DB37T 1613-2010 活體貝類運輸技術規(guī)程　　

ICSDB37山東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB37/T1613—2010本標準由山東省海洋與漁業(yè)廳提出。本標準由山東省漁業(yè)標準化專業(yè)技術委員會歸口。本標準起草單位：山東省海洋水產研究所。本標準主要起草人：王茂劍、趙云平、張健。DB37/T1613—2010活體貝類運輸技術規(guī)程本標準規(guī)定了活體貝類運輸?shù)男g語和定義，原料要求、運前處理、運輸工具、運輸管理和卸載暫養(yǎng)的技術要求。本標準適用于食用活體貝類的運輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2733鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質SC/T9001人造冰3術語和定義下列標準術語和定義適用于本標準。3.1第一類水域水環(huán)境質量和貝類衛(wèi)生質量符合國家有關標準。該水域內養(yǎng)殖或捕撈的貝類可以直接投放市場供食用。3.2第二類水域水環(huán)境受輕度污染，貝肉中部分污染物超標。但水域內產出的貝類經(jīng)過凈化處理后，衛(wèi)生質量可以達到國家有關標準。該水域內養(yǎng)殖或捕撈的貝類需經(jīng)凈化處理后才能投放市場供食用。3.3凈化是指將貝類放入專用設施中，經(jīng)必要的處理，除去微生物污染，以符合食用的要求。4原料要求4.1活貝在第一類水域中采捕的貝類可直接投放市場供食用，在第二類水域采捕的貝類應經(jīng)凈化處理后才可投放市場供食用，其品質應符合GB2733的要求。4.2用水在清洗、暫養(yǎng)和運輸過程中，海水貝類的用水水質應符合NY5052的規(guī)定，淡水貝類的用水水質應符合NY5051的規(guī)定。4.3用冰用冰的質量應符合SC/T9001的規(guī)定。5運前處理5.1采捕的貝類，應用潔凈水充分清洗干凈，外殼不應帶有泥砂、污物等，清洗過的貝類應暫存在陰涼場所。2DB37/T1613—20105.2采捕后的貝類待運時間不應超過12h，溫度應控制在2℃~10℃,當溫度過高時，可進行降溫處理，用冰降溫時不應將冰直接覆蓋在貝體上，可采用密封冰塊不接觸貝體降溫。5.3不同水域采捕的貝類和不同品種的貝類不能混放在一起，應分開裝載存放。6運輸工具6.1采捕貝類的漁船，應有專用的貝類裝載倉或裝載容器，能有效地保護貝類避免壓破和防止污染。6.2應根據(jù)貝類的種類、特性、運輸季節(jié)、距離以及產品保活的要求選擇不同的運輸工具。6.3活貝運輸宜采用專用車輛，在無專用車輛的情況下，應采用專用的包裝容器裝運。6.4裝載容器應使用聚苯乙烯泡沫塑料保溫箱、塑料箱和PVC編織袋等。6.5活貝運輸?shù)能囕v、輪船和包裝容器等工具應符合食品衛(wèi)生要求，應易于清洗、消毒、能避免污染，不得含有害污染物，并具有保溫和保濕功能。7運輸管理7.1每批發(fā)運的貝類應由專職質量檢驗人員進行驗收，應記錄好品種、數(shù)量、采捕地點、日期、捕撈者姓名并進行編號和簽名。7.2運輸時應填寫運輸單，內容包括：始發(fā)站、到達站(港)名稱、品名、數(shù)量、重量、體積、收(發(fā))貨單位、承運機構名稱、運輸工具、運輸方式、運輸過程溫度等，記錄隨運輸貝類周轉，以便追溯。7.3裝運前應將包裝容器清洗干凈，并確保容器無破損。7.4在裝運活貝時，應避免過分堆壓，采取上下層錯開疊放，裝載容器不應裝得太滿，每箱（袋）以10kg～50kg為宜。7.5運輸貝類的車、船，不應與化肥、農藥和化學物品等有毒、有害物質一起運輸。7.6運輸過程中，應避免貝體直接在陽光下暴曬，溫度應控制在2℃~10℃之間，不應將貝體直接與冰或其它冰冷的物質接觸。運輸時間一般不超過12小時為宜。7.7采用水運的貝類，在長時間運輸途中，應每隔4h～6h換水一次。8卸載暫養(yǎng)8.1貝類運達銷售目的地后，應根據(jù)不同的品種，投放到暫養(yǎng)池中暫養(yǎng)，水質應符合NY5051或NY5052的