答案：D78.做青是通過（）的變化，控制鮮葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶品質(zhì)的形成和發(fā)展A、散發(fā)青草氣B、含水量C、葉綠素D、多酚類正確答案：B79.中國(guó)茶葉消費(fèi)量最大的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、黑茶D、綠茶正確答案：B80.名優(yōu)茶殺青以（）方法為好A、多抖少悶B、抖悶結(jié)合C、全程抖炒正確答案：C81.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜0.2B、＜C、＜0.1D、＜0.05mg/kg正確答案：C82.根據(jù)烏龍茶名茶季做青特點(diǎn)，春茶做青宜（）A、輕嗮輕搖B、重嗮輕搖C、輕嗮重?fù)uD、重嗮重?fù)u正確答案：D83.齊蘭春茶曬青失水率宜控制在（）A、13―15B、7―11C、12―13D、5―6正確答案：B84.進(jìn)戶線進(jìn)入室內(nèi)后，應(yīng)先經(jīng)過進(jìn)線________，然后接到電度表上。A、閘刀開關(guān)B、電流表C、電壓表D、熔斷絲正確答案：D85.鮮葉攤放的厚度以____為宜。A、10—12cmB、6—8cmC、3—5cmD、15—20cm正確答案：C86.炒青____，常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。A、揚(yáng)悶結(jié)合B、高溫殺青C、低溫悶炒D、少揚(yáng)多悶正確答案：C二、判斷題（共14題，每題1分，共14分）1.()小包裝茶葉，每包凈重在125克，其凈重差重為±1.0克A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.從應(yīng)用方式說，真空包裝、充氮包裝適合流通過程小包裝的保鮮貯存。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()烏龍茶外形審評(píng)，主要評(píng)顏色深淺、枯暗A(chǔ)、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶葉包裝應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718―2004）的要求A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別高山、低山、洲地之別。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()知一般，辨特殊，注意特異品質(zhì)是鑒評(píng)茶葉品質(zhì)的主要方法A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()質(zhì)檢貨揚(yáng)相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。A、正確