中國筷子文化2017-12-8

中國筷子文化2021/6/271目錄一、筷子的名稱二、筷子的標準擺法三、筷子的起源四、筷子的種類五、筷子的傳說六、筷子使用的風俗七、筷子的文化意義八、小結(jié)人類筷子歷史2021/6/272一、筷子的名稱以筷作為進餐工具已有4000年歷史，是世界上以筷為進食工具的母國。先秦的時候叫“挾”秦漢時期又叫“箸”隋唐的時候稱“筋”直到宋代的時候

才有“筷”的稱呼。2021/6/273二、筷子的標準擺法現(xiàn)在世界上人類進食的工具主要分為三類歐洲和北美用刀、叉、匙中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。在使用過程當中用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側(cè)用餐后則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中2021/6/274三、筷子的起源先秦時代，當時人也是直接用手把飯送入口內(nèi)的后來由于人們在燒烤食物時，需借助竹枝一類的工具來放置和翻動食物，在炊具中燒煮肉塊和蔬菜的羹湯，也要用它們來取食，久而久之，聰明的先民逐漸學(xué)會用竹條來夾取，這就是筷子最早的雛形，這也是人類在特殊環(huán)境下的必然發(fā)展規(guī)律。大約到了漢代以后，才普遍使用筷子。2021/6/275四、筷子的種類中國筷子的種類可以分為：竹木筷，金屬筷，牙骨筷，玉石筷，化學(xué)筷等。（1）竹木筷：最原始的筷子是竹木質(zhì)的，因此人們使用最多的也數(shù)竹木筷。其中最為高檔的是一種灰褐色條紋的棕竹筷，但如今已絕跡于市場2021/6/276（2）金屬筷：古代人在長期的實踐中認識到，因銅筷不宜作吃飯用具，而銀筷則有殺菌作用，故后來逐漸被銀筷取代；價格昂貴的金筷是皇宮貴族奢侈的象征2021/6/277（3）牙骨筷：中華筷中還有用象牙和取材于牛、駝、鹿等獸骨制作的筷子，用海龜甲殼制成的玳?？甑鹊取?021/6/278（4）玉石筷：玉石筷作為筷子家族中的又一珍2021/6/279（5）化學(xué)筷：化學(xué)筷是近代科學(xué)發(fā)展的產(chǎn)物，像密胺的，塑料的。因價廉物美廣受歡迎2021/6/2710五、筷子的傳說中國民間關(guān)于筷子的傳說很多，諸如大禹治水時為節(jié)約時間以樹枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說等。大禹與筷子。這個傳說流傳于東北地區(qū)。說的是堯舜時代，洪水泛濫成災(zāi)，舜命禹去治理水患。大禹受命后，三過家門而不入，他日日夜夜和兇水惡浪搏斗。2021/6/2711

有一次，大禹乘船來到一個島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因為燙手無法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領(lǐng)。手下的人見他這樣吃飯，于是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。2021/6/2712用餐時禁忌以下十二種筷子使用方法1.三長兩短將筷子長短不齊的放在桌子上，人們通常管它叫“三長兩短”。過去人死以后是要進棺材的，棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板組成，正好是三長兩短，所以說這是很不吉2021/6/27132.仙人指路這是指用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思2021/6/27143.品箸留聲這是指把筷子的一端含在嘴里去嘬，并不時的發(fā)出聲響。在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。2021/6/27154.擊盞敲盅這種行為被看作是乞丐要飯，因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，使行人注意并給予施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒2021/6/27165.執(zhí)箸巡城這是指用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。2021/6/27176.迷箸刨墳這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。2021/6/27187.淚箸遺珠實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。2021/6/27198.顛倒乾坤這就是說用餐時將筷子顛倒使用，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。2021/6/27209.定海神針在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。2021/6/272110.當眾上香往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方，被會人視為大不敬。因為民間傳統(tǒng)認為，為死人上香時才這樣做。2021/6/272211.交叉十字在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上，因為傳統(tǒng)習(xí)俗認為，在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，不能被他人接受。2021/6/272312.落地驚神所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，因為傳統(tǒng)習(xí)俗認為，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝。2021/6/2724六、筷子使用的風俗提起筷子如民間中既有“用烏木筷醫(yī)喉痛、用紫檀木筷治腸胃”的說法北方大部分農(nóng)村的新婚之夜，一定要在洞房的地上扔幾雙筷子，意為“快生貴子”，圖個吉利之意2021/6/2725七、筷子的文化意義筷子文化反映了深邃的哲學(xué)易理首先，筷子直而長，兩根為一雙。兩根筷子的組合成為一個太極，主動的一根為陽，從動的那根為陰；在上的那根為陽，在下的那根為陰，這就是兩儀之象。2021/6/2726其次，細看筷子，一頭方一頭圓。方的象征著地，圓的象征著天。方形屬坤卦，圓形為乾卦，如此乾坤之象現(xiàn)矣。手拿筷柄，用筷頭夾菜，坤在上而乾在下，這就是卦，和順暢達，當然吉祥。2021/6/2727八、、人類的筷子歷史在4000年前的夏代，箸還處於雛形，后又經(jīng)過數(shù)百年的不斷演化，至商湯時代也就漸漸形成比虎口長一些的兩根長短相同的小細棍。繼而發(fā)展到商代末期，紂為滿足自己君王奢侈的高貴生活需要，而下令獵象