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Shanghaifood2021/6/271Nanxiangsmallsteamedbun

南翔小籠2021/6/272南翔小籠是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭，后曾稱南翔大饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對(duì)于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費(fèi)，也可防止汁水溢出,弄臟衣物。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯。”

2021/6/273Threedelicacieswonton三鮮小餛飩2021/6/274上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

2021/6/275Fry-dumpling生煎2021/6/276發(fā)面和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時(shí)放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時(shí)．撤上蔥花、芝麻，再燜一會(huì)兒裝盆。2021/6/277Luckycake定勝糕2021/6/278有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

2021/6/279NoodlesMixedwithScallion,OilandSoySauce蔥油拌面2021/6/2710蔥油面是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的云吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、

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